V retailu se Ladislav Lázňovský pohybuje deset let, aktuálně už třetím rokem v roli seniorního nákupčího ve společnosti Billa ČR. Společně se svým týmem se stará o široké portfolio čerstvých kategorií – od ovoce a zeleniny, pekárny, uzenin a obslužných pultů či delikates přes sušené ovoce a ořechy až po květiny. „Mám obrovské štěstí, že mám práci, která mě baví a naplňuje. Nestalo se mi za posledních několik let, že bych se netěšil do práce,“ říká s úsměvem.
Svou profesní kariéru odstartoval Ladislav Lázňovský na juniorských pozicích v oblasti zásobování a potravinových ztrát v konkurenčním obchodním řetězci. Postupně se přesunul do nákupu, kde měl na starosti rozpekové pečivo a vlastní výrobu. „Byla to skvělá škola. Naučil jsem se chápat, jak funguje celý řetězec, od plánování až po prodej v obchodech,“ vzpomíná na kariérní začátky.
Od zásobování k vedení týmu
Zkušenosti sbíral i v rámci střední Evropy, kde se věnoval sortimentu sušeného ovoce a ořechů. „Velmi obohacující byla etapa, kdy jsem si vyzkoušel strategičtější a projektové role. To vše mě dovedlo až na současnou pozici,“ popisuje.
Přechod do seniorní role s vlastním týmem ve společnosti Billa ČR vnímal jako výzvu, kterou přijal s nadšením. „Filozofie společnosti Billa a skupiny Rewe mě oslovila – otevřenost ke změnám a schopnost měnit nefunkční procesy a činnosti, podpora aktivních kolegů a transformace myšlení a principů fungování. Chtěl jsem být u toho,“ dodává. Díky tomu všemu má dnes kolem sebe zkušený tým, který je silně orientovaný na zákazníka, vnímající trendy a dynamicky reagující na vývoj trhu.
Výzvy dnešní doby
„Najít volný prostor v kalendáři pro koncentrovanou práci,“ odpovídá s úsměvem na otázku, co je na jeho práci nejtěžší. Vážněji pak zmiňuje dopady klimatických změn, rychle se měnící ekonomické prostředí nebo rostoucí nároky na flexibilitu: „Když jsem začínal, měli jsme jen Excel a jednání s dodavateli jednou ročně. Dnes je to úplně jiný svět – zažili jsme pandemii, silnou potravinovou inflaci, pokračuje válka, rozvíjí se technologie a zvyšuje se regulace… Ale principy zůstávají: nakupovat kvalitní potraviny za férovou cenu a uspokojovat potřeby zákazníka.“
Změny klimatu mají podle něho zásadní dopad zejména na kategorii ovoce a zeleniny: „Někdy je výzva vůbec zboží nakoupit. Musíme být flexibilní, hledat alternativy, reagovat rychle a přitom stále držet kvalitu a cenu.“
Sortiment, který baví
Se svým týmem ročně uvádí na trh přes 400 novinek a limitovaných edicí, nejvíce v kategorii pečiva. Češi se podle něho po inflační vlně vracejí k objevování nových chutí a novinek obecně. Roste také obliba love brandů. „Vidíme to na růstu našich privátních značek, jakou jsou ořechy a sušené ovoce Nice Bites, convenience produkty Billa Ready nebo značka Billa Premium,“ říká. Potvrzením důvěry zákazníků je i opakované ocenění v programu Volba spotřebitelů – Nejlepší novinka, kterou značky získaly v roce 2024 i 2025. Stále také pokračuje trend lokálnosti, který v Bille pokrývá značka Srdce domova, Česká farma a také Vocílka. Mladší generace podle něho stále častěji hledí na to, zda jsou potraviny udržitelné.
„Jídlo jsou emoce. Dělá nám radost, probouzí v nás chuť objevovat, je s námi v oslavných i složitých chvílích. Je to náš nerozlučný parťák,“ dodává. A co by si sám nejraději koupil? „Je toho tolik, že je těžké vybrat. Určitě bych ale volil máslo Srdce domova, které má vyšší obsah tuku než ostatní másla, čerstvou šunku a další uzeniny z pultu. V ovoci a zelenině vždy vsadím na česká rajčata, kváskový chléb Oskar nebo delikatesy z řady Billa Premium. Skvělá je také burrata a antipasty,“ jmenuje Ladislav. V jeho nákupním košíku pak nesmí chybět ani produkty od regionálních dodavatelů, třeba rohlík od pana Frydrycha z Říčan, párky od pana Vávry nebo Český chřest.
Komunikace, selský rozum a špetka obchodníka
Z dovedností je podle něho pro profesi nákupčích klíčová komunikace: „Každý den mluvíme s dodavateli, kolegy napříč odděleními i zákazníky.“ Zatímco komunikace se podle jeho slov dá naučit a časem vypilovat k dokonalosti, to, bez čeho se nákupčí určitě neobejdou, je selský rozum. „Je to ten nejlepší manažerský nástroj, který můžete mít. Nestavíme atomové elektrárny, ale prodáváme potraviny, a to má své dané zákonitosti. Vše ostatní pomáhá v každodenní práci, ať už jsou to reporty, data, umělá inteligence a tak dále. Samozřejmě, pokud nemáte špetku ,toho obchodníka‘ v krvi, tak vás tato náročná práce nikdy nenaplní a budete se hodně dřít,“ zdůrazňuje.
Dobrý lídr se musí starat o lidi
Aktuálně má Ladislav Lázňovský v týmu takovou retailovou „jedenáctku“. Je tu osm category manažerů, dva disponenti/zásobovači pro ovoce a zeleninu a jedna projektová role. A vybalancovat správný přístup ke každému členu v týmu je pro něj rozhodně výzva. „Lidé se nedají nalajnovat do jedné řady. Každý z nich má své potřeby a nároky a potřebuje individuální přístup. Na konci dne ale musí být vše spravedlivé, nemůžu protěžovat někoho na úkor jiného,“ vysvětluje. Sám v komunikaci sází na otevřenost a autenticitu. To je podle něho nejlepší nástroj, jak řídit tým: „Jsem přesvědčen, že jako lídr se musím starat o to, aby měli lidé v týmu veškeré potřebné nástroje pro práci, rozvoj a vzdělávání. A také mou plnou podporu, když je potřeba za nimi stát.“ Prostředí, které jako manažer vytváří, musí být zkrátka bezpečné. Musí to být místo, kde se slaví úspěchy, ale kde se také může mluvit o obavách nebo slabostech. „To je podle mě základ důvěry,“ dodává.
Férovost jako kompas
Řízení sortimentu o více než 1 500 položkách převážně čerstvých produktů vyžaduje spoustu práce. Ve vztazích s téměř 150 dodavateli má ale Ladislav Lázňovský jasno: „Zákazník je středobodem našeho fungování. Pokud to má dodavatel nastavené stejně, je skvělým partnerem. Pak se jedná efektivně a dohoda je snazší.“ Férovost je pro něho zásadní i v širším kontextu: „Každý den řešíme balanc mezi potřebami zákazníků, našimi ukazateli a potřebami odvětví. Nejsou to jednoduché situace, ale když jsme féroví a držíme si morální směr, řešení vždy najdeme.“
Technologie versus lidskost
Pro analýzu sortimentu a jeho správný mix se vždy řídí jednoduchými otázkami: „Koupil bych si to? Za kolik bych si to koupil?“ Pokud má pochyby, ptá se kolegů: „Je to jednoduchý, ale univerzální přístup.“ Pro řízení sortimentu pak využívá data z trhu, interní analýzy i zákaznické výzkumy: „Nejvíc mě baví výsledky zákaznických výzkumů, které si sami děláme. Pomáhají nám pochopit, jak se trh mění a kam směřuje.“ I díky tomu pak mohou v Bille jednodušeji a lépe upravit sortiment tak, aby v něm zákazník našel vše potřebné.
Budoucnost nákupu vidí jako kombinaci technologií a lidského přístupu: „Náš obor naplňuje základní lidské potřeby, ovlivňuje rodinné rozpočty a kvalitou potravin ovlivňujeme i zdraví obyvatel. K tomu, abychom to mohli dělat co nejlépe, nám slouží technologie i procesy.“ Právě technologie v Bille pomáhají třeba zlepšovat predikce v objednávaném množství zboží a omezují tak plýtvání potravinami. Elektronické cenovky zase umožňují rychle a efektivně reagovat na situaci v konkrétních obchodech. Důraz kladou i na udržitelné obchody, které jsou šetrné díky rekuperaci tepla, efektnímu využívání denního světla, zachytávání dešťové vody i výrobě elektřiny.
Prostor je tu také pro nové technologie, včetně umělé inteligence. „AI nám pomůže s efektivitou, predikcemi i automatizací. Už dnes nám pomáhá s reportingem, v budoucnu bude rozeznávat zboží u pokladen nebo automaticky péct pečivo. Některé administrativní úkony by do budoucna měla zvládnout také. Ale lidský kontakt a emoce zůstanou nenahraditelné. To je dobře. Právě lidský přístup často vyřeší to, co žádná analýza nedokáže,“ je přesvědčen.
Když vás to baví, není co řešit
„Mám obrovské štěstí, že mám práci, která mne obrovsky baví a naplňuje. Nestalo se mi za posledních několik let, abych vstával a netěšil se do práce,“ říká. A dodává, že nejvíc se těší, když s týmem vyvíjí nový sortiment: „To je krásná práce, kterou pak vidíme fyzicky na prodejní ploše. Ročně s týmem ochutnáme více než 900 vzorků produktů, abychom vybrali to nejlepší pro naše zákazníky. Hrdý jsem třeba na značku Nice Bites, kterou jsme s týmem vyvinuli, a dostala se do celé naší CEE skupiny. Zní to možná jako klišé, ale tohle je to, co mi dává obrovský smysl dělat tuto práci.“
Případné problémy je zvyklý řešit na rovinu: „Mým velkým vzorem byla babička, která mě naučila stavět se problémům čelem. A jak mi přibývají roky, oceňuji tento přístup víc a víc.“ Inspiraci ale čerpá ze všech stran. A vzpomíná i na ženy, které ho kdy pracovně ovlivnily: „Jejich pracovitost, přístup a odhodlání mě každý den motivují být lepší, nejen jako lídr, ale i jako člověk.“
Mentální očista v horách
Ve volném čase Ladislav rád vyráží do hor a nejraději má Šumavu: „Když lezu na kopec, musím vynaložit nějakou míru úsilí, odměnou je mi ale nahoře ten výhled. Díky tomu si uvědomuji, jak důležité je mít i nadhled. Je to neuvěřitelně efektivní mentální očista.“
Kromě hor ale miluje i glamping, kde dokáže opravdu vypnout a jen vnímat okolní přírodu. K dobré relaxaci pak patří i deskové hry, rád si „hraje“ i s modelovou železnicí. A nakonec sem patří samozřejmě i jídlo. „Bez kvalitního jídla a pití bych nemohl být,“ dodává na závěr s úsměvem.
Data a informace ze života Ladislava Lázňovského:
3 roky na pozici senior category manager
10 let v oboru
11 členů v týmu
150 dodavatelů v portfoliu
1 500 položek v sortimentu
400 novinek a limitovaných edicí ročně
900 vzorků ochutnaných s týmem každý rok
záliby: hory a cestování, glamping, modelová železnice, deskové hry, dobré jídlo a pití
motto: „Když nemůžeš, přidej víc.“
Jitka Hemolová, jitka.hemolova@atoz.cz
O Ladislavu Lázňovském píšeme také v časopisu Zboží&Prodej 8/2025.
