Špičková kuchyně, mladé talenty, školní stravování, řeznické řemeslo, česká reprezentace před světovou soutěží i více než 150 výrobců a dodavatelů z Česka i zahraničí. To vše nabídne 16. ročník Bidfood Expo, který se uskuteční ve dnech od 13. do 15. října 2026 na výstavišti PVA Expo Praha Letňany. Odborná gastronomická akce v Česku letos propojí české i zahraniční kuchaře s tématy, která dnes řeší restaurace, hotely, školní jídelny i další provozy napříč oborem. Akce je určena jen pro odborníky a profesionály z gastronomie a maloobchodu.
Tváří letošního ročníku bude známý šéfkuchař Jan Punčochář. „Na letošní Bidfood Expo se opravdu upřímně těším, protože je to pro mě skvělá příležitost potkat se s kolegy z branže. Je to místo, kde se člověk může inspirovat novými trendy, ale hlavně si popovídat s lidmi, kteří denně stojí u plotny nebo v servisu,“ vysvětluje.
Z Antverp dorazí Viki Geunes, jehož restaurace získala tři michelinské hvězdy, a své umění předvede také Jan Knedla, šéfkuchař Papilia, první a zatím jediné dvouhvězdičkové restaurace v Česku. Na pódiích se dále představí kuchaři Marek Hora, Filip Sajler, David Kalina, Besky, Federico Perrone, Jay B. McCarthy, Baoyong Zheng, Jan Stuchlý nebo Ondřej Koráb.
„Nechceme, aby Bidfood Expo bylo jen přehlídkou krásných talířů. Chceme, aby si z něj návštěvníci odnesli něco, co jim bude dávat smysl v každodenní praxi. Proto letos vedle kuchařských show otevíráme i témata, která gastronomií opravdu hýbou, od školního stravování přes práci s lokálními surovinami až po řeznické soutěže a podporu mladých talentů,“ říká Radim Kopecký, ředitel prodeje do gastronomie ve společnosti Bidfood Czech Republic.
Konference o hromadném stravování
Jednou z výrazných linek letošního programu bude Krajská konference hromadného stravování. Bidfood ve spolupráci s portálem Jídelny.cz pomáhá školním jídelnám zorientovat se v aktuálním dění kolem nové vyhlášky o spotřebním koši, jejíž účinnost byla nově posunuta na září 2027. Přechodné období tak školám dává čas nejen na seznámení s metodikou, ale hlavně na postupné zavádění změn do praxe.
Součástí programu budou zejména praktická témata, která školní jídelny řeší v každodenním provozu, od hygieny a kontrol až po komunikaci změn směrem k dětem, rodičům a pedagogům. Odborný pohled přinesou mimo jiné zástupci krajských hygienických stanic a České školní inspekce. Samostatná pozornost se zaměří také na skladbu školních jídelníčků, například na větší zapojení ryb, luštěnin a celozrnných obilovin, kterému se bude věnovat Státní zdravotní ústav.
Soutěžní gastronomie
Silné zastoupení bude mít na Expu také soutěžní gastronomie. Návštěvníci z řad odborné veřejnosti uvidí přípravu národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR na Světový pohár v Lucembursku, který se uskuteční v listopadu. Generálka české reprezentace proběhne 14. října od 17 hodin, juniorský národní tým se představí při veřejném tréninku o den dříve. Program doplní i soutěže Kuchař roku 2026/2027, Gastro Junior Bidfood Cup a Školní jídelna roku 2026.
Gastro Junior Bidfood Cup letos vstupuje do nového ročníku s aktualizovanými pravidly, která lépe odrážejí současné trendy a zkušenosti ze světových soutěží. Cílem není jen soutěžní výkon, ale také podpora nastupující generace kuchařů a cukrářů a posilování vztahu k řemeslu.
Právě řemeslo bude mít letos na Bidfood Expo zvláštní místo. Poprvé se zde představí Czech Butcher Wars, řeznická soutěž inspirovaná formátem známým z Austrálie a Nového Zélandu. Soutěžící během omezeného času vykosťují, porcují a aranžují maso pro prodejní pult, přičemž porota hodnotí techniku, rychlost, kreativitu i výslednou estetiku. Za projektem stojí Miroslav Panuška, známý jako Salámista, který se v roce 2025 zařadil mezi deset nejlepších řezníků světa na soutěži World Butcher Wars. Soutěž zahájí exhibiční bourání vepřové půlky.
Program propojí generace
Program symbolicky propojí i generace. Ve čtvrtek 15. října se do něj v roli pořadatelů slavnostního oběda pro sto VIP hostů zapojí Stará garda kuchařů a cukrářů, která je od roku 2006 součástí Asociace kuchařů a cukrářů ČR a připomíná tradici, zkušenost a kontinuitu českého gastronomického řemesla.
Na Bidfood Academy stage se během tří dnů vystřídá řada známých osobností české gastroscény. Návštěvníci se mohou těšit například na sushi v podání mistra světa z roku 2023 Richarda Tomáše nebo na ryby s Markem Svobodou, hlavním lektorem Bidfood Academy a akreditovaným lektorem Kulinářské akademie AKC. Atraktivním místem Expa bude také stánek s prémiovým hovězím masem ze severní Ameriky. Texaský šéfkuchař a ambasador U.S. Beef Jay McCarthy přímo na místě ukáže, jak s tímto masem pracovat. Bidfood Expo tak znovu nabídne přehled produktů, technologií a postupů, které dnes formují profesionální gastronomii, od restaurací a hotelů přes catering až po veřejné stravování.
