Grilování se v letošní sezoně ponese ve znamení kvalitního masa, různých druhů klobás i moderních variant v podobě sýrů a zeleniny. Roste také obliba dresinků, omáček a pečiva vhodného k rozpálenému grilu. Spotřebitelské chování ukazuje, že tato zejména letní kratochvíle je již pevnou součástí domácí gastronomie a během roku si alespoň jeden produkt určený ke grilování koupí více než čtyři pětiny českých domácností. Nakupující přitom kladou stále větší důraz na jednoduchost přípravy a neváhají se inspirovat chuťovou pestrostí mezinárodní kuchyně.

Při grilování lze v poslední době pozorovat stále silnější příklon k jednoduchosti, která se stává jedním z hlavních principů ovlivňujících výběr surovin i kulinářské postupy. „Spotřebitelé dnes chtějí trávit co nejméně času přípravou, aby si mohli volný čas užít s přáteli a rodinou u dobrého jídla a pití. Důraz na vysoký obsah masa a minimum přídatných látek je již standardem, zároveň ale roste očekávání, že přípravná fáze bude co nejjednodušší. Právě zde vidíme prostor pro takzvané convenience výrobky, které zákazníkům vše výrazně usnadňují,“ komentuje Michal Tkadlec, marketing manager společnosti MP Krásno.

Lenka Slaninová, vedoucí obchodu společnosti Drana, vnímá jako další silnou spotřebitelskou tendenci omezování nebo odstraňování soli ze složení koření. „U stávajících receptur koření na grilování se proto postupně snažíme snížit nebo úplně zrušit nejen sůl, ale také glutaman sodný. Naším cílem je, aby produkty byly jen směsí koření a bylinek bez dalších přidaných látek,“ přibližuje záměry výrobce. Za výrazný trend v samotném grilování pak považuje rostoucí zájem o přípravu čerstvé zeleniny a sýrů.

Korea na grilu

„V rámci chování zákazníků pozorujeme několik výrazných trendů. Největší nárůst poptávky aktuálně zaznamenáváme u klobás. Dynamicky rostou také prodeje pečiva, zejména hamburgerových bulek, přičemž zvýhodněná nabídka čtyř bulek a čtyř burgerů je u zákazníků velice oblíbenou volbou. Zvyšuje se rovněž zájem o dresinky a omáčky vhodné ke grilování,“ shrnuje Lucie Loučková, external communication manager společnosti Tesco Stores ČR.

Světu grilování se nevyhýbají ani dnes velmi populární výrobky mezinárodní kuchyně. „Letošním hitem bude jednoznačně korejská kuchyně, což se projeví i v nadcházející grilovací sezoně. Velmi oblíbené jsou korejské pasty vhodné mimo jiné k marinování masa či jeho dipování,“ zmiňuje Adriana Matýsková, obchodní zástupce společnosti F. W. Tandoori. Firma nově dováží do Česka pasty korejské značky Sempio, v nabídce má celkem tři druhy: chilli pasta Gochujang, sójová pasta Doenjang a sójová dipovací pasta Ssamjang.

„Vidíme několik silných trendů. Spotřebitelé dnes více experimentují s chutěmi a inspirují se světovou kuchyní, oblíbené jsou zejména BBQ, sweet & spicy nebo lehce kouřové profily. Roste také důraz na kvalitu surovin a transparentní původ výrobků. Lidé chtějí vědět, odkud produkt pochází a jak vzniká,“ sděluje Michal Neškera, obchodní ředitel společnosti Spak. Jako další tendenci zmiňuje grilování jako společenský zážitek, kdy se stále více připravují nejen maso, ale také zelenina, sýry nebo street-food inspirace typu burgerů a wrapů.

Vhodné i do trouby

MP Krásno připravuje pro letošní sezonu novou řadu výrobků určených na gril, které budou vhodné také do trouby v rámci konceptu Dopeč si. „Reagujeme tím na aktuální požadavky, kdy spotřebitelé vyhledávají rychlá a chutná řešení bez složité přípravy. V této řadě uvedeme šunku, bůček a plec. Každý výrobek bude opatřen etiketou s jednoduchým návodem na přípravu a fotografií hotového pokrmu,“ objasňuje Michal Tkadlec. Výrobce zároveň představí praktické spotřebitelské balení špekáčků o hmotnosti 550 g určené do samoobslužného regálu a také Bavorské párečky v balení o hmotnosti 200 g.

Tesco letos rovněž chystá rozšíření sortimentu o několik atraktivních novinek. „Zákazníci se mohou těšit na Tesco Mozzarellu na gril ve dvou variantách, kuřecí bavorské klobásy s bylinkami, mix grilovacích klobás či nové marinované varianty lososa a krevet. Do nabídky vracíme také tofu na gril a velkou novinkou bude Tesco Finest wagyu burger,“ jmenuje Lucie Loučková. Sortiment pekárny obohatí dvě speciální novinky určené pro grilovací sezonu, a to Švýcarský kroucený chléb a Ciabatta s provensálským kořením.

Klasika a novinky

Čtyři nové grilovací omáčky v praktickém doypacku, který je jednoduše skladovatelný, odolný a produkt z něj lze vytlačit do poslední kapky, si na letos připravila značka Vitana. Nové příchutě Kečup & Mayo, Hořčice & Mayo, Burger se slaninovou příchutí a Hořčice & med se designem i chutí zaměřují na mladší generaci. „V doypacku nově nabídneme také klasickou majonézu a tatarskou omáčku a k dispozici bude také jejich XXL balení ve skle,“ informuje Michaela Plecitá, marketingová manažerka společnosti Orkla Foods Česko a Slovensko.

Značka Spak v poslední době inovovala zejména kečupy a grilovací omáčky, kde klade důraz na vysoký podíl rajčat, vyváženou chuť a modernější receptury. „Současně pracujeme s formáty balení, které lépe odpovídají rodinnému sdílení i sezonní spotřebě během léta,“ upřesňuje Michal Nešker.

Burgry, klobásy, bulky

V síti Tesco jsou nejprodávanějšími v rámci vlastních produktů již dlouhodobě položky z řady Grill Master. Nejvíce zákazníci kupují hamburgerové bulky, bavorskou kuřecí klobásu a bavorskou klobásu se sýrem. Velký zájem je také o Tesco Grill Camembert, Tesco marinovanou vepřovou krkovici, Tesco hovězí burger a tradiční Tesco špekáčky.

Aktuální sortiment privátek zahrnuje kompletní škálu produktů pro grilování. V nabídce je i pečivo, tortillové placky či housky na hot dog, dále zelenina vhodná ke grilování včetně paprik a žampionů, sýr Halloumi, různé druhy mas, například kuřecí špíz s klobásou, uzeniny a také široký výběr grilovacích omáček a marinád v několika příchutích.

Podle Lucie Loučkové zákazníci nejvíce preferují klasickou BBQ příchuť, která je i dlouhodobě nejoblíbenější. „K výrazně oblíbeným patří také francouzský krémový dresink, brusinková omáčka a medová marináda. Současně existuje skupina zákazníků, kteří dávají přednost produktům bez příchuti a dochucují si je podle svých vlastních preferencí,“ podotýká.

Spotřebitelé mají pestré chutě

Nejoblíbenější produkty z portfolia Vitany jsou různé směsi grilovacího koření a steakové omáčky. „Obecně ale patříme mezi lídry trhu v podstatě ve všech relevantních segmentech týkajících se grilování. A samozřejmě věříme, že naše letošní novinky budou hit,“ doufá Michaela Plecitá.

V nabídce F. W. Tandoori je velmi populární omáčka Flying Goose Sriracha Mayo 455 ml, která se hodí jako dip ke všem druhům grilovaného masa, k mořským plodům či ke grilované zelenině. Nejprodávanější položkou v portfoliu je však již několik let omáčka Exotic Food Sladká chilli 725 ml, které se ročně prodá okolo půl milionu a spotřebitelé si ji oblíbili i ke grilování.

Ze sortimentu společnosti Drana se nejlépe prodávají koření Argentina gril, Grilovací koření, Kuře, Kuřecí paličky s medem a Steak. Mezi dlouhodobě nejpopulárnější produkty z portfolia MP Krásno se řadí především špekáčky a velmi oblíbené je také grilovací koleno. K nejprodávanějším produktům společnosti Spak patří kečupy Spak Gourmet, které jsou pro mnoho českých domácností tradiční volbou. V období grilovací sezony výrazně rostou také Grilovací omáčky.

Limitované edice bez limitů

Výrobci se s příchodem grilovací sezony každoročně zaměřují nejen na svou klasickou nabídku, ale připravují také speciální limitované edice. „Produkty vyvíjíme tak, aby je bylo možné používat celoročně. Hledáme však i sezonní příležitosti, v jejichž rámci lze zvýraznit určité speciality, jako jsou třeba Vitana Dýňové koření nebo Vitana Spekulatius koření. I tradiční celoroční produkty mají svou sezonnost, v předvánočním období rostou produkty pro pečení, v létě zase produkty ke grilování,“ vysvětluje Michaela Plecitá.

„Limitované edice, ať už velikonoční, vánoční, nebo grilovací, uvádíme pravidelně. Zaměřujeme se také na regionální edice, které reflektují naše valašské kořeny. V tomto směru například připravujeme slaninu v trnkové marinádě, která je vhodná na gril a zároveň vystihuje region Valašska, kde s hrdostí vyrábíme poctivé masné výrobky již šestou generaci,“ sděluje Michal Tkadlec.

Osvěžení i marináda

Ke grilování neodmyslitelně patří i vhodně zvolené nápoje, které podtrhnou chuť jídla a podpoří celkový gastronomický zážitek. Podle Oľgy Kubíkové, marketingové manažerky společnosti Kofola ČeskoSlovensko, jsou u spotřebitelů během grilovací sezony velmi oblíbené kolové nápoje: „Sladkost třtinového cukru například v naší Royal Crown Cole vyvažuje chuť grilovaného masa a perlivé bublinky spotřebitele osvěží a podpoří vychutnávání dobrého jídla. Nápoj je navíc občas použitý i jako součást marinády na maso, protože cukr při grilování zkaramelizuje a vytvoří krustu.“ Pro letošní rok se Kofola zaměřuje na rozšiřování dostupnosti stále populárnější varianty Royal Crown Coly bez cukru, přičemž bezcukrový segment obecně dlouhodobě roste.

Názor odbornice:

„Novinky by měly být součástí trendů.“

Grilování je čas, který lidé tráví se svými blízkými a chtějí mít jistotu, že vše dobře dopadne. Hledají proto tradiční produkty a chutě, o nichž vědí, že strávníci je mají rádi. Čas na inovace a novinky je každý rok, ale vždy by to měly být variace, které jsou součástí silných trendů, třeba medové příchutě.

Michaela Plecitá, marketingová manažerka, Orkla Foods Česko a Slovensko

Data:

Sezona vrcholí v červnu a červenci

Kategorie rychloobrátkového zboží určeného ke grilování je během roku silně ovlivněna sezonností. „Skokový nárůst celkových výdajů lze pozorovat už v dubnu, kdy za něj české domácnosti utratí přibližně čtyřikrát více než v předchozím měsíci. Grilovací sezona je tažena jak počtem nakupujících, tak průměrnou útratou připadající na jednu domácnost. Sezona vrcholí v červnu a červenci, měsících, ve kterých výdaje domácností na kategorii překračují dvojnásobek měsíčního průměru,“ říká Vítek Petržílka, consultant YouGov.

Více než tři čtvrtiny ročních výdajů domácností na tuto kategorii bývají utraceny mezi prvním dubnovým a posledním srpnovým dnem, uvádějí data YouGov Shopper panelu (MAT 12/23, 12/24, 12/25). Více než čtyři pětiny domácností nakoupí během roku nějaký produkt určený na grilování alespoň jednou a více než dvě třetiny alespoň dvakrát. Z pohledu celkových výdajů jsou v rámci grilovacího sortimentu nejvýznamnější kategorie masových produktů, sýru a čerstvého masa.

Nejoblíbenější oštiepok

„Více než polovina v uplynulém roce nakoupeného objemu masových produktů na grilování byla tvořena měkkými klobásami, jako jsou například klobásy vinné nebo paprikové. Během roku je koupila více než třetina českých domácností a každá z nich si jich domů přinesla v průměru 1,4 kilogramu,“ konstatuje Vítek Petržílka.

Druhý největší nakoupený objem připadající na jednu domácnost, pouze o 10 % nižší, měly buřty a špekáčky na grilování. Protože však měly pouze třetinový počet kupujících, jejich podíl na celkovém nakoupeném objemu masových produktů byl také výrazně nižší. Dále jsou mezi masovými produkty významně zastoupeny slanina a špek, hotové výrobky z mletého masa, například hamburgery a grilovací tyčinky, a párky.

Tvrdé sýry na grilování měly v uplynulých dvanácti měsících přibližně o 23 % vyšší nákupní frekvenci než jejich měkká varianta. Nejoblíbenějším byl v tomto období oštiepok, pro který se kupující vydali do obchodu v průměru 1,8× a celkem si ho domů přinesli 0,5 kg. Měkké sýry měly v uplynulém roce o 16 % nižší průměrnou cenu za kilogram než sýry tvrdé. Oba druhy sýrů ale vykazovaly srovnatelný počet kupujících i podobný podíl na celkových výdajích domácností za sýry na grilování.

V nákupech hrají velkou roli výrobky privátních značek maloobchodních řetězců, za které jedna nakupující domácnost utratí průměrně o dvě třetiny více, než je průměrná útrata na domácnost v případě značkových produktů na grilování.

Tatarské omáčky a majonézy v kurzu

S výrokem Rád co nejčastěji griluji v průzkumu Market & Media & Lifestyle – TGI společnosti Median za období 2. a 3. kvartálu minulého roku určitě ano označilo 6 % odpovídajících, spíš ano 18 %, ani ano, ani ne 29,3 %, spíše ne 21,5 %, určitě ne 18,2 % a žádnou odpověď neuvedlo 7 % zúčastněných.

Dresinky a omáčky k masu, salátové dresinky nebo dipy konzumovalo v posledních 12 měsících 32,3 % lidí a naopak, na stůl si je nepoložilo 67,7 %. Vůbec nejčastěji je spotřebitelé jedí 2- až 3× měsíčné (27,5 %), méně než jednou měsíčně (22,9 %) a jednou měsíčně (20,5 %). Tatarské omáčky či majonézy si dopřálo 78,1 % Čechů, záporně odpovědělo 21,9 %. Nejvíce respondentů je konzumuje 2- až 3× měsíčně (33,6 %), jednou týdně (24,8 %) a jednou měsíčně (14,2 %).

Kečup byl v posledním roce součástí jídelníčku u 76,7 % nakupujících a naopak, vyhnulo se mu 23,3 %. Nejčastěji si jej čeští strávníci vychutnávají 2- až 3× měsíčně (29 %), jednou týdně (26 %) a 2- až 3× týdně (17,8 %).

Gabriela Bachárová, gabriela.bacharova@atoz.cz

Článek vyšel i v časopisu Zboží&Prodej 3/2026.