Loňský nadprůměrně teplý rok měl kromě jiného podstatný vliv také na chlazení a mražení potravin. Spotřeba energie chladicího nábytku je přímo úměrná proměnlivosti venkovních teplot. Nepopiratelný vliv mají také na servis, kdy se ukáže, zda bylo chlazení navrženo správně. V této souvislosti je nezbytné myslet také na nastupující legislativní změny.
Zatímco řada z nás měla v roce 2018 radost z dlouhého léta a vyšších teplot, jisté problémy to mohlo znamenat pro techniku. Ta chladicí musí pracovat častěji a na vyšší výkon. Podle klimatologů musíme s teplými roky počítat i v budoucnu, proto je nutné na to připravit i chladicí nábytek. „Je pravda, že loňský rok byl v počtu teplých dnů velmi výjimečný, a proto i chladicí technika v našich hypermarketech byla vystavena větší zátěži, než je obvyklé,“ uvádí Rita Gabrielová, vedoucí externí komunikace společnosti Globus ČR. Avšak podle Martina Fejtka, výkonného ředitele společnosti Feschu lighting & design, se každé léto objeví vždy několik extrémních dnů, které přidělají potíže. Celkově však vždy záleží na kvalitě systému.
Horké dny jsou velkým testem
Vysoké teploty mohou pomoci v reálné podobě prověřit připravenost chladicích systémů. „Pokud je chladicí technologie vhodně umístěna a dobře provozně nastavena, vysoké a nadprůměrné teploty by se na jejím provozu neměly nikterak odrazit. Horké dny způsobují obvykle potíže těm provozovatelům, kteří nemají vhodně odvětrané strojovny chlazení anebo mají ve strojovnách více agregátů namísto centrálních jednotek s minimálními požadavky na chlazení těchto strojoven. Zde se poruchovost podle našich servisních zjištění v loňském roce mírně zvýšila,“ uvádí Veronika Šataníková, jednatelka firmy intaPlastic. Proto je nutné pro konkrétní provozní jednotku vždy zvolit správné technologické řešení, což by měl obchodník konzultovat s odborníkem. „Konečný výběr technologie chlazení ovlivňuje mnoho důležitých skutečností. Umístění a poloha provozní jednotky, velikost obchodní jednotky, přítomnost a výkon vzduchotechniky, klimatizace objektu, to vše je jen část dílčích faktů, které je při výběru potřeba vzít v úvahu,“ vysvětluje Miloš Šetka, senior key account manager společnosti Hauser.
Připravenost tak nese růže. „Přesto kondenzační jednotky na střechách našich hypermarketů při teplotách dosahujících až 50 stupňů Celsia zvládly udržet chladicí zařízení v prodejně díky systému chillBooster, tedy vodní mlze, která byla dodatečně namontována v předchozích letech – díky této příznivé technické konstelaci jsme loňské léto zvládli dobře,“ pochvaluje si Rita Gabrielová. Velké investice, které za uplynulé dva roky do modernizace a přestavby prodejen, a to včetně chladicího nábytku, vložila síť Albert, se vyplatily. „Přestavěli jsme sto čtyřicet supermarketů a také vybrané hypermarkety ve velkých městech. Zásadní investicí v řádu vysokých stovek milionů korun do interiérů, exteriérů, infrastruktury, ale zejména do skladby sortimentu a služeb jsme dosáhli nového nákupního zážitku pro miliony zákazníků, kteří tyto prodejny každý týden navštíví,“ informuje Jiří Mareček, ředitel komunikace a public affairs společnosti Albert Česká republika. Podle Marka Dresslera, jednatele společnosti Plus Kontakt, se tak problémy objevily nejvíce u starších instalací, kde docházelo nejen k přehřívání, ale i následnému poškození.
Legislativa se zpřísňuje
Chladicí zařízení je nutné připravit na budoucnost, i co se týká legislativy. „V lednu 2020 bude zakázáno uvádět na trh zařízení obsahující chladiva s vyšším GWP než 2500. Od roku 2022 je legislativní nařízení ještě přísnější a zakazuje používání chladiv s vyšším GWP než 1500. Ty v případě F-plynů v současné době využívá až 90 procent zařízení,“ konstatuje Radim Baxa, servisní ředitel společnosti Fri-Jado Czech. Už před jedenácti lety došlo k zákazu používání jednoho typu chladiva. Před šesti lety to byla další chladiva a v současné době jde o další omezení. „Registrujeme skutečnost, že od roku 2022 se podle nařízení Evropské unie nesmějí uvádět do provozu zařízení s chladivem R404, R507 a dalších ekvivalentů F-plynů, nicméně stávající je možné provozovat do roku 2030. Protože však ceny chladiv na trhu vzrostly v poslední době o 400 procent, rozhodlo vedení Globusu o nové strategii, která zahrnuje požadavek na postupný přechod na CO2. To bude obnášet celkovou výměnu technologií i chladicího nábytku, který bude plně uzavřen. Pro představu, do této přeměny bude společnost Globus investovat v každém hypermarketu desítky milionů korun,“ dokládá Rita Gabrielová, vedoucí externí komunikace společnosti Globus ČR.
Řešení, jak se na to připravit, je několik – regenerací, retrofitem nebo kompletní rekonstrukcí. „Většina z našich více než tří stovek prodejen prošla buď kompletní rekonstrukcí, tedy výměnou celého chlazení, či retrofitem a zbylé prodejny budou v modernizaci chladicích zařízení následovat. Letos plánujeme vyzkoušet nový typ chladicího nábytku s vysokými vypařovacími teplotami, které umožňují použít systém nepřímého chlazení. Snižování uhlíkové stopy a úspory energií dosahujeme i díky používání nejmodernějších dostupných technologií chlazení,“ uvádí Jiří Mareček, ředitel komunikace a public affairs společnosti Albert Česká republika. A nesmí se zapomínat ani na další nařízení. „Mimo již běžné evidenční knihy chlazení je nutné vykazovat množství chladiv a typů chladiv dané obchodní nebo zpracovatelské jednotky, plnění opatření a zákonů z oblasti životního prostředí a podávání pravidelného hlášení. Vše, co je prováděno s chladivy, je přísně sledováno a evidováno,“ upozorňuje Veronika Šataníková, jednatelka firmy intaPlastic.
Kdy uvažovat o retrofitu
Tam, kde není peněz nazbyt, lze uvažovat o retrofitu. Servisní firma odsaje chladivo ze stávajícího chladicího okruhu a naplní ho tím, které splňuje nové normy. Výhody jsou jasné. Nejenže je chladivo dostupnější, ale má i nižší cenu, a především neobsahuje zmíněné F-plyny. „U těch hypermarketů, kde nemáme akutní důvod k přestavbě chlazené části, využíváme retrofity. Pokud však je už rekonstrukce celého hypermarketu naplánována, chladicí technika je obvykle jednou z položek pro výměnu. Postupně tak v Globusu instalujeme systémy využívající CO2, přestože je tato náplň zhruba o 20 procent dražší než freon,“ vysvětluje Rita Gabrielová.
Hodně tedy záleží na situaci jednotlivých obchodů. „V jakém jsou stavu, jakou používají technologii a typ chladiva. Pokud je chladicí nábytek v dobrém stavu, stačí jej opláštit do nového designu, provést retrofit a na světě je zcela nový moderní obchod. Výhody a nevýhody řešení záleží na vynaložené investici. Víme však, že úpravy starého nábytku a chlazení jsou často finančně nákladnější než nákup nového vybavení,“ vzkazuje Martin Fejtek, výkonný ředitel firmy Feschu lighting & design. Podobného názoru je Marek Dressler, jednatel společnosti Plus Kontakt: „Určitě doporučujeme výměnu za nové technologie splňující normy na schválené typy chladiva.“
Na pořadu dne je G-Concept
G-Concept je chladicí glykolový systém, díky kterému zboží vystavené ve vitríně neosychá a neztrácí na hmotnosti. Z důvodu optimální vlhkosti ve vitríně (85 %), která je o 30 % vyšší než v klasické ventilované verzi vitríny, a vhodně nastavené teplotě, si zboží ponechává veškeré své vlastnosti (váhu a barvu). Není nutné každý večer zboží z vitríny schovávat do boxu a ráno opět vyskládat.
Pavel Gregor, pavel.gregor@atoz.cz
Článek na téma chladicí zařízení najdete v časopisu Zboží&Prodej 6-7/2019.
