Trh se zmrzlinami zažil v uplynulém roce ochlazení. Za posledních 52 týdnů končících 1. 2. 2026 se podle společnosti NIQ na maloobchodním trhu včetně čerpacích stanic prodala zmrzlina v hodnotě 6,42 miliardy korun. Celkově to znamená meziroční pokles tržeb o tři procenta, zatímco objemový propad byl o 8,6 procenta. Za největší část poklesu může slabší léto, v měsících červen až srpen 2025 se prodalo o 3,7 milionu litrů zmrzlin méně, což znamenalo výpadek tržeb přibližně 312 milionů korun oproti předchozímu roku.

Dominantní pozici na celkových tržbách za zmrzliny mají se 72% podílem jednoporcové varianty. „Právě tento klíčový segment však nejvíce přispěl k celkovému propadu, meziročně přišel o 190 milionů korun,“ říká Michaela Dvořáková, analytička společnosti NIQ. Single packy, které tvoří 67 % objemu jednoporcových zmrzlin, ztratily meziročně téměř 14 % objemu, zatímco multipacky (s podílem 33 %) jen necelá čtyři procenta. V tržbách se tak multipacky naopak vydaly opačným směrem a díky růstu o 5,4 % dokázaly část ztrát segmentu kompenzovat. Zajímavý je i rozdíl mezi privátními značkami a značkovými produkty, zatímco ty privátní ztrácely v objemu 12,5 %, značkové klesaly pomaleji, pouze o 7,8 %.

Význam promocí roste

Rodinná balení, která tvoří zhruba čtvrtinu celkového trhu, se ukázala jako nejstabilnější segment. Tržby mírně rostly, a to o 16 mil. Kč, i když objem mírně klesl o 2,5 %. Pokles se týká výhradně privátních značek, jejichž objemy se propadly o 6,8 %. Značkové rodinné zmrzliny si naopak udržely růstové tempo loňského roku, objemově rostly o 2,5 % a tržby se zvýšily o 4,4 %. „V menších segmentech, jako jsou dezerty a pralinky, pokračoval útlum. Tyto segmenty dohromady tvoří tři procenta trhu, ale meziročně klesají dvojciferně jak v hodnotě, tak v objemu,“ komentuje Michaela Dvořáková.

Význam promocí v kategorii zmrzlin jako celku nadále roste. V posledních 12 měsících se v akci realizovalo 57 % všech tržeb, což znamená meziroční nárůst o 0,8 p. b. Nárůst důležitosti promocí byl ve skutečnosti tažen segmentem jednoporcových zmrzlin, u nichž promoční podíl vzrostl o 1,5 p. b. a dosáhl 55 procent,“ zmiňuje Michaela Dvořáková. Dodává, že u rodinných balení podíl tržeb z promocí mírně klesl o 1,1 p. b., i když nadále zůstává vysoký a přesahuje 63 %.

Oblíbené pinty

Zmrzlina patří k typickým sezonním kategoriím. Stále více u nich jde o to, jak dobře obchodník rozumí tomu, jak zákazník u mrazicího boxu přemýšlí, co ho přiměje zastavit se, otevřít víko a vložit výrobek do košíku. „U nás je tato kategorie jedním ze symbolů léta a radosti z nakupování. Zákazníci si ji spojují s odměnou, sdílením i spontánními momenty, čemuž odpovídá i jejich nákupní chování,“ prozrazuje Renata Maierl, tisková mluvčí společnosti Kaufland Česká republika. Největší oblibě se u nich dlouhodobě těší rodinná balení a multipacky, které zákazníkům přinášejí pohodlí a výhodnou cenu při nákupu do zásoby pro celou rodinu. V sezoně však dochází k výraznému nárůstu prodejů jednotlivých porcí, které plní roli typického impulzního nákupu typu tady a teď. Rovněž vidí rostoucí zájem o prémiové a zajímavé příchutě, kde zákazníci hledají nový chuťový zážitek.

„I u nás mezi nejprodávanější formáty patří rodinná balení. Kvůli inflaci však sledujeme postupný a každoročně sílící přesun zákazníků směrem k impulzním výrobkům, jako jsou nanuky a kornouty. Zákazníci začali více šetřit a místo prémiových zmrzlin jako například Häagen-Dazs za přibližně 170 korun volí levnější alternativy kolem 30 korun,“ odhaluje Miroslava Vopatová, generální ředitelka Rohlík.cz. Podle ní pravděpodobně zjistili, že vnímaný požitek ze zmrzliny je pro ně srovnatelný, a u těchto levnějších variant zůstali. V on-line supermarketu Košík.cz jsou dlouhodobě nejprodávanější samostatné nanuky. Mezi hlavní důvody patří, že jde o přesně jednu porci, kterou si zákazníci rádi dopřejí v horkém počasí ke zchlazení nebo jako dezert. „Specifickým důvodem je obliba multikupu, tedy klesající ceny s nákupem vyššího počtu kusů, a tuto nabídku naši zákazníci hojně využívají u nanuků. Druhým nejoblíbenějším formátem jsou pinty, které představují ideální rodinné balení zmrzliny v kelímku,“ uvádí category manager mraženého zboží Jiří Vávra.

Výběr podle účelu nákupu

Společnost Globus ČR má v nabídce zmrzliny vlastní výroby, dodavatelské produkty a výrobky pod svou privátní značkou. „Hitem jsou zmrzliny vlastní výroby, které prodáváme v kopečkové variantě v našich Café a rovněž ve vaničkách v hypermarketech. Zákazníci však obecně zmrzlinový sortiment nakupují rádi. Vedou nanuky, následují vaničky, rodinná balení, kelímky a nově i mochi zmrzlina, kterou prodáváme po jednom kuse knedlíčku ze samostatného mrazicího boxu. Lze si tak namixovat různé příchutě,“ deklaruje tisková mluvčí Aneta Turnovská. Novinky pro letošní sezonu chystají v podobě kuličkové zmrzliny, zmrzliny v kelímku ve tvaru zmrzlinových bonbonů a nebudou chybět příchutě stávajících zmrzlin. U dodavatelských zmrzlin je výběr velice často ovlivněn akční nabídkou hlavně u prémiových značek. Dále se zákazník rád vrací k oblíbeným a osvědčeným výrobkům podle svých preferencí. Nicméně mezi nejoblíbenější příchutě patří vanilková, následována jahodovou a čokoládovou.

„Zákazníci si vybírají typ zmrzliny podle účelu nákupu. Jednotlivé porce či menší balení jsou oblíbené zejména při impulzních nákupech nebo pro rychlou konzumaci. Rodinná balení a multipacky si pořizují častěji při plánovaném nákupu do zásoby, například do domácnosti s dětmi,“ popisuje Jiří Mareček, ředitel komunikace obchodů Albert. Prémiové a funkční zmrzliny oslovují ty, kteří hledají speciální zážitek, kvalitní suroviny, produkty s nižším obsahem cukru či tuků, nebo naopak zmrzliny s vyšším obsahem bílkovin.

Multipacky přinášejí zvýhodnění

Společnost Fruitisimo Group se dlouhodobě soustředí na poptávku po prémiových produktech. „V tomto směru vidíme i nadále potenciál růstu, což nám potvrzují čísla z prodejů našich nanuků z moderního a tradičního trhu, kde za poslední dva roky dosahujeme meziročně tříciferných nárůstů objemu prodeje,“ vyzdvihuje managing director Michal Příhoda. Díky tomuto úspěchu přidávají pro letošní sezonu i řadu multipacků pro vybrané ovocné sorbety, i prémiové gelato nanuky. Podle Lukáše Jirsíka, head of ice cream division společnosti Bidfood Czech Republic, stále dominuje segment impulzních jednoporcových balení, nicméně v lehce podprůměrné letní sezoně roku 2025 byly na vzestupu multipacky.

„Nanuky zůstávají největší kategorií na trhu. Jejich prodejní potenciál ale přirozeně citlivěji reaguje na počasí, což se ukázalo na celém trhu během loňského méně slunečného léta. Nejrychleji rostoucím segmentem jsou multipacky, které formátově odpovídají na klíčové momenty spotřeby v domácnostech, jako je sdílení nebo každodenní drobné odměňování se,“ komentuje David Forman, marketingový ředitel společnosti The Magnum Ice Cream Company. Dodává, že zároveň oproti nanukům přináší určité cenové zvýhodnění.

Důraz na cenu

V poslední době jsou na vzestupu výrobky s funkčním benefitem, například proteinová zmrzlina, a také prémiové produkty, které reagují na současné trendy, jako je matcha, dubajská čokoláda atd. „Co se týče nových formátů, vidíme, že se prosazují zmíněné mochi zmrzliny, což je rýžový knedlíček s náplní, nebo zmrzliny s alkoholem, které jsou populární na jiných trzích. Zákazníci se rovněž zajímají o veganské varianty, zmrzliny se sníženým obsahem cukru nebo lactofree produkty. Proto jsme před lety uvedli značku Benešovská továrna na zmrzlinu, kde jsou použity jen prémiové ingredience a která neobsahuje žádný přidaný cukr ani jiné látky,“ vysvětluje Eva Pechová, ředitelka společnosti Pinko. Sorbetová řada je vhodná pro vegany nebo celiaky a loni přidali smetanovou řadu, kterou představuje nanuk a kornout Marlenka, kde používají originální Marlenka suroviny, jako jsou med a oříšky.

Od začátku války na Ukrajině je nejvýraznější změnou v nákupním chování důraz na cenu. „Současně výrazně vzrostl podíl zmrzlin prodaných v promočních akcích. Privátní značky jsou na trhu obecně spíše stagnující, nicméně v našich prodejnách jejich podíl dlouhodobě roste, což potvrzuje jejich rostoucí akceptaci zákazníky,“ hodnotí Miroslava Vopatová. Z dat společnosti Fruitisimo Group vyplývá, že zákazník u prémiových produktů primárně ocení složení produktů, chuť a značku, nicméně pro objem prodeje zůstává v moderním trhu důležitá i cena, respektive akce.

Výrobci reagují přesunem mezi formáty

Více než polovina českých zákazníků je při nákupu zmrzlin a nanuků velmi konzervativní a při výběru se drží svých oblíbených značek a příchutí. „Pro zbytek se snažíme přicházet s novými příchutěmi i dodavateli, kdy jako impulz pro vyzkoušení něčeho nového nejlépe funguje promoční akce. Privátní značky se dělí na dvě největší skupiny. Jednou jsou levnější alternativy známých značek, které se jim mnohdy podobají nejen svou chutí, ale i vizuálně a zákazníci oceňují hlavně jejich cenu. Druhou skupinu představují privátní značky nabízející za rozumnou cenu produkty z kvalitních surovin, které při výrobě mnohdy využívají řemeslné postupy,“ konkretizuje Jiří Vávra. V tomto případě spotřebitelé hledají hlavně kvalitní složení a opravdu prvotřídní chuť.

„Rozhodování zákazníků je kombinací emocí a racionality. Klíčovou roli hraje cena, ale stále důležitější je také značka, chuť a atraktivní obal,“ připouští Renata Maierl. Přitom pozoruje, že privátní značky jsou dnes vnímány jako plnohodnotná alternativa k brandovým výrobkům. Nabízejí vysokou kvalitu za dostupnou cenu, což je směr, jehož obliba mezi jejich zákazníky stabilně roste. „Český trh je dlouhodobě velmi promočně orientovaný, a právě výše slevy často rozhoduje o tom, po jaké zmrzlině nakupující sáhne. Specifikem českého retailu je silná dominance nanuků, což dále zvyšuje citlivost na slevové nabídky,“ poukazuje David Forman. Roli v rozhodování však stále více hraje to, zda produkt spotřebitelům zapadá do každodenních momentů spotřeby, na což reagují výrobci přesunem mezi různými formáty.

Pro mladé je důležitý vzhled

Při výběru zmrzliny tak zákazníci zohledňují kombinaci více faktorů, cenu, značku, složení, vizuální podobu obalu i aktuální akční nabídky. „Privátní značky zmrzlin jsou vnímány jako kvalitní a spolehlivá alternativa ke značkovým výrobkům a zákazníci oceňují poměr kvality a ceny. Pod našimi vlastními značkami nabízíme smetanové zmrzliny Česká chuť, proteinové i klasické zmrzliny Dream & Co a zmrzliny s pečlivě vybranými surovinami Nature’s Promise,“ informuje Jiří Mareček.

Podle Evy Pechové záleží na typu skupiny zákazníků: „Pokud jsou to rodiny s dětmi, tak určitě hraje roli cena, ale i složení. Rodiče oceňují hlavně multipacky a vaničky, které jsou pro ně výhodné. Pro mladé například z generace Z je důležitý obal a inovativnost produktu, případně možnost ho sdílet s přáteli.“ Pro mladé je důležitý vzhled produktu uvnitř, protože se rádi fotí a vše sdílejí na sítích. Dále je tu skupina zákazníků rozkročená přes všechny věkové kategorie, která se soustředí na prémiovou kvalitu a pro niž je cena druhořadá.

Spotřebitelé hledají kvalitu

Zákazníci hledí zároveň na kvalitu. „Hitem uplynulé sezóny byly kvalitní zmrzliny s hořkou čokoládovou polevou nebo vysokým podílem ovocné složky, a to mango, maracuja, případně kombinace obojího. Tím, že základem naší zmrzliny je skutečné mléko, smetana a naše sorbety a ovocné zmrzliny obsahují nejméně 70 procent ovocné složky, zájem zákazníků o naše zmrzliny roste,“ uvádí Aneta Turnovská.

Společnost Bidfood Czech Republic vnímá kombinaci více faktorů dělící trh na více rozhodovacích faktorů. V případě kvality spotřebitelé hledají kvalitní složení, smetanu, čokoládu a vysoký podíl ovoce ve výrobku. Tyto požadavky splňuje například Mrož, Pegas od výrobce české zmrzliny Prima. „Bio segment má rostoucí trend, nicméně podílově stále na úrovni jednotek procent. Velká část trhu je však velmi silně ekonomicky smýšlející a využívající nabídky privátní úrovně cenotvorby,“ doplňuje Lukáš Jirsík. Podle Miroslavy Vopatové není obsah cukru, tuku, kvalita surovin nebo zdravější alternativy v současnosti klíčovým faktorem rozhodování. Stále jednoznačně dominuje cena a výše slevy v akčních nabídkách, které mají výrazně větší vliv než nutriční parametry nebo zdravotní benefity komunikované na obalu.

Čím méně složek, tím lépe

Zákazníci často sledují i množství smetany nebo ovocný podíl, ale stále se u nich počítá s tím, že jde o hřešení, které patří mezi sladké. „Nutriční hodnoty a další složení proto nehrají takovou roli jako samotná chuť. Což je i jeden z hlavních důvodů, proč se v tomto segmentu na rozdíl od jiných potravin téměř neuchytila alternativní sladidla nebo light zmrzliny s nižším obsahem cukru,“ dokládá Jiří Vávra. A podle Jiřího Marečka je složení zmrzlin, například obsah cukru, tuku či použití alternativních sladidel, pro zákazníky stále důležitější. Zájem o tyto informace se promítá nejen do rozhodování při nákupu, ale i do vnímání obalu a jasné komunikace na prodejní ploše, zákazníci oceňují přehledné a srozumitelné označení, které jim umožní rychle se rozhodnout podle jejich preferencí.

„Z našeho pohledu je kopírován všeobecný trend poptávky zákazníků po zdravějších a kvalitnějších produktech. Pro zákazníka v tomto směru může hrát klíčovou roli například vysoký obsah ovoce, čisté složení produktu bez různých umělých barviv či sladidel,“ vzkazuje Michal Příhoda. Čím méně složek v produktu, tím lépe a u zmrzlin konkrétně spíše až sekundárně i výživové hodnoty. „Roste poptávka po lepší volbě, která spojuje chuť, kvalitu i vyváženější životní styl. Transparentní komunikace na obalu i na prodejní ploše je proto klíčová,“ říká Renata Maierl. Zmrzlina pro ně není jen sezonní produkt, ale kategorie, která přináší emoce, inspiraci a radost do nákupního košíku.

Rozvíjí se nabídka obohacených zmrzlin

Spotřebitelé však čím dál více sahají i po zmrzlinách, které nejen chutnají, ale respektují jejich životní styl, intoleranci nebo výživové preference. „Dlouhodobě nabízíme bio nejen jogurtové zmrzliny s přírodními složkami a čistým složením, veganské a rostlinné zmrzliny, jako jsou Valsoia nebo Magnum Vegan, zmrzliny bez laktózy a bez lepku,“ poodkrývá Aneta Turnovská. Zákazníci reagují rovněž na nabídku v tištěných letácích, případně výhody, které se k nim dostanou on-line cestou. „Přinášíme portfolio, které pomáhá zákazníkům naplnit všechny klíčové příležitosti ke spotřebě, od produktů pro okamžitý zážitek až po formáty ideální pro sdílení na doma. V letošním roce přinášíme přelomovou novinku do nově vznikající kategorie bonbonů. Pod značkou Magnum uvádíme Magnum BonBons,“ sděluje David Forman. Dále nabídnou dvě novinky do stávajících formátů Magnum La Pistache a Magnum La Pêche, které zaujmou mixem dvou polev v jednom nanuku. V letošním roce na trh navíc uvedou značku Solero, v rámci licencí i produkty Minecraft.

Značka Benešovská továrna na zmrzlinu si zakládá na velmi vysokém obsahu ovoce. „Můžeme říci, že většina jich má více než 60 procent. Díky tomu, že k nám přicházejí trendy z větších zemí, tak obsah cukru a typ sladidel bude zajímat řetězce i spotřebitele i do budoucna. Dlouhodobě máme v portfoliu i lactofree produkty,“ konstatuje Eva Pechová. A reagují i na rozvíjející se trh s nabídkou obohacených zmrzlin, ať už jde o protein nebo různé vitaminy, kde vnímají prostor pro vývoj inovací do budoucna. „Smýšlení spotřebitele o obsahu a kvalitních surovinách rok od roku roste a je stále na vzestupu. Na certifikovaný výrobek v bio kvalitě se vážou velmi přísné nároky na celý výrobní proces. Finální výrobek poté nese označení bio a hrdě tento fakt komunikujeme na obalu,“ upozorňuje Lukáš Jirsík.

Výrazný vliv sezonnosti

Až 9 z 10 domácností v Česku si za posledních 12 měsíců koupilo zmrzlinu pro domácí spotřebu. V průměru se zmrzlina v nákupním košíku objevila každých 21 dní. Ročně vydala průměrná česká domácnost za zmrzlinu více než 1 200 Kč, za což nakoupila celkem téměř 11 kg zmrzliny. „Preference českých domácností z pohledu příchutí zůstávají konzervativní, nejoblíbenější byla i v roce 2025 vanilková příchuť, kterou si alespoň jednou vybralo šest z deseti domácností,“ vyzdvihuje Michal Gašpar, konzultant YouGov.

Na kategorii má výrazný vliv sezonnost. V posledním roce začala růstem počtu kupujících již v dubnu, kulminovala v červnu u více než 65 % domácností, které v daném měsíci nakoupily zmrzlinu, a následně pomalu oslabovala v červenci a srpnu, s výraznějším poklesem kupujících v září na méně než 45 % domácností. Sezonnost dokládá i fakt, že více než 85 % domácností si zmrzlinu dopřálo v období duben až srpen. Stejně i objem v těchto měsících činil téměř dvě třetiny objemu nakoupeného během celého roku 2025. Naopak sezonnost neměla výraznější vliv na podíl objemu nakoupeného v akci, který se v každém měsíci pohyboval kolem 60 %.

V prodeji vedou diskontní prodejny

Z pohledu intenzity nákupů jsou nejsilnější domácnosti se třemi a více členy, avšak vyšší, než průměrnou intenzitu zaznamenaly také domácnosti s dětmi staršími pěti let, stejně jako jedno- a dvoučlenné domácnosti ve věku nad 50 let. „Naopak výrazně podprůměrnou intenzitu nákupů jsme zaznamenali u malých domácností do 50 let,“ dodává Michal Gašpar.

V nákupech zmrzliny pro domácí spotřebu mají nadprůměrné zastoupení diskontní prodejny, na které připadá více než polovina nakoupeného objemu. Tomu odpovídá i podíl privátních značek na celkovém nakoupeném objemu zmrzlin, který přesahuje tři pětiny. V meziročním srovnání však privátky ve zmrzlinách pro domácí spotřebu ztrácejí na síle.

Názor odbornice:

„Řetězce chtějí nabídnout trendy za rozumné ceny.“

Role privátních značek stabilně roste, jak mezi všemi FMCG kategoriemi, tak ve zmrzlinách. Ovšem u zmrzlin více rostou prémiové varianty privátek. Řetězce v nich chtějí zákazníkům nabídnout trendy příchutě za rozumné ceny. Budou tedy přicházet s inovacemi stejně jako klasické značky a budou se snažit zaujmout i obalem. Výrobky privátních značek z našeho portfolia již mnohokrát obstály v nezávislých testech v porovnání se značkovými výrobky.

Eva Pechová, ředitelka, Pinko

Data:

Zmrzlina se stává celoroční svačinou

Podle zprávy společnosti Euromonitor International, která se zabývá analýzou dat, měl prodej zmrzliny v České republice v roce 2025 nadále stoupat, a to jak v objemu, tak v hodnotě. Růst je poháněn několika faktory, včetně rostoucí popularity prémiové a řemeslné zmrzliny.

Celkově spotřebu zmrzliny na tuzemském trhu dále podporuje stále delší období teplých měsíců a vyšší letní teploty. Jedním z hlavních důvodů je však měnící se pohled na zmrzlinu nejen jako na svačinu pro letní měsíce, ale jako na pochoutku, kterou lze konzumovat po celý rok.

Rostlinné alternativy zmrzlin se v roce 2025 měly stát nejdynamičtějším segmentem a očekávalo se, že na českém trhu si dobře povede velkoobjemová zmrzlina a zmrzlina na vodní bázi pro domácí spotřebu. Stále více značek uvádí na trh rostlinné alternativy zmrzlin, aby oslovily část spotřebitelské základny, která nemůže konzumovat mléčnou variantu, a také ty, kteří se mléčným výrobkům vyhýbají kvůli obavám o zdraví, životní prostředí a dobré životní podmínky zvířat, což je součástí globálního trendu. Na popularitě získává, podobně jako rostlinné alternativy zmrzlin, také velkoobjemová zmrzlina na vodní bázi, zejména sorbety, protože je považována za zdravější volbu a oslovuje všechny spotřebitele bez ohledu na omezení v oblasti mléčných výrobcích.

Moderní maloobchodníci těží z konkurenceschopných cen

Supermarkety, hypermarkety a diskontní prodejny zůstávají pro nákup zmrzliny hlavními distribučními kanály, přičemž supermarkety jsou jen těsně nejdůležitější. Důvodem dominance těchto formátů jsou ceny, které všechny nabízejí, s častými slevami a širokou škálou produktů privátních značek. V důsledku toho jsou i nadále pro prodej zmrzliny důležité, zejména po výrazném nárůstu životních nákladů.

Výrazně roste prodej zmrzliny on-line, a to díky pohodlí doručování domů a expanzi internetových platforem s potravinami. E-shopy investují do zlepšení logistiky chladírenského řetězce, aby zajistily kvalitu produktů během doručení, čímž se doprava oproti vlastní přepravě produktů zlepší a dále poroste důvěra spotřebitelů v nákup zmrzliny na internetu.

24,4 %

spotřebitelů konzumuje 2x až 3x měsíčně zmrzliny na dřívku.

Zdroj: Median, MML-TGI 25/II – 25/III

Pavel Gregor, pavel.gregor@atoz.cz

Článek vyšel i v časopisu Zboží&Prodej 3/2026.