Zboží&Prodej 4/2019: Růžová vína chutnají celoročně

Už dávno nejsou jen letní záležitostí a spotřebitelé je nevnímají jako „mix červeného a bílého“. Potvrzují to i výrobci, jimž odbyt růžových vín narůstá. A mírný růstový potenciál v jejich spotřebě tu stále ještě je. Loňský ročník navíc slibuje větší kvantitu a velmi dobrou kvalitu.

Nejvíce utratí domácnosti za vína bílá a červená, ta růžová oslovují z hlediska počtu kupujících domácností necelých 30 % všech českých domácností. Nakupují je v průměru jednou za tři měsíce, za jeden nákup růžového vína vydají zhruba sto korun. Za celý rok 2018 kupující domácnosti vydaly za růžové víno zhruba 450 Kč.

Hodnota nákupů rostla o více než pět procent

Spotřebitelský panel GfK také uvádí, že na rozdíl od celkové kategorie tichých alkoholických vín hodnota nákupů u růžových vín loni rostla o více než pět procent. Z hlediska objemu také prezentovala nárůst, ale pouze o dvě procenta. „Důvodem nárůstu výdajů domácností je mírné navýšení frekvence nákupů, mírný nárůst průměrné ceny, tedy i výdaje na jeden nákup, a zmíněný nárůst nakupovaného množství růžových vín,“ vysvětluje client relationship manager Spotřebitelského panelu GfK Vladimíra Šebková. Víno je v českých zemích velmi oblíbeným alkoholickým nápojem, každoročně si více než dvě třetiny českých domácností zakoupí víno alespoň jednou. Z hlediska výdajů byly jejich nákupy v roce 2018 meziročně stabilní, za víno Češi utratili necelých sedm miliard korun. „Ale co se týká nakoupeného objemu, vidíme zde oproti roku 2017 meziroční pokles,“ srovnává Vladimíra Šebková. V loňském roce byli Češi ochotni za jeden litr vína zaplatit průměrně 74 Kč. Největší část svých výdajů za růžová vína české domácnosti zanechají v diskontech a hypermarketech, a to více než jednu třetinu. „Nákupy v diskontních prodejnách znamenají více než čtvrtinu výdajů domácností a na dalším místě jsou malé a specializované prodejny,“ konkretizuje Vladimíra Šebková.

Prodeje dosáhly 365 milionů korun

Za posledních 12 měsíců byly podle šetření společnosti Nielsen v České republice na moderním trhu (hyper- a supermarkety, diskonty) za kategorii růžového vína zaznamenány prodeje v hodnotě přes 365 mil. Kč, což představuje spotřebu o celkovém objemu více než 3,9 mil. litrů. Z šetření vyplývá, že v meziročním porovnání (2/18–1/19 vs. 2/17–1/18) vzrostla hodnota prodejů růžového vína o 2,2 %, jejich objem oproti tomu klesl o 5,3 %. „Průměrná cena růžového vína vzrostla od minulého roku v průměru o 5,10 Kč za kus a za jedno spotřebitelské balení utratí Češi průměrně 75,40 Kč,“ uvádí konzultantka Kateřina Panczaková. Růžové víno zabírá mezi celou kategorií vín 7,1 % hodnoty a tento podíl dále narůstá.

Růžová vína už dávno nejsou jen sezonní záležitostí a spotřebitelé je nevnímají jako „mix červeného a bílého“. Potvrzují to i výrobci, jimž odbyt růžového vína narůstá. Podle Tomáše Klumpara, obchodně-marketingového ředitele společnosti Vinacz, byl prodej růžového vína v minulosti spíše okrajovou záležitostí, časy se ale mění. „V loňském roce jsme poprvé vstoupili na trh s růžovými víny masivněji, začali jsme distribuovat Cabernet Sauvignon růžové, polosladké ve dvacetilitrovém balení bag-in-box. A prodej tohoto vína měl během loňského roku vzrůstající tendenci,“ potvrzuje Tomáš Klumpar. A začátkem letošního roku začala společnost toto víno nabízet v třílitrovém balení bag-in-box. „Už od počátku se dobře prodává, a to i přes to, že sezona růžových vín je nejsilnější v letních měsících roku,“ informuje Tomáš Klumpar.

Očekává se větší produkce ve velmi dobré kvaltiě

Silný zájem o růžová vína především pro letní období pozorují také ve společnosti Patria Kobylí. Vedoucí jejího obchodního oddělení Jiří Lochman uvádí, že loňský rok byl pro firmu úspěšný v prodejnosti vín i v rozšíření portfolia odběratelů. „Markantní nárůst je před letním obdobím, pro letošek počítáme s patnáctiprocentním nárůstem prodeje, což už zaznamenáváme od počátku roku,“ doplňuje. Loňský příznivý rok pro modré odrůdy potvrzuje i vinař Radomil Baloun: „To samozřejmě prospělo i vínům rosé nebo takzvaným blanc, což jsou zcela bílá vína z modrých odrůd. Vyrábíme je několik let a kvalitativně je považuji za vyšší než rosé. Zákazník se podivuje, kam zmizela narůžovělá barva, není jednoduché je vyrobit, mají příjemný alkohol okolo jedenácti procent.“ Předpokládá, že dobrý bude i tento rok a spotřeba růžového stoupne, netroufá si ale odhadovat o kolik. „Ve Francii loni stoupla spotřeba rosé o pětinu. Je to ale dáno tím, že tamní zákon povoluje výrobu rosé i mix bílého s přidáním červeného, což není ta pravá chuť,“ vysvětluje Radomil Baloun.

Minulý rok si pochvaluje také ředitel Vinařského fondu Jaroslav Machovec. „Loňský ročník byl k vinařům relativně přívětivý. Byl velmi slunečný a teplý až horký, což prospělo zejména kvalitě vína z modrých odrůd, tedy těch, z kterých vinaři vyrábějí růžová vína.“

Podle něj se spolu s kvalitou vydařil uplynulý ročník i co do kvantity. Po dvou hubenějších letech zaznamenali vinaři oproti desetiletému průměru sklizeň bezmála o 30 % vyšší. „Z toho vyplývá, že i růžového vína ročníku 2018 bude na trhu více než z předchozích dvou ročníků, to ho bylo přes osm milionu litrů, a to navíc ve velmi dobré kvalitě,“ připomíná.

Podle fondu se výroba i spotřeba moravských a českých růžových vín v posledních letech stabilizovala na úrovni mírně nad 10 % z celkové produkce. Výrazné výkyvy v dalších letech ředitel Vinařského fondu spíše neočekává, byť mírný růstový potenciál ve spotřebě růžových vín tu stále ještě je. „Prostor vidíme zejména u mladších žen a v kombinaci vína se sezonní gastronomií. Nicméně růžová vína jsou dnes u nás už vybudovaný a etablovaný segment se stabilní spotřebitelskou základnou,“ míní Jaroslav Machovec.

Víno a gastronomie zamíří i do on-line

Vinařský fond vidí v párování vína a jídla potenciál, i proto je letošní kampaň zaměřena právě sem. „Moravská a česká růžová jsou jako svěží a aromatická vína pro párování v letním období přímo ideální, doplní lehkou letní kuchyni, grilování, zeleninové a ovocné saláty. To vše mohou růžová vína vhodně doplňovat a umocňovat navzájem zážitek,“ přibližuje strategii letošní kampaně ředitel Vinařského fondu. A nejde jen o párování vína a pokrmů, nosné téma je také společenský rozměr konzumace vína, tedy jídlo a víno ve skupině přátel či s širší rodinou.

Stěžejním pilířem každoroční kampaně na podporu moravských a českých růžových vín bude opět televize. Hlavním motivem bude v souladu komunikačním konceptem pro celou značku Vína z Moravy, vína z Čech vtipné a hravé párování vína a jídla. „Vnímáme stále rostoucí význam on-line prezentace, tudíž významná část mediální rozpočtu půjde také do on-line inzerce a podpory na sociálních médiích. Nicméně nezmizíme ani z tradičního printu, který k ucelené komunikaci také patří,“ komentuje volbu media mixu Jaroslav Machovec.

Důležitost on-line kanálu zmiňují i výrobci. „Účastníme se výstav a prodejních akcí nebo veletrhů a k zákazníkům míříme prostřednictvím ochutnávek, ale pro letošní rok se zaměříme na propagaci a budování povědomí o firmě a výrobě vína také na sociálních sítích a u mediálních partnerů,“ popisuje Jiří Lochman. Větší prezentaci on-line plánuje i Vinacz. „Jsme malá rodinná firma, nezbývá nám mnoho peněz na větší celoplošnou reklamu,“ připouští Tomáš Klumpar. A tak společnost více využívá prezentaci na webových stránkách a na sociálních sítích. V místě prodeje je obvyklou komunikací leták s víny a svým odběratelům firma vína představuje nejčastěji pomocí prodejních veletrhů partnerských velkoobchodů.

„Nejlepší marketing je investice do kvality výrobku,“ je přesvědčen vinař Radomil Baloun. Za prioritu tedy považuje kvalitu vína. „Má to ovšem několik ale. Nakloníte si zákazníky, kteří se vyznají a kterým není jim jedno, co pijí. Nenakloníte si ale ty, kteří zatím vyhledávají ve víně cukr. Trend slazení se zvyšuje. My tuto cestu považujeme za slepou. Nakonec je nutné vše zabalit do přitažlivého designu. Ten chtějí všichni,“ hodnotí. A právě do designu firma letos výrazně investovala. Design základní jakostní řady vín včetně růžových je v lahvích, které jsou opatřeny šroubovým uzávěrem a samolepicí etiketou. Podle Radomila Balouna si i základní řada vín zaslouží exkluzivitu. Současně bude na trh uvedena řada přívlastkových vín určených pro supermarkety, a to pod názvem Family.

Vedou supermarkety, následují diskonty a vinotéky

Z hlediska významnosti jednotlivých prodejních kanálů moderního trhu se růžové víno prodává nejvíce v supermarketech spolu s diskonty, kde se za posledních 12 měsíců realizovalo 54,2 % hodnoty celkových prodejů. Vyplývá to z výše zmíněného průzkumu společnosti Nielsen. Tento kanál vzrostl od minulého roku v hodnotě o 10,3 % a v prodaném objemu o 0,7 %, přestože na celém moderním trhu prodaný objem klesá. Pokles přichází zejména ze strany hypermarketů. „Za značková růžová vína utratili čeští spotřebitelé 84,9 procenta z celkových tržeb za růžová vína, zbylých 15,1 procenta tržeb šlo za privátními značkami, jejichž obliba od minulého roku narostla v hodnotě o 7,4 procenta,“ komentuje spotřebitelské útraty Kateřina Panczaková.

Řada zákazníků umí pít a nakupovat kvalitní vína

Podle Radomila Balouna je z hlediska odbytu nejen pro růžová vína zásadní velký trh. „Větší firmy bez supermarketů nemají šanci růstu, nebo jen velmi pomalu. Pokud jste ovšem v supermarketu, malá konkurence často poukazuje na to, že víno nemůžete dělat ve velkém dobře. To by znamenalo, že kdo má jen jednu nádobu na odrůdu, je lepší než ten, který stejnou odrůdu vyrábí v deseti nádobách, navíc například z hroznů z více lokalit, a to nemluvím o schopnostech vinaře,“ vysvětluje Radomil Baloun a dodává: „Proč tedy neříkají totéž o drahém šampaňském, které se v supermarketech také prodává? Nejspíš si myslí, že v zahraničí to přece musí umět líp.“

Vinařství Patria Kobylí produkuje z vlastní suroviny, v dnešní době obhospodařuje 170 ha vinic. „To nám umožňuje mít růžová vína v kategoriích jakostních, přívlastkových, cuvée, frizzante a VOC, čili vína originální certifikace,“ sděluje Jiří Lochman a dodává, že už dnes velká řada zákazníků umí pít a nakupovat kvalitní vína. Pro letošní rok chystá společnost růžové André 2018 PS a výběr z hroznů Rulandské modré 2018.

Posílit své pozice na trhu vlastní cestou se rozhodla společnost Znovín Znojmo. „Tímto způsobem jsme v loňském roce realizovali téměř polovinu z celkového prodeje. Práce s přímými zákazníky je sice náročná, ale vynaložené úsilí přináší nejlepší zhodnocení a výborně se prolíná s cíleným marketingem,“ je přesvědčen obchodní náměstek Jaroslav Opatřil. K dalším kanálům patří obchodní řetězce, kde si firma pochvaluje zejména zlepšení kultury prodeje vína, a také klasický velkoobchod s gastronomií. Zhruba osm procent znovínské produkce proteče vinotékami.

Obliba růžového roste se vzděláním

Růžová vína pije podle Vinařského fondu téměř 75 % konzumentů vína. Konzument růžového se tak od konzumenta vína obecně příliš tolik neliší, ale přesto mezi nimi lze nalézt několik typických ukazatelů. Růžové víno častěji pijí ženy ve věku 25 až 44 let. „Jeho obliba roste se vzděláním, tedy preferují jej spíše konzumenti s maturitou a vysokoškolským vzděláním. Ruku v ruce s tím pak jde, v jakých pracovních pozicích pracují konzumenti růžového vína. Častěji jsou to odborníci, manažeři, lidé, kteří nepracují manuálně, studenti a osoby v domácnosti nebo z domácností s nezaopatřenými dětmi,“ přibližuje Jaroslav Machovec. Typický spotřebitel se tak podle něj výrazně nezměnil. Obecně ale dříve lidé vnímali růžové jako nový, trendy segment, zatímco dnes jej už vnímají jako standardní a zavedený, čímž ale nijak neklesl jejich zájem o tato vína. Právě naopak.

Ve společnosti Znovín Znojmo se prodeji růžového vína daří, už druhým rokem se tu pohybuje mezi šesti až sedmi procenty z celkového ročního prodeje. Stále převládá zájem o růžová vína v jarním a letním období, ale jak říká Jaroslav Opatřil, stoupá počet zákazníků, kteří si dopřejí růžové víno i v zimních měsících. Všeobecně se u růžových vín očekává rychlejší spotřeba, prostě je trend pít je svěží, mladá. Firma připravila na trh růžová vína s delší životností v lahvích pod skleněným uzávěrem, která si udrží svoji kondici čtyři až šest let. Je to například Rulandské modré – rosé, tzv. Pí not nebo Cabernet Sauvignon – rouge.

Celoroční konzumaci růžového potvrzuje i vinař Radomil Baloun. „Chtěl bych vyvrátit názor, že růžové se přes zimu nepije. Proč se podobné pohádky nevyprávějí o bílém a červeném? V jižních zemích se převážně pije červené celoročně, protože chutná. Tak proč by konzument růžového ho neměl pít v zimě, když mu chutná,“ diví se. Problém vidí také s konzumací svatomartinského vína. „Loni týden po jeho uvedení na trh o něj zákazník ztratil zájem. Jako by věřil, že bylo vyrobeno jen pro jeden den. Supermarkety proto Svatomartinské musely zlevnit. Mluvil jsem o tom s několika výrobci Svatomartinského. Faktem je, že stejné víno, označené jako mladé, zákazník kupuje dál,“ vysvětluje Radomil Baloun. Má tedy název Svatomartinské zaniknout?

Stále je prostor pro edukaci

Z hlediska kvality není podle Vinařského fondu mezi růžovými víny a víny bílými a červenými rozdíl. „Lze tak říci, že ten, kdo pozná a umí nakupovat kvalitní bílé či červené, nebude mít problém u růžového vína,“ míní Jaroslav Machovec. Prostor pro edukaci speciálně v segmentu růžových vín je tak zejména v oblasti párování vína a jídla. Nicméně i u párování bílých a červených vín s gastronomií je stále co vysvětlovat. Krásu růžových vín opět představí letos už 11. ročník Svátku růžového vína. Zájem o něj rok od roku roste mezi návštěvníky i mezi vinaři, a tak akce naráží na kapacity areálu Svatováclavské vinice a Villy Richter, kam za den zamíří zhruba tři tisíce návštěvníků. Vinařský fond hledá způsob, jak urychlit a zjednodušit odbavování návštěvníků tak, aby se jejich zážitek nesmrskl na dlouhé stání ve frontách. Už loni proto zavedli systém přednabitých čipů, kterými se platí degustační vzorky. Odbavení návštěvníků je tak rychlejší, vína mohou pohodlně ochutnávat v celém areálu. „Další změnou je, že stále více návštěvníků si už cíleně vybírá, tedy znají vinaře, znají odrůdy a vědí, co jim chutná. Zkrátka už se v růžových vínech orientují podobně jako v bílých či červených,“ vysvětluje posun ve vnímání spotřebitele ředitel Vinařského fondu. K tomu jim Svátek růžového vína dává možnost ochutnat i vína dosud neochutnaných výrobců, méně obvyklé odrůdy či vína s jinak nepreferovaným obsahem zbytkového cukru.

Názor odborníka:

„Růžová vína jsou etablovaným segmentem.“

Růžová vína jsou dnes u nás už vybudovaný a etablovaný segment se stabilní spotřebitelskou základnou. Prostor pro růst tu ale ještě je. Vidíme ho zejména u mladších žen a v kombinaci vína se sezonní gastronomií. To je také ústředním tématem letošní kampaně Vinařského fondu. Typický spotřebitel růžovek se výrazně nezměnil. Obecně ale dříve lidé vnímali růžové jako nový, trendy segment, zatímco dnes jej už vnímají jako standardní a zavedený, čímž ale nijak neklesl jejich zájem o tato vína. Právě naopak.

Jaroslav Machovec, ředitel, Vinařský fond

Data:

365 mil. Kč

utratili čeští spotřebitelé za růžová vína. Představuje to celkovou spotřebu více než 3,9 mil. litrů.

Prodaný objem růžových vín podle země původu

Tuzemská       43,1 %

Německá        10,5 %

Španělská       10,3 %

Maďarská       8,4 %

Francouzská   7,9 %

Ostatní           19,9 %

U růžového dominují skleněné lahve

Nejvíce prodávanou velikostí je klasický objem 0,7–0,75 litru. Svoji dominantní pozici v typu balení si stále více upevňují skleněné lahve, zatímco růžová vína balená v kartonu jsou na ústupu. Na druhé straně se český spotřebitel může v obchodech častěji potkat s vínem baleným v plastové lahvi.

Zdroj: Nielsen (Data vyjadřují prodeje v obchodech s potravinami a smíšeným zbožím s plochou o velikosti 401+ m², Makro vyloučeno.)

Jitka Hemolová, jitka.hemolova@atoz.cz

Článek vyšel i v časopisu Zboží&Prodej 4/2019.