Na grilování se prodává dražší a kvalitnější maso než loni. Klesla naopak útrata za alkohol. Vyplývá to z tradičního grilovacího průzkumu on-line supermarketu Košík.cz.
Za jednu grilovací porci nemají Češi problém zaplatit 550 korun, za celou grilovací sezonu pak průměrná domácnost plánuje utratit za suroviny a nápoje asi 7 000 korun. Průměrný Čech si za celou sezonu užije asi tři až čtyři grilování a pro polovinu domácností patří ke koloritu celého léta. Každý třetí účastník grilování zároveň nemá problém sám obléci zástěru a za gril se postavit.
Přestože oproti loňsku je plánovaná útrata nižší, zdá se, že v případě samotného masa to neplatí. Češi letos totiž kupují výrazně kvalitnější kusy. Zatímco loni byla patrná snaha nakoupit co nejvíce masa za co nejméně, nyní se zdá, že vyhrává jednoznačně kvalita i za cenu menších porcí.
„Jsme národ gurmetů. Roste nám sebevědomí. A jak se zdá, letos se nebojíme ani vyložených masových specialit. Samotné maso tvoří stále větší část rozpočtu na grilování, výběr je ale mnohem pestřejší,“ zmiňuje Pavel Šilhánek, specialista na maso on-line supermarketu Košík.cz. „Jasně se ukazuje, že se grilování stalo součástí našich letních společenských životů napříč republikou,“ dodává.
Sýry na vzestupu, burgery padají
Proměnil se i žebříček nejoblíbenějších grilovaných dobrot. Do jeho čela se totiž letos dostalo vepřové maso, následované kuřecím steakem. V těsném závěsu jsou ovšem grilované sýry, které oproti loňsku opět posílily. Propadly se naopak burgery a mleté maso. Výrazně si polepšily ryby a mořské plody – zde hraje roli především možnost snadného objednání čerstvého rybího masa až domů.
Maso však stále častěji doplňují také bezmasé varianty pokrmů. Kromě zmiňovaných sýrů je to především zelenina a houby, většina domácností ráda experimentuje také s grilovanými bramborami. Podíl vegetariánských alternativ masa nebo rostlinných výrobků určených ke grilování pak oproti loňsku stoupl v oblibě o šest procentních bodů, i tak se ale dlouhodobě drží na poslední příčce.
„Vepřové maso je oblíbené hlavně kvůli cenové dostupnosti a univerzálnosti. Nejčastěji lidé sahají po krkovici, kotletě nebo marinovaném boku. U dražších mas pak jasnou volbou zůstává klasický rib-eye, který zaručí šťavnatost a výraznou chuť i méně zkušeným kuchařům. Oblibu si ale získává i flank steak nebo picanha. Maso, které si před pár lety našlo cestu hlavně k opravdovým labužníkům, dnes už grilujeme poměrně běžně,“ zmiňuje Pavel Šilhánek.
Ke grilu se pije nealko a víno
A jaký je dominantní nápoj grilovací sezony? Jednoznačně pivo. A to jak od velkých značek, tak malých specializovaných pivovarů. Jeho podíl však již několikátý rok v řadě klesá. Přímo úměrně totiž rostou preference nealkoholického piva. Na třetí příčce se letos objevilo víno. Naopak obliba ciderů je alespoň na nějakou dobu za zenitem a nahrazují je nápoje jako například kombucha.
„Spojení masa a piva je v Česku evidentně neotřesitelné, přestože dáváme stále více přednost nealkoholickým variantám. Je to logické, na grilování častěji jezdíme autem, když je teplo, vypijeme toho u rozpáleného grilu hodně. Nealko pivo jako doplněk běžného dává smysl,“ vysvětluje Pavel Šilhánek.
Důvěra v maso a ryby kupované on-line je konstantně vysoká
A jak se maso na gril kupuje? On-line se o slovo hlásí stále silněji a důvěra v něj je konstantně vysoká, jako alternativu ke kamennému nákupu ho zvažuje 40 procent respondentů. A 19 procent na základě dosavadních zkušenosti navíc věří, že kvalita masa je stejná nebo vyšší než u běžného řezníka. V případě ryb pak rozhoduje rychlost doručení při dodržení teplotního řetězce. „Ryby jsme schopni doručit už 48 hodin od výlovu. A to hraje při grilování obrovskou roli. Takové rybí maso je výrazně chutnější a lépe se zpracovává,“ zmiňuje Pavel Šilhánek.
Průzkum proběhl v červnu 2025 na zákaznickém panelu Košík.cz. Zúčastnilo se jej 2 120 domácností z celé České republiky. Dotazník mapoval plánované i probíhající grilovací nákupy, frekvenci grilování, preference jídel a nápojů i nákupní chování.