České čokolády Steiner & Kovarik zaznamenaly mezinárodní úspěch. Celkem šest výrobků značky z pražských Řep obdrželo ocenění v gastronomické soutěži Great Taste Awards. Nejvýše porota ohodnotila stoprocentní čokoládu Aluna 100 % Bolivia a Aluna Bolivia 88 %, které získaly dvě hvězdy. Ocenění podle slov výrobce potvrzuje kvalitu kakaových bobů pocházejících z Bolívie i způsob, jakým je česká čokoládovna zpracovává metodou bean-to-bar.
Great Taste Awards patří mezi známá mezinárodní ocenění potravin a nápojů. Výrobky posuzují odborné poroty především podle chuti, vůně, textury a celkové kvality. Steiner & Kovarik letos uspěli hned s několika produkty postavenými na kvalitních surovinách a jejich zpracování v Česku.
Největšího úspěchu dosáhla Aluna 100 % Bolivia, která získala dvě hvězdy Great Taste. Čokoláda neobsahuje cukr a její chuť tak stojí především na charakteru samotných kakaových bobů. Porotci vyzdvihli intenzivní a komplexní chuť, hladkou texturu i skutečnost, že navzdory stoprocentnímu obsahu kakaa nepůsobí přehnaně hořce. „Hluboké tóny kakaa jsou patrné už ve vůni a pokračují i v chuti. Čokoláda má příjemnou hořkost a intenzivní hloubku,“ uvedli porotci. Další hodnotitelé ocenili její ovocnost, lehce kouřové aroma a tóny připomínající červené víno.
Propojení suroviny a českého know-how
Úspěch je pro Steiner & Kovarik důležitý také kvůli původu kakaa. Značka pracuje s kakaovými boby z Bolívie a následně je zpracovává v Česku. Právě propojení kvalitní suroviny přímo z místa původu s českým know-how stojí za čokoládami řady Aluna.
„Pro nás je to především ocenění práce s kakaem od samotného začátku. Když vyrábíte stoprocentní čokoládu, nemáte chuť bobů za co schovat. O to víc záleží na jejich kvalitě, původu, fermentaci, pražení i následném zpracování. Máme proto obrovskou radost, že právě Aluna z bolivijských kakaových bobů získala od odborné poroty dvě hvězdy,“ říká Petr Kovařík, spolumajitel Steiner & Kovarik.
Porota ocenila čtyři čokolády Aluna
Vedle stoprocentní varianty uspěly také další čokolády z bolivijského kakaa. Aluna Bolivia 88 % zaujala porotu především vyvážením vysokého obsahu kakaa s překvapivě přístupnou chutí. Hodnotitelé ocenili hladkou texturu bez zrnitosti, kvalitní temperování a kombinaci hořkosti s tóny tmavého ovoce. Podle jednoho z hodnocení jde o „bohatou a plnou čokoládu pro milovníky skutečně tmavé čokolády“, na níž je patrná kvalita suroviny i řemeslného zpracování.
Jednu hvězdu Great Taste získala také Aluna 77 % Bolivia. Porotci u ní zaznamenali zemité a kávové tóny, náznaky třešní a vyvážený poměr hořkosti a sladkosti. Pozitivně hodnotili rovněž strukturu a jemnost čokolády při rozpouštění.
„Bolívie má mimořádně zajímavé kakao a naším cílem je dostat jeho charakter do výsledné tabulky s co nejmenšími zásahy. Ocenění je pro nás potvrzením, že kvalitní kakaové boby a české řemeslné zpracování mohou obstát i v mezinárodní konkurenci. V té oblasti máme vlastní plantáž,“ doplňuje Petr Kovařík.
Uspěly také kávové boby a piemontské lískové ořechy
Great Taste Awards ocenily také další dva výrobky Steiner & Kovarik. Kerinci Coffee in Milk Chocolate získal jednu hvězdu. Porotci vyzdvihli spojení jemné sladkosti mléčné čokolády s výraznou hořkostí kávových bobů a kontrast měkké čokolády s křupavou strukturou kávy.
Jednu hvězdu obdržely rovněž Piedmont Hazelnuts in Milk Chocolate. U nich hodnotitelé ocenili především kvalitu a pražení piemontských lískových ořechů, jejich výraznou vůni a spojení s mléčnou čokoládou.
Úspěch na Great Taste Awards navazuje podle vyjádření firmy na dlouhodobou snahu Steiner & Kovarik pracovat s kvalitními surovinami přímo od jejich producentů a rozvíjet výrobu prémiové čokolády v České republice. Značka se zaměřuje na celý proces vzniku čokolády – od výběru kakaových bobů přes jejich pražení a zpracování až po výslednou tabulku.