Nedávno jsem si přečetl zajímavý návrh. Jeho autor říká, že stávající členění prodejen je zastaralé. Vidí potřebu uspořádat zboží jinak. Místo abychom měli oddělení pečiva nebo mléčných výrobků, navrhuje řídit se účelem, pro který lidé nakupují. Tedy seskupit zboží pod „snídaně“ a jiné zase pod „obědy“ apod.
Naprostá novinka to není. Když společnost Apple připravovala své kamenné prodejny, došlo k odkladu termínu otevření, protože se v poslední chvíli rozhodli uspořádat je ne konvenčně, ale podle toho, jak zákazníci jejich produkty používají. Pověstné jsou tím i prodejny IKEA. Ale v oblasti potravin se s tímto přístupem téměř nesetkáme. Když uvidíme označení „svačiny“, pak se pod ním zřejmě nacházejí jen obložené bagety.
Nemyslím si ovšem, že by se komplexní přeměna prodejny v tomto novém pojetí setkala s veskrze pozitivní reakcí zákazníků. Přece jen jsou na něco zvyklí, a ne všechno mají v mysli zařazeno tam, kam by to dal obchodník. Co někdo obědvá, jiný večeří. Znamená to tedy, že jde o nereálnou ideu? Ne, jen je potřeba nebýt tak radikální.
Jde vlastně o druhotné vystavení. V prodejnách IKEA najdete jak modely kuchyní nebo pokojů, tak regály se zbožím. I vy tedy můžete mít v prodejně stávající uspořádání, ale k němu přidat další tematické oddíly. Třeba zmíněné „snídaně“ nebo „svačiny“. Jistě, vyžaduje to nemálo přemýšlení. Prodejna není nafukovací a jestliže někde přidáte, jinde je nutno ubrat. Na druhé straně to má ovšem své přínosy.
Tím hlavním je inspirace. Mnoho zákazníků totiž přichází s otázkou, která souzní s ideou navrhovaného uspořádání: „Co k snídani, obědu…?“. Necháte-li je tápat, nakoupí podstatně méně, než když jim odpověď vystavíte přímo před oči. Není přílišnou nadsázkou, když řeknu, že inspirace je vaším nejlepším prodavačem.
Můžete tedy začít postupně. Viděl jsem před časem regál, který kombinoval chladící prostor na saláty s přihrádkami na pečivo. Klidně by se dal nazvat „svačinový“. Stejně tak můžete vytvořit prostory, kde nabídnete suroviny na pár jídel – včetně receptů. Nazvěte to třeba „recept týdne“. Pozvolná změna je výhodná. Dá se snáze najít nějaké místo, zákazníci si lépe zvykají. Otestujete si fungování. A časem můžete tematická oddělení rozšiřovat. Důležité je začít.
Miloš Toman
