Na oblibě růžového vína mají svůj díl vedle marketingových aktivit Vinařského fondu také výrobci, kteří se v předchozích letech zaměřili především na degustace. Ať už je to Svátek růžových vín či Král vín nebo degustace ve vinárnách a obchodech, všechny aktivity zákazníky vedou k poznání. A co znají, to nakupují raději, dokonce i za vyšší cenu.
„Kdo se ve víně vyzná, ten nakupuje přímo od konkrétního vinaře, a pokud zavítá do vinotéky, ví celkem přesně, co chce,“ říká vinař Jiří Hort. Shodně jako Zlatko Mička, provozovatel vinoték a webového obchodu www.merlot.cz, potvrzuje, že pro něj osobně ocenění nehraje roli: „Nalepit medaili na lahev je pro mne trochu degradace, ale zároveň vnímám, že značná část spotřebitelů na ocenění slyší, všichni nejsou odborníci, a v obchodní praxi tak mají ocenění pro zákazníka svůj význam.“ Stejnou zkušenost potvrzuje i Tomáš Gála, manažer marketingu a prodeje společnosti Vinselekt Michlovský, jenž kromě restaurací a korporátní klientely zásobuje sortimentem rovněž řetězce: „Ocenění hrají určitě svojí roli, ale my s těmito kartami primárně nehrajeme. Klademe důraz na kvalitu a kategorii suchých vín.“ Zákazníci podle něj preferují především kvalitu obsahu, ale kladné ohlasy už mají rovněž na obaly, především u vína Charmat Rosé.
Obchodní ředitelka Vína Blatel Jitka Pomykalová oblibu ocenění u vín rovněž potvrzuje: „Ocenění vín jsou pro zákazníky určitě důležitá a zajímavá, rádi srovnávají chutě a vůně vín, která byla oceněna na více soutěžích.“ Svou roli tu podle ní hraje i obal, v letošním roce chystají modernější etikety na jemně perlivé víno Frazaneto. Velmi žádané jsou tašky na víno, dárkové odnosné kazety a krabičky a také dárkové balíčky, kdy víno je doplněno drobným dárkem. Takové balení spotřebitel při koupi preferuje zvlášť tehdy, pokud je nákup realizován pro konkrétní příležitost (např. MDŽ, Valentýn apod.).
A tak jako si každý sortiment najde svého zákazníka, každá lahev růžového si také najde svého konzumenta. A podle zástupců výrobců, vinoték i retailu se preference zákazníků liší také podle toho, kam za nákupem růžového zamíří. Zákazník, který vchází do vinotéky, obvykle přichází s konkrétní představou, jaké víno si koupí. „Český spotřebitel preferuje jednoznačně rosé lehčího typu, což signalizuje na první pohled už barva vína. Důležité je tedy nabízet rosé v čiré láhvi, jednoduše brandované a pokud možno s korkovou zátkou, dnes tolik používané šroubové uzávěry zákazníky moc nelákají, vytvářejí dojem levnosti a nižší kvality,“ vysvětluje Zlatko Mička. Růst zájmu o šroubové uzávěry ale nepopírá a domnívá se, že korek má již své odsloužené.
Názory z praxe:
„Jarní růžovka znamená větší odbyt než Svatomartinské rosé.“
Značka Svatomartinské je dnes již pojem a barva vína je až na druhém místě. Zda bílé, růžové nebo červené, to si rozhodne zákazník podle momentální nálady a dané nabídky. Prostě primárně jde na Svatomartinské. Ale čekání na „jarní růžovku“ je přímočaré směřování na rosé. Jaro a léto je pro růžové víno nejpříhodnější období a pro Znovín znamená zvýšený zájem o toto víno.
Jaroslav Opatřil, obchodní náměstek, Znovín Znojmo
„Růžová vína každoročně podporuje kampaň.“
Vinařský fond každoročně podporuje trh růžových vín reklamní kampaní. K letošní tištěné i on-line inzerci se poprvé přidá televizní kampaň, která poběží v červnu, půjde o kombinaci stanic ze skupin Nova, Prima a AT media. Chybět nebudou ochutnávky a vizuální podpora prodeje v obchodech v jarním a letním období. Doplněk nabídky tvoří růžové sekty, jejichž celková produkce není vysoká. Nabídka je ale stále pestřejší. I díky růžovým sektům se nám posouvá celá kategorie sektů z donedávna jednoznačně ukotvené pozice vín pro sváteční příležitosti do polohy vín pro konzumaci s přáteli, v dobré společnosti, ke gastronomii, tedy pro více příležitostí a běžnější konzumaci.
Jaroslav Machovec, ředitel, Vinařský fond
„Nejoblíbenější růžová vína jsou svěží a ovocitá.“
Sedm nejčastějších odrůd, ze kterých se vyrábějí růžová vína, jsou: Frankovka, Cabernet Sauvignon, Merlot, Zweigeltrebe, Rulandské modré, Svatovavřinecké a André. Česká republika se na rozdíl od mnoha velkých vinařských zemí vyznačuje mimořádnou odrůdovou pestrostí, hlavním rysem spotřeby růžových vína je bohatství nabídky – odrůdové, podle způsobu zpracování, zbytkového cukru a kyselin,aromatické a chuťové rozmanitosti. Obecně tak lze říci, že nejoblíbenější růžová vína jsou svěží, ovocitá, tedy nejčastěji vína mladá, z posledního a předposledního ročníku. Výraznější aromatická vína skvěle ladí s grilovanými masy a rybami, vína s vyšším zbytkovým cukrem pak doporučuji spíše k ovocným salátům a sladším dezertům.
Marek Babisz, sommelier
Sommelier Marek Babisz: K čemu se hodí růžová vína a na co myslet při doporučení zákazníkům
Jaké klíčové informace o růžových vínech by měli obchodníci předat zákazníkům, aby se při nákupu mohli dobře rozhodovat?
Asi nejdůležitější je stáří vína, tedy aby bylo pokud možno mladé. Řada vinařů však už u nás vyrábí růžová vína vhodná k archivaci, ale není to většinový trend. Pokud tedy nemáme jasno, sáhněme raději letos po ročníku 2016 nebo 2015. Řadu spotřebitelů, preferujících převážně suchá vína, u růžových možná také překvapí, jak vynikající mohou být i s vyšším zbytkovým cukrem, tedy jako polosuchá či polosladká. Odrůdová skladba, region či výrobce jsou pak ryze na osobních preferencích. Doporučení tedy zní: Nebát se a experimentovat! Většina bílých vín je dnes prodávána v čirých lahvích a barva je jedním z důležitých ukazatelů tohoto typu vína.
Pokud je barva svěží, hravá, jiskrná a pro vaše oko příjemná, je velký předpoklad, že i víno bude v lahvi svěží a příjemné. Pokud se objeví v barvě růžového vína nahnědlé tóny či jinak oku nepříjemné, raději si výběru vína vyhněte. Dalším z ukazatelů mohou být i ocenění daného vína na lahvi.
K jakému typu pokrmů se hodí růžová vína a s čím je tedy specificky svázat pro cross marketingové kampaně?
Suchá a polosuchá růžová vína se podávají nachlazená, zpravidla jsou svěží, aromatická, a tak jsou ideální pro konzumaci v letních měsících. Z toho vychází i jejich párování s gastronomií, tedy s lehčími úpravami pokrmů, jakými jsou saláty, těstoviny a jiné. Výraznější aromatická vína pak skvěle ladí s grilovanými masy, a to nejen bílými a rybami. Obecně platí, že čím lehčí pokrm, tím lehčí víno a naopak. Naopak vína s vyšší zbytkovým cukrem se hodí spíše k ovocným salátům nebo ke sladším dezertům.
Trh růžových vín
- 7 % činí podíl růžových vín na celkové spotřebě (bráno optikou produkce moravských a českých růžových vín)
- 70 % českých a moravských vinařů má zájem o produkci růžových vín
- Itálie, Francie a Španělsko jsou země, odkud k nám nejčastěji proudí zahraniční růžové víno
- mezi 375 uznanými Svatomartinskými víny ročníku 2016 bylo 114 růžových a klaretů a v objemu to představovalo 527 000 lahví z celkových 2 300 000
Zdroj: Vinařský fond
Průzkum: Víno Češi pijí častěji a více za něj utrácejí
Nejnovější průzkum spotřebitelského chování (na vzorku více než tisícovky respondentů) zpracovaný pro Vinařský fond potvrdil jasnou preferenci moravských a českých vín. Spotřebitelé naše vína upřednostňují kvůli lepší chuti a kvalitě, vína pijí více a častěji a jsou ochotni si za dobré víno připlatit. Mezi konzumenty vína také přibývá žen.
Klíčová data průzkumu:
75 % dospělé populace má víno v oblibě.
379 Kč vynaloží spotřebitel průměrně na dobré víno za měsíc (je to o 65 korun více než v roce 2012).
155 Kč je spotřebitel ochoten utratit za láhev vína pro svoji spotřebu (o 33 korun více než v roce 2012), pokud víno kupuje jako dárek, je ochoten připlatit až na 229 Kč.
0,53 l vína vypije spotřebitel průměrně za týden.
60 % Čechů preferuje moravská a česká vína.
Necelých 10 % Čechů preferuje vína zahraniční.
78 % spotřebitelů zná značku Vína z Moravy, vína z Čech.
Jaké odrůdy spotřebitelé preferují?
- Pálava (16 %)
- Rulandské šedé (14 %)
- Chardonnay (13 %)
- Sauvignon (13 %)
- Tramín červený (12 %)
- Modrý Portugal (17 %)
- Frankovka (17 %)
- Svatovavřinecké (13 %).
Kdo jsou pijáci vína?
Jsou to znalci i nadšenci, pravidelní i příležitostní konzumenti, nároční i nenároční. Ale jedna část naší vinařské populace stojí za povšimnutí, protože se takto silně ještě nikdy v průzkumech neobjevila. Jsou jimi tzv. mladší příznivkyně vína. Z čista jasna se objevila početná skupina žen (15 % všech konzumentů vína), která však vypije téměř čtvrtinu (24 %) všeho vína u nás, tedy o 3 dl vína týdně víc než průměrný konzument. Ženy si dopřávají víno nejčastěji ve společnosti ať už partnera nebo přátel a víno patří k prožívání jejich hezkých chvil a zábavy.
Kde víno nakupují?
42 % nakupuje víno v super- a hypermarketech.
1/3 nakupuje víno ve vinotékách.
1/5 nakupuje víno přímo u vinařů.
Jak vybírá spotřebitel víno?
Zejména na základě předchozí zkušenosti, většinově se zaměřuje na vyzkoušené značky, vinařství a druhy vín, ale dá i na doporučení, a nebojí se tak ochutnávat nová vína.
Zdroj: Vinařský fond
Spotřebitelský panel GfK: Růžová vína se opakovaně objeví v košíku více než 60 % kupujících vín
Červené, nebo bílé? Tak zní často jedna z prvních otázek při rozhodování, jaké víno si spotřebitel koupí. Přestože tyto dvě barvy vína patří k největším a nejrozšířenějším, otázka zapomíná ještě na třetí možnost, tedy vína růžová. Zatímco mezi šumivými víny bychom ta růžová z pohledu nakoupeného objemu umístili na druhou příčku, v kategorii tichých vín by obsadila tu poslední, třetí. Detailněji se podíváme na největší segment, nákupy růžových tichých vín.
Jak se nakupuje růžové víno?
Za předpokladu, že by všechna vína byla k dispozici v jednotné velikosti balení, představovala by mezi nimi ta růžová jen asi každou čtrnáctou lahev. Růžové bychom našli v košíku takřka 2/5 kupujících vín a více než 60 % z nich je nakupuje opakovaně. V průměru se růžová vína nakoupí jen asi 4x do roka. Není bez zajímavosti, že nejvíce kupujících růžových vín najdeme v obchodech v listopadu, tedy v době, kdy se v nabídce obchodníků objeví Svatomartinské, zatímco pro bílá a červená vína zůstává tradičním vrcholem co do počtu kupujících vánoční a předsilvestrovský prosinec.
Jaká vína se nakupují?
Největší oblibě se mezi růžovými těší vína domácí, zejména ta z Moravy s velkým předstihem před zahraniční produkcí. Mezi importovanými víny najdeme nejčastěji ta francouzská a teprve s jistým odstupem vína španělská či moldavská.
Zaměříme-li se na konkrétní odrůdy, pak mezi růžovými víny najdeme nejčastěji Zweigeltrebe. Tuto odrůdu nakoupí více než 35 % kupujících růžových vín. Mezi další oblíbené patří například Svatovavřinecké, Frankovka Modrá či Merlot.
Kde se nejčastěji nakupuje růžové víno?
Po necelé třetině výdajů domácností za růžová vína zachytí shodně hypermarkety a malé obchody. Třetí největší díl končí v pokladnách diskontů a nezanedbatelnou roli hrají také specialisté, což budou v případě vína nejčastěji vinotéky. Ani v případě vín si kupující nenechají ujít možnost nakoupit v akci. I když je podíl akčních výdajů v případě růžových vín nižší než u rychloobrátkového zboží celkově, stále se jedná o více než 2/5.
Zdroj: GfK Spotřebitelský panel období 2016 (Spotřebitelský panel GfK Czech je kontinuální panelový výzkum, založený na detailních informacích o nákupech reprezentativního vzorku 2000 českých domácností).
Data agentury Nielsen: Růžového vína se v roce 2016 prodalo za 341 milionů korun
V meziročním srovnání let 2016 vs. 2015 pozorujeme mírný nárůst v prodeji vína. V tržbách kategorie narostla o 4% na téměř 5 miliard korun. V prodaném objemu je nárůst kategorie jen velmi mírný (necelé jedno procento). Češi v minulém roce nakoupili na moderním trhu více než 62 milionů litrů vína (6 litrů na osobu). Rozdíl mezi vývojem tržeb a objemem prodeje naznačuje zvýšení průměrné ceny v kategorii, které bylo v porovnání posledních dvou let více než tříprocentní.
Data za jednotlivé segmenty vína v České republice:
| Česká republika | Hodnota prodeje v mil. Kč | Objem prodeje tis. l | ||||
| 2015 | 2016 | Meziroční změna | 2015 | 2016 | Meziroční změna | |
| Víno celkem | 4 762 | 4 948 | 3,9 % | 62 033 | 62 470 | 0,7 % |
| Bílé víno | 2 386 | 2 497 | 4,7 % | 31 801 | 32 211 | 1,3 % |
| Červené víno | 2 033 | 2 110 | 3,8 % | 26 082 | 26 263 | 0,7 % |
| Růžové víno | 343 | 341 | -0,6 % | 4 150 | 3 996 | -3,7 % |
|
Data vyjadřující prodeje ve všech obchodech moderního trhu, tj. obchody s prodejní plochou větší než 400 m² (Makro vyloučeno). |
||||||
| TOP 5 zemí původu – růžová vína | |
| Česká republika – 49,4% | |
| Francie – 13,7% | |
| Španělsko – 8,5% | |
| Moldavsko – 5,7% | |
| Portugalsko – 4,5% |
Z jednotlivých segmentů ztrácí pouze víno růžové, které meziročně klesá o 0,6 % v tržbách. V roce 2016 se prodalo růžového vína za 341 milionů Kč. Ještě rychleji pak klesá v prodaném objemu (-3,7 %) na necelé 4 miliony litrů v roce 2016. Nejrychleji roste bílé víno, které generuje 2,5 miliardy v tržbách (meziročně +4,7 %), což představuje více než 32 milionů litrů.
Pokud se podíváme na zemi původu prodaného vína, tak zjistíme, že téměř polovina (47 %) jsou vína pocházející z České republiky a nyní tak generují 2,34 miliardy Kč. Na druhém místě jsou pak vína francouzská (11,6 %) a třetí vína španělská (9,2%). Česká vína meziročně rostou velmi rychlým tempem o 10 %. Zajímavý růst ještě vykazují vína chilská, který narostla v roce 2016 o čtvrtinu na téměř 280 milionů Kč. Výrazněji ztrácejí vína španělská (-8,4 %) a slovenská (-50,2 %).
Když bychom se zaměřili čistě na segment růžových vín, tak zde česká vína tvoří 49 % obratu a meziročně rostou o téměř 6 %, což je téměř výjimečné v rámci segmentu. Prodeje vín z ostatních zemí převážně klesají. Druhou nejsilnější skupinou v rámci růžových vín jsou francouzská vína, která generují 14 % tržeb, ovšem meziročně klesají o 13 %. Dále pak španělská vína s devítiprocentním podílem na tržbách a meziročním poklesem o více než 3 %.
Z hlediska základních prodejních kanálů je pro prodej vína nejvýznamnější kanál hypermarketů (prodejny s prodejní plochou nad 2500 m2), kde se realizuje téměř polovina prodejů (tržeb). Skrze supermarkety se prodá čtvrtina všech vín, což je zhruba stejně jako na diskontech. Vína privátních značek řetězců tvoří 11 % všech prodaných vín a meziročně mírně klesají o 0,5 %.
Autor: Jakub Špika, group account manager společnosti Nielsen
Výběr novinek výrobců a dovozců růžových vín:
Rosé z Francie (www.merlot.cz)
Alycastre rosé 2016, Domaine de la Courtade
Víno světle růžové barvy se zářivými odlesky. Ve vůni se postupně rozvíjejí tóny exotického a červeného ovoce. A podobně je tomu i v chuti, která je intenzivní, elegantní a kterou podtrhuje krásná svěžest a lehká slanost. Skvěle se hodí k lehkým letním tapas – například tapenádě, salátům z letní zeleniny třeba k salátu Niçoise.
By Ott Côtes de Provence rosé, Domaines Ott
Víno krásné růžové barvy s velmi příjemnou vůní, které dominují citrusové plody doplněné o červené ovoce. V chuti je plné a minerální s jemným aroma broskví a meruněk. Vše podtrhuje obdivuhodná svěžest. Dochuť je šťavnatá a vyvážená. Hodí se ke středomořské kuchyni.
Víno Blatel
Frazaneto Rosé jemně perlivé
Barva vína je jemně jahodová, v charakteru je víno lehčí typu rosé. Po přivonění ucítíme jemnou květinovou vůni. V chuti můžeme cítit jemnou kyselinku, která vínu dodá svěžest a podpoří jeho lehkost. V gastronomii doporučujeme k mořským plodům, zeleninovým salátům a těstovinám.
Merlot Rosé – pozdní sběr 2015
Barva tohoto vína je světle růžová s meruňkovými odlesky. Vůně vína je velmi výrazně ovocná s vůní maliny, lesní jahody a rybízové marmelády. Chuť s vůní se spolu velmi příjemně snoubí s chutí čerstvých jahod s jemnou smetnou. Víno je příjemně nasládlé s osvěžující hravou kyselinkou.
Znovín Znojmo
Πinot Noir 2016
Růžové víno z modrých hroznů Rulandské modré zaujme ušlechtilou vůní po citrusových plodech, lesních jahodách nebo malinách. V ústech oceníte harmonii, čistotu a délku chuťového projevu i příjemnou ovocnou příchuť po šťavnatých broskvích. Víno se hodí ke kuřecímu masu nebo ovocným dezertům. Má velmi dobré předpoklady k archivaci.
Cabernet Sauvignon Rose 2016
Atraktivní aromatický projev po růžovém grepu nebo jahodách. V ústech zaujme podmanivou nasládlostí zbytkového cukru, svěží kyselinou a příchutí po tropickém nebo drobném červeném ovoci. Čistota a pestrost aromatického i chuťového projevu. Podává se dobře vychlazené například k rybám nebo ovocným dezertům. Víno je skvělé mladé, lze jej však i krátce archivovat.
Jitka Hemolová, jitka.hemolova@atoz.cz
Více k tématu si můžete přečíst v časopisu Zboží&Prodej 4/2017.
