Na výstavišti Nord Villepinte v Paříži se 17-21. října 2026 uskuteční další ročník veletrhu SIAL Paris. Ten pravidelně ukazuje, jakým směrem se vyvíjí světové potravinářství, retail i spotřebitelské chování. Vedle obchodních jednání a prezentací nových produktů nabídne letošní ročník také detailní pohled na trendy, které budou v následujících letech ovlivňovat nabídku obchodů i rozhodování zákazníků.
SIAL Paris opět propojí celý potravinářský sektor
Letošní ročník by měl přivítat až 8 000 vystavovatelů a téměř 295 000 profesionálů z celého světa. Organizátoři zároveň očekávají silné zastoupení segmentů, jako jsou trvanlivé potraviny, nápoje, mražené produkty, lahůdkářství nebo ovoce a zelenina.
„Úspěšný veletrh musí současně přinášet viditelnost, obchodní příležitosti i rozmanitost. V tuto chvíli všechny ukazatele potvrzují velmi pozitivní dynamiku SIAL Paris 2026,“ uvádí Audrey Ashworth, ředitelka SIAL Paris.
Snacking a convenience mění způsob stravování
Jedním z nejvýraznějších témat současného trhu je proměna způsobu konzumace. Podle poznatků prezentovaných v rámci platformy SIAL Insights roste význam snackingu, flexibilního stravování a produktů určených pro rychlou konzumaci během dne. Tradiční pevně dané stravovací režimy postupně ustupují praktičtějším formám občerstvení, které odpovídají rychlejšímu životnímu tempu i rozšířenému modelu práce na dálku.
Na tento vývoj reaguje také samotný veletrh. SIAL Paris 2026 nabídne nově samostatnou halu zaměřenou na snacking a lahůdkářské produkty, která má návštěvníkům usnadnit orientaci a zároveň lépe představit dynamicky rostoucí segment convenience potravin.
AI začíná výrazněji vstupovat do potravinářství
Významnější roli začíná hrát také umělá inteligence. Firmy ji využívají například při vyhodnocování spotřebitelských dat, analýze trendů nebo při vývoji nových produktů. AI se tak stává nástrojem, který pomáhá rychleji reagovat na změny v chování zákazníků a zpřesňovat rozhodování v rámci celého potravinářského řetězce.
Zároveň se umělá inteligence stále více promítá i do samotného fungování veletrhu SIAL Paris 2026. Ten plánuje nasazení AI nástrojů pro efektivnější propojování vystavovatelů a nákupčích, aby byly obchodní kontakty přesnější a lépe cílené. Cílem je zjednodušit networking a podpořit vznik konkrétních obchodních příležitostí přímo na místě.
Spotřebitelé hledají zdraví i funkčnost
Stále větší roli zároveň hraje zdraví a funkčnost produktů. Spotřebitelé dnes sledují nejen chuť nebo cenu, ale i konkrétní přínosy jednotlivých potravin. Výrobci proto častěji pracují s produkty zaměřenými například na podporu imunity, trávení, energie nebo celkové vitality.
SIAL Insights upozorňuje také na vznik nových kategorií výrobků určených například pro uživatele GLP-1 léčby. Právě zde se objevují produkty s menšími porcemi nebo specifickými nutričními vlastnostmi, které reagují na nové potřeby trhu.
Nové spotřebitelské návyky a jejich dopad na retail
Proměňuje se i samotná struktura domácností a způsob nakupování. Menší domácnosti, stárnutí populace nebo individuálnější způsoby stravování zvyšují poptávku po praktičtějších formátech balení a jednodušší manipulaci s produkty.
Velkou výzvou zůstává také viditelnost inovací přímo v prodejnách. Podle dat prezentovaných v rámci SIAL Insights zůstává až 86 % novinek v regálech bez větší pozornosti zákazníků. Význam proto získává nejen samotný produkt, ale také obalový design, přehledná komunikace nebo schopnost zaujmout v online prostředí.
Zdroj fotografií: Facebook SIAL Paris