Globální maloobchod s potravinami čeká v roce 2026 největší proměna za poslední roky. Podle analytické společnosti IGD jej budou formovat technologie, zejména kybernetická bezpečnost a umělá inteligence, nové zdroje příjmů jako retail média i změna toho, co zákazníci očekávají od nabídky potravin. Jak se celosvětové trendy potkávají s těmi tuzemskými?

Z analýzy společnosti IGD vyplývá, že rostoucí roli získává zdraví, pohodlí nákupu a tlak na minimalizaci odpadu. Tradiční obchodní modely se tak proměňují směrem k vyšší efektivitě, diverzitě sortimentu a zodpovědnějšímu fungování napříč celým řetězcem.

Kyberbezpečnost na frontové linii

Mezi sedm klíčových trendů, které budou podle IGD formovat globální maloobchod potravin v roce 2026, patří především kybernetická bezpečnost. Ta už není jen podpůrnou IT disciplínou. Podle zmíněné firmy se v roce 2026 bezpečnost stane strategickou prioritou na úrovni představenstva. Stojí za tím rozšiřování digitálních kontaktů se zákazníky, větší množství dat i automatizace provozních systémů. A IGD doporučuje retailerům investovat do odolných systémů, plánování incidentů i škálovatelných bezpečnostních platforem.

Podle Michala Wojnara, experta na kybernetickou bezpečnost společnosti PwC Česká republika, se kyberbezpečnost stává pro retail strategickou prioritou. Souvisí nejen s ochranou zákaznických dat, ale i s důvěrou ve značku a schopností udržet provoz bez výpadků. Ze studie PwC Global Trust Insights 2026 vyplývá, že 60 % globálních retailových lídrů považuje kybernetické hrozby za největší riziko pro svůj byznys, přičemž největší obavy panují z útoků na dodavatelské řetězce, ransomwaru a narušení cloudových služeb. Přesto má pouze 23 % firem implementovaná ucelená opatření kybernetické obrany, což se v praxi projevuje i dlouhodobými provozními výpadky způsobenými ransomwarem.

„V Česku je situace obdobná. Retail je atraktivním cílem kvůli objemu dat a vysoké digitalizaci,“ říká Michal Wojnar. A připomíná, že nově účinný zákon o kybernetické bezpečnosti zásadně zpřísňuje požadavky na řízení rizik, hlášení incidentů i odpovědnost managementu. Firmy budou podle něho muset rychle investovat do technologií, procesů i vzdělávání. „Kybernetická bezpečnost se stává pilířem obchodní strategie a nezbytnou podmínkou konkurenceschopnosti na českém trhu,“ dodává.

Kyberútoky představují podle společnosti EY Česká republika zásadní riziko pro data zákazníků i provoz. „Se směrnicí NIS2 se kybernetická bezpečnost posouvá na strategickou úroveň. Odpovědnost nyní leží nejen na IT, ale i na vrcholovém managementu. Firmy musí investovat do robustních bezpečnostních systémů, aby minimalizovaly riziko finančních ztrát,“ doporučuje odborník na spotřebitelský průmysl Kryštof Hejhal.

A retaileři berou téma velmi vážně. „S rostoucí digitalizací retailu je bezpečnost dat zákazníků i partnerů zásadní. U nás v Kauflandu jde o dlouhodobé strategické téma, investujeme do moderních technologií, prevence i vzdělávání týmů. Vnímáme, že důvěra je v retailu klíčová a cyber-security bude v příštích letech jedním z hlavních pilířů konkurenceschopnosti,“ uvádí Renata Maierl, tisková mluvčí společnosti Kaufland Česká republika.

AI jako motor revoluce

Podle IGD bude umělá inteligence v příštím roce hlavním faktorem, který urychlí transformaci maloobchodu. AI se postupně stává „neviditelným operačním systémem“, jenž řídí provoz prodejny, přesněji předpovídá poptávku, automatizuje procesy a umožňuje cílenější nabídku zákazníkům. Firmy, které ji rychle a efektivně zapojí, získají výhodu v produktivitě, dostupnosti zboží i zákaznické zkušenosti.

IGD doporučuje začít s konkrétními příklady využití, například přesnou predikcí u jedné kategorie, využívání hotových SaaS řešení pro cenotvorbu či merchandising. Zároveň se retaileři musí připravit na nové regulace EU AI Act, zejména v oblasti ochrany dat, transparentnosti a řízení rizik.

Tuzemské řetězce už AI aktivně využívají. A například Albert patří mezi řetězce, které ji nasazují velmi prakticky v celém provozu. Nejviditelnějším příkladem je systém automatického rozpoznávání produktů u pokladen. Kamera nad váhou identifikuje nebalené pečivo, ovoce či zeleninu a pokladní okamžitě nabídne správnou volbu na obrazovce. Tato technologie zrychluje odbavení zákazníků a zvyšuje přesnost identifikace produktů, což prodejce nyní vyhodnocuje s cílem případného širšího nasazení. AI ale v Albertu pomáhá i v méně viditelných oblastech.

„V objednávkovém procesu systém na bázi strojového učení předpovídá poptávku po jednotlivých položkách s ohledem na den v týdnu, sezonnost či svátky. Díky tomu jsou prodejny zásobené přesně podle potřeby a zároveň se snižují potravinové přebytky,“ vysvětluje Jiří Mareček, ředitel komunikace obchodů Albert. Automatizace zasahuje dokonce i do údržby prodejen. Každý den vyjíždějí autonomní úklidové roboty, které si samy plánují optimální trasu a vrací se do dokovací stanice po dokončení úklidu.

Efektivita a personalizace

Zavádění pokročilých technologií nejenže vytváří působivé digitální zážitky napříč všemi kanály, ale zároveň poskytuje firmám nezbytnou rychlost a flexibilitu pro jejich přežití. „Díky umělé inteligenci lze například automatizovat přijímání faktur s přesností přes 95 procent a snížit náklady na zpracování o více než 60 procent,“ specifikuje Kryštof Hejhal. V marketingu zase umožňuje rychle vytvářet audiovizuální materiály, čímž se snižují náklady na agentury. „Kdo zvládne využít tento technologický trend včas, získá značnou konkurenční výhodu. Je však důležité zdůraznit, že nejde pouze o samotnou umělou inteligenci, ale o orchestraci technologií, jako jsou IoT, blockchain, datová analytika a 5G,“ doplňuje.

Změna zákaznické zkušenosti

Rychlá adopce umělé inteligence v českém retailu je z pohledu zákazníka stále viditelnější. Nejde už jen o samoobslužné pokladny, ale o širší škálu digitálních nástrojů, od virtuálních zrcadel až po plně automatizované prodejny otevřené 24/7. „Moderní technologie dnes výrazně vstupují do okamžiku nákupu a formují způsob, jak zákazník vnímá značku,“ sděluje Jana Mušinská, account director společnosti Ipsos. Zároveň upozorňuje, že technologie sama o sobě kvalitu zákaznické cesty nezaručí. Klíčové je, jak s ní pracuje personál. Zda ji umí vysvětlit, zda funguje jako přirozená součást obsluhy a zda zákazníka vede, místo aby ho zahltila. To se stává hlavním faktorem spokojenosti, zejména u starších zákazníků nebo při řešení nestandardní situace.

Proto v retailu výrazně roste poptávka po metodách, které nehodnotí jen výkon obsluhy, ale celou zákaznickou zkušenost. „Mystery shopping se tak posouvá od běžné kontroly zaměstnanců k auditování technologií, logiky nákupního toku a bariér v konverzi. Výsledky umožňují retailerům odhalit slabiny implementace, optimalizovat zákaznické touchpointy a ve správný okamžik podpořit rozhodnutí ke koupi,“ dodává Jana Mušinská.

Retail média dospívají

Retail média představují reklamní aktivity realizované přímo maloobchodníky v e-shopech, věrnostních aplikacích nebo prodejně. Tento prostor umožňuje komunikovat se zákazníkem přesně v okamžiku nákupu, což z retail média činí vysoce efektivní a atraktivní kanál pro dodavatele. Podle predikcí IGD se někteří maloobchodníci v následujících letech dostanou do vysoké zralosti v oblasti retail média a promění je v klíčový zdroj příjmů s nadstandardní marží. Pro obchodníky to znamená vybudovat vlastní mediální ekosystém, efektivně jej monetizovat a měřit návratnost kampaní. Ti, kdo to zvládnou, získají nový prostor pro růst, lepší vyjednávací pozici u dodavatelů a vyšší hodnotu zákazníka v místě nákupu.

Podle Beáty Benediktové, CX expertky společnosti KPMG, český retail čeká zralejší práce s marketingovými kanály: „Reklama přímo v nákupních kanálech, tedy v e-shopech, věrnostních aplikacích či v prodejně projde zásadní proměnou. Aby měla pro značky skutečnou hodnotu, musí obchodníci lépe využívat data, přesně cílit komunikaci a věrohodně prokazovat návratnost kampaní. To bude klíčové i pro budoucí monetizaci těchto kanálů.“

Závod o „svět v regálech“

Další trend predikovaný společností IGD hovoří jasně, spotřebitelé dnes očekávají víc než jen dostupné produkty. Chtějí rozmanité chutě, autentické značky a personalizovanou nabídku, která reflektuje kulturní a demografickou rozmanitost. Tento trend mění maloobchod v kurátora zážitků, kde každý regál vypráví vlastní příběh.

„Tento trend se na českém trhu projevuje dvěma hlavními směry. Na jedné straně jsou to prémiové řady jako Tesco Finest nebo Deluxe, které zákazníkům nabízejí speciality inspirované světovou kuchyní. Vzhledem k vyšší ceně se jejich hlavní nabídka soustředí především do klíčových období, jako jsou Vánoce a Velikonoce, kdy jsou zákazníci ochotnější si připlatit. Na straně druhé jsou to značky zaměřené na lokální původ a tradici, jako například Česká chuť nebo Srdce domova. Tyto značky staví na důvěře a osvědčených recepturách, které zákazníci dobře znají,“ komentuje trend Jana Mušinská. Dodává, že ačkoli se oba směry zdají odlišné, jejich cíl je společný: odlišit se od anonymních výrobků a nabídnout zákazníkovi produkt s příběhem a jasným původem. Obchodník tak dává najevo, že je místem nejen pro výhodný nákup, ale i pro objevování autentických potravin, ať už z domova, nebo ze světa.

A retaileři si trend dobře uvědomují. „V Kauflandu dlouhodobě pracujeme na tom, aby náš sortiment byl co nejrozmanitější a zároveň autentický. Sledujeme reálné potřeby našich zákazníků, spolupracujeme s domácími a regionálními dodavateli a kombinujeme osvědčené produkty s inovacemi a sezonními specialitami. Chceme, aby každý nákup nabídl pestrost, kvalitu a příběh, který zákazníci ocení,“ potvrzuje Renata Maierl.

Podpora zdraví zákazníků

Spotřebitelé stále více hledají produkty a služby podporující zdraví, wellness a prevenci. A to je také další trend. Maloobchodníci tak mohou hrát širší roli při plnění těchto „misí“, od nabídky zdravých a funkčních potravin, doplňků či planet-friendly produktů až po lepší značení a informování zákazníků.

V praxi to znamená například investovat do vzdělávání zákazníků v prodejně i on-line, zařadit výživové filtry a doporučení v e-shopu, sestavovat tematické nákupní seznamy nebo jídelní plány pro specifické potřeby (například diabetické, sportovní nebo dietní). A spolupracovat s lokálními nutričními poradci či telemedicínou. Maloobchodníci, kteří tyto potřeby naplní, posilují loajalitu, důvěru i hodnotu zákazníka.

Třeba v Albertu podporují zdravý životní styl zákazníků i zaměstnanců. „Nabízíme široký sortiment zdravých potravin, včetně rostlinných alternativ, bio, veganských či bezlepkových produktů, které zákazníci najdou v rámci oddělení Zdravě s Albertem. A vzděláváme programem Zdravá 5, který dětem v mateřských a základních školách zábavnou formou ukazuje základy zdravého stravování a učí je, jak si vytvářet zdravé návyky už od útlého věku,“ přibližuje detaily Jiří Mareček. Současně firma podporuje zdraví zaměstnanců prostřednictvím preventivních prohlídek, odborného poradenství, sportovních aktivit a programů duševní pohody.

Fakt, že trend zdraví a wellness na českém trhu roste, potvrzují také v Ipsosu. „Z privátních značek přibývá cenově dostupných produktů s vysokým obsahem bílkovin, bio certifikací či nabídkou pro specifické diety. Z více než 2 800 novinek v roce 2025 se čtvrtina týká zdraví a wellness, často pod cílenými privátními značkami, jako jsou Nature’s Promise, Wellgood nebo Vemondo,“ zmiňuje Jana Mušinská. Řetězce investují do jejich vývoje i marketingu a privátky se tak stávají hlavním nástrojem, jak zpřístupnit zdravý životní styl širšímu okruhu zákazníků.

Rychlé nákupy a instantní formáty

Dalším rostoucím trendem podle IGD je poptávka po rychlé spotřebě, jídle a pití k okamžitému užití, na úkor tradičního „take away“ sortimentu. Spotřebitelé chtějí rychlé nákupy, menší porce a flexibilní formáty „na cestě“. Segment rychlého občerstvení a convenience se tak rozděluje na dva směry: klasické lokální obchody pro doplňkové nákupy a specializované prodejny, například u čerpacích stanic, cílené na okamžitou konzumaci. Tento trh se bude rychle rozvíjet a zásadně měnit skladbu sortimentu.

„Naše studie Nejlepší CX potvrzuje, že především mladší zákazníci jsou stále méně tolerantní k chybám a složitosti. Budou tedy ještě důrazněji vyžadovat jednoduchý, předvídatelný a spolehlivý nákupní zážitek, bez ohledu na to, zda nakupují on-line, v aplikaci nebo kamenném obchodě,“ vysvětluje Beáta Benediktová. Významně se podle ní změní i role věrnostních programů. Z nástroje na sbírání slev se stane datové centrum retailu: motor personalizace, cenotvorby a celkového řízení vztahu se zákazníkem.

„Čeští zákazníci dlouhodobě hledají rychlost a jednoduchost, ať už jde o pohodlné nákupy v prodejně, přehledné mobilní aplikace nebo rychlou orientaci v nabídce. Rozšiřujeme samoobslužné technologie, podporujeme scan & go řešení, zrychlujeme procesy v prodejnách a posilujeme funkce aplikace Kaufland,“ zdůrazňuje Renata Maierl.

„Vidíme, že zákazníci stále více vyhledávají potraviny připravené k okamžité konzumaci. U vlastních značek Albertu se to odráží například v čerstvém exotickém ovoci Albert Excellent, populárních Menu boxech i novinkách Menu inspirace, čerstvých zeleninových přílohách a směsích připravených pro rychlou a zdravou přípravu jídel. Sortiment zahrnuje tradiční i netradiční varianty, vícedruhové směsi a inspirace světovou kuchyní,“ popisuje Jiří Mareček, jak v Albertu reagují na tento trend.

Podle Jany Mušinské je právě trend „revoluce pohodlí“ v českém maloobchodě jedním z nejvýraznějších a privátní značky v něm hrají hlavní roli. Projevuje se širokou nabídkou hotových jídel, polotovarů a produktů k okamžité spotřebě. „Naše data ukazují, že se jedná o sortiment s jedním z největších podílů vlastních značek, které zde tvoří 65 procent z celkového počtu položek,“ informuje. A doplňuje, že z monitoringu hlavních obchodních řetězců vyplývá, že v současnosti nabízejí dohromady téměř 500 položek v této kategorii. O tom, že se jedná o oblast, na kterou se retaileři zaměřují, svědčí i fakt, že celá čtvrtina sortimentu byla vyvinuta v roce 2025. „S rozvojem těchto produktů souvisí i jejich silná podpora na prodejní ploše, například prostřednictvím prémiového vystavení v čele prodejny. Ačkoliv je tento rozvoj dynamický, v porovnání s vyspělejšími trhy v západní Evropě je česká nabídka stále na začátku, a lze tedy očekávat, že se bude i v dalších letech intenzivně rozšiřovat,“ podotýká.

Válka proti plýtvání

Posledním výrazným trendem, na který IGD upozorňuje, je rostoucí tlak na maloobchodníky s cílem snížit plýtvání potravinami i obaly napříč celým dodavatelským řetězcem. V praxi to znamená, že se firmy musí zaměřit na ještě větší optimalizaci zásob i na predikci poptávky řízenou umělou inteligencí. Cestou jsou také strategie dynamických slev pro produkty, u nichž se blíží expirace a užší spolupráce nejen s potravinovými bankami, ale také iniciativami, jako je Zachraň Jídlo nebo Too Good To Go. „Neprodané potraviny darujeme potravinovým bankám. V loňském roce to bylo 3 852 tun, pro letošek plánujeme 4 000 tun. Pomáhá tomu nejen dlouhodobá spolupráce s potravinovými bankami, ale i nové aktivity, jako je projekt večerního darování, který jsme spustili s potravinovými bankami, ale i efektivnější procesy a aktivní zapojení našich kolegů,“ shrnuje Jiří Mareček. Potraviny nevhodné ke konzumaci lidmi směřují k zvířatům na farmy či do záchranných stanic, zbylé produkty využívají v Albertu recyklačně. Bioplynové stanice, kompostování či kompostéry v prodejnách vytvářejí úrodný substrát pro lokální ekosystém. Díky těmto aktivitám je objem neprodaných potravin v Albertu nižší než jedno procento.

Dlouhodobá spolupráce s potravinovými bankami probíhá i v Kauflandu, aktivně se tu podílí i na edukaci veřejnosti. „Již třetím rokem edukujeme naše zákazníky ohledně předcházení potravinového odpadu skrze naši dlouhodobou kampaň Nekrm koš! Kampaň v Praze doplňuje i obrandovaná Food Waste tramvaj, která jezdí v ulicích hlavního města a seznamuje veřejnost s tipy, jak neplýtvat,“ přibližuje aktivity Renata Maierl.

Globální trendy se tedy velmi výrazně propisují také do lokálních podmínek. Nejen globální, ale i český retail vstupuje do období, kdy technologie, data a zdravé hodnotové nabídky budou určovat tempo růstu. Spotřebitel očekává pohodlí, kvalitu a rychlou reakci na své potřeby. A ten, kdo dokáže spojit digitalizaci s efektivním provozem a relevantním sortimentem, si udrží konkurenční výhodu a stabilní pozici na trhu.

O shrnutí trendů, které čekají retail v příštím roce, jsme požádali vybrané odborníky:

„Retail 2026: AI, data a bezchybné zážitky pro zákazníky.“

V roce 2026 budou český retail ovlivňovat tři trendy: rychlé nasazování AI, zralejší práce s marketingovými kanály a rostoucí tlak na spolehlivou zákaznickou zkušenost v době, kdy je většina lidí velmi citlivá na cenu. AI se stane běžnou součástí provozu, od plánování zásob po personalizaci. Reklama přímo v nákupních kanálech bude vyžadovat chytrou práci s daty. Zákazníci budou stále méně tolerantní k chybám a složitosti, očekávají jednoduchý a předvídatelný nákupní zážitek.

Beáta Benediktová, CX expertka, KPMG

„AI mění český retail.“

Trendem bude určitě AI. Její adopce proměňuje český retail: zefektivňuje procesy, zásobování a personalizaci komunikace se zákazníky. Technologie umožní rychlejší, transparentnější a cílenější operativu, marketing i práci s daty. AI například pomůže obchodníkům lépe předvídat poptávku a nabídnout zákazníkům produkty, které přesně odpovídají jejich potřebám. Díky tomu se nákupy stanou jednodušší a přizpůsobené individuálním očekáváním zákazníků.

Renata Maierl, tisková mluvčí, Kaufland Česká republika

„Privátní značky bodují v oblasti zdraví a wellness.“

V Česku je jasně vidět trend stále širší nabídky zdravě profilovaných produktů pod privátními značkami. Naše data potvrzují, že z téměř 2 800 novinek privátek v roce 2025 se více než čtvrtina týká zdraví a wellness. Řetězce vyvíjejí nové brandy zaměřené na specifické stravování, například Nature’s Promise, Wellgood nebo Vemondo. Specializované řady mají výraznou podporu, ať už v letácích nebo v lepším vystavení na prodejní ploše. Privátní značky se tak stávají hlavním nástrojem, jak zpřístupnit zdravý životní styl co nejširšímu okruhu zákazníků.

Jana Mušinská, account director, Ipsos

„Kybernetická bezpečnost: klíčový pilíř českého retailu.“

Kybernetická bezpečnost je pro český retail zásadní nejen kvůli ochraně dat zákazníků, ale i pro udržení důvěry a kontinuity podnikání. Retail je častým cílem útoků, od ransomwaru po zneužití cloudových služeb, a mnohé firmy nejsou dostatečně připravené. Nový zákon o kybernetické bezpečnosti zpřísňuje požadavky na řízení rizik, incident reporting a odpovědnost managementu. Investice do technologií, školení zaměstnanců a revize procesů se tak stávají klíčovým předpokladem konkurenceschopnosti.

Michal Wojnar, expert na kybernetickou bezpečnost, PwC Česká republika

„AI zefektivňuje provoz a zlepšuje nákupy.“

V Albertu aktivně využíváme umělou inteligenci k prediktivnímu řízení zásob, aby byly prodejny správně zásobené a přebytky minimalizovány. AI také pomáhá u pokladen, kde systém automaticky rozpoznává nebalené produkty, zkracuje čekání a zvyšuje přesnost identifikace. Technologie pracuje s velkými daty a strojovým učením, zohledňuje sezonní trendy, dny v týdnu nebo svátky. Díky tomu se nákupy stávají pro zákazníky rychlejšími, přesnějšími a pohodlnějšími.

Jiří Mareček, ředitel komunikace, Albert Česká republika

„Pokračuje revoluce pohodlí zákazníků.“

Spotřebitelé stále více preferují rychlé a pohodlné nákupy. Upřednostňují bezkontaktní platby, rychlé doručení a jsou ochotni si za komfort připlatit. I když růst trendu není tak dramatický jako během pandemie, počet zákazníků, kteří dávají pohodlí přednost, stále roste. Studie v oblasti retailu ukazuje střední růst zejména v e-commerce a potravinářství, kde pohodlí hraje klíčovou roli při rozhodování zákazníků.

Kryštof Hejhal, odborník na spotřebitelský průmysl, EY Česká republika

Jitka Hemolová, jitka.hemolova@atoz.cz

Článek vyšel také v časopisu Zboží&Prodej 12/2025.