Typickým snídaňovým pokrmem je pečivo, které si dopřejí všechny české domácnosti. Doplňují ho mléčné a masné výrobky, ale čím dál častěji také zelenina s ovocem či cereálie a müsli. Čechům přitom nejsou cizí ani speciální snídaňové výrobky či takzvané svačinky. Vlivem koronakrize se však stravování pro nastartování dne poněkud změnilo.
Přinášíme vám článek z časopisu Zboží&Prodej č. 274 (8/2020). Je to ochutnávka originálního obsahu, který najdete každý měsíc v tištěném vydání. Nechodí vám časopis? Registrujte se k odběru a nezmeškejte žádné vydání. Pro zástupce retailu je časopis zdarma.
Jak vyplývá ze Spotřebitelského panelu GfK za období od 5/2019 do 4/2020, v běžný pracovní den snídá 9 z 10 českých domácností. Sedm z nich snídá doma a dva pak snídají jinde (v práci, cestou). O víkendu doma nesnídá pouze 1 % domácností, více než 90 % si snídani o víkendu připraví doma a zbylí kupující, přibližně 5 %, nesnídají vůbec. Do snídaňových kategorií patří především chleby a rohlíky. Za chléb domácnosti ročně utratí 2100 Kč a do obchodu pro něj jdou v průměru každých pět dní. S podobnou frekvencí nakupují i rohlíky, které ale tolik nezatěžují rodinné rozpočty s celkovými výdaji 1315 Kč ročně. Oblíbené jsou i croissanty, jež kupují tři čtvrtiny českých domácností, cereálie kupuje 8 domácností z 10. Průměrně za jeden nákup utratí více než 50 Kč a celkově za rok nakoupí téměř šest kilogramů cereálií.
Stále oblíbené jsou sýry, salámy, šunky, párky a paštiky
Máslo si alespoň jednou za rok koupí 92 % českých domácností. Jeden kupující za něj utratí více než 1000 Kč, přičemž nakoupí téměř 8 kg másla. „Stejné procento domácností kupuje vejce. Na jejich nákup se vypraví domácnosti jednou za dva až tři týdny a utratí za ně 920 korun ročně,“ upřesňuje Kateřina Králová, konzultantka společnosti GfK Czech. Sýry jsou v nákupech českých domácností významnou položkou a podílejí se na výdajích za FMCG více než 5 %. Kupují je téměř všechny české domácnosti, přičemž nejoblíbenější jsou sýry tvrdé, kterých průměrně domácnost nakoupí více než 14 kg ročně, následují čerstvé (6 kg) a měkké (4,7 kg). „Stejně populární jsou masné výrobky, tedy salámy, šunky, párky a paštiky,“ zdůrazňuje Kateřina Králová. Ty domácnost v průměru nakupuje dvakrát týdně a největšími položkami jsou šunky a tvrdé salámy. Roční výdaje domácnosti za šunku přesahují 1550 Kč, přičemž nakoupí téměř 8,5 kg výrobku.
Za čerstvé ovoce utratí domácnosti 4,5 % ročního rozpočtu na FMCG, za zeleninu pak necelých 5 %. Pro čerstvé ovoce a zeleninu kupující jdou v průměru jednou až dvakrát za týden. „Ke snídani jsme zvyklí si dopřát i šálek teplého nápoje, nejčastěji kávy nebo čaje. Káva je na nákupním seznamu domácnosti v průměru patnáctkrát ročně a celkově za ni domácnost utratí téměř 1600 korun,“ komentuje Kateřina Králová. Za nákup čaje vydá domácnost v průměru výrazně méně, 650 Kč ročně. Nejoblíbenější jsou ovocné (kupuje je 78 % domácností), následují bylinné (68 %) a černé čaje (52 %). Na nákup jogurtů si domácnosti vyčlení 1,5 % svého ročního rozpočtu na rychloobrátkové zboží. Během jednoho nákupu do košíku vloží 0,6 kg jogurtu, ročně pak nakoupí 25,5 kg. Kromě tradičních jogurtů roste v posledních letech obliba řeckých (kupuje je 56 % domácností) a skyrů (33 % domácností).
Spotřebitelé začali více péct
Změna životního stylu, kterou přinesla koronakrize, se výrazně dotkla snídaňových návyků většiny spotřebitelů. Velká část byla nucena snídat doma, a to dokonce i ti, kteří tak běžně činí při cestě do práce nebo v ní. Nejedna domácnost přitom přistoupila také ke změně samotné skladby snídaně. „V souvislosti s pandemií významně rostla kategorie sušenek. Nepochybně nejenom proto, že lidé více zůstávali pracovat z domova, ale i proto, že se v určitém období předzásobovali trvanlivým pečivem. Nicméně naše sušenky BeBe Dobré ráno jsou pro řadu spotřebitelů dlouhodobě oblíbenou snídaňovou volbou a my stále více vidíme, že si tyto naše produkty dopřávají s mléčným výrobkem a čerstvým ovocem,“ komentuje proměnu Gabriela Bechynská, corporate & government affairs manager CZ/SK společnosti Mondelez Czech Republic. To potvrzuje také Iveta Barabášová, tisková mluvčí společnosti Lidl Česká republika, s tím, že zpočátku pandemie upřednostňovali zákazníci zejména nákupy trvanlivých potravin. S postupným návratem dětí do škol a dospělých do zaměstnání však už ve složení nákupů nejsou patrná žádná specifika, což se týká také produktů ke snídani.
Výrobci snídaňových výrobků zejména během března zaznamenali velký nárůst poptávky. „V přesčasech a se zvýšeným úsilím jsme pokrývali obrovskou poptávku našich odběratelů, kteří reagovali na paniku nakupujících. Dodali jsme ohromná množství cereálií a kaší, pekařům pak náplně a směsi pro výrobu pečiva,“ popisuje Gabriela Salichová, ředitelka marketingu společnosti Semix Pluso. Za touto změnou byl fakt, že lidé zůstali doma a začali ze dne na den péct domácí pečivo. Facebook byl plný obrázků, kdo co upekl, uvařil a jak všem chutnalo. „V našem opavském pekařství s vlastní pekárnou klesly tržby na 40 procent, průměrně stejný pokles zaznamenali i pekaři z celého Česka, kterým dodáváme směsi na pečení. Mnoho lidí si snídaně doma nejen peklo, ale i vařilo. Usuzujeme to z toho, že námi dodaná množství cereálií vydržela obchodníkům více než dva měsíce, než přišla další objednávka,“ dodává Gabriela Salichová. V e-shopu přitom firma evidovala velmi výrazný nárůst tržeb v březnu, v dubnu se již prodejní čísla vracela směrem k obvyklým hodnotám.
Žádané budou energeticky bohaté potraviny
Zažité nákupní chování se změnilo. Mnoho lidí se v březnu naučilo nakupovat on-line i to, co běžně tímto způsobem nikdy nenakupovali, a do kamenných prodejen chodili méně. „To by vám zcela jistě potvrdili poštovní doručovatelé. U nás ve firmě jsme toho názoru, že Češi jsou silný národ. Věříme, že spotřebitelé opět nabudou odvahy a nákupy se vrátí do téměř stejných kolejí,“ domnívá se Gabriela Salichová. A jedním dechem vyslovuje domněnku, že dlouhodobé nákupní chování se obecně pozvolna mění i díky příchodu nové generace zákazníků, nikoli na základě několika měsíců obav z viru.
Trh v „novém normálu“ bude mít co nabídnout. Určitě přetrvá trend udržitelnosti. Spotřebitele zajímá, z jakých surovin a jakým způsobem byl jejich produkt vyroben. Mondelez Czech Republic například pro sušenky BeBe Dobré ráno, které se pečou v továrnách v Opavě i v Lovosicích, využívá mouku z pšenice Harmony, která pochází z České republiky a byla vypěstována udržitelným způsobem. „Nadále platí i to, že spotřebitelé stále více chtějí vidět v produktu jeho složky, tedy celé oříšky či kousky sušeného ovoce. U výrobků, které kupují, upřednostňují jednoduché receptury a vyšší obsah celozrnných cereálií,“ prozrazuje Gabriela Bechynská. Na tento trend reagují například právě sušenky BeBe Dobré ráno Malinové s chia semínky a Borůvkové s lněnými semínky.
„Každopádně spotřebitelé budou více dbát na své zdraví, budou se více zajímat o složení a hlavní nutriční benefity, které jim potraviny dodají pro posílení organismu. A u snídaně budou vyžadovány energeticky bohaté potraviny, které nastartují den,“ predikuje případné změny Michal Tkadlec, marketingový manažer společnosti MP Krásno.
Na cestě jsou sladké i slané inovace
Pokud jde o novinky, například značka BeBe Dobré ráno je komplexní. Obsahuje také produktové řady NaTvrdo a NaMěkko, které jsou podle svého popisu buď tvrdé, nebo měkké, ale i minisušenky, sušenky s náplní nebo bez náplně, a to vše s řadou nejrůznějších příchutí, například s kakaem, sušeným ovocem, kousky čokolády či oříšky. „Portfolio pravidelně inovujeme a přinášíme na trh nové výrobky,“ uvádí Gabriela Bechynská.
Společnost Semix Pluso si připravila hned několik inovací. Ovesný hrníček s klíčenou quinoou je zdravý dortík, který je hotov za šest minut. Sypká směs z ovesných vloček a naklíčených lupínků červené quinoy se smíchá se studenou vodou, nechá chvíli odstát a poté se tři minuty peče v mikrovlnné troubě. Nejlépe chutná ještě teplý, ale lze si ho připravit i dopředu na výlet, do školy nebo do práce. Ovesný hrníček je svačina bez mouky a má vysoký obsah vlákniny. Řadí se do kategorie cereálie nové generace.
„Pro ty, kteří nemají ráno rádi sladké a jsou v poklusu, velmi doporučuji Müsli tyčinky naslano. Mají vysoký obsah vlákniny a jsou zdrojem bílkovin. Díky ovsu a klíčené čočce skvěle zasytí a dodají energii na delší dobu. Jsou ideální rychlou a pohodlnou svačinou do práce, do auta, ke sportu či na výlet. Od čtyři centimetry dlouhých tyčinek si neušpiníte ruce ani si jimi nenadrobíte do auta. Prozatím nabízíme příchutě rajče-bazalka a sýrové,“ poodkrývá Gabriela Salichová a doplňuje, že se intenzivně pracuje na dalších příchutích. Müsli tyčinky naslano přitom ovládly kategorii Müsli a cereálie v rámci marketingového programu Volba spotřebitelů – Nejlepší novinka 2020.
Další novinku představují proteinové polévky. Protein má mnoho lidí spojený s konzumací před, při či po fyzické aktivitě a vzniká mylný názor, že proteinová jídla jsou pouze pro sportovce. Nemusí tomu tak ale být. „Jak známo, bílkoviny je třeba stále průběžně doplňovat stravou, tělo si netvoří zásoby. Naše proteinové polévky jsou krémové konzistence, nezanechávají při rozmíchání hrudky ani povlak v ústech. Velmi se nám povedlo i ochucení polévek. Nabízíme špenátovou, hrachovou či rajčatovou příchuť,“ dodává Gabriela Salichová.
Ke snídani jsou vhodné také párečky, šunka či šunkové salámy. „Jako novinku jsme uvedli Šunkáček Amálka se sníženým obsahem soli a vyšším podílem masa,“ prozrazuje Michal Tkadlec. Tyto výrobky jsou rychlé na přípravu a výborné jsou s celozrnným pečivem.
O slovo se hlásí snídaňové hotovky
Společnost Orkla Foods Česko a Slovensko má nově v nabídce kaše z řady Dej si super jídlo značky Vitana vyrobené z kvalitních a chutných ingrediencí, jako je ovoce, semínka a vločky. „Zasytí, skvěle chutnají a jejich příprava trvá od dvou do pěti minut,“ informuje Zuzana Jirsová z oddělení marketingu a dodává: „Kaše jsou výživovými poradci doporučovány jako zdravá a vydatná snídaně. Trh instantních kaší v ČR dlouhodobě roste, v posledním roce o 15 procent.“ Benefity jsou přitom podle ní jasné: neobsahují zbytečně přidaný cukr, jsou zdrojem vlákniny bílkovin (proteinů) a obsahují betaglukany (snižují hladinu cholesterolu v krvi).
Řetězec Lidl rozšířil například sortiment pečiva o stálou nabídku biopečiva. „Nově se v ní nachází žitná placka z biomouky, biobagetka se semínky či bio žitný chléb bez droždí. Jedním z nejoblíbenějších snídaňových artiklů jsou pak croissanty, ať už s náplní či bez náplně,“ uvádí Iveta Barabášová.
V rámci privátní značky Crip Crop společnosti Penny Market se ke spotřebitelům dostává široký sortiment produktů vhodných mimo jiné na snídani. Jde například o müsli, cereálie, kaše nebo cereální, oříškové či proteinové tyčinky. „Složení všech produktů odpovídá aktuálním trendům v oblasti zdravé výživy. Ovesné vločky, které představují základ cereálních výrobků, jsou v případě kaší a zapékaných i sypaných müsli značky Crip Crop celozrnné. Většina výrobků má proto vysoký obsah vlákniny. Kaše a zapékané müsli jsou pak slazeny třtinovým cukrem,“ uvádí tiskový mluvčí Tomáš Kubík.
Názor odborníka:
„Balené zboží se stalo žádaným.“
Spotřebitelé se s příchodem koronakrize začali více zajímat o posílení organismu a imunity. Pustili se také více do dodržování správné hygieny a vzrostla poptávka po baleném zboží a větším rodinném balení. Pro lepší prodej doporučujeme v obchodech podporovat nabídku potravin ke snídani vhodnými POS materiály, promo ochutnávkami a prostorem v akčních letácích.
Michal Tkadlec, marketingový manažer, MP Krásno
Data:
8,5 kg
šunky koupí spotřebitelé za rok.
Zdroj: Spotřebitelský panel GfK Czech, 5/2019–4/2020
Cereálie a müsli zaznamenaly sedmiprocentní růst
V České republice představuje celoroční spotřeba cereálních a müsli produktů v maloobchodě v období od 6/2019 do 5/2020 skoro 19 tisíc tun spotřebovaných snídaňových cereálií, za něž spotřebitelé utratili více než 1,6 miliardy Kč. V meziročním období byl v této kategorii zaznamenán 7% nárůst tržeb. V předešlém roce celá kategorie stagnovala. Nárůst výnosů z kategorie je tažený segmentem cereálií (3 %), müsli (6 %) a nejrychleji rostoucím segmentem jsou vločky (27 %). „První tři měsíce byly úspěšné pro celou skupinu a táhly tržby směrem nahoru. Celkově prodeje od ledna do května rostly o 10 procent,“ komentuje Miriam Brynzová, konzultantka společnosti Nielsen. Dynamický nárůst v únoru a v březnu byl do značné míry zapříčiněn situací kolem covidu-19, kdy se spotřebitelé více předzásobovali.
Nejoblíbenější příchutí cereálií, kterou spotřebitelé nejvíce kupují, je čokoládová. Meziročně roste o 6 % a představuje tržby téměř 276 milionů korun. Druhý nejvýznamnější segment představují vločky, které v posledních 12 měsících rostly o 27 %, a zákazníci za ně utratili téměř 196 milionů českých korun. „Nejvýznamnějším prodejním kanálem z hlediska tržeb jsou pro tuto kategorii hypermarkety a supermarkety s 92procentním podílem, přičemž za poslední rok narostly tržby v těchto obchodech v dané kategorii o šest procent,“ specifikuje Miriam Brynzová. Právě v těchto prodejnách dokázali spotřebitelé nakoupit produkty této kategorie za 1,5 miliardy korun.
Slev na jogurty je výrazně víc, přesto jejich cena mírně roste
Podle dat nákupního rádce Kupi.cz se počet promo akcí na jogurty v meziročním srovnání měsíců března až června zvýšil o 75 %, přesto jejich průměrná akční cena vzrostla o více než 10 %. „Počet akcí na cereálie a kukuřičné lupínky ve stejném období se v podstatě zdvojnásobil, přesto se průměrná akční cena meziročně zvýšila o 12 procent. Nejčastěji jsou promované cereálie Nestlé 450 gramů,“ prozrazuje Petr Miklík, analytik retailových cen Kupi.cz. O 46 % přibylo také akcí na müsli, vločky a kaše. Tahounem celé kategorie je Müsli Mysli na zdraví společnosti Emco, které jen od dubna do června bylo v akci už 26krát.
Aktuálně z trhu:
Nové balení čaje na cesty
Tuzemský startup Fluidum Té, který vyvinul extrakt vhodný k okamžité přípravě šálku čaje, v současné době uvádí na trh čtyři nové druhy balení Travel včetně letní limitované edice Summer Karkade. Podle Tomáše Kofroně, který řídí obchodní strategii, také bylo pět základních krabiček tohoto produktu zalistováno do sítě prodejen společnosti dm drogerie markt.
Fluidum Té je v chuťově i funkčně vyladěných kombinacích vyráběno v České republice novou a velmi šetrnou metodou pouze z bylin a vody – bez použití varu, dlouhé macerace, chemie nebo alkoholu. Výsledný produkt neobsahuje přidaný cukr, konzervanty, barviva ani umělá aromata a řadí se mezi produkty s označením bio.
„Tekutý obsah jednoho sáčku jednoduše nalijete do čtvrt litru studené nebo libovolně teplé vody a máte čaj hotový. Můžete si jej vychutnat bez čekání, kdykoliv a kdekoliv,“ popisuje návod na přípravu čaje zakladatelka startupu Šárka Vávrová. „Kvalitu čaje tato metoda přitom nijak neovlivní,“ zdůrazňuje.
Pavel Gregor, pavel.gregor@atoz.cz
Článek vyšel i v časopisu Zboží&Prodej 8/2020.
