Regionální potraviny od lokálních výrobců nemohou cenou konkurovat nejlevnějšímu zboží v supermarketech. A jejich výrobci se o to ani nesnaží. Stojí za nimi násobně více osobního přístupu a lidské práce. Ve chvíli, kdy si toto uvědomíme, budeme o jejich ceně uvažovat v jiné perspektivě. Změnit vnímání hodnoty potravin je cílem nového projektu Potraviny k nezaplacení, který je součástí soutěže o značku Regionální potravina.

Regionální potravina každoročně oceňuje nejlepší výrobky z jednotlivých krajů v devíti kategoriích od masných a mléčných výrobků přes pečivo po nápoje nebo ovoce a zeleninu. Výrobky s tímto logem vynikají čerstvostí díky krátkým distribučním cestám a splňují nejpřísnější evropské i národní požadavky. Jejich nákupem zákazník získává záruku kvality a zároveň podporuje ekonomiku daného regionu, pracovní místa, ale například i péči o krajinu.

Státní zemědělský intervenční fond jako administrátor značky kromě samotné organizace soutěže připravuje také edukační kampaň, která představuje benefity lokální produkce. Z výzkumů víme, že spotřebitel řeší u potravin zejména cenu či v případě edukovanějších zákazníků ještě složení. Hodnotu lidské práce si s potravinou vůbec nespojuje. Za Regionální potravinou ale nestojí jen kvalitní produkt, ale především lidé, jejich dovednosti, trpělivost a poctivá práce, kterou ani nelze vyčíslit v korunách.

Jakou cenu má tedy řemeslný chléb, meruňkový nektar nebo sklenice medu? V září jsme na Dožínkových slavnostech v Praze dali návštěvníkům šanci rozhodnout. Ochutnali, seznámili se s výrobci a poslechli si, co stojí za výrobou. A více se tak zaměřili na příběh než na cenu. Poté do dotazníku napsali částku, kterou považují za férovou. Výsledek? Lidé dokážou ocenit práci malých producentů, někdy jsou ochotni zaplatit více, jindy zůstávají při zemi. Do průzkumu se zapojilo celkem 356 respondentů. Jejich odpovědi ukázaly, že setkání s producentem a ochutnávka dokážou změnit optiku spotřebitele.

Neřešme jen, kolik to stojí, ale co za tím stojí. To je hlavní motto navazující edukační kampaně. Na konkrétních oceněných potravinách ukazujeme úsilí, časovou náročnost a tvrdou dřinu, která za jejich výrobou stojí. Když si spotřebitelé uvědomí, kolik hodin je za každou sklenicí medu nebo náročnost nočních směn, abychom měli čerstvé pečivo, možná si položí otázku, zda by to za tu námahu stálo.

Považujme si lokálních potravin a jejich výrobců.

Kateřina Ratajová, ředitelka Odboru administrace podpory kvalitních potravin, Státní zemědělský intervenční fond

Komentář najdete i v časopise Zboží&Prodej 11/2025.