V stále oblíbenějším segmentu ready-to-eat produktů lze pozorovat dva hlavní, na první pohled protichůdné trendy, návrat k tradiční české kuchyni a zároveň příklon k moderním a zdravým výrobkům a jídlům. Spojuje je však zájem spotřebitelů o rychlá, praktická a cenově dostupná řešení. Chlazená hotová jídla kupuje až devět domácností z deseti, vůbec nejpopulárnější jsou přitom bezmasé slané pokrmy.
Současný trh s hotovými jídly roste díky rychlému tempu života i měnícím se prioritám spotřebitelů. Až 60 % zákazníků si přitom podle vyjádření Zuzany Šimákové, trade marketing manažerky společnosti Hopi Foods, vybírá produkty na základě výživových hodnot a upřednostňuje receptury s nižším obsahem sodíku a bez přidaných konzervantů. Nakupující rovněž častěji vyhledávají hotová jídla s vyšším podílem celozrnných surovin a zeleniny.
„Roste poptávka po cenově dostupných, ale kvalitních řešeních, kdy supermarketové produkty často nahrazují dražší restaurace. Na tyto trendy úspěšně reaguje i Cibule Bistro, kde spojujeme praktičnost s poctivou chutí a složením bez kompromisů. Naše nabídka ukazuje, že hotová jídla mohou být nejen rychlou volbou, ale i zážitkem podporujícím zdravý životní styl,“ komentuje.
Oceňovaná kvalita a pohodlí
Nejlépe se daří produktům, které se dají konzumovat rychle a bez práce, zákazníci oceňují kvalitu a pohodlí. „Nejvíce rostou snacky, tapas a hotová jídla, přičemž každoročně rozšiřujeme nabídku sortimentu. Vyšší je i zájem o kvalitní produkty z řady Tesco Finest,“ popisuje současné trendy Lucie Loučková, manažerka externí komunikace společnosti Tesco Stores ČR.
„Na trhu vidíme vzrůstající zájem o rostlinné potraviny a další náhrady, jako třeba cvrččí protein. Zejména generace Z preferuje hotová jídla s vysokým obsahem bílkovin a složením blízkým ke clean label standardům. Čistota složení, minimální průmyslové zpracování a zdravotní benefity jsou v popředí zájmu,“ upozorňuje Radek Hušek, spoluzakladatel společnosti Sens Foods. Zvýšený zájem o produkty obsahující hmyz zapadá podle něj do současného trendu omezování masa.
Skloubení výživy i chuti
„Největší oblibu mají programy zaměřené na redukci hmotnosti a každodenní vyváženou stravu, protože lidem pomáhají skloubit zdravý životní styl s nedostatkem času. Velmi dobře funguje také specializovaný program na keto dietu,“ popisuje Lukáš Drlík, zakladatel společnosti Zdravé stravování, která ještě letos uvede novou řadu jídel zaměřenou na nadšence fitness.
Na vývoji nových produktů spolupracují nutriční specialisté a kuchaři, kteří sledují trendy ve výživě a propojují je s chutí a atraktivitou jídel. „Soustředíme se na využívání sezonních i lokálních surovin, pro specializovaná zahraniční jídla je však nutno použít i suroviny pocházející mimo Česko,“ přibližuje.
Tradiční poctivost
Posledním hitem z portfolia společnosti Sens Foods je produkt Cvrččí jerky. Radek Hušek o něm mluví jako o inovativním a ve světě jedinečném výrobku, který se stal prodejním bestsellerem i u obchodních partnerů. Výrobce očekává v blížící se předvánoční sezoně velký zájem také o zábavné sety s křupavým hmyzem, zalistování už potvrdily řetězec Tesco nebo síť Albi.
U zákazníků Cibule Bistra mají největší úspěch poctivá běžná jídla, která si však doma tak snadno nepřipraví. Nakupující nejvíce oceňují tradiční české pokrmy, například svíčkovou na smetaně nebo vepřové výpečky, připravené z kvalitních surovin a podle receptur, které zachovávají autentickou chuť i vůni domácí kuchyně, a přitom nabízejí pohodlí rychlé přípravy.
Rychlé i nutričně hodnotné
Společnost dm drogerie markt v současnosti pozoruje výrazný zájem o proteinové produkty a ovocné snacky. Spotřebitelé podle manažera komunikace Jiřího Peroutky stále více hledají rychlé, ale zároveň nutričně hodnotné alternativy, které odpovídají jejich aktivnímu životnímu stylu. „Oblibě se dlouhodobě těší naše proteinové tyčinky a sušené maso. Jsou praktické, výživné a vhodné jak na cesty, tak jako rychlá svačina během dne,“ tvrdí.
Společnost Knedlíky Láznička je producentem knedlíkového sortimentu. Základ nabídky tvoří přílohové knedlíky tradiční české kuchyně, které mají zároveň největší úspěch, ať už jde o různé varianty bramborových knedlíků, dále houskové knedlíky a karlovarské knedlíky s důrazem na špičkovou kvalitu.
K okamžité konzumaci
Příkladem novinek uvedených společností Knedlíky Láznička jsou produkty ze sezonní nabídky, třeba houbový knedlík nebo pikantní dýňové nočky. U spotřebitelů si rychle získaly velkou oblibu. „Knedlíky s hříbky si dokonce zákazníci vyžádali sami. Další novinky se postupně chystají, nyní se soustředíme na doladění receptur pro případné zahraniční trhy, kam by bylo možné expandovat po boku internetového obchodu Rohlik.cz,“ informuje většinový vlastník Vladimír Zikmunda.
Cibule Bistro uvedlo v poslední době na trh nové portfolio hotových omáček v praktickém 400g balení. Zahrnují oblíbené varianty, jako Na paprice, Svíčková, Rajská, Butter Chicken, Sýrová či Arrabbiata. „Připravujeme je metodou Cook & Chill, která zajišťuje stálou kvalitu, delší čerstvost a maximální zachování chuti. Při výrobě používáme náš vlastní poctivý vývar a obejdeme se bez konzervantů. Tato řada tak přináší úsporu času i práce a zároveň propojuje tradiční i mezinárodní kuchyni v chutné a kvalitní podobě, připravené k okamžitému servírování,“ přibližuje Zuzana Šimáková.
Pečlivě vybrané suroviny
Další novinkou jsou krémové polévky v jednolitrovém balení, které není nutné uchovávat v chladu. I přesto si zachovávají vysoký standard kvality, jsou bez konzervantů, chuťově intenzivní a s bohatým, komplexním profilem.
Při vývoji nových výrobků značky Cibule Bistro klade producent důraz na kvalitní suroviny, udržitelnost a maximální využití každé ingredience. „Vaříme z pečlivě vybraných surovin od farmářů a lokálních dodavatelů, zároveň však dokážeme zachraňovat produkty, které by jinak zůstaly nevyužité, například kvůli drobným nedokonalostem, jež nesplňují standardní požadavky trhu,“ vysvětluje Zuzana Šimáková.
Další benefity
Společnost dm v poslední době rozšířila sortiment ovocných snacků určený dětem. Reaguje tak na rostoucí poptávku po zdravějších alternativách pro nejmladší spotřebitele. „Dlouhodobě se snažíme nabízet potraviny, které jsou nejen chutné, ale i nutričně kvalitní. Preferujeme bio kvalitu a spolupráci s lokálními dodavateli, čímž podporujeme udržitelnost a místní produkci,“ zdůrazňuje Jiří Peroutka.
Tesco nově zákazníkům nabízí tapas 2+1 a sezonní meal deal bagety, což je kombinace jídla a pití za příznivou cenu. „Sledujeme trendy a rozšiřujeme nabídku o rostlinné alternativy, například tofu a hotová jídla Garden Gourmet, která vyhovují moderním stravovacím trendům. Důraz klademe na jednoduchost a udržitelnost,“ říká k vývoji nových produktů Lucie Loučková.
Základním stavebním kamenem výrobků Sens Foods je cvrččí protein. Společnost však nyní zvažuje přidání dalších benefitů v podobě nootropics, což jsou látky zlepšující kognitivní funkce, nebo složek podporujících zdravé stárnutí a dlouhý život.
Pocit komfortu
Sezona proniká i do oblasti jídel připravených k okamžité konzumaci. Sortiment Cibule Bistra ovlivňuje jak z hlediska druhu pokrmů, tak jejich celkového objemu. „V chladnějších měsících roste poptávka po hutnějších, teplých a sytých jídlech, jako jsou svíčková, rajská omáčka nebo krémové polévky, které přinášejí pocit komfortu. V letním období naopak zákazníci častěji volí lehčí varianty a mezinárodní chutě, například Butter Chicken nebo Arrabbiatu,“ popisuje Zuzana Šimáková vliv jednotlivých ročních období na zákaznické preference.
Sezonní výrobky mají úspěch i v sortimentu Knedlíků Láznička. „Naše knedlíky vyrábíme v maximální možné míře z čerstvých českých surovin. V nabídce máme celou řadu sezonních produktů, jako jahodové knedlíky z čerstvých českých jahod pěstovaných na poli, borůvkové či švestkové knedlíky nebo houbové knedlíky. Tradičně se na špici drží knedlíky přílohové, ale sezonní knedlíkové variace si získávají čím dál víc příznivců,“ komentuje šéfkuchař společnosti Petr Kosiner. A doplňuje, že příkladem sezonnosti jsou i pikantní dýňové nočky žádané od září až do začátku jara, když končí možnost dýni uskladňovat.
Prodeje ovlivňují předsevzetí
Podle Radka Huška je zájem spotřebitelů o jejich sortiment menší kolem Vánoc, avšak prudce se zvyšuje začátkem roku, když si lidé dávají předsevzetí žít zdravěji. Druhým vrcholem je předplavková sezona. „V létě se u nás trochu mění skladba prodávaných produktů a více jdou na odbyt snacky na cesty,“ informuje. „Boom nastává tradičně se začátkem roku a předsevzetími a potom před létem, kdy lidé chtějí zhubnout do plavek. Další nárůst je spojen se zářím a návratem k rutině po prohýřených prázdninách,“ potvrzuje Lukáš Drlík.
Společnost dm pracuje se sezonností prostřednictvím limitovaných edic privátních značek. „Ty jsou u zákazníků velmi oblíbené a umožňují nám reagovat na aktuální trendy i sezonní chutě,“ uvádí Jiří Peroutka. Podle Lucie Loučkové v létě dominují grilovací produkty a před Vánoci je pak velmi vyhledávaná řada Tesco Finest.
Více a častěji
Hotová jídla si podle dat YouGov Shopper panelu za období od loňského července do letošního června koupilo minimálně jednou více než 95 % českých domácností. Jeden kupující si hotové jídlo z regálu vybere v průměru každých 17 dní, přičemž v porovnání se stejným obdobím v letech 2020 a 2021 vzrostly výdaje domácností za tento segment o 67 %. Příčinou je hlavně růst cen, hotová jídla však zároveň nakoupilo větší množství domácností a dopřály si je častěji.
„Chlazená hotová jídla kupuje devět domácností z deseti a hotová jídla připravená v ambientním prostředí si do košíku vložilo šest domácností z deseti. Nejpopulárnější jsou bezmasá slaná jídla s pětatřicetiprocentním podílem na kategorii. Pokud domácnosti volí jídlo s masem, jde nejčastěji o vepřové nebo hovězí maso. Co se týče balení, nejoblíbenější jsou jídla v plastových miskách, následují plastové sáčky,“ konstatuje Kateřina Králová, consultant YouGov. Více domácností, až dvě třetiny, nakupuje hotová jídla v zimních měsících na začátku roku, nejméně naopak v období letních prázdnin.
Privátní značky na vzestupu
Výdaje na hotová jídla privátních značek jsou nadprůměrné oproti celkovému průměru na trhu rychloobrátkového zboží. Dosahují více než 57 %. Naopak při nákupu hotových jídel domácnosti méně vydávají na promoční nákupy (42 %). „Nejpopulárnější jsou hotová jídla mezi rodinami, kde je více dospělých členů nebo teenageři. Zároveň jsou tyto domácnosti nejintenzivnější ve svých nákupech,“ vysvětluje Kateřina Králová.
Nejvíce domácností si hotová jídla nakoupilo v diskontech (72 %), následují hypermarkety (57 %). Nejvyšší útrata na jednoho zákazníka je u kupujících na internetu, a to více než dvojnásobná než u diskontů a malých obchodů. V diskontech skončí téměř jedna třetina výdajů za hotová jídla, následují hypermarkety se čtvrtinovým podílem.
Široké spektrum zákazníků
Ready-to-eat produkty vyhledávají všechny demografické skupiny. „Naše produkty cílí na široké spektrum zákazníků. Zaznamenáváme zájem jak ze strany maminek, které hledají zdravé a praktické svačiny pro děti, tak od mladých lidí, kteří vedou aktivní životní styl a oceňují nutričně vyvážené produkty. Sortiment stavíme tak, aby byl atraktivní napříč generacemi, od rodin s dětmi až po sportující jednotlivce,“ vysvětluje Jiří Peroutka.
„Kvalitní jídlo si nachází své zájemce ve všech věkových kategoriích. Platí zde, že stačí vidět a ochutnat, a pak už se zákazníci vrací,“ je přesvědčený Petr Kosiner. Vladimír Zikmunda upozorňuje na důležitost osvěty: „Na našich sociálních sítích máme velkou komunitu knedlíkových nadšenců, se kterými se dělíme o řadu tipů na nové recepty, servírování, pokrmy a sdílíme zajímavosti ze světa knedlíkové kultury. To nám velmi pomáhá rozšířit obzory v tom, co vše do této kategorie pokrmů spadá a jak si na tom mohou spotřebitelé pochutnat.“
Starší upřednostňují tradici
Starší zákazníci Cibule Bistra nejčastěji sahají po tradičních pokrmech jako svíčková nebo vepřové výpečky, zatímco mladší zákazníci dávají přednost modernějším a mezinárodním chutím, například kuřecí nebo rostlinné Tikka Masale.
Hlavní skupinu zákazníků Zdravého stravování tvoří lidé ve věku 25–45 let, kteří řeší zdravou stravu a zároveň nemají čas na vaření. „Vidíme ale růst i mezi mladšími zákazníky, pro které je důležité propojení fitness a zdravého životního stylu, a také u starších lidí, kteří ocení pohodlí a jistotu, že mají připravené vyvážené jídlo každý den,“ uzavírá Lukáš Drlík.
Názor odborníka:
„Pozorujeme návrat ke klasice.“
Když jsme začínali, knedlíky byly považovány za překonané. Přispívala k tomu i velmi nízká kvalita v restauracích a maloobchodě a masivní kampaň propagátorů moderní kuchyně. V posledních letech však pozorujeme trend návratu k tradiční české kuchyni. Věříme, že k tomu přispívá i naše produkce, komunikace a naše Velká knedlíková kuchařka. Spotřebitelé se navíc mnohem více zaměřují na receptury z poctivých surovin, chtějí ve výrobci transparentního partnera, na kterého se mohou bez obav spolehnout, a v tom jim dokážeme vyhovět.
Vladimír Zikmunda, většinový vlastník, Knedlíky Láznička
Data:
Téměř čtyři z pěti Čechů nakupují hotová jídla
Hotová jídla kupuje alespoň občas 78 % českých spotřebitelů, přičemž nejvíce je konzumují ti ve věku 18–29 let (89 %). Ve věku nad 60 let je to pouze 72 %. Zákazníci hotová jídla nakupují zpravidla několikrát měsíčně (35 %), nebo méně často (45 %). Vyplývá to z průzkumu agentury InsightLab na vzorku 500 respondentů.
Jednou týdně a častěji nakupuje hotová jídla pětina spotřebitelů, zbytek je pořizuje méně často. Co se týče výdajů, více než polovina (57 %) utratí za hotová jídla měsíčně průměrně do 500 Kč, 501 až 1 000 Kč měsíčně utratí čtvrtina konzumentů (24 %). Jako přijatelnou cenu za jednu porci vnímá největší podíl spotřebitelů částku 71 až 100 Kč (41 %), vyšší částku považuje za přijatelnou 28 % z nich.
Nejpopulárnějším typem hotových jídel jsou chlazená jídla k ohřátí v mikrovlnce, která alespoň někdy kupuje 67 % konzumentů. Následují mražená hotová jídla (42 %) a instantní jídla vyžadující pouze zalití vodou (39 %). Hotové saláty občas volí 37 % spotřebitelů, konzervovaná jídla 30 %. Mezi nejčastěji nakupované druhy hotových jídel patří těstovinová jídla jako špagety či lasagne (36 %), polévky (30 %) a guláše či masa různých druhů s přílohou (25 %). Výrazněji oblíbené jsou i hotové saláty (22 %) a směsi masa se zeleninou jako wok nebo curry (23 %). Ostatní typy pokrmů jsou nakupovány méně často.
Hlavním důvodem nákupu hotových jídel je nedostatek času na vaření (47 %) a neochota vařit (39 %). Třetina konzumentů využívá hotová jídla pro příležitost rychlé večeře doma nebo obědu v práci. Významnou roli hrají jako záložní jídlo v případě nouze (41 %).
Mezi nakupovanými značkami dominují privátky velkých řetězců, které kupuje 70 % spotřebitelů. Značku Nowaco si pořizuje 29 % konzumentů, Hamé pětina a Rio Mare šestina konzumentů. Nejlepší nabídku hotových jídel vnímají spotřebitelé u řetězců Tesco, Lidl a Globus.
TOP 5 kupovaných značek hotových jídel
Privátní značky 70 %
Nowaco 29 %
Hamé 21 %
Rio Mare 17 %
Bonduelle 10 %
Gabriela Bachárová, gabriela.bacharova@atoz.cz
Článek vyšel i v časopisu Zboží&Prodej 10/2025.