Když technologie nestačí

18. srpna 2025

Publicistika 0

547

Udržitelnost v retailu už dávno neznamená jen LED osvětlení nebo solární panely. Skutečně udržitelná prodejna musí být navržena s ohledem na celý životní cyklus, od výstavby přes každodenní provoz až po vliv na místní komunitu. Lídři trhu se shodují, že jde o komplexní přístup, který propojuje ekologii, ekonomiku i sociální odpovědnost.

„Definovat prodejnu jako udržitelnou znamená dívat se na ni z různých úhlů, od použitých materiálů přes technologie až po vztah k okolí,“ zaznívá napříč oborem. Výstavba by měla mít co nejmenší ekologickou stopu, provoz pak stavět na energetické efektivitě, úspoře vody, třídění odpadu a třeba i nabídce bezobalového zboží. Důležitá je také podpora lokálních a sezonních produktů, které snižují uhlíkovou stopu a posilují místní ekonomiku.

Přečtěte si také

Tesco představuje inovativní balení na mleté maso s úsporou plastu o více než 80 %

Neoddělitelnou součástí udržitelnosti je také sociální rozměr: férové podmínky pro zaměstnance, spolupráce s komunitami, podpora lokálních iniciativ nebo darování zboží potravinovým bankám. Udržitelná prodejna tak není jen o technologiích, ale o smysluplném propojení všech aspektů, které dohromady vytvářejí odpovědný a dlouhodobě funkční koncept.

Dřevo místo betonu

„Prodejnu nazýváme udržitelnou v případě, pokud skutečně její výstavba i provoz přinášejí naprosto zřetelné ekologické úspory,“ říká Václav Šíma, vedoucí stavebního oddělení Penny. Řetězec provozuje už tři udržitelné prodejny, v Hrádku, Ždírci a Skutči, s konstrukcí z CLT panelů, které mají nízkou ekologickou stopu. „Jsou lehčí než beton, a tak není potřeba hlubinné zakládání. Oproti běžné zděné prodejně se tak ušetřilo výrazné množství stavebního materiálu a desítky tun CO₂,“ dodává.

Přečtěte si také

Zelená transformace jako příležitost. Pro Evropu, Česko i firemní sféru

Udržitelnost se týká i provozu: střešní fotovoltaika pokrývá většinu spotřeby elektřiny, odpadní teplo z chladicích boxů se využívá k vytápění, a prodejny tak nepotřebují externí zdroj tepla. „Provoz hlídají chytré senzory, které upravují osvětlení podle denního světla a sledují třeba také zapomenuté dveře u chladicích boxů. I drobnosti mají velký vliv na energetickou bilanci,“ vysvětluje Václav Šíma.

V Počátkách Penny navíc spustilo solární carport; střešní elektrárna o velikosti šesti tenisových kurtů pokrývá provoz celé prodejny. Přebytečná energie se ukládá do bateriového úložiště s kapacitou 328 kWh a využívá v noci.

Od fotovoltaiky po umělou inteligenci

Společnost Lidl Česká republika vnímá udržitelnou prodejnu jako propojení nízkoenergetické výstavby, technologických inovací a sociální odpovědnosti. „Naše nové prodejny jsou navrhovány s důrazem na minimalizaci dopadu na životní prostředí a co nejnižší provozní náklady,“ sděluje tisková mluvčí Eliška Froschová Stehlíková.

Lidl využívá tepelná čerpadla, fotovoltaiku, LED osvětlení, přírodní chladiva a inteligentní systémy řízení spotřeby. Mezi klíčové kroky patří regulace osvětlení, optimalizace nočního provozu a kogenerační jednotky v logistických centrech. „Fotovoltaické elektrárny máme na střechách 67 prodejen a logistického centra v Buštěhradě. Pokrývají až čtvrtinu roční spotřeby a přebytky sdílíme s dalšími prodejnami,“ dodává.

Pro efektivní řízení využívá retailer nástroj Energy Radar, který pomocí umělé inteligence (AI) předpovídá spotřebu a porovnává ji s reálnými daty. Eliška Froschová Stehlíková konkretizuje: „Díky tomu snáze identifikujeme prodejny s nadměrnou spotřebou a cíleně zavádíme nápravná opatření.“

Komplexní přístup

Skupina Coop chápe udržitelnost jako komplexní přístup, kde ekologický provoz prodejen tvoří jen jednu, byť důležitou, část. „Klíčovým přínosem je spolupráce s místními dodavateli, díky které zboží necestuje zbytečně daleko a prodává se tam, kde vzniká,“ uvádí místopředseda představenstva pro služby a komunikaci Lukáš Němčík. Prodejny zároveň slouží jako sociální centra obcí, rozšiřují služby, například poštovní a finanční, a v některých místech vznikají i kavárny, kde se mohou setkávat místní obyvatelé.

Většina prodejen Coop je staršího typu, proto se při rekonstrukcích zaměřují na zateplení budov, modernizaci technologií a instalaci úsporného osvětlení. Přibližně 200 prodejen, tedy necelých deset procent sítě, využívá solární panely. „Ve venkovských oblastech navíc zaměstnáváme místní obyvatele a podporujeme tak regionální zaměstnanost,“ doplňuje Lukáš Němčík.

Největší smysl dává lokální prodejna, která lidem umožní nakoupit bez složitého cestování. „Naše strategie směřuje k udržení těchto prodejen. Pomáhá tomu i koncept 24/7, který výrazně zvyšuje komfort zákazníků, aniž by rostly mzdové náklady,“ prozrazuje Lukáš Němčík.

Technická opatření mají konkrétní dopad na provozní náklady. Zateplení přináší až 40% úsporu plynu, fotovoltaika dokáže pokrýt zhruba pětinu potřebné energie, moderní chladicí technologie šetří přibližně deset procent elektřiny a nové osvětlení přináší další úsporu v rozmezí pěti až sedmi procent.

Investice do modernizace a práce s lidmi

Udržitelná prodejna v podání společnosti Albert Česká republika minimalizuje spotřebu energie, šetří zdroje a předchází plýtvání potravinami. Klíčová je spolupráce s potravinovými bankami, školení zaměstnanců a jejich aktivní zapojení. „Lidé musí vědět proč neplýtvat a proč pomáhat,“ domnívá se ředitel pro udržitelnost Jiří Mareček.

Albert investoval miliardy korun do modernizací, díky nimž každá upravená prodejna ušetří více než třetinu energií. Zavádí LED osvětlení, inteligentní chlazení, elektronické cenovky i systémy řízení zásob s využitím AI. Ta pomáhá předcházet přebytkům a zvyšuje efektivitu provozu.

Z více než 350 prodejen prochází desítky každoročně rekonstrukcí. Příkladem je hypermarket v Nových Butovicích – první tzv. zero food waste prodejna v Česku s kantýnou, která denně připravuje jídla z přebytků a slouží jako vzdělávací centrum. V loňském roce zde vzniklo více než 12 tisíc porcí.

Retailer nadále sází na kombinaci technologií, vzdělávání a spolupráce s dodavateli. AI nově využívá i u pokladen a zaměstnance školí v oblasti energetických úspor i integrace nových nástrojů do praxe.

Inovace v každodenním provozu

Společnost dm drogerie markt staví udržitelnost na energeticky úsporných technologiích, obnovitelných zdrojích a efektivním provozu. „Naše prodejny minimalizují dopad na životní prostředí, zároveň vzděláváme zaměstnance a motivujeme zákazníky k ekologickému přístupu,“ shrnuje manažer komunikace Jiří Peroutka.

V Česku tvoří zelená elektřina 62 % spotřeby ve všech prodejnách, dm provozuje dvě vlastní fotovoltaické elektrárny a další připravuje. Zaměstnanci se na úsporách podílejí díky praktickým doporučením pro letní i zimní provoz.

Skupina dm testuje inovativní stavební přístupy zejména v Německu, například hybridní dřevěné konstrukce, recyklovatelné materiály a prvky oběhového hospodářství. Prodejna v Aidlingenu, otevřená v létě 2024, má hybridní konstrukci z lokálního dřeva, fotovoltaický systém, dobíjecí stanici pro elektromobily, parkovací místa pro jízdní kola a integrovanou autobusovou zastávku. V Neuriedu vzniká prodejna výhradně ze dřeva, jejíž materiály lze rozebrat a znovu použít. To má smysl ve chvíli, kdy životní cyklus prodejny končí. „Pro stavbu jsme zvolili stěny ze dřeva lepeného křížem, které umožňují efektivní prefabrikaci a montáž,“ doplňuje Jiří Peroutka.

Firma sbírá data o designu prodejen a emisích skleníkových plynů, aby mohla optimalizovat materiály i provoz. Recyklované děliče produktů z 80 % polystyrenu se už používají v Německu a postupně se rozšíří do celé skupiny. Do roku 2027 plánuje dm vybavit všechny prodejny měřicí a regulační technikou pro sledování spotřeby energií a vody. „Data jsou klíčem k efektivnímu provozu a ekologické bilanci,“ uzavírá Jiří Peroutka.

Testovací prostor pro nové technologie a přístupy

Síť drogerií Rossmann otevřela v Ostravě pilotní prodejnu zaměřenou na udržitelnost. Při její výstavbě kladl důraz na ekologické materiály, úsporu energií a využití lokálních dodavatelů. „Každý detail jsme pečlivě zvažovali s ohledem na životní prostředí,“ říká ESG koordinátorka Olga Stanley.

Prodejna slouží jako testovací prostor pro nové technologie a přístupy. Instalovaná čidla umožní sledovat spotřebu a dopady provozu. Retailer připravuje svůj první ESG report, který pomůže definovat další kroky ke snížení uhlíkové stopy.

Prioritou je snižování odpadu, efektivní využití energií a rozšiřování sortimentu zaměřeného na zdravý životní styl a ekologické obaly. „Změny v procesech jsou náročné, ale klíčové, zákazník je ale nevidí. Co vidí, je náš sortiment, a ten budeme dál rozvíjet,“ dodává Olga Stanley. Zaměří se především na výrobky pro zdravý životní styl a sortiment vyrobený z přírodních a organických materiálů.

Žádná energie nepřijde nazmar

Společnost Kaufland Česká republika staví své prodejny s důrazem na dlouhodobou udržitelnost. Využívá recyklované materiály, často přímo z vlastních provozů, spolupracuje s německou dceřinou firmou PreZero. Energetické úspory zajišťuje mimo jiné využitím odpadního tepla z chladicích zařízení, které slouží k ohřevu vody pro vytápění budov. Ekologické chladivo CO₂ s téměř nulovým dopadem na životní prostředí je dalším krokem k šetrnému provozu.

Prodejny jsou vybaveny technologiemi, které brání tepelným ztrátám, například dveřmi na chladicím nábytku nebo vzduchovými clonami. V červenci firma spustila svou první průmyslovou fotovoltaickou elektrárnu v distribučním centru v Modleticích u Prahy. Téměř 4 000 panelů s výkonem větším než 2 300 kWp pokrývá spotřebu celého areálu. „Odpilotovali jsme si celou řadu pro nás nových technologií, jako je třeba instalace výkonových optimizérů za účelem maximalizace výkonu či transformace výkonu na hladinu vysokého napětí,“ popisuje manažer pro energetiku Tomáš Lovecký.

Udržitelný přístup zahrnuje i spolupráci s městy na okolní infrastruktuře, aby prodejny přirozeně zapadly do prostředí. Retailer navíc využívá suché poldry a další opatření pro zadržování vody v krajině. „Snažíme se, aby žádná energie nepřišla nazmar,“ shrnuje tisková mluvčí Renata Maierl.

Minimální provozní náklady

První ekologickou prodejnu ze dřeva vybavenou udržitelnými technologiemi otevřela loni společnost Billa Česká republika ve Vracově na Hodonínsku. Nový obchod tvoří konstrukce z dřevěných CLT panelů a zateplovacího systému z minerální vaty s finální strukturovanou omítkou. „Prodejna je vybavena podlahovým topením s využitím zbytkového tepla z lednic a mrazáků, které v kombinaci s dřevěnou konstrukcí zajistí při minimálních provozních nákladech potřebný teplotní komfort, nebo řízením LED osvětlení s možností stmívání. Ke splachování toalet využíváme dešťovou vodu a už nyní je prodejna vybavena fotovoltaickou elektrárnou,“ přibližuje tisková mluvčí Dana Bratánková.

Komfort zajistí tepelné čerpadlo i žaluzie

„V době, kdy se prodejny snaží oslovit všechny smysly potenciálních zákazníků, je teplotní komfort jedním z důležitých faktorů a s ohledem na ceny energií také jedním z těch nákladných,“ informuje Petr Valeš, který je odpovědný za produktový vývoj ve společnosti JRD. Nemusí tomu tak ale být v případě, že je prodejna umístěna v budově s vysokým technologickým standardem, který zahrnuje energeticky úsporné řešení, jako je například ověřená kombinace tepelného čerpadla a žaluzií, někdy také s doplněním střešní fotovoltaiky, která vyrábí elektřinu pro jejich provoz.

„Efektivita, se kterou tepelné čerpadlo vyrobí energii, je pětkrát vyšší než konvenční zdroj. Žaluzie v létě odstíní až 80 procent slunečního záření, což znamená snížení teploty v interiéru až o 10 stupňů Celsia a významnou úsporu za chlazení,“ konstatuje Petr Valeš. Výsledkem jsou nižší provozní náklady, lepší komfort pro zaměstnance i zákazníky a nižší uhlíková stopa. Provoz budov v ČR je zodpovědný za 40 % emisí skleníkových plynů. I proto je třeba zaměřit se na energeticky efektivní řešení, která šetří provozní náklady i naši planetu.

„Prodejnám v nájmu se tedy určitě vyplatí volit jednotky v energeticky úsporných budovách. V případě, kdy jdou primární náklady na pořízení technologií za provozovatelem prodejny, je důležité zvážit investiční horizont. Návratnost bude okolo deseti let, ale díky tepelnému čerpadlu získá prodejna zdroj tepla i chladu v jednom,“ uzavírá Petr Valeš.

K tématu udržitelné prodejny se vyjádřili vybraní odborníci:

„Kombinujeme různé cesty a díky datům optimalizujeme spotřebu prodejen.“

Z pohledu výstavby a technologií sázíme na tepelná čerpadla, fotovoltaické elektrárny, moderní LED osvětlení a přírodní chladiva. Důležitou roli hrají i inteligentní systémy řízení spotřeby energie, které nám umožňují efektivně optimalizovat provoz. Patří sem například Energy Radar, nástroj, který využívá AI a dokáže na základě vnějších podmínek určit předpokládanou spotřebu prodejny a porovnat ji s reálně naměřenými daty.

Eliška Froschová Stehlíková, tisková mluvčí, Lidl Česká republika

„Řešíme zateplení, modernizaci technologií a instalace úsporného osvětlení.“

Většina prodejen je staršího typu, takže při rekonstrukcích dochází hlavně k zateplení, modernizaci technologií a instalaci úsporného osvětlení. Solární panely využívá kolem 200 prodejen, to je necelých 10 procent celé sítě. Úspory jsou závislé na stáří budovy, typu střechy i místu, kde stojí. Obecně se dá říci, že zateplení přináší až čtyřicetiprocentní úsporu plynu, fotovoltaika dokáže pokrýt zhruba 20 procent potřebné energie. Moderní chladicí technologie přináší zhruba desetiprocentní úsporu elektřiny a další úsporu, pět až sedm procent, představuje nové osvětlení.

Lukáš Němčík, místopředseda představenstva pro služby a komunikaci, Skupina Coop

„Do modernizací míří miliardy korun.“

V posledních letech jsme investovali jednotky miliard korun do modernizací a každá takto upravená prodejna dnes ušetří více než třetinu energií. Technologická opatření zahrnují LED osvětlení, inteligentní chladicí systémy s integrovanými teplotními čidly nebo elektronické cenovky, které snižují spotřebu papíru a šetří čas zaměstnancům. Patří sem také systémy řízení zásob založené na AI, díky kterým v Albertu předchází vzniku přebytků.

Jiří Mareček, ředitel pro udržitelnost, Albert Česká republika

„Testujeme inovativní stavební přístupy.“

V Německu dm testuje inovativní stavební přístupy, tedy hybridní dřevěné konstrukce, recyklovatelné materiály a prvky oběhového hospodářství. Prodejna v Aidlingenu kombinuje lokální dřevo, fotovoltaiku a veřejnou dopravu, v Neuriedu vzniká plně rozebíratelná dřevěná stavba.

Jiří Peroutka, manažer komunikace, dm drogerie markt

„Žádná energie nesmí přijít nazmar.“

V rámci energetických úspor využíváme odpadní teplo z potravinových chladicích zařízení, a nově také z chladicího nábytku. Toto teplo nám pomáhá ohřívat vodu, která se používá k vytápění budovy. Pro potravinové chladivo využíváme plnivo CO₂, které má téměř nulový dopad emisí na životní prostředí. Mezi další opatření v prodejně patří třeba dveře na chladírenském nábytku, které zamezí úniku chladu nebo vzduchové clony pro udržení adekvátních teplot uvnitř budov.

Renata Maierl, tisková mluvčí, Kaufland Česká republika

„Efektivita tepelného čerpadla je pětkrát vyšší než u běžných zdrojů.“

Žaluzie v létě odstíní až 80 procent slunečního záření, což sníží teplotu v interiéru až o 10 stupňů Celsia. Výsledkem jsou nižší náklady, vyšší komfort a menší uhlíková stopa. Prodejnám v nájmu se určitě vyplatí volit úsporné budovy. Pokud technologie pořizuje provozovatel, návratnost je kolem deseti let, a čerpadlo poskytne teplo i chlazení zároveň.