Alkoholické nápoje nemohou chybět v nákupním koši spojeném s přípravami na vánoční svátky. Doslova nezbytností jsou potom při nákupech na oslavu Silvestra. Během roku si nějaký výrobek z této kategorie zakoupí alespoň jednou téměř každá tuzemská domácnost. Skladba na jeho konci se ale vždy proměňuje a letošní rok nebude výjimkou. Hvězdy jsou již známé.

Podle společnosti GfK Czech nakupují domácnosti alkohol každý měsíc. V prosinci se však spotřeba alkoholických nápojů zvyšuje a nějaký nápoj z dané kategorie zakoupí 9 z 10 českých domácností. Četnost nákupů této kategorie v prosinci stoupá a průměrná frekvence nákupu je sedminásobná. V posledním měsíci roku také narůstá celková útrata domácností za alkoholické nápoje, a to přibližně o polovinu. V loňském roce si ve srovnání s listopadem průměrná česká domácnost také koupila v prosinci o více než čtyři litry alkoholu více než v předchozím měsíci.

Pětina výdajů za alkohol patří vínu

Domácnosti obecně utratí velkou část svých výdajů na alkoholické nápoje v hypermarketech a diskontních prodejnách, a to i o Vánocích. „Více než dvě pětiny veškerých výdajů domácností na tuto kategorii za rok jde na pivo. Devět z deseti českých domácností si během roku pivo zakoupí minimálně jednou. Během prosince je to sedmkrát z deseti,“ prozrazuje konzultantka Monika Pikhartová. Za rok si na domácí spotřebu zakoupily domácnosti pivo asi 40krát, tj. více než třikrát za měsíc. V prosinci se častost nákupu zvýší, v loňském roce to bylo na pětkrát za měsíc. Lihoviny jsou dalším druhem alkoholického nápoje, na které jde velká část výdajů domácností za tuto kategorii, za rok je to skoro třetina. Celých 8 z 10 domácností si alespoň jednou za rok koupí nějaký druh lihoviny. Během prosince je to 6 z 10. Vánoční svátky jsou pro nákupy lihovin nejsilnějším obdobím. Výdaje českých domácností v tuto dobu dokonce převyšují výdaje za pivo.

Víno nakupuje v průměru 7 z 10 českých domácností alespoň jedenkrát za rok a směřuje na něj skoro jedna pětina celkových výdajů za tuto kategorii. „Během prosince 2021 si víno zakoupily čtyři z deseti domácností a šly si ho koupit v průměru třikrát,“ uvádí Monika Pikhartová. Subkategorie šumivých vín má ve výdajích domácností také důležité místo. Až 6 z 10 domácností zakoupí nějaké šumivé víno během roku, a to v průměru šestkrát. V prosinci si šumivé víno koupí 5 z 10 domácností. V ostatních měsících roku tuto subkategorii nakupuje jen 1 až 2 domácnosti z 10.

Rostly mixované nápoje

Pandemie měla zásadní vliv na proměnu toho, jak spotřebitelé alkohol konzumují. Z důvodu restrikcí a opakovaného uzavírání horeca segmentu ho více začali popíjet doma. „Covid-19 naučil nakupující konzumovat alkohol doma, včetně jednoduché mixologie. Celosvětová ‚móda‘ je snižování alkoholu v produktech, a dokonce se rozvíjí odvětví nealkoholických drinků, které jsme si dříve nedovedli představit. Jde například o gin, whisky, anebo se objevil trend již namíchaných nízkoalkoholických nápojů,“ informuje Helena Slavíčková, obchodní manažerka Premium Spirits společnosti Coca-Cola HBC Česko a Slovensko. Zajímavým vývojem si v maloobchodě prošla kategorie třtinových rumů, která díky představeným lokálním inovacím patří k nejrychleji rostoucím. I přesto je podle Heleny Slavíčkové nejrychleji rostoucí kategorií gin. „V období pandemie spotřeba alkoholu rostla, protože spotřebitelé se přesunuli na party z hospod a barů do domů a zahrad. Navíc se méně cestovalo, méně pracovalo a více se všichni snažili zapomenout na starosti spojené s covidem. V kategorii tvrdého alkoholu se trendy nějak zvláště nemění,“ shrnuje Jiří Štrajt, jednatel společnosti Pivotéka.cz.

Část spotřeby se přesunula z barů a restaurací do retailu, jistá změna se projevila i z důvodu absence zahraničních turistů. „Podíváme-li se na trendy, potom, jak již bylo sděleno, v průběhu posledních dvou let došlo k výraznému nárůstu mixovaných nápojů, což může být důsledkem toho, že mladší spotřebitelé preferují méně procent alkoholu v nápojích. V letošní sezoně jsme zaznamenali rekordní prodeje skoro u všech výrobků, protože spotřebitelé se vrátili do barů, na rozdíl od předchozích dvou let fungoval noční život a vrátili se turisté hlavně z okolních zemí,“ vyzdvihuje Radim Panák, obchodní ředitel společnosti Jan Becher – Karlovarská Becherovka. V posledním roce, jak se zákazníci vrací do horeca segmentu, lze sledovat přerod v segmentu prémiových lihovin, kde hrají prim značky Pernod Ricard, jako je Jameson, Beefeater, Absolut a Havana Club. „Takže lze považovat za úspěch, že meziročně jsou tyto značky v retailu stabilní a zároveň jejich retailový tržní podíl roste,“ sděluje Petr Polák, head of marketing Czech Republic společnosti Jan Becher – Karlovarská Becherovka.

On-line tradiční kanály jen tak nenahradí

Vliv pandemie na moravské a české vinařství byl v zásadě dvojí. Tím negativním pochopitelně byla již zmíněná uzávěra gastronomických provozů, jichž je víno nedílnou součástí. Kromě okamžitého propadu tržeb zde došlo k obecnějšímu trendu, a to že se spotřebitelé odnaučili chodit do společnosti. „Od těch nejdrastičtějších uzávěr uběhl více než rok a situace se do normálu stále nevrátila. Současný nárůst cen energií a obecně vysoká inflace tento návrat ještě více zpomalí. Na původní úroveň se spotřeba v gastronomii může vracet i roky,“ povzdechne si Jaroslav Machovec, ředitel Vinařského fondu. Částečně byly tyto propady a výpadky kompenzovány vyššími tržbami v retailu, ale zde je potřeba mít na paměti, že gastro segment a retail většinou obstarávají jiní vinaři, z růstů tedy netěžili ti, kterým vznikaly ztráty v gastronomii.

Pozitivním efektem pandemie byl raketový nárůst zájmu o prodej vína on-line kanály, který šel ruku v ruce se zájmem o konkrétní výrobce. Jasná preference byla u vín moravských a českých vinařů, kdy on-line prodeje řada zákazníků vnímala jako formu přímé podpory jejich vinařského podnikání, jako přímé tržby konkrétním producentům, ke kterým mají vztah a sympatie. „To je koneckonců přesně to, co dlouhodobě sledujeme i v našich kampaních na podporu moravských a českých vín. Vědět, co piju, od koho to piju, proč to piju, a trvat na kvalitě. To se zde krásně protnulo. Nicméně ani přes tento pozitivní trend, který se mimochodem udržel i po odeznění nejvážnějších vln pandemie, nelze o on-line prodeji mluvit jako o skutečně silném distribučním kanále, který by měl v dohledné budoucnosti potenciál nahradit ty tradiční,“ popisuje Jaroslav Machovec. Uvědomování si důležitosti kvality a jména konkrétního producenta se nicméně propisuje i do tržeb tzv. ze dvora, a lze to tak vnímat jako jeden celek.

Spotřeba se polarizuje

Aktuální změny jsou velké. Proto je zatím brzy odhadovat, jak se bude trh s alkoholem měnit v následujícím období. „V některých regionech jsme spustili speciální sekce na vína, nebo sekce na alkohol. Jedná se o prémiové výběry, které nejsou v prodejnách běžné. Prémiový stojan na vína je vždy individuální a obsahuje jen malá vinařství. Alkoholový stojan naopak speciální položky rumu, whisky a ginu, které nejsou běžně zastoupeny,“ vysvětluje Lukáš Němčík, head of marketing & development Skupiny Coop. Zdražování vstupních surovin, obalů a ostatních služeb se zatím jen velmi pozvolna promítá do cen na regálech. „Retailová válka promo cen je ale stále silnější, každý z hráčů na trhu vyčkává. Zdražování se ovšem dá očekávat, neboť ceny vstupů neúnosně rostou,“ deklaruje Petr Polák. Přes zdražování vstupů a trhliny v dodavatelském řetězci kvůli koronavirové pandemii značka Becherovka v každém bodě své výroby dlouhodobě pracuje na stoprocentní recyklovatelnosti. Již nyní dosahuje 99 %.

Obecně však platí, že se spotřeba alkoholu polarizuje. „Stále jsou největšími kategoriemi levné vodky a likéry s rumovou příchutí, kde se často prosazují i privátní značky. Zároveň roste kategorie prémiových alkoholů dovážených ze zahraničí. Stejně jako v barech si nakupující oblíbili mixované nápoje v plechovkách, ty proti loňsku vyrostly několikanásobně,“ hodnotí Radim Panák. Dodává, že zdražování je samozřejmě rovněž ovlivňuje. Všechny vstupní náklady rostou dvouciferně, někde je to ještě horší. Například výroba skla bude v dalších měsících závislá nejen na ceně, ale i dostupnosti plynu. „Ceny upravujeme citlivě, abychom na spotřebitele přenesli co nejmenší zátěž, ale jejich zvýšení nedokážeme zabránit,“ doplňuje Radim Panák. Zároveň bary, restaurace i obchody čelí stejným inflačním tlakům v nákladech, což je v posledních měsících vidět hlavně v prvních jmenovaných.

O prodejích rozhoduje atraktivita obalu

Češi jsou obecně velmi senzitivní na cenu a podle toho se v maloobchodě rozhodují, nakupují a vyhledávají akce. „Je ale vidět odklon od úplně levné produkce k větší prémiovosti. Tuzemští spotřebitelé jsou také ve svém nákupním chování hodně konzervativní a nakupují osvědčené značky a neplatí to jen u alkoholu,“ konkretizuje Helena Slavíčková. Potvrzuje to i Lukáš Němčík, a dodává, že proto v případě nákupu hrají velkou roli promoakce. „V posledních letech před a během pandemie nakupující určitě začali preferovat kvalitnější a dražší alkohol, než tomu bylo dříve, například před lihovou aférou a po ní. Poptávka po kvalitním alkoholu se rovněž zvedá se vzrůstající životní úrovní,“ shrnuje Jiří Štrajt. Na prodej alkoholu přitom má rovněž vliv nápadité balení, popularita značky ve společnosti a reklama.

Především u prémiových lihovin je jednoznačným trendem rostoucí obliba ginů a třtinových rumů. Zde nerozhoduje ani tak cena jako spíše atraktivita a unikátnost obalu. „Trend se projevuje především v tom, že kupující baví objevovat a ochutnávat. Kolumbijský rum La Hechicera s infuzovanými banány či italský gin Malfy jsou toho důkazem,“ zdůrazňuje Petr Polák.

Konzumenti v případě vín neexperimentují

Vinařský fond dlouhodobě sleduje spotřebitelské chování prostřednictvím průzkumů. Změny jsou vždy pozvolné a ani pandemie nebo dokonce aktuální situace zatím nezpůsobila nějaké zásadní zvraty. „U tuzemských konzumentů vína hraje při nákupu stále podstatnou roli předchozí zkušenost a doporučení. Experimentování či zkoušení nových vín je stále záležitostí jen menšiny spotřebitelů. Preference moravských a českých vín je pak stále zcela jednoznačná. Roste ale zákaznická citlivost na cenu, byť ne rovnoměrně,“ míní Jaroslav Machovec. Častější a erudovanější spotřebitelé jsou spíše ochotni akceptovat vyšší cenu za kvalitní víno.

Konec roku je prémiový

Není tajemstvím, že v období Vánoc a konce roku jsou v oblibě limitované výroční nebo vánoční edice. „Velký zájem je i o dárkové balení, kde jsou součástí sklenice pro degustace dané značky. My například k různému výběru speciálních edic a sad tradičně chystáme náš adventní kalendář plný piv z celého světa,“ přibližuje Jiří Štrajt. V předvánočním období jsou velmi oblíbené víceleté whisky, rumy, prémiové vodky a giny. „Pokud chcete někoho obdarovat, tolik na korunu nekoukáte. Druhou cestou je nabízet dárková balení, nebo kombo produkty s našimi nealkoholickými nápoji. Vyřeší se tím vánoční a novoroční party. Samozřejmě klasikou je šumivé víno, například Martini Prosecco anebo Vermout Martini Bianco, což jsou klasické přípitkové nápoje,“ zmiňuje Helena Slavíčková. Druhou oblíbenou kategorii jsou tzv. party nápoje, jako je třeba Cuba Libre ideálně z Bacardi Spice a Coca-Cola nebo Bombay Sapphire Gin s Kinley Water Tonic Zero.

„Naším největším výrobkem je tradičně Becherovka, která patří na každý vánoční stůl. Samozřejmě spousta našich produktů skončí jako dárek pod stromečkem, tak jako každý rok připravujeme dárková balení různých značek a prodáváme hodně dražších lahví alkoholu,“ specifikuje Radim Panák. A jeho kolega Petr Polák ho doplňuje: „Předvánoční období je pro naše exkluzivní portfolio velmi významné, od whisky Chivas Regal přes single malt whisky The Glenlivet až po třtinové rumy, kolumbijský řemeslný rum La Hechicera včetně jeho speciální edice Banana Infused, a giny Malfy, Monkey 47, či ginová specialita z Japonska Ki-No-Bi.“ Pro silvestrovské veselice je vždy velmi chytlavé jejich portfolio party stálic – Havana Club, Absolut, Beefeater, Olmeca, jejichž akce soustředí na týden mezi Štědrým dnem a Silvestrem. S tímto portfoliem se zaměřují na získání co největší prodejní plochy v předvánočním období. „Velmi důležitým kanálem jsou pro nás i největší potravinářské e-shopy, stejně jako e-shopy specializované na prémiový alkohol a vína, kde nakupuje čím dál větší procento zákazníků, a to zejména z měst,“ uzavírá Petr Polák.

Názor odborníka:

„Cenová podpora je impulzem k nákupu.“

Stejně jako v dalších kategoriích jsou i v alkoholu promoakce zásadní. V promocích se totiž většinou prodá 70 až 85 procent objemu dané značky. Obvykle má spotřebitel v hlavě určité značky, které kupuje, a pak si vybere podle nejlepší nabídky.

Radim Panák, obchodní ředitel, Jan Becher – Karlovarská Becherovka

Data:

35,9 %

spotřebitelů pilo v posledních 12 měsících rumy.

Zdroj: Median, MML-TGI, 21/IV–22/I

Vína si svou cenu drží

Za posledních dvanáct měsíců (8/21–7/22) se prodalo na českém trhu 74 milionů litrů vína a 15 milionů litrů sektů a šumivých vín. Vyplývá to z dat společnosti NielsenIQ. Jako i mnoho dalších kategorií, tak i víno zaznamenává meziroční pokles prodejů z důvodu uvolnění covidových restrikcí a díky tomu možnosti stravovat se opět v restauracích. Konkrétně u vína je to pokles o 8,9 %. „Mezi výjimky s pozitivním růstem v objemu prodeje i po pandemickém roce 2021 patří stále oblíbenější kategorie sektů a šumivých vín, které se meziročně prodalo o 5,5 procent objemu více,“ uvádí RV customer success leader Veronika Čapková.

Celkové tržby vín, sektů a šumivých vín dosáhly 8,7 miliardy korun, přičemž dvě třetiny obratu generovala samotná vína, která ale meziročně ztrácí (9,4 %). Třetinu obratu tvoří sekty a šumivá vína, za které zákazníci utratili o 7 % více. „Zákazníci za jednu láhev vína zaplatili v průměru 81 korun a za láhev sektu, prosecca případně jiného šumivého vína 111 korun,“ informuje Veronika Čapková. Tyto ceny se meziročně téměř nezměnily (dohromady klesly o 0,3 %), což je ve světle dnešních cenových bouří jistě velmi pozitivní zjištění. Co se týče druhu vína, zde se trend nemění. Zákazníci stále dávají přednost bílému (60 % prodaného objemu), třetinu prodeje v objemu tvoří víno červené (33 %) a 7 % růžové.

Aktuálně z trhu

Japonský Roku Gin sází na kouzlo jednoduchosti

Také jako vhodný sváteční dárek lze doporučit japonský Roku Gin. Roku znamená v japonštině „šest“ a právě tolik je základních surovin, které mu propůjčily jeho charakteristickou bohatou a jemnou chuť. Jarem konzumenta provedou květy sakury, létem čajové lístky Sencha a Gyokuro, podzimem pepř Sansho a zimou citrus Yuzu.

Kromě ikonických japonských surovin najde spotřebitel v japonském Roku Ginu i tradiční hořkost jalovce s tóny koriandru a citrusové kůry. Nejlépe si ho vychutná samotný, v drinku perfect serve nebo třeba v míchaných nápojích s tonicem. „Skuteční znalci, kteří touží po dokonalém zážitku, ocení také servírování jednoduchých drinků na ručně nasekaném ledě, který ještě o něco více umocní gurmánský zážitek z perfektně namíchaného drinku. A právě mistrovská a precizní práce s ledem je jedním z poznávacích znaků společnosti Beam Suntory, odkud řemeslný Roku Gin pochází,“ dodává Peter Bobula, brand ambassador společnosti Stock Plzeň-Božkov. Design lahve s hexagonálním tvarem symbolizuje šest uvedených japonských botanicals, které jsou pro výrobu Roku Ginu využité.

Koktejly z ginu jsou stále oblíbenější

Gin patří mezi jeden z nejoblíbenějších druhů alkoholu a jeho popularita v posledních letech výrazně stoupla. Kvalitní gin si spotřebitel může užít samotný, ale zapadne také do chutného koktejlu.

Sortiment společnosti Premier Wines & Spirits nabízí nejenom pro sváteční nabídku širokou škálu nápojů. K přípravě koktejlů vhodných také pro oslavy spojených s koncem roku lze spotřebitelům nabídnout například ginový likér June Pear, Haymans Peach & Rose Cup, Bohemian Gin z českých luhů a hájů, Greenall’s Orange and Fig Gin nebo Greenall’s Blueberry Gin, oba s 0 % cukru, Hedgehog Pink Gin, Oh My Gin Žufánek, nebo klasika mezi giny, Gin Mare Capri.

Metaxa má novou ambasadorku, Aňu Geislerovou

Řecká značka Metaxa letos v březnu představila novou kampaň s podtitulem Zažij nečekané. Pro podporu komunikace na sociálních sítích si vybrala ambasadorku Aňu Geislerovou. Herečka pro tento nápoj nafotila sérii tematických snímků, které během následujících šesti měsíců zveřejňuje na svém instagramovém účtu @geislerka.

Spolupráce mezi značkou Metaxa a českou herečkou a spisovatelkou Aňou Geislerovou začala oficiálně v květnu a už v průběhu června si veřejnost mohla všimnout prvních příspěvků. V průběhu roku postupně zveřejňované série šesti fotek herečka ukazuje, jak si vychutnat Metaxu během letních večerů, ale také o slavnostních momentech, jako jsou svátky na konci roku.

„Jsme rádi, že se Aňa rozhodla s námi spolupracovat. Je plná energie, kterou perfektně přenáší i na značku Metaxa. Dokáže si plně vychutnávat život, a to je také základ DNA naší značky,“ říká Kateřina Hladíková, group brand manažerka společnosti Mast-Jaegermeister CZ.

Pavel Gregor, pavel.gregor@atoz.cz

Článek vyšel i v časopisu Zboží&Prodej 10/2022.