Čerstvé šťávy nebo saláty k obědu dnes působí jako samozřejmost, na přelomu milénia však šlo v Česku o úplně nový přístup ke stravování. Právě tehdy se začal psát příběh značky Ugo. Z prvního juice baru s čerstvě lisovanými šťávami postupně vyrostla síť více než 60 Freshbarů a Salaterií po celém Česku a Slovensku, která dnes dosahuje obratu přes jednu miliardu korun.
Příběh značky Ugo, která působí na trhu dvacet let, se začal psát v Austrálii, kde se zakladatelé Marek a Katka Farníkovi nadchli pro myšlenku otevřít svůj vlastní juice bar. V roce 2006 vznikla první provozovna v ostravském Obchodním centru Futurum. „Na počátku bylo nejtěžší přesvědčit pronajímatele a vlastně i celé okolí, že to bude fungovat. Tenkrát jsme byli s Katkou jedinými zaměstnanci. Makali jsme od rána do večera. Byla to dřina, ale vlastní zkušenost z reálného provozu byla k nezaplacení,” přibližuje začátky Marek Farník.
Od prvního Freshbaru k síti napříč Českem a Slovenskem
V průběhu let se Ugo rozrůstalo a otevřelo Freshbary v Plzni, Mladé Boleslavi a Praze. V roce 2010 překračuje zdravé stravování hranice Česka otevřením prvního Freshbaru v Košicích. Významným milníkem byl také vstup strategického partnera, a to nápojářské skupiny Kofola v roce 2012, který značce pomohl s dalším rozvojem provozoven a rozšířením výroby i distribuce. Díky tomu se čerstvé produkty prodávaly nejen ve Freshbarech, ale dostaly se i do retailu ve formě balených čerstvých šťáv, ošetřených vysokým tlakem, takzvanou paskalizací.
V roce 2014 se pak zrodila první Ugo Salaterie, kde ke šťávám a smoothies přibyly také saláty, polévky a teplá jídla. V letošním roce slaví Ugo 20 let na trhu a ke svému jubileu spustilo kampaň Dřív, než to bylo cool, která připomíná, že před dvěma dekádami byl salát k obědu vnímán jako alternativa stravování, zatímco dnes je přirozenou součástí každodenního života lidí.
Růst, který potvrzují i čísla
„Zatímco v roce 2019 dosáhla značka Ugo obrat 700 milionů korun, v roce 2025 se přiblížil hranici jedné miliardy korun. A pro letošní rok očekáváme obrat ve výši 1,2 miliardy korun. Dlouhodobě rostoucí zájem o čerstvé stravování se nám odráží také v prodejích. Za dobu naší existence jsme uskutečnili desítky milionů transakcí a prodali více než 8,8 milionu produktů,” říká Marek Farník.
Nejvýznamnější část byznysu dnes tvoří segment Freshbarů a Salaterií, který představuje 85 procent celkového obratu. Zbylých 15 procent se rovnoměrně dělí mezi retailové produkty a PET portfolio. Čísla potvrzují proměnu trhu i spotřebitelských návyků. To, co bylo před dvaceti lety vnímáno jako alternativa, je dnes pro mnoho zákazníků přirozenou součástí každodenního životního stylu.
Vize a ambice do dalších dekád
Marek Farník.
Dvacet let od otevření první provozovny ukazuje proměnu tehdy okrajového konceptu v běžnou součást městského stravování. Dnes je Ugo sítí s více než šesti desítkami Freshbarů a Salaterií v Česku a na Slovensku. V letošním roce byly otevřeny Salaterie ve čtyřech obchodních centrech v Praze – NC Fénix, OC Europack, Metropole Zličín a nejnovější v OC Letňany. „Očekáváme, že nové provozovny v pražských obchodních centrech ročně obslouží vysoké desítky až stovky tisíc zákazníků. Část z nich otevíráme ve spolupráci s našimi franšízovými partnery, mezi které patří například společnost Lagardere. Naším cílem je dále posilovat dostupnost čerstvého a kvalitního stravování a reagovat na rostoucí poptávku po zdravějších alternativách,” říká Lukáš Prauss, development director značky Ugo.
„Otevření nové Salaterie Ugo v Obchodním centru Letňany je pro nás přelomovým milníkem. Jde o vůbec první Salaterii z šesti Ugo franšíz, kterou otevíráme pod hlavičkou Lagardere Travel Retail. Zároveň je to náš první krok se značkou Ugo do klasického obchodního centra mimo naše tradiční zázemí na nádražích a letištích. Tímto krokem chceme vyjít maximálně vstříc našim zákazníkům a flexibilně reagovat na jejich rostoucí požadavky v oblasti moderního a vyváženého stravování. Premiéra v Letňanech startuje novou etapu naší expanze,“ říká Richard Procházka, CEO Lagardere Travel Retail.
V letošním roce plánuje Ugo otevřít ještě další čtyři Salaterie. „Značka vstupuje do další etapy svého vývoje s ambicí dál rozšiřovat dostupnost čerstvého stravování a reagovat na proměňují se potřeby zákazníků. Nyní se soustředíme se na rozvoj konceptu Freshbar 3.0, který přinese a flexibilnější formát provozoven vhodný pro nové lokality,” vysvětluje Anna Schlindenbuch, head of marketing značky Ugo, a dodává: „Významnou roli budou hrát také digitální projekty, především rozvoj B2B služeb a mobilní aplikace, která zákazníkům nabídne ještě pohodlnější přístup ke službám značky.”
Vedle rozšiřování sítě a digitalizace pracuje Ugo také na inovaci, která by měla představovat další významný krok v rozvoji značky. Sám zakladatel Marek Farník má ambiciózní plán: „Chtěl bych, abychom dál pracovali se stejnou energií a nadšením jako dnes a jednou třeba možná měli i tisíc provozoven.” Dvacáté výročí značka nevnímá jako bilancování, ale především jako začátek další kapitoly svého příběhu.
Související články:
I přes ničivou povodeň navýšila skupina Kofola ve třetím čtvrtletí tržby. Rostl i ukazatel EBITDA
Kofola snížila spotřebu plastu o 700 tun ročně díky projektu ekomodulace
Kofole klesly tržby o tři procenta, může za to cukrová daň na Slovensku a počasí
Tržby Kofoly vzrostly o 13 procent, pozitivní vývoj zaznamenaly limonády i vodní portfolio