Pět až deset procent v současnosti v obchodních centrech zabírají restaurační prostory a u center s velkou frekvencí návštěvníků, situovaných na dopravních uzlech, je toto procento ještě vyšší. Gastronomie hraje v obchodních centrech stále větší úlohu, přičemž k zavedenému fast foodu se přidávají značky kladoucí důraz na autentičnost a původ produktů.
Mnohá obchodní centra se trendu rychle přizpůsobují a vytváří nebo rozšiřují svou kapacitu stravování. Vyplývá to z průzkumu společnosti Cushman & Wakefield, která má pod správou čtrnáct obchodních center v České republice. Pražské Quadrio (na hlavní fotografii) v tomto duchu letos promění celé první patro. Rozšířené prostory pro stravování otevřelo na konci března také rovněž pražské Centrum Chodov.
Quadrio své první patro dočasně uzavřelo na začátku dubna a na konci léta tohoto roku zde otevře šest nových restaurací. Vedle fast foodu nabídne centrum i nové pojetí stravování od značek, které na český trh vstoupí vůbec poprvé. Rozloha restauračních prostor bude přesahovat dva tisíce metrů čtverečních.
„Je pro nás stěžejní, aby obchodní centrum Quadrio nabízelo návštěvníkům to nejnovější, co trh nabízí, proto jsme neváhali s přestavbou, abychom tak rychle odpověděli na sílící trend,“ vysvětluje Petr Brabec, Head of Asset Management ve společnosti CPI, která obchodní centrum Quadrio vlastní. „V důsledku rozšíření restauračních prostor došlo k přemístění některých nájemců, většina z nich však provoz nepřeruší a na chod centra to nebude mít žádný vliv,“ dodal.
Rozšířenou restaurační zónu Grand Kitchen, ve které je více než třicet restaurací a gastroobchodů, otevřelo na konci března i Centrum Chodov, které se právě rekonstruuje, kompletní zprovoznění centra je plánováno na podzim.
Vedle stávajících nájemců svou pobočku představují také nové značky jako například street-foodové bistro Spicymama, indický Bombay Express či „all you can eat restaurace“ Makakiko, nabízející speciality japonské, ale i korejské, čínské a thajské kuchyně. Dalšími podniky jsou Ryby & Chips, Tom’s burger nebo The Pub, kde je možné si u jednoho ze stolů vybavených samoobslužným výčepem natočit nepasterizované pivo z tanků. Pro příznivce raw stravy je připraveno bistro bistRAWveg.
V západní Evropě tvoří restaurační prostory patnáct až dvacet procent celkové plochy obchodních center. Vyšších úrovní dosahují zejména jižní státy a Velká Británie. Podíl prostor v České republice podle odhadů společnosti Cushman & Wakefield poroste na deset až patnáct procent.
„Úspěšnost obchodních center, ale i městských lokalit je dnes více než dřív určena širokou škálou kvalitního stravování. Posilování pozice tohoto segmentu v obchodních centrech je proto logické. Už nyní je návštěvnost všech obchodních center v České republice jeden milion lidí denně a přepokládáme další průběžný nárůst,“ říká Jan Kotrbáček, partner a vedoucí týmu pronájmu maloobchodních prostor pro střední a východní Evropu ve společnosti Cushman & Wakefield.
Dochází i k větší rozmanitost nabídky, která odpovídá na poptávku stále náročnějších zákazníků a jejich měnící se životní styl. Vedle zavedených značek jako McDonald’s, Burger King, KFC, Starbucks nebo Costa Coffee a nejrůznějších mezinárodních kuchyní se do hry dostávají i specializované koncepty typu UGO Salaterie a Green Factory. Z těch českých to jsou bistra kombinované s prodejnou, jakými jsou Delmart a Sklizeno Food. Pozici si vybudovali také české Bageterie Boulevard, kavárny Cross Café a čerstvé džusy Fruitisimo.
