Blanka Bogel, Kaufland: Čerstvost potravin je klíčová - Zboží a Prodej

31. května 2024

Profily 0

2442

Blanka Bogel, vedoucí oblasti nákupu čerstvého sortimentu, Kaufland Česká republika: Čerstvost potravin je klíčová

Cesta na pozici vedoucí oblasti nákupu čerstvého sortimentu byla pro Blanku Bogel tak dynamická, že by si ji prý nevymyslela ani v tom nejdivočejším snu. Za téměř pět a půl roku ve společnosti Kaufland Česká republika si prošla různými odděleními nákupu od potravin až po non-food. Aktuálně vede oblast ultra čerstvých potravin, ačkoli jak sama říká, svou roli vnímá manažersky, takže je připravena čelit jakýmkoli výzvám.

Už v roce 2018 nastupovala Blanka Bogel do společnosti Kaufland Česká republika do oddělení čerstvých a ultra čerstvých potravin, zkušenosti pak ale dál sbírala v řadě dalších oblastí. „Prošla jsem oblastí suchého sortimentu, kde jsem vedla oddělení komoditního koloniálu,“ vzpomíná na své první zkušenosti z nákupu. O rok později se ale z nepotravinového zboží opět vrátila do čerstvých a ultra čerstvých potravin včetně vývoje privátních značek. Každá zkušenost se hodí a ona tak měla šanci poznat specifika různých nákupních oblastí i jejich odlišného řízení. Každá z kategorií si žádá jiný styl práce i plánování. Potraviny, zvlášť ty čerstvé, jsou v tomto ohledu nejdynamičtější.

Poslední dva roky také velmi intenzivně společně se svým týmem pracuje na projektu Z lásky k regionům, který rozvíjí spolupráci retailera s regionálními producenty. „Za necelých šest let jsem se toho hodně naučila a potkala mnoho inspirativních lidí, od kterých se dodnes učím. Byla jsem součástí důležitých jednání i obchodních rozhodnutí a každá z těchto zkušeností mě posunula kus dopředu,“ říká Blanka Bogel. Předtím dlouhá léta pracovala jako provozní ředitelka IT společnosti Popron Systems a má bohaté zkušenosti nejen s vedením auditů, ale i neustálým zlepšováním procesů a vyjednáváním.

Z lásky k regionům

Zájem o privátní značky v tuzemsku dlouhodobě a poměrně dynamicky roste. A právě oblast privátních značek čerstvého a ultra čerstvého zboží, které zahrnuje maso, uzeniny nebo mléčné výrobky, v Kauflandu generuje největší podíl na obratu. Úspěšné je hovězí a vepřové maso pod značkou K-Mistři od fochu z Modletic!, ale také produkty českých výrobců, které firma nabízí pod privátní značkou K-Jarmark, jako například jogurty, mléko, sýry, uzeniny, hotová jídla, zelenina nebo bylinky.

„V posledních dvou letech intenzivně rozšiřujeme regionální sortiment, který zákazníci znají z místa, kde žijí, pracují, a přesně tak vědí, kdo za výrobou regionálních produktů stojí. Na projektu se podílím od samého začátku, je to pro mě takové moje dítě,“ prozrazuje Blanka. Jde podle ní o naprosto klíčový projekt a pod logo Z lásky k regionům se tak ráda klidně podepíše. Nejen regiony, ale zejména čerstvost Kaufland stále více promítá i do svých kampaní pro zákazníky, aktuálně například v kampani Čerstvé jako z Kauflandu.

Dynamické kariérní kolečko v nákupním oddělení přineslo Blance řadu výzev, se kterými se ale bez potíží vyrovnala. „Když se ohlédnu zpět, bavilo mě vést všechna oddělení. Ať už to byl suchý koloniál, komodity, čerstvé i ultra čerstvé nebo non-food,“ přemítá. A dodává, že se ve své práci nezaměřuje na konkrétní sortiment, ale svou roli vnímá především z pozice manažerky. A právě manažerský přístup jí otevírá široké možnosti pro řízení jakéhokoliv sortimentu.

Jako na dostizích

Práce nákupčích, která je velmi pestrá, ale také hodně náročná, podle ní není pro každého. Pokud ale člověk miluje dostihové tempo, je pro něj obor nákupu vhodnou volbou. „Náš typicky pracovní den lze s nadsázkou opravdu přirovnat k dostihům, takže buď se v tomto tempu a adrenalinu najdete, nebo ne. Mohla bych svůj pracovní den nazvat spoustou přídavných jmen, ale slova jako rutinní nebo stereotypní by tam určitě nebyla,“ usmívá se.

Její tým ale nákupní adrenalin v krvi rozhodně má, a to se potom pozitivně projeví nejen na samotných hospodářských výsledcích a pracovním nasazení, ale hlavně na prima pracovní atmosféře: „A to je alfa a omega, protože pracovat s takovým týmem je obrovská radost.“

Profesionalita týmu se také projeví při jednání s dodavateli: „Upřímně říkám, že naši dodavatelé jsou profesionální obchodní partneři s obdobným know-how. A naším společným cílem je oboustranné hledání kompromisu a především spokojený zákazník. A na tom obě strany intenzivně pracují.“ Na vzájemných vztazích s dodavateli by toho mnoho nevylepšovala. Snad jen komunikaci, protože jak říká: „Včasnou a otevřenou komunikací a jednáním zaměřeným na řešení by se řada problémů dala vyřešit rychleji a v zájmu zákazníka.“ Sama si na otevřené komunikaci velmi zakládá, stejně jako na férovosti a autenticitě. K práci i ke každému jednání ale vždy přistupuje také s odhodláním a potřebnou pokorou.

Nikdy neexistuje jediné řešení

Učit se, učit se, učit se. To je heslo, které platí všude. I když se člověk v oboru pohybuje už několik let, neustále se učí. Trh se rychle mění a je nezbytné na to reagovat a ideálně být vždy o krok napřed. „Mám moc ráda tu dynamiku, rychlost, pestrost a variabilitu, kdy nikdy neexistuje jen jediné řešení,“ vysvětluje Blanka. A svou prací, která ji baví, žije určitě i nad rámec pracovní doby. Jak totiž říká, rodina s ní nakupuje jen velmi nerada: „Říkají, že nákup se mnou je nekonečný, protože se kochám a dojímám nad každým produktem.“

I když jde trochu o nadsázku, mají její rodinní příslušníci tak trochu pravdu: „Nepopírám, že když vstoupím do jakékoli prodejny Kauflandu, cítím se jako doma a jsem hrdá, že jsem toho součástí.“

Pro nákup potravin je podle ní stále kamenná prodejna nenahraditelná: „Přeci jen lidské smysly nelze oklamat. I pro mne osobně je velmi důležité se přesvědčit třeba o tom, v jakých podmínkách jsou potraviny, které kupuji, skladovány a prezentovány. Čerstvost je pro mě klíčová.“

Interní data i průzkumy šité na míru

V obchodě i při vývoji nových produktů jsou nepostradatelná především data, přičemž čím více je jejich zdrojů, tím lepší jsou podklady pro rozhodování. „Jde o to využívat jejich zdravý mix,“ míní Blanka. Základem jsou interní data a průzkumy šité na míru, doplněná o data externí, ať již v podobě spotřebitelských průzkumů renomovaných agentur nebo článků v odborných časopisech. To všechno tvoří podklady pro analýzy, bez nichž by se žádné nové produkty na trh nedostaly. „Práce s daty patří k součásti mého každodenního pracovního života, kdy s kolegy řešíme ekonomické ukazatele a plánujeme do budoucna. Účastním se také celé řady ochutnávek zaměřených na kvalitu, čerstvost našich produktů a vývoj nových značek,“ popisuje svůj den.

Ve volném čase se ale věnuje hlavně rodině. „Rodina je můj největší koníček, snažím se s ní trávit maximum svého volného času,“ usmívá se. Ráda pro ni upeče něco sladkého a právě při téhle činnosti se jí daří stoprocentně vypnout myšlenky na práci. Ráda ale také zpomalí tempo a oddá se odpočinku ve wellness.