Ještě donedávna Češi z nabídky mezinárodní kuchyně upřednostňovali především italské nebo čínské suroviny a pokrmy, dnes se však jejich kulinářské preference postupně mění. Stále větší pozornosti se dostává korejským, japonským či americko-mexickým produktům a své pevné místo si začíná, možná poněkud překvapivě, získávat také ukrajinská kuchyně. Aby si domácí spotřebitelé zahraniční speciality skutečně oblíbili, musí je oslovit především výjimečná chuť, přijatelná cena a snadná příprava.
Přestože Češi zůstávají věrní tradiční domácí kuchyni, stále častěji s chutí objevují také lahůdky z nejrůznějších koutů světa, a to nejen při cestování, ale i prostřednictvím nových produktů dostupných v maloobchodní síti. Aneta Turnovská, mluvčí společnosti Globus Česká republika, upozorňuje, že cizokrajné pokrmy už v tuzemsku pevně zakořenily. Ve všech 16 hypermarketech značky Globus mohou zájemci najít své oblíbené produkty v oddělení mezinárodní kuchyně, které trvale nabízí zhruba tisíc různých ingrediencí. „Díky sjednocenému sortimentu napříč pobočkami nabízíme komplexní spektrum potravin pro přípravu jídel, na která jsou naši zákazníci zvyklí z dovolených v zahraničí,“ podotýká.
Jitka Vomáčková, marketingová manažerka společnosti Orkla Foods Česko a Slovensko, potvrzuje, že popularita exotických chutí úzce souvisí s tím, co spotřebitelé ochutnají během svých cest: „Obliba zahraničních kuchyní obecně vyplývá z toho, co spotřebitelé znají buď ze svých dovolených, nebo případně z restaurací, které navštěvují doma. Favority jsou středomořská kuchyně, z asijských především thajská a čínská a latinsko-americká kuchyně s pokrmy jako chilli con carne a podobně.“
Kombinace exotiky a lokálnosti
„V posledních letech pozorujeme v oblasti mezinárodní kuchyně výrazný posun. Zatímco dříve Češi vyhledávali spíše známé produkty, dnes se stále více zajímají o autentické suroviny a inspiraci pro vlastní kulinářské experimenty. Velký zájem je například o asijskou, středomořskou či mexickou kuchyni. Současně roste poptávka po rychlých a jednoduchých receptech, které kombinují exotické chutě s lokálními surovinami,“ uvádí Jiří Mareček, manažer komunikace obchodů Albert. Zákazníci častěji hledají i produkty vhodné pro vegetariánskou či veganskou stravu.
Adriana Matýsková, obchodní zástupkyně společnosti F. W. Tandoori, konstatuje, že firma v poslední době zaznamenává výrazný zájem o produkty korejské kuchyně. Tento trend je podle ní zřetelný rovněž v centrech českých měst, kde kromě tradičních vietnamských bister postupně vznikají i restaurace specializované na korejskou kuchyni. Mezi nejoblíbenější pokrmy v nich patří například polévka ramen či smažené nudle udon.
Tematické týdny
Téma mezinárodních kuchyní je zásadní pro řetězec Lidl, kde tvoří významnou část nabídky v rámci typických tematických týdnů. Jak upozorňuje Kateřina Štichová z Oddělení externí komunikace společnosti Lidl Česká republika, během roku se v prodejnách vystřídá až 40 tematických akcí, ve kterých si mohou zákazníci zakoupit suroviny inspirované zahraničím.
„V zimních měsících je větší zájem o sýry, šunky a pizzu, zatímco v létě dominují produkty jako řecký jogurt, olivový olej nebo exotické ovoce, které si lidé spojují s dovolenou a rádi s nimi experimentují,“ představuje zákaznické preference. Doplňuje, že různé chutě spojuje rostoucí důraz na kvalitu a původ surovin. Na příkladu stále oblíbenějších výrobků typických pro svátek Halloween vysvětluje, že Češi jsou cizím vlivům velmi otevřeni: „Aktuální halloweenské produkty sice nemají přímou vazbu na gastronomii, ale jasně ukazují, jak se český trh stále více otevírá a přizpůsobuje zahraničním zvyklostem.“
Rostoucí oblibu mezinárodní kuchyně retailer podporuje také prostřednictvím své kulinářské platformy Kuchyně Lidlu, která nabízí již více než 10 let recepty inspirované českou i zahraniční kuchyní. „Statistiky tohoto webu potvrzují oblibu tuzemské kuchyně, následované italskou a asijskou. Mezi nejoblíbenější recepty patří svíčková, špagety carbonara a palačinky,“ jmenuje Kateřina Štichová.
Hotové sety pro začátečníky
Zákazníci se podle Anety Turnovské do vaření exotických pokrmů pouštějí stále častěji, Globus se proto snaží přinášet jim novinky a nabídnout komplexní sortiment pro domácí přípravu jídel. „Pro méně odvážné jsme připravili hotové sety určené pro snadné zvládnutí některých asijských pokrmů. Nové ochucené majonézy a omáčky sriracha jsou také velmi oblíbené, nejvíce během grilovací sezony, kdy se v rámci moderních fusion jídel kombinují chutě více zemí,“ komentuje.
Globus rozšířil vlastní nabídku o curry pasty a pochutiny, jako jsou mochi či smažené chipsy z mořských řas. V rámci příloh mají v nabídce nové druhy rýže a asijských těstovin a rovněž oblíbenou jemnou a aromatickou vietnamskou rýži ST25. „Naši zákazníci určitě ocení v regálech s asijskými potravinami také rozmanitý sortiment nápojů. Jedná se o oblíbené ochucené nealkoholické nápoje Mogu a nízkoalkoholický nápoj Jinro,“ popisuje Aneta Turnovská.
V hypermarketech Globus nadále přetrvává zájem i o mexickou kuchyni, která si získala velkou oblibu zejména díky jednoduchosti přípravy během pandemického období, kdy byli Češi nuceni připravovat rychlá a chutná jídla v domácnostech. Tento trend se stále drží. „Do sortimentu jsme zařadili i několik netradičních tortil, například s příměsí červené řepy či sladu,“ specifikuje Aneta Turnovská. V sekci s ukrajinskými potravinami je nově k dostání sortiment cukrovinek a nápojů, stejně tak i rozšířená nabídka nakládané zeleniny.
Cizina na grilu
Společnost F. W. Tandoori v poslední době uvedla na trh nové druhy nudlí stir-fried udon korejské značky Bibigo, například s příchutěmi BBQ nebo Tteokbokki chili. Oba výrobky jsou již obohacené o koření a omáčku a připraveny v úhledné plastové misce k finální úpravě. „To velmi ocení hlavně ti, kteří chtějí v kuchyni strávit co nejméně času,“ podtrhuje praktičnost balení Adriana Matýsková.
Mezinárodní kuchyně zahrnuje také grilované pokrmy, které jsou připravovány odlišně od tradičních českých receptur. „Příští rok uvedeme z této oblasti na trh čtyři novinky, které budou navíc balené v praktickém doypacku. Půjde o omáčky Kečup & majo, Hořčice & majo, Hořčice & med a Burger se slaninovou příchutí,“ informuje Michaela Plecitá, marketingová manažerka společnosti Orkla Foods Česko a Slovensko.
Zájem je o menu boxy
Albert do nabídky neustále zařazuje nové druhy oblíbených Menu boxů, které zákazníkům umožňují připravit si oblíbená jídla mezinárodní kuchyně jednoduše doma. Mezi poslední recepty, které byly nedávno představeny nakupujícím, patří populární thajské Pad Thai, italská Pasta Pesto nebo polévka Minestrone. Každé balení obsahuje všechny potřebné suroviny a podrobný recept s postupem, stačí přidat maso a přílohu.
„Mezi velmi dobře prodávané výrobky našich privátních značek patří kešu ořechy Alesto, sýr Grana Padano a mascarpone značky Milbona, což potvrzuje zájem o suroviny asijské či středomořské kuchyně,“ říká Kateřina Štichová. A dodává: „V rámci tematických týdnů jsme například rozšířili sortiment vysoce kvalitních sýrů a salámů o varianty s pistáciemi či lanýži, včetně výrobků dovezených přímo ze země původu. Nabídku jsme doplnili také o plněné datle a datle medjoul, které reagují na rostoucí poptávku po netradičních surovinách.“
Rozšíření retailových partnerů
Novinky se neprojevují pouze v samotných produktech, ale i v tom, jak se cizokrajné suroviny a pokrmy dostávají na české stoly. Cesta produktů z rajčat od značky Mutti je od letošního podzimu o něco kratší, protože výhradní distribuce se ujala společnost Orbico Česká republika a Slovensko.
„Jsme nadšení, že můžeme spolupracovat s touto prémiovou značkou, která je číslem jedna na italském trhu, a máme ambici udělat ji pro české spotřebitele co nejdostupnější. V současné době už proto pracujeme na rozšíření počtu retailových partnerů, kteří produkty Mutti zalistují do své nabídky,“ vysvětluje Veronika Kopáčková, trade marketingová specialistka společnosti Orbico.
Značka Mutti vznikla před více než 125 lety v italské Parmě, kde působí dodnes. Vyrábí produkty z rajčat, mezi čtyři základní patří loupaná rajčata, krájená rajčata, rajčatové pyré a protlak. Od počátku své existence klade důraz na kvalitu svých produktů a s nimi souvisejících procesů, od sklizně přes výrobu až po samotnou distribuci a prodej.
Sushi i koření v popředí
Velký zájem o korejskou a japonskou kuchyni se odráží i v žebříčku TOP 30 nejprodávanějších produktů společnosti F. W. Tandoori. „Na bronzovou příčku vyskočily Udon nudle Orient Gourmet, které jsou velkým hitem. Do popředí se dostávají všechny produkty určené k výrobě sushi, ať to jsou mořská řasa, nakládaný růžový zázvor, wasabi pasta, sushi rýže, rýžový ocet či sójová omáčka japonského typu,“ zmiňuje Adriana Matýsková. Avšak jak doplňuje, největší prodejní hvězdou stále zůstává sladká chilli omáčka thajské značky Exotic Food, která se již trvale usídlila v českých domácnostech.
„Mezi stálice Vitany patří koření. Ze středomořské kuchyně vede Gyros, z té asijské zase univerzální Kari. S mezinárodní kuchyní můžeme ale spojit i jiné produkty, u nichž to není zřejmé na první pohled, například naše tekuté bujony. Řada mezinárodních kuchyní s nimi pracuje buď jako se základem, jedná se třeba o asijské polévky, nebo jako s dochucovadlem,“ vysvětluje Jitka Vomáčková.
Budoucnost patří Dálnému východu
Budoucnost mezinárodní kuchyně bude především pod vlivem Asie, přičemž výrazně poroste obliba zmiňované a stále populárnější korejské a japonské kuchyně. „Již dnes mnoho zákazníků rozlišuje mezi korejskou, čínskou nebo thajskou kuchyní. Mnoho Čechů si přiváží zkušenosti s gastronomií přímo z těchto zemí a my v tomto duchu rozvíjíme nabídku,“ konstatuje Aneta Turnovská.
Adriana Matýsková souhlasí s tvrzením, že regálům budou v nejbližších letech kralovat produkty charakteristické pro Dálný východ. „Zástupci naší firmy navštívili potravinářský veletrh Anuga v Kolíně nad Rýnem, kde jsme měli možnost vidět, jak velký zájem je právě o produkty korejské kuchyně. Svědčila o tom i skutečnost, že hlavním partnerem akce byla právě Jižní Korea,“ zdůrazňuje.
Jitka Vomáčková si netroufá odhadnout, kterým mezinárodním kuchyním se bude v budoucnosti dařit nejlépe. „Kdybychom tuhle křišťálovou kouli měli, bylo by to skvělé. Nemyslíme si však, že by mohlo dojít k výrazným změnám. Obliba mezinárodní kuchyně plyne z celospolečenských trendů například v cestování a ty se v řádu jednotek let mění jen minimálně,“ tvrdí.
Čechy upoutá snadnost přípravy
Aby výrobek mezinárodní kuchyně českého spotřebitele zaujal, musí podle Jiřího Marečka splňovat několik klíčových kritérií: „Být chutný, autentický, snadno použitelný v domácí kuchyni, kvalitní a cenově dostupný. Zákazníci oceňují možnost vyzkoušet nové chutě bez velkého rizika, populární jsou proto menší balení nebo produkty s jasným a jednoduchým návodem.“
„Obecně by mělo jít o surovinu či pokrm, který lidé znají a umí ho uvařit. Je velmi obtížné naučit spotřebitele konzumovat věci, které jsou pro ně neznámé nebo jejichž příprava v kuchyni je velmi složitá a vyžaduje spoustu ingrediencí,“ zamýšlí se Jitka Vomáčková. Značka Vitana ladí kampaně pro mezinárodní kuchyni podle cílových skupin, které jsou více otevřené zkoušení nových věcí, kritériem tak může být například nižší věk spotřebitelů.
Podle Anety Turnovské pomáhá přijetí cizokrajných chutí tuzemskými strávníky především komplexnost: „Je důležité, aby u nás zákazníci nakoupili veškeré ingredience na připravovaný recept.“ Kateřina Štichová k tomu dodává: „Zákazníci obecně vyhledávají autentické chutě, jednoduchou přípravu do 30 minut, jasně označený původ surovin a možnost kombinace s českými surovinami.“
Názor odbornice:
„V nabídce reflektujeme oblibu asijské kuchyně.“
Čeští zákazníci mají dlouhodobý zájem o produkty inspirované italskou a francouzskou kuchyní, ale v posledních letech roste obliba asijských pokrmů, jako jsou sushi, poke nebo wok. Tento trend se odráží i v naší nabídce, kterou jsme rozšířili například o Sushi wrap nebo Poke bowl s čerstvou zeleninou a bez konzervantů. Vidíme také rostoucí zájem například o netradiční kimchi či kombuchu. Předpokládáme, že asijská kuchyně bude i v následujících letech čím dál oblíbenější.
Kateřina Štichová, Oddělení externí komunikace, Lidl Česká republika
Aktuálně z trhu:
Mezinárodní den těstovin upozorňuje, že i toto jídlo může být zdravé
Mezinárodní den těstovin připadá každoročně na 25. října a slaví se už od roku 1998. Jeho cílem je připomenout jedno z nejoblíbenějších jídel, zlepšit jeho reputaci a zvýšit povědomí o nutričních hodnotách. Na světě existuje zhruba 600 druhů těstovin, které mají více než 1 300 různých názvů.
Dalším parametrem, podle kterého se těstoviny dělí, je druh těsta, z kterého jsou vyrobeny. Proto se rozlišují na vaječné, bezvaječné, bezlepkové a se speciálními přísadami, kdy se do těsta přidávají další suroviny, které ovlivňují nejen chuť, ale i barvu.
U vaječných i bezvaječných variant je pak důležité, jaká je použitá mouka. Pokud spotřebitel preferuje kvalitu a záleží mu na nutričním přínosu konzumovaných potravin, pak jsou pro něj vhodné semolinové těstoviny. Vyrábějí se z tvrdozrnné pšenice durum a oproti běžným těstovinám mají pevnější strukturu, nižší glykemický index a vyšší obsah bílkovin a vlákniny. Díky tomu přispívají k delšímu pocitu sytosti a pomáhají udržovat stabilní hladinu cukru v krvi, což ocení nejen diabetici, ale i ti, kteří dbají na zdravý životní styl.
„Jíst kvalitně a nepřibírat na váze je možné i konzumací těstovin, ale semolinových. Ty jsou totiž nízkokalorické, pokud se uvaří správně podle doporučené doby vaření. Samozřejmě je nutné je konzumovat v přiměřeném množství, podle individuálních nutričních a energetických potřeb,“ vysvětluje Ivana Zajícová, marketingová manažerka značky Panzani. A dodává: „Všechny těstoviny Panzani jsou semolinové, což kromě skvělé chuti znamená, že si udrží ideální strukturu, nerozváří se a dokonale ladí s omáčkami. Díky vyššímu obsahu bílkovin přispívají k regeneraci svalů a vitaminy skupiny B, železo a zinek podporují imunitní systém i energii.“
Uvedená značka kromě těstovin nabízí i širokou škálu omáček, rajčatových, masových i sýrových. Úspěch rajčatových omáček Panzani spočívá v používání rajčat z italských polí, která dozrávají přímo na slunci a díky tomu získávají svou typickou chuť a aroma. Do 48 hodin od sklizně jsou rychle zpracována, aby si uchovala svou čerstvost a kvalitu. Zelenina používaná v omáčkách se navíc zpracovává metodou mražení, nikoliv sušení, což zachovává její křehkost, barvu i chuťovou svěžest.
I dlouholetá zkušenost je zárukou kvality. „Jsme rádi, že už 75 let přinášíme do kuchyní po celém světě chuť pravé Itálie. Naše těstoviny i omáčky vyrábíme s respektem k tradicím, důrazem na kvalitu a zodpovědností k našim zákazníkům. Od svých začátků stavíme na jednoduchém principu, dělat těstoviny i omáčky s láskou a zodpovědností,“ dodává Ivana Zajícová. „Při příležitosti našeho letošního výročí jsme se rozhodli nadělit si dárek v podobě nového moderního loga,“ uzavírá.
Gabriela Bachárová, gabriela.bacharova@atoz.cz
Článek vyšel i v časopisu Zboží&Prodej 11/2025.
Související články:
Zboží&Prodej 6-7/2024: U těstovin, rýže a luštěnin se tradice mění s dobou
Semolinové těstoviny lépe drží tvar a přináší řadu zdravotních benefitů
Mezinárodní den těstovin upozorní na to, že i toto jídlo může být zdravé
Velvyslanectví Thajského království se bude prezentovat na veletrhu Gastro Sweet Fest 2025