Potravinářská inspekce loni uložila pokuty za 140 milionů korun. Hlavními problémy byly nedodržování hygieny a špatná manipulace s potravinami. Pokuty se nejčastěji dávaly za nedostatečná opatření proti škůdcům, narušování chladového řetězce při manipulaci s potravinami, dále pak za jejich špatné označování a falšování.
Podle Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) byly největší nedostatky odhaleny v plnění hygienických standardů, především v oblasti opatření proti průniku škůdců. „Ať už jde o hlodavce, nebo o hmyz, škůdci jsou potenciálními přenašeči závažných onemocnění a jejich pohyb mezi potravinami je neakceptovatelný. Škůdci potraviny poškozují takzvaným požerem a kontaminují potraviny exkrementy. Zboží podezřelé z kontaminace musí prodejce vyřadit a zlikvidovat,“ uvedl Pavel Kopřiva, mluvčí SZPI s tím, že přítomnost škůdců se v převážné většině případů pojí se zanedbaným úklidem. Jedná se především o nánosy prachu a mastnoty na regálech a zboží.
Nedodržuje se správné chlazení
Obchodní řetězce však nechybují pouze v hygienických standardech. Častým nedostatkem bývá nedodržení chladového řetězce. „Potravina musí být po celou dobu uvádění do oběhu vystavena teplotám podle podmínek uchovávání na obale, tedy od fáze výroby, přepravy, skladování až k fázi maloobchodního prodeje. Zboží však bývá po doručení velmi často skladováno mimo chladicí nebo mrazicí prostory. Přitom i rozdíl 1 °C může znamenat, že se potraviny stanou zdraví závadné,“ sdělil Petr Píša, technický ředitel společnosti Frigomont, českého dodavatele chladírenské a mrazírenské technologie. Například rozmraženou potravinu nelze ani po opětovném zmrazení považovat za bezpečnou, mohlo zde totiž dojít k rozvoji bakteriální kontaminace. „Řetězce se rovněž potýkají se vzdušnou vlhkostí, která narušuje obaly a je důvodem vzniku plísní ve špatně větraných prostorech,“ doplnil Píša.
Dodržování chladového řetězce je kritické především v manipulaci s nebaleným masem, které je ke kontaminaci nejnáchylnější. Zde však výsledky kontrol ukazují mírné zlepšení oproti předchozím rokům. Naopak se nově objevují problémy spojené s nařízením o označování potravin. „Nejčastější jsou závady v označení výrobků. V roce 2015 totiž vstoupila v platnost novela zákona o potravinách, která mimo jiné upravuje i požadavky na označování potravin. Jejím cílem je zvýšit informovanost spotřebitele. Tato novela rovněž upravuje sankce za špatné označení, která se nyní může vyšplhat až na 10 milionů korun,“ uvedl Petr Pejchal, mluvčí Státní veterinární správy.
Významným problémem je i falšování potravin, kdy je v potravině nahrazena hodnotná složka méně hodnotnou, přičemž spotřebitel není o této záměně informován.
Na stránce www.potravinynapranyri.cz zveřejňuje SZPI seznam všech uzavřených provozoven i s detailním popisem a fotodokumentací.
