Jen pět jablek z tisíce. Přibližně takový podíl potravin dnes v prodejnách Kaufland končí jako odpad. A společnost hledá další možnosti, jak množství nevyužitých potravin dál snižovat. Nově proto začala potravinovým bankám darovat také uzeniny, sýry a lahůdky z obslužných pultů. Během dvouměsíčního pilotního projektu v sedmi vybraných prodejnách putovaly k lidem v nouzi stovky kilogramů právě tohoto čerstvého sortimentu.
Během července a srpna testoval Kaufland ve spolupráci se třemi regionálními potravinovými bankami nový způsob darování. K lidem v nouzi tak zamířilo čerstvé zboží z obslužných pultů sedmi vybraných prodejen, přičemž právě tento sortiment je pro potravinové banky cennou komoditou. V průměru se v jedné prodejně podařilo zachránit šest kilogramů potravin z pultů denně, tedy přibližně 100 až 120 kilogramů měsíčně.
„Darování chlazeného zboží z obslužných pultů je náročné na organizaci. Museli jsme vyřešit například způsob balení nebo uvádění alergenů. O to větší radost máme z úspěšného testu. Významný podíl na něm mají naši zaměstnanci přímo na pultech, kterým patří obrovské díky. I přes větší časovou náročnost se k testu sami od sebe postavili skvěle, protože v tom vidí smysl. Předávání bylo pravidelné a všechny testované filiálky v něm pokračují,“ říká Lenka Janovská, manažerka operativních nákladů ve společnosti Kaufland Česká republika.
Kaufland chce tento způsob darování postupně rozšiřovat i na další prodejny. „U čerstvého sortimentu je zásadní zajistit pravidelný každodenní svoz. Proto bude další rozšíření záviset na možnostech jednotlivých regionů a kapacitě jejich potravinových bank,“ říká Jakub Polášek, manažer odpadového hospodářství společnosti Kaufland Česká republika.
Do potravinových bank míří stále více potravin
Množství darovaných potravin z prodejen Kaufland v posledních letech výrazně roste, a to
i díky užší spolupráci s regionálními potravinovými bankami. Ještě v lednu 2023 putovalo z prodejen Kaufland do potravinových bank 15 tun potravin měsíčně. V červenci letošního roku už to bylo 170 tun, tedy více než jedenáct krát tolik. Vloni Kaufland daroval do potravinových bank celkem 1 208 tun potravin. Kromě pravidelných darů ze strany řetězce se navíc do pomoci zapojují i samotní zákazníci prostřednictvím potravinových sbírek.
„Za poslední dva a půl roku jsme věnovali velké množství času pro komunikaci s našimi prodejnami i regionálními potravinovými bankami. Výsledkem jsou výrazně vyšší objemy darování neprodaných potravin přímo z prodejen včetně pečiva, ovoce a zeleniny,“ uvádí Lenka Janovská.
Méně přebytků začíná už u objednávek
Nejlepší způsob, jak potravinovému odpadu předcházet, je přebytky vůbec nevytvářet. Kaufland proto využívá automatizovaný systém AutoDispo, který při plánování objednávek zohledňuje historické prodeje, nákupní akce, sezónnost i předpověď počasí a pomáhá tak přesněji odhadnout poptávku. Na podobném principu funguje také vlastní masozávod společnosti v Modleticích, který dosahuje téměř stoprocentní výtěžnosti surovin.
„Skutečná prevence potravinového odpadu začíná dlouho před tím, než se zboží vůbec dostane do regálu. Naším cílem je do roku 2030 snížit potravinový odpad o 50 procent oproti roku 2018. Už tehdy jsme přitom vycházeli z velmi nízké základny – náš podíl potravinového odpadu Food Waste Intensity tvořil pouze 0,81 procenta objemu prodaných potravin, nyní jsme na 0,45 procentu. V praxi to znamená, že z tisíce jablek se jich vyhodí jen pět,“ vysvětluje Jakub Polášek.
Nic nemusí přijít nazmar
Kaufland se přitom zaměřuje nejen na potravinový, ale i na další druhy odpadu, které vznikají v jeho prodejnách. V rámci projektu Road to Zero Waste si stanovil cíl posílat 90 procent veškerého odpadu k recyklaci nebo jinému využití. Vše, co nejde vytřídit a využít jako potravinu nebo krmivo, dostává další využití jinou cestou. Organické zbytky z prodejen míří do bioplynových stanic nebo kompostáren, z použitého oleje vznikají příměsi do biopaliv druhé generace a z vytříděné čiré fólie se vyrábějí odpadkové pytle, které Kaufland následně používá ve vlastním provozu.
