Experiment společnosti Yummy ukázal, že boxy s ingrediencemi na vybrané recepty pomáhají vařit s menším množstvím kuchyňského bioodpadu, což je krok k udržitelnějšímu vaření. Realizoval jej Institut cirkulární ekonomiky (INCIEN).
Cílem experimentu bylo zjistit, o kolik méně kuchyňského odpadu vznikne, když domácnosti vaří z přesně navážených surovin dodaných v Yummy boxech. Do experimentu se zapojilo osm českých rodin. Čtyři domácnosti vařily po dobu pěti dnů z nakoupených potravin z obchodů a supermarketů, další čtyři využívaly Yummy boxy s předem naváženými ingrediencemi.
Klíčové výsledky experimentu ukázaly, že domácnosti využívající Yummy boxy vyprodukovaly přibližně o 20 procent méně potravinového odpadu než rodiny, které vařily z běžně nakoupených surovin. Zatímco u těchto domácností často končily v koši celé potraviny, u rodin s Yummy šlo převážně o nezbytné zbytky, jako jsou slupky zeleniny.
Významný je ekosystémový efekt, kdy Yummy pomáhá omezovat plýtvání nejen přímo v domácnostech, ale i v celém dodavatelském řetězci. Ingredience putují přímo od lokálních producentů k zákazníkům, bez meziskladů a nadbytečných zásob, které by se jinak nevyužily a skončily by v odpadu.
„Ve Finsku, odkud Yummy pochází, je udržitelnost a odpovědná spotřeba přirozenou součástí života. Věříme, že náš koncept může inspirovat i české domácnosti a pomoct jim snížit množství odpadu, který při vaření vzniká,“ říká Juhana Rintala, CEO společnosti Yummy.
Metodika experimentu
Experiment probíhal v srpnu 2025 a zapojilo se do něj osm domácností, celkem 22 lidí. Během pěti dnů připravily dohromady 32 teplých jídel. Veškerý kuchyňský odpad byl systematicky sbírán do barevně označených pytlů a následně analyzován podle objemu a složení. Každá domácnost po celý týden ukládala celkový kuchyňský odpad do hnědých pytlů. Zároveň měla povinnost uvařit čtyři teplá jídla, přičemž odpad z jejich přípravy se třídil zvlášť – domácnosti s Yummy jej ukládaly do zelených pytlů, zatímco domácnosti bez Yummy do modrých pytlů.
„Společnost Yummy nás oslovila ke spolupráci, protože chtěla zjistit, zda její služba skutečně pomáhá domácnostem snižovat množství biologicky rozložitelných odpadů. Proto jsme navrhli a realizovali analýzu, při níž došlo k porovnání týdenní produkce kuchyňských odpadů u rodin využívajících službu Yummy a u rodin se stejným počtem členů a podobnými stravovacími návyky, které ji nevyužívají. Výsledky ukázaly, že domácnosti využívající službu Yummy vyprodukovaly v průměru o pětinu méně biologicky rozložitelných odpadů než domácnosti bez této služby, přičemž největší rozdíl jsme zaznamenali u kompostovatelných složek,“ dodává Eva Ryšavá z Institutu cirkulární ekonomiky. Podle odhadů OSN se na celém světě každoročně vyhodí nebo bez užitku skončí až třetina vyprodukovaných potravin, což má výrazný dopad na životní prostředí.
Podle průzkumu společnosti Ipsos považuje 65 procent Čechů společné večeře za důležitou součást rodinného života, ale více než polovina domácností uvádí, že jim na vaření chybí čas. Každoročně navíc vyhodí průměrná česká domácnost desítky kilogramů potravin, které by bylo možné využít. To představuje nejen finanční ztrátu, ale také zátěž pro životní prostředí.
Yummy v České republice
Yummy se během svého prvního roku působení v České republice rozšířilo z Prahy do středních Čech, Plzně, Brna, Českých Budějovic, Liberce, Pardubic a Hradce Králové, nově také expanduje na Slovensko. Služba funguje jednoduše – zákazník si každý týden vybere z nabídky receptů, Yummy přesně odměří všechny ingredience a doručí je až domů.
„Model Yummy přináší domácnostem hned několik klíčových výhod. V první řadě šetří čas, protože eliminuje potřebu složitého plánování jídelníčku a pravidelných nákupů. Zákazníci zároveň získávají čerstvé a kvalitní suroviny převážně od lokálních dodavatelů, které jsou vždy připraveny v přesném množství. Díky tomu vzniká méně potravinového odpadu, protože se vše spotřebuje podle receptu. Nezanedbatelným benefitem je také inspirace a pestrost – každý týden jsou v nabídce Yummy nové recepty, které oživují rodinné vaření a přinášejí do kuchyně nové nápady i chutě,“ uvádí Yummy.
Yummy získává co nejvíce surovin přímo od místních dodavatelů, a to až po potvrzení počtu objednávek. Každý box obsahuje pouze ingredience potřebné pro vybrané recepty, což zajišťuje optimální čerstvost a kvalitu potravin, a zároveň zamezuje jejich plýtvání.