Slané pochutiny mají pověst výrobků, které zdraví neprospívají. Zbavit je nelichotivé nálepky se ale výrobci a distributoři snaží ze všech sil. Méně soli a tuku, přírodní aromata, použití zdravějších surovin. To je cesta, kterou se chipsy, tortilla chipsy či krekry vydaly. A zákazníci nejsou vůbec proti.
Příklon ke zdravějšímu složení výrobků se nevyhnul ani kategorii slaných pochutin. „Mladí lidé již preferují pečené výrobky místo smažených. Spotřebitelé celkově více čtou složení a budou ustupovat od smažených a přecházet právě k pečeným snackům,“ předpovídá blízkou budoucnost Jana Vydrová, marketingová managerka společnosti Vest. Další tendencí je podle ní odklon od klasických tyčinek a zvýšený zájem spotřebitelů o netradiční příchutě.
Nižší obsah tuku, udržitelnost a ekologicky šetrné obaly
„Trh bramborových chipsů a slaných pochutin pokračuje v trendu, který jsme viděli v minulých letech. Sledujeme nárůst poptávky po zdravějších alternativách s nižším obsahem tuku. V našem portfoliu jsou zastoupeny řadou Layʼs Ovenbaked ve třech příchutích, které mají o 50 procent méně tuku v porovnání s tradičními smaženými chipsy,“ potvrzuje směrování trhu Jana Bílá, group business development manager pro oblast snacků společnosti Mattoni 1873.
Hlavním důvodem tohoto vývoje je podle ní rostoucí zájem o zdravý životní styl, který souvisí se stárnutím aktivní populace. V dlouhodobém vývoji Jana Bílá očekává růst segmentu zdravějších chipsů s nižším obsahem tuku, dalším trendem bude i důraz na udržitelnost a ekologicky šetrné obaly a výrobní procesy. „Vidíme, že dramatické propady prodejů z minulých období už jsou za námi, do budoucna předpokládáme u kategorie bramborových chipsů mírný růst,“ konstatuje.
Závěr roku jako vrchol prodejů
S tím, že se slané pochutiny oblékají do zdravějšího kabátku, souhlasí také Klára Šírková, brand manažerka značky TUC, která patří do portfolia společnosti Mondelēz Czech Republic: „Jasným trendem posledních let je větší zájem spotřebitelů o potraviny, které lépe zapadnou do jejich aktivního životního stylu a vyváženého stravování, často i s důrazem na udržitelnost. Očekáváme, že obliba těchto produktů bude i nadále pokračovat.“
Karolina Kůtová, customer marketing manager CZ/SK společnosti Intersnack, uvádí, že i když kategorie stále stojí na chipsech, pozitivní vývoj pozorují v posledním roce také u méně penetrovaných segmentů, jako jsou tortilly nebo popcorn. „Kategorie slaného snackingu nabírá stále významnější roli z pohledu hodnoty kategorie pro retailery. V posledním roce vidíme stabilní vývoj kategorie napříč všemi segmenty i přes nepříznivé vnější faktory, jako byla například doznívající inflace na celém trhu s rychloobrátkovým zbožím,“ pochvaluje si. A to se ještě blíží závěr roku, který představuje vrchol prodejů celé slané kategorie. „Speciálně v tomto období by neměla být prodejna, kde chybí slaný snack v druhotném umístění,“ domnívá se.
Odolá málokdo
O oblibě slaných pochutin svědčí fakt, že je nakupují téměř všechny domácnosti. Průměrná domácnost si v posledních dvanácti měsících (od června 2023 do června 2024) z obchodu odnesla celkem 6,7 kg slaných pochutin v hodnotě 1 281 Kč.
„Nejvýznamnějším měsícem je prosinec, kdy je penetrace kategorie zvýšená v průměru posledních tří let o devět procentních bodů nad měsíčním průměrem a kdy se celkový nakoupený objem vyšplhá téměř k jedenapůlnásobku měsíčního průměru. Jedna nakupující domácnost si tak během tohoto měsíce domů přinese v průměru jeden kilogram slaných snacků. Naopak nejslabší jsou měsíce srpen, září a leden,“ poodhaluje sezonní výkyvy Vítek Petržílka, konzultant Spotřebitelského panelu GfK. Nejrozšířenější jsou ze slaných snacků s penetrací kolem 85 % chipsy a slané tyčinky, preclíky a směsi. Tyto výrobky tvoří téměř čtyři pětiny celkového nakoupeného objemu slaných pochutin.
„Většina nakupovaných chipsů jsou klasické bramborové lupínky. Bramborové lupínky lisované do jednotné velikosti, kukuřičné, zeleninové nebo jiné lupínky dohromady netvoří ani osminu celkového nakoupeného objemu chipsů. Nejrozšířenější i nejčastěji nakupované jsou solené chipsy bez příchutě. Mezi oblíbené příchutě patří slanina, česnek a paprika,“ přibližuje Vítek Petržílka.
Regálové hity
Z portfolia společnosti Mondelēz Czech Republic si tradičně i přes ekonomické výkyvy velmi dobře vedou krekry TUC Originál a TUC Slanina. Jak vysvětluje Klára Šírková, jejich výhodou je, že poslouží i jako alternativa pečiva pro přípravu občerstvení na party: „Lze na ně namazat pomazánku, nebo je kombinovat s dipem či sýrem a šunkou. Možností je nespočet a spotřebitelé se nemusí trápit tím, že zrovna zapomněli koupit čerstvé pečivo.“
Jana Bílá uvádí, že v kategorii bramborových chipsů zůstává dlouhodobě nejprodávanější položkou příchuť sůl. Oblíbené jsou však i pikantně ochucené chipsy Lay’s z řady Max, především Chilli & Lime. „Na prodejích kategorie snacků se negativně podepsala nepříznivá ekonomická situace minulých let a stále vidíme mírný, dvouprocentní propad v prodejích v porovnání s obdobím minulého roku,“ konstatuje.
Výrazný nárůst ale zaznamenala v minulém roce kategorie tortilla chipsů, což souviselo s uvedením značky Doritos na český trh. I když ekonomická situace nebyla ideální, spuštění se povedlo a nová značka nastartovala celou kategorii tortilla chipsů. „Z neviditelné kategorie se stává důležitý hráč, který si zaslouží získat prostor v regálu, protože dokáže generovat zajímavé prodeje,“ upozorňuje Jana Bílá. Kategorie podle ní rostla v hodnotě až o 33 %. Úspěch zaznamenal také popcorn Chio ve verzi Ready to Eat. „Výhodou balení je okamžitá možnost spotřeby kdekoli a kdykoli, a to i v oblíbené chuti známé z kina šunka & sýr. Nejmenší segment kategorie tak generuje nejvyšší dynamiku růstu,“ zdůrazňuje Karolina Kůtová. Daří se i tortillám, a to díky zvýšené marketingové podpoře, adekvátní nabídce i plošné distribuci značky Chio.
Podle Jany Vydrové mají čeští a slovenští zákazníci největší zájem o makové krekry Makovky. „V zahraničí ovšem kvůli obsahu máku o tento produkt takový zájem není. Tam preferují preclíky, které máčejí do čokolády, a každoročně máme nárůst,“ podotýká.
Zaostřeno na novinky
U inovací společnost Intersnack zohledňuje rostoucí trend zdravějšího složení jako méně tuku a soli nebo více bílkovin v produktu, zároveň ale dbá na to, aby produkty stále dobře chutnaly. „Chuť je pořád klíčový parametr při výběru v této kategorii,“ konstatuje známou pravdu Karolina Kůtová. Novinkou, která odpovídá na tyto trendy, je solená varianta produktu Bohemia čočkové chipsy. „Má ambice stát se nejprodávanější položkou své produktové řady, jelikož český národ preferuje slané varianty. Současně uvádíme novou příchuť Bohemia Pop Chips Barbecue, která je nejprodávanější příchutí ve Velké Británii a těší se oblibě u mladší cílové skupiny,“ představuje Karolina Kůtová.
Firma nezapomíná ani na tradiční portfolio křupek. Proto v září uvedla Bohemia sýrové křupky, které jsou po dlouhých letech novinkou v nejprodávanější řadě křupek na trhu. „Výrobek je výsledkem pečlivého developmentu našeho výrobního závodu v Hradci Králové a spotřebitele překvapí nejen intenzivní sýrová chuť, ale také mega velikost křupky, která na trhu nemá obdoby,“ upozorňuje Karolina Kůtová.
Společnost Vest letos představila ochucené Precle hořčice/med a Precle rajče/bylinky. „Lidé vyhledávají nové ochucené varianty, také nové tvary a nakupují limitované edice. Letos jsme například u příležitosti mistrovství Evropy ve fotbale uvedli výrobek Vest Football, což jsou preclíky ve tvaru fotbalového míče, a Vest Hearts, preclíky ve tvaru srdíčka k Valentýnu. Na Vánoce opět pustíme do světa limitovanou edici preclíků vánočních tvarů pod názvem Christmas Mix a zopakujeme úspěšný SilVestr Mix,“ specifikuje Jana Vydrová.
Propojit značky TUC a Bake Rolls se v tomto roce povedlo společnosti Mondelēz Czech Republic. Vznikla tak značka TUC Bake Rolls, která má lepší vizibilitu a spotřebitel ji v regálech snadněji rozezná. „Novinkou letošního roku jsou TUC Mini Bake Rolls, které jsme uvedli na trh v dubnu. Tato malá, v troubě pečená kolečka, která mají oproti klasickým TUC Bake Rolls téměř dvojnásobnou gramáž, jsou alternativou ke smaženým pochutinám. Samotná kolečka jsou zároveň menší než klasická kolečka Bake Rolls. Je tak snazší sdílet je s rodinou z jedné misky nebo je jíst společně s přáteli přímo z pytlíku, když jste na výletě nebo na cestách,“ vzkazuje Klára Šírková.
„V plánu na příští rok máme několik limitovaných příchutí bramborových chipsů a samozřejmě budeme pokračovat v silné podpoře naší značky Doritos, která je celosvětově nejoblíbenější značkou v kategorii tortilla chipsů. Chceme být číslo jedna i v České republice,“ nastiňuje další plány Jana Bílá.
Popularita privátních značek dlouhodobě klesá
Za posledních 52 týdnů končících 1. zářím 2024 se na maloobchodním trhu nakoupilo 40,3 tis. t slaných pochutin v celkové hodnotě více než 8,9 mld. Kč. V prodaném objemu kategorie klesla o 4 %, v hodnotě pak stagnovala, když rostla jen o 0,1 %. Průměrná cena vzrostla o 4,3 % na 221,20 Kč/kg.
„Nejdůležitějším segmentem v hodnotě téměř 3,6 miliardy korun jsou bramborové chipsy. Meziročně ale v objemu poklesly o 5,3 procenta na 14,1 tisíce tuny. Průměrná cena dosáhla 252,70 koruny za kilogram, což byl nárůst o 5,1 procenta oproti předchozímu období,“ informuje Veronika Červená, analytic insights associate společnosti NIQ. Slané oříšky v objemu meziročně ztratily 9,4 %. V hodnotě byl pokles 6 %, i když cena rostla o 3,8 %. Naopak nejlépe se dařilo růst jak v hodnotě (+61,8 %), tak v objemu (+25,3 %) kategorii popcornu, která ale tvoří jen 0,6 % trhu se slanými pochutinami. Rostla i kategorie tortilla chipsů, která má na trhu podíl 4,4 %. V objemu šla nahoru o 26,3 % a v hodnotě o 37,7 %. „Poslední kategorií, které se dařilo zvyšovat tržby i objemy, byl popcorn nevypukaný,“ konstatuje Veronika Červená. Jeho podíl je 2,9 % prodejů. V hodnotě narostl o 2,6 % a v objemu o 0,3 %.
„Popularita privátních značek v segmentu slaných pochutin dlouhodobě klesá, za poslední dva roky téměř o dva procentní body. Tvoří jen třetinu prodejů. Pouze v případě slaných oříšků byly privátní značky důležitější než značkové produkty,“ zmiňuje Veronika Červená. Privátní značky slaných oříšků tvoří 78,6 % prodaných objemů, a to i přes pokles v tržbách o 2 %. Značkové produkty však klesaly ještě mnohem rychleji, o 18,1 %.
Brambůrky a extrudované výrobky konzumovalo za poslední rok podle dat společnosti Median celkem 70,4 % spotřebitelů (MML-TGI ČR, 8. 1. 2024 – 23. 6. 2024). Z toho 25,8 % Čechů si je dopřálo dva- až třikrát měsíčně. Balené a konzervované oříšky si v posledních 12 měsících vychutnalo 52,2 % Čechů. Z toho 28 % si pochutinu zvolilo méně než jednou měsíčně. V případě slaných sušenek řeklo ano konzumaci 45,6 % a v případě slaných tyčinek 49,3 % Čechů.
Pro každého něco
I když slané pochutiny konzumují spotřebitelé bez ohledu na věk, společnosti si přece jen všímají jistých generačních rozdílů. „Chipsy, krekry, tyčinky, slané oříšky a podobně konzumují nejčastěji lidé mezi 18 až 34 lety, přičemž 50 procent z nich si je dá jednou až několikrát za týden. V obecné rovině lze říct, že oblíbenější jsou tyto produkty u mužů než u žen a více je lidé konzumují doma než venku,“ informuje Klára Šírková. Jana Bílá doplňuje, že bramborové chipsy jsou nejžádanější u spotřebitelů ve věku 25 až 39 let: „Jde o společnou konzumaci s rodinou, přáteli či partnerem doma, u sledování televize nebo tak populárního grilování.“ „Naše slané pochutiny konzumují všichni. Máme široké portfolio výrobků od Kinder tyčinek bez posypu soli pro malé děti až po křehké krekry vhodné pro seniory, kteří mají problémy se zuby,“ přidává na závěr svůj postřeh Jana Vydrová.
Názor odbornice:
„Složení výrobků vylepšujeme na míru trendům.“
Trend zdravého stravování dlouhodobě monitorujeme ve spotřebitelských preferencích. V minulosti to bylo hlavně o kvalitě a druhu použitého oleje, aktuálně rezonuje oblast sníženého množství tuku nebo obsah soli, přírodní barviva a podobně. Použití slunečnicového oleje u našich chipsů je standardem již několik let a stále nás odlišuje od některých konkurentů. Dlouhodobě také pracujeme na kompletní reformulaci našich koření směrem k přírodním aromatům nebo proaktivně nabízíme inovativní produkty se sníženým obsahem tuku.
Karolina Kůtová, customer marketing manager CZ/SK, Intersnack
Gabriela Bachárová, gabriela.bacharova@atoz.cz
Článek vyšel i v časopisu Zboží&Prodej 10/2024.
