Češi v posledních letech mění svůj přístup k alkoholu. Místo množství stále více rozhoduje kvalita. Výrazný posun je patrný zejména u mladší generace, která oblibuje zdravější životní styl, autenticitu a nové chuťové zážitky. „Spotřebitelé pijí méně, ale zároveň kladou mnohem větší důraz na kvalitu produktu a jeho složení,“ říká Daniel Kopecký, marketing manager spirits portfolia společnosti Maspex Czech, kde zodpovídá za marketingovou strategii a rozvoj značky Becherovka a jejího produktového portfolia. Výrobce v poslední době uvedl na trh novinku Becherovka Tuzemský.
Jak se podle vás v posledních letech proměňuje chování spotřebitelů v oblasti konzumace alkoholických nápojů a jaké hlavní trendy dnes určují, co lidé pijí a proč?
V posledních letech vidíme napříč trhem jasný trend střídmější konzumace alkoholu. Spotřebitelé pijí méně, ale zároveň kladou mnohem větší důraz na kvalitu produktu a jeho složení. Tento trend je ještě výraznější u mladší generace, která více řeší zdravý životní styl, autenticitu značek a přirozenost ingrediencí. Vedle toho sledujeme rostoucí oblibu jemnějších a chuťově přístupnějších profilů, což je patrné napříč kategoriemi. Současně se mění i samotné konzumační příležitosti. Spotřebitelé dnes navštěvují bary a restaurace méně často než v minulosti a větší část konzumace se přesouvá do domácího prostředí. Roste proto význam produktů, které dokáží fungovat jak při samostatné konzumaci, tak v jednoduchých míchaných drincích.
Jaké další rozdíly pozorujete mezi mladšími a staršími konzumenty alkoholu, pokud jde o preference chutí, typů nápojů nebo příležitostí ke konzumaci?
Starší generace je obecně konzervativnější, více loajální k tradičním značkám a preferuje osvědčené chutě i zavedené způsoby konzumace. Mladší dospělí konzumenti naopak více experimentují. Tíhnou k lehčím koktejlům, RTD nápojům a novým chuťovým profilům. Alkohol pro ně navíc často není hlavním cílem socializace, ale spíše součástí širšího zážitku. Důležitou roli hraje komunikace a image značky.
Jak se mění prostředí, ve kterém lidé alkohol konzumují, a jak na to výrobci reagují?
Prostředí konzumace alkoholu se v posledních letech výrazně proměnilo. V gastronomii dlouhodobě klesá význam lihovin a obecně se snížila frekvence návštěv podniků i samotná četnost konzumace. Největší pokles je patrný především v nightlife segmentech. Na druhou stranu výrazně roste význam míchaných nápojů. Napříč segmenty gastronomie se zvýšil podíl tržeb z koktejlů na celkových tržbách podniků, a ještě výraznější roli hrají míchané drinky během sezóny. Zároveň dochází ke zužování sortimentu, který podniky v gastronomii nabízejí. Podniky dnes více pracují s efektivitou portfolia a soustředí se na produkty s vyšší rotací a širším využitím v koktejlech.
Vedle postupného snižování počtu podniků se zároveň daří růst konceptům, které dokážou nabídnout přidanou hodnotu a atraktivní atmosféru. Spotřebitel dnes často nehledá jen samotný produkt, ale celkový koncept podniku, který dokáže nabídnout jedinečný zážitek. Z pohledu retailu navíc zůstává český spotřebitel velmi citlivý na cenu a promoční akce stále hrají klíčovou roli při rozhodování o nákupu. Stále více se řeší jednotková cena produktu, na což je potřeba reagovat skrze různé formáty prodejních balení. Zároveň je stále důležité přicházet s inovacemi a novinkami, které dokážou spotřebitele zaujmout a přinést jim něco nového, ať už z pohledu chuti, nebo způsobu konzumace.
Do jaké míry se český trh s alkoholem liší od okolních zemí, jako je Slovensko nebo Polsko, a v čem naopak vidíte sbližování spotřebitelských návyků?
Každý z těchto trhů má svou silnou historickou tradici. Polsko je dlouhodobě dominantní ve vodce, Slovensko má vedle vodky velmi silný vztah k ovocným destilátům a borovičce, zatímco Česko je typické oblibou bylinných likérů a tuzemáků. Tyto lokální preference a konzumační zvyklosti jsou stále velmi silné a odlišují jednotlivé trhy. Na druhou stranu strukturální změny v konzumaci alkoholu jsou dnes napříč regionem velmi podobné. Sledujeme pokles spotřeby alkoholu na obyvatele, nižší frekvenci konzumace a zároveň rostoucí důraz na zážitek se značkou.
Zároveň je vidět, že neexistuje jeden univerzální přístup, jak na změny spotřebitelského chování reagovat. Každý trh i každá kategorie mají svá specifika a je potřeba k nim přistupovat individuálně s ohledem na lokální konzumační návyky i očekávání spotřebitelů.
Jaké širší faktory dnes ovlivňují rozhodování zákazníků při výběru alkoholu?
Jak už zaznělo, český zákazník zůstává velmi citlivý na cenu a promoční akce stále hrají klíčovou roli při rozhodování o nákupu. Zároveň ale roste význam silných a důvěryhodných značek. Spotřebitelé dnes zároveň více vybírají produkty podle konkrétní příležitosti. U mladších dospělých konzumentů pak nabývá na významu i již zmíněná image značky, její autenticita a schopnost být součástí jejich životního stylu.
Co vás vedlo ke vstupu do nové sortimentní kategorie a jak novinka zapadá do vaší strategie?
Vstup do kategorie tuzemáků, která dlouhodobě patří k nejvýznamnějším kategoriím lihovin v Česku, byl pro nás přirozeným krokem. Rozvíjíme se v kategoriích, kde vidíme dlouhodobý potenciál a které zároveň dokážou navázat na silný odkaz a důvěryhodnost značky Becherovka. Rozšiřování portfolia navíc navazuje i na historický odkaz. Už před více než sto lety vyráběla rodina Becherů v Karlových Varech vedle bylinných likérů také další typy lihovin. Současné rozšiřování portfolia tak vnímáme jako moderní pokračování tradice značky a její schopnosti oslovovat spotřebitele napříč různými kategoriemi. S produktem Becherovka Tuzemský zároveň pokračujeme v dlouhodobé strategii rozvoje značky, kterou odstartovalo uvedení Becherovka Vodky.
Jaká máte očekávání z hlediska přijetí spotřebiteli a jaké jsou vaše plány do budoucna v rámci dalšího rozšiřování portfolia?
Becherovka Tuzemský jsme při vývoji ladili tak, aby co nejvíce odpovídal chuťovým preferencím českých spotřebitelů. Víme, že čeští konzumenti dlouhodobě preferují sladší a jemnější chuťové profily, zároveň je ale chuť tuzemáku v Česku velmi silně zakořeněná a spotřebitelé mají od této kategorie jasná očekávání. Proto jsme kladli důraz nejen na samotný chuťový profil, ale také kvalitu použitých surovin a celkové zpracování produktu. Věříme, že spotřebitelé tento přístup ocení a Becherovka Tuzemský si postupně najde své místo v jejich repertoáru.
Do budoucna chceme značku Becherovka i její portfolio nadále rozšiřovat. Budeme hledat příležitosti jak v kategoriích, kde značka aktuálně působí, tak i v kategoriích nových. Vždy ale chceme navazovat na to, co je pro značku Becherovka typické, tedy přinášet kvalitní produkty, které staví na silném odkazu značky a zároveň odpovídají současným spotřebitelským trendům.
Jaký je charakter produktu Becherovka Tuzemský a kde a za jakou cenu bude dostupný?
Novinku vnímáme jako moderní oživení tradiční kategorie tuzemáků. Vyrábíme ji přímo v Karlových Varech z kvalitních ingrediencí a přírodních aromat, přičemž zachováváme tradiční obsah alkoholu 37,5 procenta. Charakter produktu staví na jemnosti a harmonickém chuťovém profilu. Chuť je příjemně nasládlá s výraznými tóny vanilky, karamelu a koření. Na charakter produktu navazuje i samotný design lahve, do kterého jsme promítli precizní zpracování i odkaz na karlovarský původ značky. Produkt bude dostupný v půllitrové lahvi, běžná doporučená cena je 239,90 koruny.
