Jan Jindra, ředitel nákupu, makro ČR: V komplexnosti je krása

21. května 2025

Profily 0

1648

Jan Jindra, ředitel nákupu, makro ČR: V komplexnosti je krása

Jan Jindra vystudoval kvalitu a technologii potravin a první profesní zkušenosti sbíral hlavně jako kvalitář. Pak ale přišla nabídka z obchodu a on se rozhodl rozšířit si obzor v další oblasti. A v ní se našel. Z pozice asistenta nákupu se rychle přesouval do řízení řady kategorií. Dnes je členem představenstva a ředitelem nákupního oddělení společnosti makro ČR, kde vede tým 18 nákupčích a stará se také o oddělení vlastních značek, merchandising a supply chain.

Do obchodu nejdřív nechtěl, protože ho role kvalitáře bavila a dávala mu smysl. Po jazykových studiích v Anglii ale přišel čas se rozhodnout mezi návratem ke kvalitě a chutí vyzkoušet si přece jen něco jiného. Nabízel se obchod a možnost rozšířit si profesní kompetence. Nabídka od společnosti makro ČR nakonec rozhodla. „A tady jsem se našel,“ vzpomíná Jan Jindra s úsměvem. Od té doby ve firmě profesně dospěl, letos v ní slaví už osmnáctiny.

Od asistenta k řediteli

Kariéru v nákupu si vybudoval od úplného začátku. Odstartoval ji na pozici asistenta nákupu a prošel si vertikálně i horizontálně všemi kategoriemi od trvanlivých potravin po čerstvé a ultra čerstvé, které v posledních několika letech řídil. Tedy těch opravdu nejtěžších kategorií, i když jak sám říká, každá kategorie má svá specifika a svým způsobem není jednoduchá žádná z nich. A proto také nákupčí v dané kategorii mnohdy zůstávají celý profesní život. „Spíš než by kategorie měnili, přecházejí je řídit třeba do jiných řetězců. Využívají tak své expertízy a dlouholetých zkušeností s řízením kategorie,“ vysvětluje. Jeho profesní cesta byla trochu odlišná. Chuť získat expertízu i v jiných kategoriích byla totiž silnější, a tak si jich prošel celou řadu. „Nemám ale ambice rozumět všemu,“ připouští. A dodává, že je zkrátka jen rád, když má základní vhled do všech kategorií: „A pak mám skvělý tým lidí, kteří mají dlouholeté zkušenosti a dokonalý přehled v každé z nich.“

Knedlíky jsou v Česku tradice

Jednou z kategorií, kterou v minulosti v rámci čerstvého segmentu řídil, jsou chlazené přílohy, například knedlíky. Česká klasika, kterou zatím nepřekonal žádný trend zdravého životního stylu. Jednoduše představují naše národní gastronomické zlato. „Tahle kategorie se poměrně dynamicky proměňuje s tím, jak se proměňuje celé gastro a ekonomika provozu firem. Právě proto jsme před lety vyvinuli program Chytrý kuchař, který zahrnuje produkty, jež mají šetřit našim zákazníkům v gastro provozech finance i čas,“ přibližuje Jan Jindra. Nabídka produktů v programu Chytrý kuchař má více než 1 200 položek rozdělených do tří kategorií (Ready to process, Ready to cook a Ready to serve). Ať už jde o oloupaný česnek nebo nakrájené knedlíky, zákazníci oceňují zjednodušení, které jim takto předpřipravené potraviny nabízí v každodenním provozu.

Chytrý kuchař šetří čas i peníze

„Velký zájem o program začal s covidem, kdy z gastronomie odešla celá řada pracovníků a už se nevrátila,“ uvádí Jan Jindra. Provozovatelé gastro provozů tak řešili situaci, jak udržet ekonomiku provozu v plusu a jak co nejvíce jednoduché úkony automatizovat a využít zaměstnance na sofistikovanější práce, třeba větší péči o přípravu pokrmů nebo péči o zákazníky. Předzpracovaný segment tak rok od roku roste a tvoří už více než desetinu obratu z celého gastra.

„Máme zákazníky, kteří vítají každou novinku, i ty, kteří nevěří, že jim mohou produkty přinést ekonomickou výhodu. Proto máme makro akademii s edukovanými experty a kuchaři, kde otevíráme různá témata a řešíme i ekonomiku provozu, plus silný tým v sales force. Aby zákazníci viděli a měli šanci pochopit, že pro ně tahle nabídka může být opravdu velmi přínosná.“

Řídit kategorie napříč sortimentem pro tak širokou paletu zákazníků, které makro ČR obsluhuje, od gastronomie přes maloobchod až po e-commerce, je výzva. I proto je tu práce nákupčího velmi komplexní. „Nákupčí musí pokrýt všechny typy zákazníků, přičemž ti mají velmi rozdílné potřeby a přání,“ vysvětluje Jan Jindra. Vyjít vstříc všem chce kus umění a kreativity. Je to poměrně složité. Ale právě v téhle složitosti vidí celou krásu práce nákupčího.

U zrodu Českého pole

Na iniciativě České pole, která má za cíl podporovat a rozvíjet tradiční produkty tuzemského zemědělství a přinést je do české gastronomie, se Jan Jindra podílel od jejích počátků: „Vždycky jsme tu měli nějaký program na podporu lokálních producentů a pěstitelů, ale až České pole přineslo jasnou strategii a taky strukturu, jak lokální produkci podpořit a dostat ji do gastronomie tak, jak to známe ze zahraničí.“

Co si můžeme lokálně vypěstovat a vychovat, nedává smysl vozit ze zahraničí, zároveň jsou lokální potraviny důvěryhodné i pro zákazníky. Restaurace jim tak mohou s každým soustem nabídnout také kus patriotismu. Tahle oblast se ale rozvíjí pozvolna. „Je to proto, že od jednání s dodavateli a umístění zboží na prodejní regály až k zákazníkům, kteří si mohou dát v restauraci české brambory, křen nebo česnek, je cesta dlouhá,“ vysvětluje. A složitá je vlastně i komunikace toho, proč je lepší lokální brambora než ta, která putovala přes celou Evropu.

Aktuálně makro ČR hledá v každém regionu zákazníka, který bude ambasadorem pro České pole. Loni tak firma zahájila spolupráci se společností Zátiší Group, známou prestižními restauracemi Mlýnec, V Zátiší a Zátiší catering. Do spolupráce se ale zapojí i divize Fresh & Tasty, která zajišťuje školní a firemní stravování a české farmářské plodiny se tak mohou ještě více rozšířit k zákazníkům. Profesionální kuchaři společnosti Zátiší Group budou také aktivně navrhovat další plodiny, které na trhu chybí.

Fine Life přináší prémiovou kvalitu do maloobchodu

Pro maloobchodníky zapojené do franšízy Můj obchod či Bonveno jsou klíčovým benefitem především privátní značky. Dlouholetou stálicí je Aro, k vycházejícím hvězdám patří značka Fine Life. Ta zahrnuje na 300 výrobků, má prémiový charakter a zákazníkům nabízí velmi dobrou kvalitu za rozumnou cenu. Z privátky Fine Life benefitují i maloobchodníci, kterým nabízí atraktivní obchodní model s vyšší marží. Letos značce dominuje zmrzlinový program se 17 druhy kvalitních zmrzlin a nanuků.

Pochopení a transparentní vztahy jsou základ

Co je pro Jana Jindru nejdůležitější v jednání s dodavateli, kdy se hledá optimální řešení pro obě strany, z nichž každá má tak trochu jiné zájmy? „Pro mě je největší hodnotou snaha se vzájemně pochopit a transparentně si vysvětlit strategii obou stran, která do jednání vstupují. Právě tohle pochopení totiž otevírá prostor pro jasnější řešení. Musíme být transparentní, i když se to mnohdy druhé straně líbit vůbec nemusí,“ deklaruje. Schopnost vysvětlit hodnoty firmy i strategii, která vede k výsledku, musí mít nejen nákupčí naprosto v malíčku. Dalším předpokladem pro úspěšný byznys s dodavateli jsou lidské vztahy, porozumění a určitá chemie. „Když si s člověkem na druhé straně sednete, rozumíte si a chápete se, najednou vás začne napadat spousta dalších věcí, kterými lze společný byznys vylepšit a nakopnout,“ doplňuje. A právě takovým vztahům dává rozhodně přednost před formálními a transakčními, kde se řeší jen cena, objednávky a faktury.

Práce nákupčího je stále komplexnější

Profese člověka, který má na starost nákup, má v různých firmách různé názvy. „Já mám nejradši označení offer manažer neboli manažer nabídky. Esence nákupčího totiž musí být v tom, že chce prodat a uspokojit potřeby zákazníků. Nejde jen o samotný nákup, kde řešíte produkt a podmínky, ale nákupčí vytváří nabídku a zároveň definuje, jak ji bude prodávat, což je zvlášť v případě makro ČR a rozličných segmentů zákazníků práce velmi komplexní. Od pouhého transakčního byznysu nakoupím–prodám dnes musí nákupčí zvládat celou řadu dalších kompetencí, zvláště pak schopnost spolupracovat napříč firmou s dalšími týmy. „A pozice ředitele oddělení nákupu zase spočívá v tom, že svým nákupčím vytvořím takové podmínky, aby všechno šlapalo, jak má,“ zdůrazňuje.

Myšlenky se nejlépe rovnají cestou do práce

Jan Jindra má před sebou každý den zhruba jeden a půl hodinovou cestu do kanceláře, kterou si už za těch 18 let zvykl proměnit v čas, kdy si utřídí myšlenky a naplánuje den: „Daří se mi promyslet řadu věcí a moc dobře vím, že bych na takovou chvíli už během pracovní doby čas nenašel.“ Jeho den je totiž od příjezdu do kanceláře naplněn především různými schůzkami a jednáními. Práce nákupčích je také zatížena značkou administrativou. Do budoucna doufá, že část automatické práce převezme třeba nějaký chytrý AI asistent. „Chceme být víc venku, v prodejně, u zákazníků, dodavatelů i u konkurence,“ vysvětluje, proč chce více věci automatizovat a své lidi mít raději v terénu.

Je přesvědčen, že některé věci zkrátka nezautomatizujete: „Věřím, že v oblasti category managementu nebo pricingu je prostor pro automatizaci. Ale osobní kontakt s dodavateli, hledání cest, jak spolu můžeme udělat lepší věci pro našeho společného zákazníka, tam zůstane lidský element nenahraditelný.“ Často to totiž nebývá jen o správné analýze dat, ale také o zkušenosti, dlouhodobé expertíze a velmi často rovněž o intuici. A tu zkrátka AI nemá.

Volný čas patří rodině a bílé stopě

Baterky si Jan Jindra spolehlivě dobije se svou rodinou a dospívajícími dětmi. Kromě toho miluje sport, především běh a běžky. Láska k bílé stopě ho dovedla až k amatérskému běžkařskému týmu, se kterým se rád vydává na závody dálkových běhů. Nedávno tak měl možnost si naplno užít bílou stopu s partou kamarádů za polárním kruhem v Norsku.