I když si Češi dopřávají zejména o víkendu, snídaně rozhodně neodbývají ani ve všední den. Ranní pokrm je zvyklý konzumovat téměř každý Čech. Nejčastěji se snídá slané pečivo namazané máslem, jogurty, sladké pečivo či ovoce a zelenina, nicméně velké oblibě se těší také cereálie a teplé slané pokrmy. U všech platí, že se spotřebitelé čím dál více začínají zajímat o kvalitu a složení.
Z průzkumu společnosti Median (Market & Media & Lifestyle – TGI, 4. kvartál 2016 a 1. kvartál 2017) vyplývá, že ve všední den pravidelně snídají víc než čtyři pětiny (86,2 %) české populace, o víkendu je to dokonce 88,6 %.
Vůbec nejčastěji (39,9 %) se na ranních talířích těch, kteří ve všední den snídají, v Česku ocitá slané pečivo namazané máslem, přičemž může být i obložené. Velmi oblíbené (27,4 %) jsou také jogurty a přibližně stejné preference (okolo 23 %) zaujímá sladké pečivo, ovoce se zeleninou, slané pečivo namazané margarínem či rostlinným tukem (případně i obložené).
Přibližně pětina snídajících si ráno pochutnává na müsli, cereáliích a vločkách a poté v oblíbenosti následuje obložené nenamazané slané pečivo. „Konzervativní spotřebitelé snídají tradičně chléb, rohlík či housku s máslem, sýrem nebo šunkou, případně nasladko s medem nebo džemem. Oblíbené zůstávají koláče, koblihy, záviny, makovky a šátečky. Vyznavači zdravého životního stylu už vyhledávají spíše cereální produkty, nicméně i mnozí vrcholoví sportovci ujíždějí na tradičním sladkém pečivu,“ prozrazuje Jaroslav Pomp, mediální zástupce společnosti United Bakeries. Firma proto na trh uvedla buchty s 45 % obsahem náplní, záviny s 50 % obsahem či Moskevský chléb. Slaným chutím Češi holdují v oblasti teplých snídaní, kdy rádi konzumují vajíčka nebo párky (13,2 %). Poněkud méně (6,8 %) jich pak snídá oplatky nebo sušenky a teplý sladký pokrm v podobě lívanců a palačinek si připraví 3,1 % snídajících. Kávu, mléko nebo čaj ve všední den pije 66,2 % respondentů, kteří uvedli, že snídají.
Palmový tuk pomalu vyklízí pozice
V oblasti cereálních snídaní čeští spotřebitelé reagují na nutriční trendy, které jsou aktuální celosvětově. V současné době je to především téma lepku, palmového oleje, cukru a superpotravin. „Tyto požadavky musí reflektovat výrobci ve svých inovacích, a proto i my zhruba v ročních cyklech připravujeme novinky do každé z našich klíčových kategorií. Před několika lety jsme například přešli u celého portfolia z palmového tuku na český řepkový olej,“ popisuje Martin Jahoda, marketing director společnosti Emco. Ta pro milovníky tohoto druhu snídaní před několika měsíci na trh uvedla novou příchuť brusinka & goji z řady Emco Mysli Lehké & Křehké. „Tato řada je speciální tím, že základ je tvořen mixem čtyř druhů vloček, tedy ovesnými, ječnými, žitnými a pšeničnými, a zároveň vychází vstříc požadavkům těch spotřebitelů, kteří preferují sypané müsli bez přidaného cukru,“ vysvětluje Martin Jahoda. Podle něj je také jasně vidět rostoucí zájem o kategorii müsli s ovesnými vločkami, a to na úkor ostatních kategorií, založených na extrudovaných cereáliích jiných typů. Co se týká balení, zůstávají požadavky prakticky stejné. U kaší a müsli jsou preferována větší rodinná balení. Mezi příchutěmi jsou nejžádanější čokoláda či různé ovocné příchutě.
Ačkoli si stále Češi k snídaním zachovávají spíše tradičnější přístup, nelze si nevšimnout řady zahraničních vlivů, které k nám zejména díky sociálním sítím či menším kavárnám pronikají. Tento trend je zvláště silný u mladších generací žijících ve městech. „Poslední průzkumy ukazují, že životní styl ovlivňuje i snídaňové návyky. Zejména generace Y preferuje snídani mimo domov. Pro tuto příležitost jsou ideální naše croissanty,“ konstatuje Pavla Štokrová, key account manager společnosti Chipita. Mladé generaci vychází vstříc také firma Ferrero Česká, která pro ně připravila výrobek Nutella B-ready, oplatku vyrobenou ze stejných ingrediencí jako klasické pečivo. „Nespornou výhodou novinky je její balení, díky kterému si na ní mohou spotřebitelé pohodlně pochutnat kdykoliv a kdekoliv. Na pultech obchodů je dostupná ve dvou typech balení, a to po dvou nebo šesti kusech,“ vysvětluje Jana Špačková, marketingová ředitelka této společnosti.
Důraz je kladen na kvalitu
Životní styl i návyky spotřebitelů jsou u snídaňových produktů hybnou silou při rozhodování. „Poslední dobou pozoruji, že se čím dál více formují dva extrémy. Existují spotřebitelé, kteří na snídani nemají příliš mnoho času, a hledají proto takové výrobky, po kterých lze v časovém presu sáhnout. Řada z nich dobře ví, že odbývat stravu se nevyplácí, proto hledají řešení takzvaně bez výčitek. Takovým může být například náš loni uvedený chlazený řez Joghurt Schnitte, který nabízí alternativu méně zdravým pochoutkám. A pak tu jsou ti, kteří si naopak snídani chtějí vychutnat a dodat si jejím prostřednictvím dostatek energie, neboť ji považují za nejdůležitější část dne. Oba tyto tábory mají jednu společnou proměnnou – požadavek na kvalitu,“ popisuje Jana Špačková. „My například vnímáme rozdíl v potřebách singles a maminek. Singles jsou na složení a nutriční profil výrobků velmi nároční a nemají problém investovat čas do jejich vlastní přípravy. Maminky s dětmi zato volí více convenience produkty s rychlou přípravou, a to obzvlášť v hektické době snídaně,“ kontruje Martin Jahoda.
Na silný trend cereálních snídaní reaguje i Mlékárna Valašské Meziříčí, která své portfolio rozšířila o nový výrobek Acidofilní mléko vanilkové s cereáliemi a lněnými semínky. „Naše acidofilní mléko obsahuje různé druhy cereálií, jako je oves, drcený ječmen, pšenici nebo lněné semínko, a má tři procenta tuku. Tato mléka jsou u zákazníků velice oblíbená pro svůj blahodárný vliv na organismus, obsahují totiž probiotické kultury Lactobacillus acidophilus, Bifidobacteria a Streptococcus thermophilus. Díky kvalitnímu obsahu i dobře zvoleným příchutím vzniká kombinace prospěšného a chutného. To se projevuje na zvyšující se poptávce po těchto mléčných nápojích, přičemž právě len se opět vrací do jídelníčků stále častěji,“ naznačuje obchodní ředitel mlékárny Zdeněk Bukovjan.
Spotřebitelé požadují viditelné složení
Snídaňové produkty musejí být především hotové, trvanlivé, rychle na dosah a prakticky okamžitě konzumovatelné. Tomuto požadavku vyhovuje i nová řada chlazených rybích pomazánek Easy Sandwich s omega-3 nenasycenou mastnou kyselinou od společnosti Hamé. „Jsou bez konzervantů, bez majonézy a palmového tuku a jsou snadno roztíratelné. Ke snídani si mohou zákazníci určitě dát i naši další novinku – zeleninové pomazánky Easy Sandwich v prémiovém skleněném obalu – Indická, Brazilská i Mexická, které jsou vhodné i pro vegetariány. Neobsahují konzervanty, majonézu ani palmový olej,“ popisuje PR manažer této společnosti Petr Kopáček.
Podle výrobců velmi silně roste tlak na kvalitní suroviny a jednotlivé ingredience. „Spotřebitelé je rádi nacházejí v produktu hmatatelné – viditelné a jednoznačně rozeznatelné okem. Zároveň trend zdravého životního stylu znamená, že se v produktech objevují celozrnné obiloviny nebo například vláknina,“ konstatuje Gabriela Bechynská, corporate & government affairs manager CZ/SK společnosti Mondelez Czech Republic. Stejně jako Martin Jahoda u müsli i ona potvrzuje u sušenek požadavek na snižující se množství přidaného cukru. „Nově jsme v poslední době uvedli na trh produkt BeBe Dobré ráno Na měkko plněné s příchutí čokoláda a jahoda. Tento produkt vychází z trendů zdravého životního stylu a jde o nutričně vyvážené snídaňové sušenky, které obsahují pět druhů celozrnných obilovin a vlákninu, přičemž mají vysoký obsah vitaminu B6, kyseliny listové, hořčíku a železa. Oslovujeme tak spotřebitele, kteří na ráno hledají něco měkkého na zakousnutí. Na příští rok chystáme novinku opačného typu – půjde o produkt Na tvrdo. Nové sušenky budou křupavé a budou obsahovat viditelné ingredience. Na trhu budou od února ve dvou variantách – Čokoládové chipsy a Meruňkové,“ uzavírá Gabriela Bechynská.
Čísla:
86,2 %
Čechů uvádí, že od pondělí do pátku snídají, přičemž 45,8 % hodně a 40,4 % málo.
63,9 %
z těch, kteří ve všední den snídají, pijí ke snídani kávu, čaj nebo mléko. O víkendu jich je 60,5 %.
Místo nejčastější konzumace snídaně (u těch, kteří od pondělí do pátku snídají):
Ráno doma – 76,9 %
V práci nebo ve škole – 16,8 %
Cestou do práce nebo do školy – 3,5 %
Neuvedeno – 2,8 %
Zdroj: Median, MML – TGI, 16/ IV–17/I
Pavel Neumann, pavel.neumann@atoz.cz
Článek vyšel i v časopisu 8/2017.
