Od ledna jsou otevřené čtyři nové prodejny, probíhá postupná modernizace těch stávajících a rozšiřovat se budou i regiony, kde firma obslouží také zákazníky on-line. V rámci skupiny Rewe roste český e-shop nejrychleji. Podle Daniely Korotvičkové, vedoucí nákupu společnosti Billa Česká republika, dokážou efektivně kombinovat různé strategie a přizpůsobit se tak potřebám zákazníků.
Společnost Billa Česká republika investuje do moderních technologií, digitalizace, rozšíření spolupráce s regionálními dodavateli i do zapojení prodejen do života místních komunit.
Loni jste do rozvoje prodejní sítě investovali asi dvě miliardy korun, otevřeli jste 14 prodejen. Jaké plány máte letos?
I letos máme ambiciózní plány v expanzi prodejní sítě, plánujeme otevřít zhruba stejný počet prodejen. Posílíme tak naši pozici na trhu a budeme lépe reagovat na potřeby zákazníků. Také letos zamíří investice nejen do nových prodejen, ale i do modernizace těch stávajících, čímž zajistíme moderní a atraktivní nákupní prostředí. Nedílnou součástí investic jsou nové a modernější technologie a s tím související digitalizace. Celá strategie je postavena na nabídce kvalitních služeb a širokého sortimentu v dostupné vzdálenosti pro naše zákazníky.
Které lokality vnímáte pro otevírání nových prodejen jako klíčové?
Prioritními oblastmi jsou města s vysokou koncentrací obyvatelstva, tam vidíme potenciál pro růst. Zároveň se ale zaměřujeme i na místa, kde je nedostatek kvalitních maloobchodních služeb, abychom mohli zákazníkům nabídnout lepší dostupnost i v těchto lokalitách.
Prodejnu v Otvicích jste jako první svázali s místními komunitami. Je v plánu v tom pokračovat i v budoucnu? Do jaké míry chcete komunity zapojit? Budou se třeba podílet i na návrhu sortimentu?
Určitě budeme pokračovat. Věříme, že každá prodejna by měla reflektovat potřeby a preference lidí v dané oblasti. Připravujeme iniciativu, která umožní místním výrobcům a farmářům, ale také našim zákazníkům navrhovat produkty, které by chtěli vidět v regálech svých prodejen. Chceme aktivně podporovat regionální výrobce, jejich produkty obohatí naši nabídku, posílí místní ekonomiku a vytvoří silnější vazby s komunitou. Věřím, že takový přístup přinese vzájemné výhody a posílí naši roli jako aktivního člena komunity.
Jste zodpovědná za vedení nákupu pro celou maloobchodní síť Billa. Jedním z vašich cílů je právě posílení spolupráce s lokálními výrobci. Jakých konkrétních výsledků a změn se vám podařilo dosud dosáhnout?
Je to dlouhodobý cíl a přináší konkrétní výsledky. Naše privátní značka masa a uzenin Vocílka garantuje stoprocentní český původ jak masa, tak zpracování. V poslední době jsme se výrazně zaměřili na spolupráci s českými farmáři v oblasti ovoce a zeleniny. Například jsme zavedli „rajčatový program“, který zajišťuje dostupnost rajčat vypěstovaných v České republice po celý rok. Také jsme opět zařadili do prodeje český chřest, za což jsme v minulém roce získali třetí místo v ocenění nejlepšího prodejce českého chřestu od Ministerstva zemědělství. Aktivně podporujeme regionální dodavatele a usilujeme o další lokální produkty.
Z vaší Zprávy o udržitelnosti z roku 2023 vyplývá, že do roku 2025 chcete zvýšit podíl českého ovoce a zeleniny v obchodech z 28 procent v roce 2022 na 40 procent a posílit udržitelnost vašeho dodavatelského řetězce. Máte definované cíle i v jiných kategoriích? Jednáte spíše se samotnými farmáři nebo těmi, kdo je zastupují, tedy odbytovými družstvy?
Využíváme obojí a jednáme přímo s farmáři i s odbytovými družstvy v případech, kdy si farmáři nemohou zajistit přímou logistiku. Chceme, aby spolupráce byla co nejefektivnější a zboží se do prodejen dostalo co nejrychleji. To je především v kategorii ovoce a zelenina naprosto klíčové. Pro další kategorie jsme konkrétní cíle zatím nestanovili, ale průběžně pracujeme na zvýšení podílu regionálních dodavatelů v oblastech, jako jsou mléčné výrobky, pečivo, maso a uzeniny. Podpora českých producentů nám dává smysl. Přispívá k udržitelnosti našeho dodavatelského řetězce a obohacuje sortimentní nabídku.
Hraje pro vás ve výběru farmářů roli fakt, jak hospodaří ve smyslu udržitelného podnikání a péče o krajinu?
Každá spolupráce je založena na osobním vztahu a díky tomu přesně víme, od koho produkty odebíráme, jsou to potraviny s příběhem. Nedávno jsme provedli průzkum zaměřený na biodiverzitu mezi našimi dodavateli a výsledky nás velmi potěšily. Všichni farmáři se aktivně starají o krajinu a hledají způsoby, jak zlepšit kvalitu půdy a biodiverzitu svých pěstebních ploch. Plánujeme s nimi v této oblasti aktivně spolupracovat.
Zapojení lokálních dodavatelů podporuje krátké dodavatelské řetězce, tím pádem úsporu nejen financí, ale také uhlíkové stopy. Ze kterých zemí jste nejvíce omezili dovoz zboží, jež nahradilo to českého původu, a jakou úsporu to pro vás představuje?
Nejvíce jsme omezili dovoz zboží ze zahraničí v kategorii ovoce a zeleniny, a to především z oblastí, jako je Středomoří, tedy Španělsko, Maroko a Itálie. Tímto krokem jsme snížili počet kamionů dovážejících zboží do naší země přibližně o 1 500 ročně. Ukončili jsme také import česneku a bylinek v květináči, omezili jsme dovoz rajčat, brambor a cibule. Naopak se nám podařilo zvýšit podíl české papriky, chřestu a křenu. Dále pokračujeme v podpoře lokálních bobulovin, kde vidíme nejvyšší potenciál pro navýšení produkce v budoucnu. Co se týká úspor, není to otázka financí, protože české produkty bývají často dražší než dovozové. Přinášíme ale našim zákazníkům čistější potraviny. Naše lokální produkty mají také delší trvanlivost, což je pro nás i pro naše zákazníky zásadní výhoda.
Před časem ale zmizely regionální regály, kde zákazníci našli ucelenou nabídku potravin z daného regionu. Proč?
Regionální regál s trvanlivými potravinami se neukázal jako nejlepší řešení. Na zboží, jež bylo hlavně trvanlivé, se spíše prášilo. Proto jsme výrobky, které fungovaly, zařadili mezi stálý sortiment a zbytek zrušili. Ztratil se z toho prvek regionality, protože jsme výrobky nabízeli napříč celou Českou republikou. A zákazník ze západních Čech nejevil výrazný zájem o výrobky ze severní Moravy. Nově jsme to uchopili přes čerstvé potraviny a chceme nabízet zákazníkům výrobky, které jsou ve svém regionu zvyklí nakupovat. Znamená to, že výrobky od regionálního dodavatele z Vysočiny se prodávají v prodejnách zase na Vysočině.
Takže nedává smysl je nabídnout zákazníkům i v jiných regionech? A jak plánujete lokální dodavatele na prodejní ploše představit zákazníkům, když zmizel regionální regál?
Jsou lokální výrobky, u kterých věříme, že mají potenciál pro prodej napříč celou republikou. Příkladem jsou výrobky z kozího mléka. Pokud jde o vystavení, věřím, že by měly být výrobky umístěny v sekci, kam spadají. Zákazník pak může impulzně volit alternativu mezi konvenčním nebo regionálním produktem. Aktuálně přemýšlíme o konceptu, jak regionální potraviny zákazníkům na regále víc představit.
Jak si u vás celkově vede nabídka české provenience?
V současnosti tvoří výrobky českých potravinářů více než 70 procent našeho obratu. Lokální produkty jsou pro nás důležité, protože zákazníci, a především mladší generace si stále více uvědomuje jejich udržitelnost. Kromě ovoce a zeleniny máme silné zastoupení lokálních dodavatelů také v pekárně, uzeninách, mase a lahůdkách. V mléčném sortimentu je také značný podíl českých dodavatelů, například naše klíčové produkty mléko Clever nebo máslo Srdce Domova jsou vyráběny výhradně českými výrobci.
Na jaké lokální dodavatele, kteří rozšířili vaše řady třeba v posledním roce, jste nejvíce hrdí?
Spolupracujeme s více než 70 regionálními dodavateli a nabízíme kolem 450 regionálních produktů. V posledním roce jsme rozšířili naši pekárnu o několik regionálních pekáren, jako jsou Moravec pekárny, Bartoňovo pekařství nebo Pekárna Srnín. Na začátku roku jsme také navštívili Vysočinu, abychom objevili nové dodavatele, a dva z nich jsou již v procesu zalistování. Plánujeme pravidelně opakovat naše výlety do regionů a chceme se setkat s dodavateli, kteří mají zájem s námi spolupracovat. Co může být trochu problematické ve spolupráci s především malými regionálními dodavateli, je omezená flexibilita objednávek, kterou umíme pouze přes EDI, nebo četnost závozů, která je u ultra čerstvých kategorií důležitá.
V kterém kraji máte nejvíce lokálních dodavatelů? A ve kterých krajích naopak chcete spolupráci posílit a zatím se vám nedaří?
Pokud jde například o pekárnu, tak nejméně regionálních dodavatelů máme na Vysočině a v Karlovarském kraji. Důvodem je hlavně ukončení několika pekařských provozů. Naopak ve Středočeském kraji máme regionálních pekařů dostatek.
V čerstvém sortimentu u vás určitě dominuje maso a vaše privátní značka Vocílka, která prošla v roce 2023 změnou vzhledu a obalů. Ty jsou recyklovatelné, zákazníci díky nim produkt lépe vidí. Jsou tu i QR kódy s původem masa a inspirací na recepty. Jak jsou využívané?
Značka Vocílka je pro nás klíčová a jsme velmi hrdí na to, že jsme pro ni letos získali ocenění Czech Business Superbrand. Potvrzuje to kvalitu a důvěryhodnost našich produktů. Vocílka se vyznačuje stoprocentním českým původem a vynikajícím opracováním čerstvého masa, zákazníci si značku velmi chválí. Co se týká QR kódů, aktuálně jejich využití nesledujeme. Ovšem věřím, že přispívají nejen k transparentnosti, ale i k informovanosti našich zákazníků o kvalitě a původu produktů.
Ve kterých kategoriích vidíte aktuálně potenciál růstu? Které naopak ztrácejí a rádi byste jim v Bille věnovali méně prostoru?
Sledujeme aktuální trendy a vidíme značný potenciál v kategorii convenience, tedy produkty určené k rychlé přípravě nebo okamžité konzumaci, jako jsou různé svačinky, včetně zdravých variant. Tato kategorie se stále rozrůstá, a proto jí chceme věnovat více prostoru. Dalším rostoucím segmentem je speciální výživa, kde se zaměřujeme na bezlepkové a bezlaktózové produkty. Tyto alternativy jsou stále populárnější, takže je posílíme. Nemyslím si, že by bylo nutné zmenšovat prostor pro některé tradiční kategorie. Spíše se zaměřujeme na nacházení alternativ a inovací v rámci těch stávajících. Například bychom rádi více podpořili čerstvé produkty nebo bio potraviny, které odrážejí rostoucí zájem zákazníků o udržitelnost a zdravý životní styl.
Jak konkrétně hledáte tu správnou rovnováhu mezi výkonností kategorie nebo produktu a potřebami zákazníků?
Sledujeme aktuální trendy, inspirujeme se v zahraničí, třeba v Rakousku, a analyzujeme prodeje. Analýzy nám pomáhají pochopit, co zákazníci opravdu chtějí a co se na trhu osvědčuje. Diskutujeme také s našimi dodavateli, abychom se dozvěděli o jejich zkušenostech a inovacích. Na základě toho plánujeme pravidelné změny sortimentu. Méně výkonné položky tak uvolní prostor novým a inovativním produktům, které lépe odpovídají aktuálním potřebám trhu a splňují očekávání zákazníků.
Jaký potenciál růstu vidíte pro privátní značky? Ve kterých kategoriích je chcete dál posilovat či vytvářet nové, abyste dosáhli plánovaného většího podílu privátek na obratu firmy?
Tady je určitě stále velký potenciál a budeme rozšiřovat jak stávající řady, tak vytvářet nové privátní značky. Pracujeme na identifikaci kategorií, kde privátní značku nemáme nebo kde je naše zastoupení slabé. Například právě uvádíme novou značku českého piva Trumf a v tomto roce zákazníkům představíme i novou privátní značku v kategorii kávy. I přesto ale chceme zůstat supermarketem s bohatou nabídkou značkových výrobků, které naši zákazníci znají a mají rádi.
Jak jste vyhodnotili projekt veganských chladniček a jaká je vaše strategie v tomto segmentu?
Veganské produkty mají v našem sortimentu své místo, i když nepatří mezi nejdynamičtější kategorii. Chceme si je určitě zachovat, protože jsou důležité pro určitou skupinu zákazníků, ale výraznější rozšiřování portfolia neplánujeme. Naše privátní značka v této kategorii, Vega Vita, má v budoucnu také potenciál pro další produkty, ale spíše v omezeném rozsahu.
Pojďme nahlédnout do e-shopu Billa. Je struktura nákupu podobná on-line i v kamenném obchodě, nebo se liší?
Struktura nákupu je velmi podobná. V kamenných obchodech jsou nejsilnější čerstvé kategorie a těší nás, že podobně je tomu na e-shopu. Vsadili jsme na kvalitu a čerstvost, a je vidět, že to je to, co od nás zákazníci očekávají. Máme od nich velmi dobrou zpětnou vazbu a velká část z těch, kteří e-shop vyzkouší, se opakovaně vrací.
Jak se e-shopu daří? A jak si vede v porovnání s ostatními zeměmi?
Stále jde o relativně nový prodejní kanál, ale jeho obliba roste. Já sama patřím mezi ambasadory a stálé zákazníky, a za poslední rok jsem na e-shopu udělala více než 170 objednávek. Troufám si tvrdit, že náš e-commerce tým odvedl skvělou práci. Proto i jako zákazník mám radost, že se naše nabídka stále rozšiřuje a zlepšuje. V porovnání s ostatními zeměmi ve skupině Rewe roste český e-shop nejrychleji.
E-shop pokrývá Brno a okolí a Prahu a okolí. Jaké jsou plány pro rozšíření? Půjdete cestou spolupráce s doručovacími platformami, jako je třeba Wolt, kterou jste pilotně rozjeli loni na podzim v sedmi městech?
Výsledky pilotního projektu spolupráce s doručovacími platformami jako Wolt jsou slibné a věřím, že mají potenciál pro další rozšíření našich služeb. Důležité je, že tuto spolupráci nevnímáme jako přímou konkurenci pro náš e-shop. Zákazníci mají různé nákupní mise a preference, které se výrazně liší. Zatímco náš e-shop se zaměřuje na širokou nabídku kvalitních potravin a celkový nákupní zážitek, doručovací platformy se soustředí na rychlost a pohodlí. Díky tomu můžeme zákazníkům nabídnout různé možnosti a přizpůsobit se jejich potřebám, což skvěle zapadá do naší omnichannel strategie. Zákazníci nás najdou jak v kamenných obchodech, tak on-line, na čerpacích stanicích a nově i prostřednictvím quick commerce. Tento přístup nám umožňuje pokrýt široké spektrum jejich potřeb a reagovat na měnící se trendy v oblasti nakupování. Rozšiřovat tedy určitě budeme.
Na e-shopu se mi líbí například modul Rychlé nákupy, který řeší zákazníkům jejich konkrétní potřebu. Budete v podobném duchu pokračovat?
Tento prvek má za cíl usnadnit zákazníkům nákup podle jejich konkrétních potřeb a inspirovat je při plánování různých akcí, ať už jsou to různé oslavy nebo rodinné obědy. Rozhodně plánujeme v podobném duchu pokračovat a v tomto roce představíme řadu novinek, které zákazníkům nakupování on-line usnadní.
Jitka Hemolová, jitka.hemolova@atoz.cz
Rozhovor najdete i v časopisu Zboží&Prodej 4/2025.