Konzervované, sterilované a pasterizované potraviny začínají spotřebitelé v poslední době vnímat jako plnohodnotnou součást každodenního jídelníčku. Zjišťují, že z nich mohou snadno a rychle připravit nutričně bohatý pokrm, a nikoli je jen skladovat jako železnou zásobu, kterou využijí nejčastěji v případě nouze. Výrobci na tento trend reagují výraznějším zaměřením na kvalitu surovin a zpracování a větší rozmanitostí sortimentu. Kromě tradičních produktů typických pro českou kuchyni se tak do popředí dostávají i výrobky inspirované mezinárodní gastronomií.
Nakupující dnes stále více vyhledávají atraktivní kombinaci dobré kvality, jednoduchého složení, dohledatelného původu surovin a spotřebitelského pohodlí. „Roste zájem o produkty, které usnadní každodenní vaření a zároveň nabídnou autentickou chuť i kvalitní suroviny. Důležitý je nejen samotný produkt, ale také jeho původ, způsob zpracování a transparentnost celého řetězce. Právě zde vidíme prostor pro prémiové značky, jako je Mutti, které staví na stoprocentně italských rajčatech a dlouhodobém vztahu s pěstiteli,“ popisuje Veronika Kopáčková, trade marketing specialista společnosti Orbico, která je distributorem značky Mutti na tuzemském trhu.
„V současnosti vidíme dva klíčové trendy. Prvním je rostoucí poptávka po rychlé a pohodlné přípravě kvalitního jídla, která souvisí s dynamickým životním stylem spotřebitelů. Druhým je důraz na zdravější stravování a potraviny s přirozenou nutriční hodnotou. Spotřebitelé preferují produkty bohaté na bílkoviny nebo vlákninu, což se odráží například v rostoucí oblibě tuňákových výrobků s vysokým obsahem proteinu nebo konzervovaných luštěnin,“ komentuje situaci na trhu Kristýna Solařová, marketing manager společnosti Gaston.
Jednoduchost i exotika
Renata Maierl, tisková mluvčí společnosti Kaufland Česká republika, rovněž vnímá rostoucí požadavky na okamžitou přípravu jídla a zároveň na zdravější stravování. Zákazníci podle ní čím dál častěji vnímají konzervované ryby nebo luštěniny jako kvalitní surovinu určenou pro rychlé vaření.
Z hlediska nákupního chování také pozoruje, že spotřebitelé více vyhledávají výhodnější možnosti nákupu, což se projevuje zvýšeným zájmem o rodinná balení. Významnou roli hraje i sezonnost. „Vrcholem je pro nás předvánoční období, kdy zákazníci nakupují ve větší míře například kukuřici či hrášek pro přípravu svátečních salátů,“ podotýká.
Adriana Matýsková, obchodní zástupce společnosti F. W. Tandoori, k trendům dodává, že velký zájem je v současnosti především o exotickou zeleninu a ovoce, které tvoří nedílnou součást asijské kuchyně. „Velmi oblíbené jsou krájený růžový zázvor, bambusové výhonky, mungo výhonky, mango ve sladkém nálevu, mangové pyré a zelené sójové boby,“ prozrazuje.
Nejlépe se prodávají základní produkty
Společnost Orbico vidí největší prodejní potenciál u základních produktů, které mají široké využití v domácí kuchyni. Jde zejména o výrobky Polpa neboli jemně krájená rajčata, Passata, Pelati loupaná rajčata a protlaky. „Tyto produkty jsou pro spotřebitele srozumitelné, snadno použitelné a umožňují připravit kvalitní jídlo během krátké doby. Zároveň pozorujeme posun od chápání konzervovaných rajčat jako pouhé zásoby do spíže k jejich vnímání jako kvalitní ingredience, která může být základem celého pokrmu. To je trend, který prémiovému segmentu výrazně pomáhá,“ upozorňuje Veronika Kopáčková.
Společnost F.W. Tandoori v současnosti zaznamenává významný nárůst prodejů u zelených sójových bobů Edammame nebo u mungo fazolí. „Obě uvedené položky jsou nízkokalorické, mají nízký obsah sacharidů a vyhledávají je zejména zákazníci se zájmem o zdravý životní styl,“ poznamenává Adriana Matýsková.
Do jídelníčku stále častěji míří luštěniny
U sterilované zeleniny jsou podle Renaty Maierl dlouhodobou jedničkou v prodejích kyselé okurky. Mezi oblíbené ale také patří kysané zelí, kukuřice, hrášek nebo červená řepa. Zákazníci do jídelníčku stále častěji zařazují i luštěniny, jako jsou cizrna a fazole. „Pokud jde o ryby, tam si dlouhodobě stabilní pozici drží losos, u kterého nabízíme i XXL balení. Velmi populární jsou však také klasické sardinky, které lidé kupují jako rychlou surovinu k okamžité spotřebě,“ konstatuje.
Kristýna Solařová nastiňuje dlouhodobě významnou pozici společnosti Gaston na trhu v rámci olivových olejů, oliv, tuňáků a tuňákových salátů. „Skvěle se nám daří také v segmentu hotových omáček na těstoviny, jehož význam v posledních letech roste. Oproti minulosti je patrné, že zákazníci více sledují složení výrobků a při nákupu hledají kombinaci vysoké kvality, praktičnosti a nutričních benefitů. Konzervované potraviny dnes již nevnímají pouze jako trvanlivé, ale také jako plnohodnotnou součást moderního jídelníčku,“ objasňuje.
Data potvrzují oblibu zeleniny
Na trhu s konzervovanými rybami a masnými výrobky, nakládanou a sterilovanou zeleninou, kompoty, džemy, rajčatovými a zeleninovými protlaky a pyré a hotovými konzervovanými jídly nakupují prakticky všechny české domácnosti. Roční výdaje, které průměrně vynaloží za kategorii, činí 1 910 Kč, uvádějí data YouGov Shopper panelu za období od června 2025 do května tohoto roku.
„Nejoblíbenější je nakládaná a sterilovaná zelenina, která představuje přibližně polovinu objemu celého trhu konzervovaných a sterilovaných potravin. Tento segment si Češi domů přinesli v průměru 16krát, s výdaji ve výši 720 korun. Tři čtvrtiny domácností nakupovaly ryby v konzervě, a to průměrně šestkrát do roka. Roční suma za ně dosáhla téměř 470 korun,“ informuje Hana Paděrová, senior consultant YouGov.
Výrazně odlišná průměrná cena
Konzervované masné výrobky nakupovalo 7 z 10 domácností, přičemž za ně během sedm nákupů utratily v průměru přes 370 Kč za rok. Podobný počet spotřebitelů si během posledních 12 měsíců domů přinesl také rajčatový či zeleninový protlak nebo pyré, což je při šesti nákupech stálo bezmála 210 Kč.
Hotová konzervovaná jídla si zvolily přibližně dvě třetiny domácností. Tyto produkty se v jejich nákupním košíku objevily více než 5× do roka a celkové výdaje za ně dosáhly 300 Kč. Kompoty a džemy vykazují velmi podobné nákupní chování. Čtyřikrát do roka si je koupila více než polovina domácností, přičemž roční výdaje za oba segmenty přesáhly 230 Kč. Výrazně se však lišila průměrná cena. Zatímco kilogram kompotu stál spotřebitele 65 Kč, za kilogram džemu zaplatili o 30 Kč více.
Diskontům patřila třetina výdajů
„Nejběžnější obal u většiny kategorií daného trhu představují konzervy, jen u džemů a nakládané zeleniny dominují skleněné obaly. Ty mají nadpoloviční podíl v objemu i u párků. Plastové kelímky jsou nejdůležitějším obalem v segmentu paštik, v pasírovaných rajčatech hrají největší roli kartonové obaly,“ přibližuje Hana Paděrová.
Nejdůležitějším nákupním místem jsou diskonty, kam směřovala v posledním roce třetina výdajů. Celkem 30 % skončilo v hypermarketech a v supermarketech čeští spotřebitelé utratili 15 % z celkových výdajů na daný trh.
Zdravěji a bez cukru
Domácnosti využívají při nákupech slevové akce ve stejné míře jako u rychloobrátkového zboží obecně. V posledním roce směřovalo na akční nákupy 54 % celkových výdajů. Nadprůměrný zájem byl zaznamenán u konzervovaných ryb a masných výrobků, kde podíl promočních nákupů dosáhl přibližně 65 %.
„Vlastní značky řetězců mají na trhu konzervovaných potravin dvaačtyřicetiprocentní podíl ve výdajích. U kompotů a rajčatových a zeleninových protlaků představují dokonce více než 60 procent,“ uvádí Hana Paděrová.
Síť Kaufland svými privátními značkami pokrývá všechny důležité segmenty v této kategorii. „Zákazníci si je oblíbili především pro výborný poměr příznivé ceny a vysoké kvality. Nejúspěšnějšími produkty jsou kyselé okurky, hrášek, kukuřice a základní rybí konzervy,“ zmiňuje Renata Maierl. A doplňuje, že v sortimentu privátních značek reagují na zvýšenou poptávku po zdravějším stravování a omezování cukru. „Zaměřujeme se proto na vývoj výrobků bez přidaného cukru. Aktuálně máme v nabídce například kyselé okurky v této variantě a do budoucna ji plánujeme rozšířit například o červenou řepu bez cukru,“ představuje plány.
Hotové pokrmy na okraji zájmu
Společnost Median se ve svém průzkumu Market & Media & Lifestyle – TGI realizovaném v období 4. kvartálu 2025 a 1. kvartálu 2026 ptala 8 286 respondentů, zda kupují hotová jídla ve formě polévky v sáčku, konzervy nebo mraženého pokrmu. Nejčastější odpovědí bylo „spíše ne“, kterou uvedlo 32,8 % respondentů. Následovala odpověď „určitě ne“ s 28,4 %. Neutrální postoj „ani ano, ani ne“ zvolilo 22,6 % odpovídajících. Pouze menší část uvedla, že hotová jídla kupuje, 9,4 % odpovědělo „spíše ano“ a 2 % „určitě ano“.
Novinky odrážejí potřeby nakupujících
Kromě stabilního portfolia uvádějí výrobci na trh pravidelně také produktové novinky a modernizované verze stávajících výrobků. Značka Mutti dlouhodobě rozšiřuje nabídku tak, aby pokryla různé příležitosti ke konzumaci, od základních rajčatových produktů až po produkty určené například pro přípravu pizzy nebo hotové omáčky. „V centru inovací přitom zůstává samotné rajče a jeho chuť. Naším cílem není modernizovat za každou cenu, ale přinášet produkty, které mají pro spotřebitele reálnou přidanou hodnotu, ať už v chuti, pohodlí nebo způsobu použití,“ zdůrazňuje Veronika Kopáčková.
Inovace jsou podle ní pro značku úzce spojené s kvalitou rajčat a efektivitou jejich zpracování. „Výrazným příkladem je InstaFactory, mobilní výrobní technologie, která umožňuje zpracovávat rajčata přímo na poli a zachovat tak jejich organoleptické vlastnosti. V roce 2025 Mutti zároveň dále rozvíjela využití umělé inteligence při kontrole kvality vstupní suroviny,“ představuje nové přístupy s dovětkem, že značka věnuje velkou pozornost také měření a snižování environmentálního dopadu, když například systematicky pracuje s LCA analýzami životního cyklu produktů a obalů a podporuje využívání lokálních zdrojů. Loni byla například průměrná vzdálenost rajčat od výrobních závodů přibližně 97 kilometrů.
Optimalizace obalových materiálů
Společnost Gaston na inovacích pracuje průběžně a při jejich vývoji vychází především z aktuálních potřeb spotřebitelů a momentální situace na trhu. „Konkrétní novinky zatím nemůžeme prozradit, ale mohu potvrdit, že budou navazovat na současné trendy v oblasti zdravějšího stravování, praktičnosti a kvalitních surovin,“ říká Kristýna Solařová.
K celkovému rozvoji produktového portfolia dodává: „Naší prioritou je především kvalita a bezpečnost obalových materiálů, používáme například plechovky bez BPA, tedy bisfenolu A. Současně se zaměřujeme na postupné snižování environmentální stopy, a to například optimalizací obalových materiálů tam, kde je to možné.“
Slibná budoucnost
Adriana Matýsková vidí další vývoj kategorie pozitivně: „Poroste i nadále ruku v ruce s tím, jak český zákazník mění způsob stravování a posouvá se směrem od klasické české kuchyně ke zdravější a lehčí kuchyni, kterou je bezpochyby i asijská kuchyně.“
„Očekáváme, že hlavním hnacím motorem růstu zůstanou i nadále convenience a zdravý životní styl, přičemž spotřebitelé budou stále častěji hledat kvalitní potraviny, které umožní rychlou přípravu jídla, nabídnou výbornou chuť a zároveň přinesou přidanou nutriční hodnotu. Konzervované potraviny mají v tomto směru velký potenciál, protože dokážou požadavky spotřebitelů velmi dobře naplnit,“ uzavírá Kristýna Solařová.
Názor odbornice:
„Očekáváme další premiumizaci.“
Očekáváme další premiumizaci kategorie, kdy spotřebitel bude stále více rozlišovat mezi jednotlivými produkty podle kvality suroviny, původu, chuti a způsobu zpracování, nejen podle ceny. Současně poroste tlak na udržitelnost, transparentnost a efektivnější technologie. Věříme, že budoucnost kategorie patří značkám, které dokážou spojit pohodlí a dostupnost s vysokou kvalitou a důvěryhodným příběhem. A právě tady vidíme velkou příležitost pro značku Mutti ukázat, že konzervované rajče nemusí být kompromisem, ale naopak jednou z nejkvalitnějších ingrediencí moderní kuchyně.
Veronika Kopáčková, trade marketing specialista, Orbico
Gabriela Bachárová, gabriela.bacharova@atoz.cz
Článek vyšel i v časopisu Zboží&Prodej 9/2026.