Celá řada potravinových kategorií v předvánočním období zaznamenává prudký růst. Mezi ně lze zařadit i různé druhy brambůrků, popcornů, krekrů, křupek, slaných tyčinek i oříšků. Spotřeba slaných pochutin průběžně roste, protože se díky maximální dostupnosti a vhodnosti složení a obalů staly součástí každodenního stravování všech konzumentů.
Slané snacky jsou mezi českými spotřebiteli stále oblíbenější, což potvrzují i údaje maloobchodního auditu společnosti Nielsen. „V této kategorii došlo k meziročnímu růstu o 4 procenta, a tržby rostly o 10 procent. Celková spotřeba se tak vyšplhala v maloobchodních prodejích za poslední rok, od 06/17 do 05/18, na téměř 31 tisíc tun a tržby dosáhly 4,9 miliard korun,“ vysvětluje Mária Hukelová ze společnosti Nielsen. Největší nárůst byl zaznamená ve vánočním období, kdy v měsících listopad a prosinec 2017 stoupla spotřeba oproti předcházejícímu roku o 8 až 13 %.
Dlouhodobě roste důležitost segmentu brambůrků, které tvoří 44 % z celkových tržeb slaných snacků. Slaných bramborových lupínků se v českém maloobchodě spotřebovalo za poslední rok 13 tisíc tun, což představuje nárůst o 10 %. V tržbách se zvýšený zájem spotřebitelů promítnul 12% růstem (2,1 miliardy korun). „Rostla také spotřeba produktů segmentu extrudovaných slaných pochutin a to o 3 procenta a díky růstu ceny o 11 procent se tržby za ně navýšily až o 14 procent,“ dodává Mária Hukelová. Spotřeba oříšků meziročně vzrostla o 1 %, tržby výrazně víc, a to až o 14 %. Klesajícím segmentem jsou tyčinky, preclíky a krekry, které v souhrnu zaznamenaly meziroční pokles spotřeby o 7 %.
Při správném umístění je odbyt zaručen
Čísla hovoří jasně. Slané pochutiny jsou každoročně součástí předvánočních i silvestrovských nákupů. Podle Michala Vysokého, customer marketing manager CZ/SK společnosti Intersnack, je tato kategorie velmi impulzní. Především je tedy nutné, aby zboží bylo vidět na prodejní ploše v rámci promočního vystavení. „Vhodné je nakupujícím nabídnout všechny kategorie slaného snackingu na jednom místě. Spotřebiteli tak ulehčíte výběr, zkrátíte čas, který stráví v obchodě a vy tak maximálně vytěžíte potenciál prodejní plochy,“ doporučuje. Podle Lucie Pavlíčkové, key account managerky společnosti Orbico, si nákup slaných produktů spotřebitelé v době Vánoce plánují a rovněž očekávají, že si produkty koupí za výhodnější cenu. „Naše Pringles si přitom koupí i spotřebitelé, kteří je standardně během roku nekupují. Proto navyšujeme zásoby zboží, abychom byli schopni poptávku pokrýt a zároveň spolu s našimi zákazníky plánujeme slevové akce, tak abychom naplnili očekávání našich spotřebitelů,“ připomíná.
Podle výrobců a distributorů se prodej slaných pochutin v jednotlivých měsících vyrovnává, konec roku je však přece jen jiný. „V období vánočních svátků je jejich místo až na samém závěru roku, kdy jsou, jako doplněk do rozmanité tabule chlebíčků a jiných zejména domácích pochutin, součástí silvestrovských oslav. Tradice jsou tradice, takže slané produkty v posledních letácích obchodů nesmí v hojné míře chybět. Právě promoce jsou největším důvodem zvýšeného prodeje našich, ale i většiny ostatních slaných pochutin,“ konstatuje Oldřich Mašek, obchodní ředitel společnosti Havlík Opal. Také portfolio slaných krekrů Tuc hodně souvisí s oslavami Silvestra a Nového roku, kdy jsou prodeje každoročně velmi silné. V letošním roce byla tato značka uvedena s novou recepturou, ve které je přítomen pouze slunečnicový olej a snížené množství soli. „Během Vánoc poptávka po slaných chipsech výrazně roste i díky nákupům těch, kteří v průběhu roku běžně slané pochoutky opomíjejí. Ve spojení se Silvestrem a s rodinnými sešlostmi je také patrný růst zájmu o jejich větší balení,“ vysvětluje Hana Plešmídová, manažerka kategorie snacků společnosti PepsiCo ČR. Sváteční období je navíc charakteristické tím, že si nakupující rádi dopřávají něco speciálního, hýčkají se a rádi si za dobrý chuťový zážitek připlatí.
Spotřebitelé ke konci roku rádi experimentují
Češi jsou co se týká typů nákupních zvyklostí slaných pochutin konzervativní. Konec roku však zvyklosti trochu mění. „V tomto období se tradičně nejvíce prodávají chipsy, velký růst vidíme i v ostatních segmentech, přičemž cenová citlivost v tomto období klesá a spotřebitel si chce dopřát to nejlepší. Výsledkem je v tomto období růst v našich prémiových řadách, jako jsou Kotlíkové brambůrky a oříšky,“ informuje Michal Vysoký. V rámci portfolia Pringles jsou na českém trhu po celý rok nejoblíbenější příchutě Pringles Original a Pringles Smetana Cibule. „Spotřebitelé si v období Vánoc rádi dopřejí i něco netradičního a často k nákupu jedné z výše zmíněných příchutí volí ještě další méně tradiční varianty, jako například Pringles Hot – Spicy či Pringles Salt – Vinegar,“ dokládá Lucie Pavlíčková.
Preference zákazníků se přitom v posledních letech posunují. „Žádané jsou produkty s menším obsahem soli, viditelný je trend pečených krekrů oproti smaženým produktům, a čím dál oblíbenější jsou produkty s přírodními ingrediencemi, jako je pažitka, cibule či paprika,“ vysvětluje Gabriela Bechynská, corporate & government affairs manager CZ/SK společnosti Mondelez Czech Republic. Takže i během svátečního období je vidět rostoucí důraz českých spotřebitelů na zdravější životní styl, díky čemuž vyhledávají alternativy ke stávajícím produktům. „I proto naše společnost uvedla na trh pečené chipsy Lay’s Oven Baked se sníženým obsahem tuku,“ dokládá Hana Plešmídová.
Koncem roku spotřebitelé vítají produkty, které jinak běžně nekoupí. „Nabízíme limitovanou edici Bohemia Maxi mixu. Produkt je kombinací různých tvarů od tyčinek až k rybičkám uvnitř jednoho velkého téměř kilového balení. Tento výrobek se ideálně hodí pro toto období – je uzavíratelný, dostatečně veliký a tak vydrží po celou dobu vánočních svátků,“ popisuje Michal Vysoký. A novinky má připravené také Orbico. „Tento rok jsme pro naše spotřebitele přichystali limitovanou edici tří příchutí ve větším 190gramovém balení. Jde o Pringles Cocktail Sauce, Pringles Sausage & Crispy Bacon a Pringles Prosecco & Pink Peppercorn,“ konstatuje Lucie Pavlíčková. A k uvedení novinky se schyluje také u značky Havlíkových tyčinek, kdy se objeví verze se smaženou cibulkou. „Zákazníkům chceme v naší řadě ochucených tyčinek nabídnout zajímavý, chutný produkt opět bez barviv, aromat a jiných chemických zvýrazňovačů chuti,“ specifikuje Oldřich Mašek.
Slané portfolio bude hodně k vidění
Neméně důležitá je také podpora v místě prodeje, což je pro toto zboží hlavní aktivační kanál. „Díky šíři našeho portfolia využíváme to nejprodávanější zboží, které za našimi značkami Bohemia, Pombar a Chio máme, abychom nabídli to nejrelevantnější všem cílovým skupinám na jednom místě,“ upozorňuje Michal Vysoký. „Pro tento rok jsme si připravili vánoční vizuál čtyř příchutí Pringles – Lets Celebrate. Nebudou to však ledajaká balení, každá plechovka promočního balení bude totiž výherní. Spotřebitelé se tak mohou těšit na ceny jako smart TV, kamera a další,“ naznačuje Lucie Pavlíčková.
Značka Tuc se vymezuje tím, že v digitální komunikaci nabízí velké množství receptů, a způsoby, jak sortiment těchto krekrů naservírovat na slavnostní stůl. Havlíkovy tyčinky se objeví v sérii TV reklam v hlavní roli s letitou tváří značky Železným Zekonem. „Zekon alias Zdena Knedla je pro nás synonymum obyčejné lidskosti, originality, silné vůle, poctivosti, lásky ke svému regionu k tomu, co dělá a tvoří. A proto na něj sázíme,“ shrnuje Oldřich Mašek.
Více než třetinu ořechů prodají hypermarkety
V případě subkategorie oříšků, je nutno počítat s tím, že koncem roku se kupují nejen pro konzumaci a jako pohoštění návštěv, ale jsou hojně používány také pro pečení. „Ořechy zakoupené v posledním čtvrtletí, tedy říjen až prosinec, tvořily polovinu celkových výdajů na ořechy za celý rok. Přičemž nejsilnějším měsícem je prosinec, následovaný listopadem. V tomto čtvrtletí nalezneme oříšky v košíku 8 domácnosti z 10. V předvánočním období roste i frekvence nákupu a taktéž průměrná útrata za nákup, která činí 70 korun,“ vypočítává Veronika Némethová, konzultantka společnosti GfK Czech. Více než třetinu výdajů na ořechy utratí domácnosti v hypermarketech, silnou pozici mají také diskonty, kde domácnosti utratí za ořechy 30 % celkových výdajů. Uvedené údaje vyplývají z GfK Spotřebitelského panelu za rok 2017 a měsíční data tohoto roku.
Třetina slaných pochutin se prodá v posledním čtvrtletí
Slané pochutiny (brambůrky, popcorn, křupky a různé tyčinky) jsou poměrně úspěšné po celý rok. Platí však pro ně to samé, co pro oříšky, ale útrata za nákup slaných pochutin je poloviční v porovnání s útratou za ořechy. „Nejsilnějším obdobím z pohledu výdajů domácností je poslední čtvrtletí, tedy předvánoční období. To tvoří necelou třetinu z celkových výdajů domácností na slané pochutiny,“ dodává Veronika Némethová. Výrazně silné jsou ale měsíce listopad a prosinec, které tvoří přes 20 % z celkových výdajů. V posledním čtvrtletí nalezneme slané pochutiny v košíku 9 domácností z 10. Slané mixy (tyčinky, preclíky, krekry a mix slaných pochutin) rostou v tomto období nejvíce.
V posledním čtvrtletí se nejčastěji nakupují brambůrky, a to až pětkrát za toto období. Oblíbenou příchutí jsou klasické slané, které v různých variacích tvoří přes dvě třetiny výdajů na brambůrky a významně rostou v předvánočním období. Dále jsou oblíbené příchutě paprika, slanina a česnek. Obecně brambůrky představují nejsilnější podkategorií v rámci slaných pochutin, tvoří až polovinu výdajů na ně. „Co se týká oblíbenosti prodejních formátů, pro první dvě pozice platí to samé, co pro ořechy. Nejsilnější jsou hypermarkety, následované diskonty. Poměrně silnou pozici při pohledu na útratu domácností za slané pochutiny mají ale i supermarkety a v kontrastu s ořechy jsou důležité i malé prodejny,“ shrnuje Veronika Némethová.
Názory odborníků:
„Se slaným se musí pracovat.“
V období Vánoc je potřeba zákazníkovi co nejvíce ulehčit a zpříjemnit jeho nákup. Proto pro naše zboží využíváme velká paletová vystavení, stojany a další modulové komponenty, které nabídnou celou šíři toho nejoblíbenějšího, co si zákazník na toto období chce zakoupit. A to všechno bez toho, aby v obchodě trávil delší dobu, než je třeba.
Michal Vysoký, customer marketing manager CZ/SK, Intersnack
„Spotřebitelé si rádi dopřejí zajímavý chuťový zážitek.“
Sváteční období je charakteristické tím, že si nakupující rádi dopřávají něco speciálního, hýčkají se a rádi si za dobrý chuťový zážitek připlatí. Ke konci roku nám tedy rostou prodeje speciálních plísňových sýrů – Král Sýrů Krémový, Hermadur a Nebeský. Jde o unikátní sýry, které nabízejí specifické chutě. Spotřebitelé se také častěji scházejí s rodinou a přáteli, a proto rostou prodeje i ve větších formátech hermelínu. V předvánočním období plánujeme uvedení nového produktu do segmentu modrých sýrů. Modrý sýr Král Sýrů by měl oslovit hlavně spotřebitele, kteří ocení zajímavý chuťový zážitek, proto bude kampaň zacílena tedy hlavně na spotřebitele, kteří se o gastronomii zajímají, rádi si užívají jídla s partnerem nebo přáteli. Pro odlišení produktu od standardních výrobků na trhu se zaměřujeme na párování vína, přes které naše spotřebitele oslovujeme.
Lenka Tenglerová, senior brand manager Král Sýrů CZ&SK, Savencia Fromage & Dairy Czech Republic
Data:
67,4 %
českých respondentů konzumuje brambůrky.
Jak často spotřebitelé konzumují oříšky
1x denně a více 1,1 %
4 – 6x týdně 2,2 %
2 – 3x týdně 8,3 %
1x týdně 13,1 %
2 – 3x měsíčně 25,6 %
1x měsíčně 22,2 %
Méně než 1x měsíčně 27,1 %
Neuvedeno 0,3 %
Zdroj: Median, MML – TGI, 18/I – 18/II
Pavel Gregor, pavel.gregor@atoz.cz
Článek vyšel i v časopisu Zboží&Prodej 10/2018.
