Není tajemstvím, že ze slaných pochutin se v prosinci, oproti ostatním měsícům, nejvíce daří navyšovat tržby bramborovým lupínkům, pro které je závěr roku nejsilnějším obdobím. Trh se slanými pochutinami i letos v hlavní sezoně vsadí na velikost balení, promoakce, ovšem už ne tak na experimenty s příchutěmi nebo speciálními produkty. Novinky se však přece jen objeví a budou chtít tyto pochutiny především ozvláštnit.
Přinášíme vám článek z časopisu Zboží&Prodej č. 286 (10/2021). Je to ochutnávka originálního obsahu, který najdete každý měsíc v tištěném vydání. Nechodí vám časopis? Registrujte se k odběru a nezmeškejte žádné vydání. Pro zástupce retailu je časopis zdarma.
Kategorie slaných pochutin zahrnuje chipsy, extrudované výrobky, slané směsi, popcorn a podobně. Alespoň jeden z těchto produktů si kupuje každá česká domácnost. Na nákupy s nimi spojené se podle společnosti GfK Czech v období od července 2020 do června 2021 vydala průměrná domácnost 27krát.
Pro chipsy šestnáctkrát ročně
Z hlediska počtu kupujících jsou nejdůležitějším nákupním místem diskonty. Z pohledu objemu a výdajů potom jasně vedou hypermarkety. „Polovinu výdajů českých domácností na slané pochutiny tvoří chipsy, které si v minulém roce koupilo 85 procent domácností,“ prozrazuje konzultant Anton Marinčák. Domácnosti nakupují chipsy v průměru 16krát ročně. Až 8 z 10 domácností si koupilo nějaký typ slaného pečiva nebo směsi, jako například preclíky, krekry a slané tyčinky, alespoň jednou ročně. Průměrně si česká domácnost koupí takový výrobek jedenáctkrát za rok.
Slané extrudované výrobky si koupí 7 z 10 domácností alespoň jednou ročně. Domácnosti je pořizují v průměru osmkrát za rok. Kupující při jednom nákupu utratí v průměru 26 Kč. „Slaný popcorn si koupí více než jedna třetina českých domácností alespoň jednou ročně,“ sděluje Anton Marinčák. V průměru si však česká domácnost koupí tento výrobek až čtyřikrát ročně, při jednom nákupu utratí opět 26 Kč.
Nárůst prodejů jde napříč všemi kategoriemi
Trh v loňském i letošním roce byl výrazně ovlivněný pandemií covidu. Ta tvrdě zasáhla zejména segment horeca, jenž pro výrobce především bramborových lupínků představuje důležitou část byznysu. Firmy, které tento a další druhy zboží z kategorie slané pochutiny dodávaly právě sem, utrpěly ztráty. Například Cyrilovy brambůrky se totiž na rozdíl od chipsů nadnárodních firem vyrábějí z brambor bez blanšírování, zůstává v nich hodně živin, nekonzervují se a dodávají se na trh čerstvé na objednávku. Není proto možné, aby ležely měsíce v regálu. I přesto firma realizuje nové investice a výrobní kapacity naopak plánuje navyšovat. Rodinná firma ze Slavičína na Valašsku letos dokončila druhou etapu výstavby v pořadí třetí výrobní haly. Postupně by měla tato část propojit moderní komplex do jednoho celku. Podnik totiž chce dál navyšovat výrobní kapacitu a při zachování odlišnosti tradičních brambůrků expandovat zejména do sítí maloobchodních řetězců. „Vyrábíme kvalitu za odpovídající cenu a toho se budeme držet i dál. Nehodláme vyrábět eurochipsy. Naše brambůrky se musejí dovézt čerstvé z výroby a nemohou kvůli čerstvosti dlouho ležet v regálech. V některých obchodních řetězcích jsme již cestu k distribuci našli, s dalšími ji budeme hledat,“ říká majitel Tomáš Krajči.
Slané pochutiny mají vedle segmentu horeca své neotřesitelné místo v maloobchodu a jejich žně bývají s příchodem zimní sezony, zejména potom Vánoc a oslav Nového roku. „Z našeho pohledu jsou Vánoce rozhodně důležitým obdobím pro kategorii slaného snackingu. Nárůst prodejů jde přes všechny kategorie, ať už jsou to chipsy, pečivo, oříšky nebo speciality,“ uvádí Helena Veselá, marketingová manažerka společnosti Intersnack CZ & SK. Spotřebitelé vyhledávají hlavně tradiční příchutě, jako je sůl.
Skutečnost, že Češi jsou ve výběru příchutí brambůrků skutečně spíše konzervativní, potvrzuje i poslední průzkum společnosti Petr Hobža Snack, podle kterého až 65 % Čechů dává přednost tradičním soleným brambůrkům. „Najdou se však i milovníci experimentů, kterým se snažíme naslouchat. Při častějších prosbách o zařazení konkrétní příchutě do naší nabídky děláme maximum, abychom poptávce mohli dostát. Tak vznikla naše řada Hobžových brambůrků, která zahrnuje příchutě jako cheddar a jalapeño nebo ocet a sůl,“ vysvětluje výrobní ředitel Libor Hobža. Vzhledem k tomu, že slaná kategorie je primárně realizována přes impulzní nákup, jsou nejdůležitější vystavení a druhotná umístění v místě prodeje. „Z pohledu novinek připravujeme produkty zohledňující trendy, které vesměs následují celkový globální směr. Jeden z důležitých trendů, které se týkají i slaného snackingu, jsou zdravější varianty oblíbených pochutin, ty však nejsou prioritou pro toto období,“ deklaruje Helena Veselá.
Nákupy povzbudí soutěže
Luděk Stránský, marketingový manažer společnosti Vest, sděluje, že sladkého je o Vánocích ažaž, takže by spotřebitelům určitě v tyto krásné okamžiky neměly chybět pečené slané pochutiny. „Naše slané tyčinky, krekry, preclíky a mixy slaného pečiva jsou ideální ke sledování vánočních pohádek nebo jako pohoštění pro návštěvu,“ dodává. Na základě pětadvacetiletých zkušeností při prodeji rozhodují do velké míry promoakce, proto i jejich výrobky budou součástí různých letákových akcí. „Kromě nákupu, který je opravdu ovlivněn promocemi, vedou u našich zákazníků výrobky tradiční značky, například Bohemia Chips či Lay´s,“ specifikuje Renata Maierl, tisková mluvčí společnosti Kaufland Česká republika. Z dat tohoto retailera přitom vyplývá, že v případě slaného snackingu jsou mezi jejich zákazníky nejoblíbenější chipsy a pražené solené ořechy.
Podle společnosti Orbico CZ/SK jsou jak vánoční svátky, tak i silvestrovské oslavy obdobím, kdy si spotřebitelé přilepší a investují do potravin z prémiovějšího segmentu. „Pringles chipsy jsou po celém světě známé nejen svým ikonickým tvarem, ale i nezaměnitelnou chutí, kterou nabízejí v široké škále příchutí. Na českém trhu jich máme aktuálně šestnáct po celý rok, ještě jsou přidány na každé pololetí dvě až tři limitované edice. V posledním čtvrtletí budou dvě – s příchutí brambor pečených na rozmarýnu a s příchutí medové šunky,“ podotýká trade marketing managerka Tereza Adámková. Dále informuje, že v období vánočních svátků se čtyři spotřebiteli nejoblíbenější příchutě Pringles 200gramové převléknou do vánočního kabátku. Aby značka své spotřebitele co nejvíce zaujala, přináší každé čtvrtletí spotřebitelskou soutěž, která je komunikována přímo na obale. V nadcházejícím období se nakupující budou moci zapojit do soutěže o Nebula projektor a užít si oblíbené filmy promítané na zeď s rodinou či přáteli.
Zeleninové varianty si razí cestu
Český zákazník je pozitivně konzervativní a neskočí lehce po každé novince, tedy pokud není extrémně levná. Ve slaných produktech, včetně pekařských tyčinek, platí, že více prostoru v nákupním koši získávají v posledních letech domácí produkty. „Je to dobře, ale jsou i tací producenti, jejichž produkt, ač se domácky tváří, není nikterak kvalitativně výjimečný – jako produkce velkých firem. To je určitě pro ty poctivé brzda, protože tady je jediný marketing výrobku právě ta aura domácího poctivého ručně dělaného produktu. Naše firma se snaží stále vyrábět domácí rodinný produkt, ale díky velké produkci i my už musíme používat více stroje a celkově moderní technologie,“ konstatuje Oldřich Mašek, obchodní ředitel společnosti Havlík Opal. Proto zhruba před rokem otevřeli malý závod v Krnově určený právě pro speciální projekty a vývojové edice. Zde mohou reagovat na změny, nové postupy, a hlavně být kreativní. Jako příklad uvádí tyčinky Bella Italia, které jsou na míru šité milovníků italských slaných produktů. Tím přináší na trh částečně originální produkt inspirovaný italskou pekařskou školou.
Listopad a prosinec tradičně patří z pohledu prodeje slaných snacků mezi nejsilnější období v roce. Chipsy tvoří běžnou položku nákupního košíku většiny domácností, obzvláště oblíbená jsou velká balení a limitované sezonní produkty. Jak již bylo zmíněno, tuzemští spotřebitelé kromě těch klasických bramborových zkoušejí i jiné a třeba zdravější podoby, včetně těch vyrobených ze zeleniny. Ostatně to je i specializace společnosti Enjoy Chips. „Tento podzim jsme na trh uvedli 120gramové XL balení našich dvou nejprodávanějších variant chipsů v tematických sezonních obalech. V říjnu tak byly v prodejnách Globus ČR a Lidl Slovensko dostupné dýňové chipsy s rozmarýnem v limitovaném Halloween designu a od listopadu si zde spotřebitelé mohou zakoupit mrkvové chipsy s cibulí v limitovaném zimním designu,“ sděluje obchodní ředitel Michal Plesník.
Promoakce nesmí chybět
Vánoční období je pro slanou kategorii primárně o správném vystavení, a jak bylo řečeno, o promoakcích. Oboje v ideálním případě musí doprovázet kombinace komunikace klíčových značek a kategorií přes mediální kanály, jako je tradiční televize a digitál. „V komunikaci využíváme připomenutí značek a pestrou nabídku jednotlivých kategorii. DNA značek, jako je Bohemia, pak propojuje tradiční vnímání značky a humor, který je pro Čechy vlastní. Rozhodovací proces je pak kombinací loajality ke značce, spotřebitelské příležitosti a ceny,“ shrnuje Helena Veselá. Dodává, že během vánočního období jsou primárním nakupovaným formátem větší balení, které naplňuje potřebu sdílené konzumace slaného snackingu.
„Ačkoliv si spotřebitelé Strážnické brambůrky častěji spojují s menším, 60gramovým balením, právě Vánoce a Silvestr jsou obdobím, kdy se v domácnosti scházejí celé rodiny a přátelé, a proto se zaměřujeme především na promoakce větších balení,“ popisuje Libor Hobža. Hobžovi chtějí zákazníka zaujmout nejen přímo na prodejní ploše, ale také dalšími komunikačními aktivitami, ať už jde o posílenou komunikaci na sociálních sítích, PR nebo o promo v televizi. „Vánoce jsou pro náš obchodní segment nejsilnějším obdobím, proto výrazně posilujeme distribuci 300gramových party balení,“ doplňuje Libor Hobža. Ta se během roku vyskytují jen v několika vybraných řetězcích. „Z našeho pohledu je pro spotřebitele zásadní především cenová dostupnost. Na rozdíl od podobných a po všech stránkách kvality srovnatelných dovozových produktů, jsme na pultech cenově téměř na polovině, což nás dělá dostupné pro všechny,“ vyzdvihuje Oldřich Mašek. Vest o letošních Vánocích bude podporovat prodej již zaběhnutých produktů, které mají u spotřebitelů největší oblibu. „Jde o makové krekry Makovky, tenké a křupavé Precle a Quadro Mix, u kterého si každý přijde na své,“ specifikuje Luděk Stránský.
Rebranding i něco pro milovníky piva
Společnost Enjoy Chips obě své sezonní edice představí v obalech s novým logem Joxty. Pod touto značkou plánují na začátku roku uvést do prodeje zcela novou produktovou řadu proteinových chipsů s obsahem až 50 % bílkovin výhradně rostlinného původu a dostupných v několika různých příchutích. „Stávající zeleninový snack Enjoy Chips projde rebrandingem a nově ho spotřebitelé objeví v obchodech jako Joxty Enjoy. Technologie výroby a kvalita našich zeleninových chipsů se nemění,“ naznačuje změny Michal Plesník. Joxty navíc nabídnou bezlepkovou recepturu a i nadále zůstanou symbolem mlsání bez výčitek a svou chutí potěší nejen milovníky klasických bramborových chipsů, ale i vyznavače zdravějšího životního stylu.
„K slaným pochutinám přistupují spotřebitelé stále s velkou oblibou, a to nejen na Vánoce. Zákazníci se přitom nebojí experimentovat v řadě zdravějších pochutin (musí tomu být však přizpůsoben prodejní kanál), čemuž odpovídají prodeje naší řady výrobků pod označení Vital Snack,“ deklaruje Petr Blažek, key account manager společnosti Golden Snack. Jde o výrobky z čočky, cizrny, quinoy a dýně. V příštím roce se přitom chystají tuto řadu rozšířit o nové netradiční příchutě, jako například dýně s rýží.
„Na druhou polovinu letošního roku jsme si pro spotřebitele připravili pochutinu, která je ušitá na míru českým konzumentům a určitě ji ocení všichni milovníci piva. Novinka nese název Pivečka a jde o oblíbené solené preclíčky v originálním tvaru pivních sklenic,“ informuje Luděk Stránský. Ve Vestu, jenž letos slaví 25 let od zahájení výroby, věří v to, že tímto výrobkem potěší nejen provozovatele gastro zařízení, ale také spotřebitele, kteří si Pivečka vychutnají třeba doma na gauči.
Zásadní novinka se odehrála i ve firmě Krajči plus. Výrobce Cyrilovy brambůrky balil pouze do klasických průhledných obalů, ale nyní nabízí i nové balení. „V klasických obalech vydrží brambůrky tři měsíce, ale nejlepší jsou, když je sníte co nejčerstvější. Nové obaly trvanlivost prodlužují až na šest měsíců. Díky tomu, že nové balení nepropustí světlo, je výrobek méně citlivý na skladovací podmínky a celkově se prodlužuje jeho trvanlivost,“ specifikuje Tomáš Krajči. Novinka chce také zaujmout svou podobou. Obal je pevnější, skládaný, v bílém provedení s jednoduchou grafikou.
Pro zákazníky maloobchodního řetězce Kaufland je nákup slaných pochutin spíše konzervativní záležitost, proto velké inovace a limitované edice nechystají.
Názor odborníka:
„Z příchutí vítězí slaná a sýrová.“
Ve slaných pochutinách existují různé chvilkové trendy, jako je velikost jejich balení, ekologické materiály, nové příchutě, zdravé varianty snacků. Ale to vše přebíjí dlouhodobý trend, který ukazuje, že český spotřebitel je obecně spíše konzervativní. Každý občas rád vyzkouší novou příchuť, ale celkově u spotřebitelů vedou ty klasické, jako je slaná nebo sýrová.
Luděk Stránský, marketingový manažer, Vest
Jak na recyklovatelný obal
Ve spolupráci se zpracovateli odpadů připravila společnost Eko-Kom doporučení pro konstrukci a design slaných pochutin, aby byla zajištěna jejich maximální recyklovatelnost.
Obaly z PP
recyklovatelné: PP; transparentní bezbarvé a světlé barvy; bez potisku; etikety z PP, OPP, BOPP
zhoršují recyklovatelnost: multilayery z PE; ostatní barvy mimo černé; EVOH do 1 % hmotnostního, aditiva neměnící hustotu, metalizace tenkou vrstvou Al; etikety a uzávěry z PE, HDPE, MDPE, LDPE; in-mould etikety z PE s minimálním potiskem
obtížně recyklovatelné: multilayer s PLA, PS, PVC, PET, PETG; černá barva; metalizace silnou vrstvou Al; etikety a uzávěry z non-PO materiálů, PVC, Al a jiných kovů, laminovaného papíru; bio/oxo degradovatelné přísady
Obaly z PE
recyklovatelné: HDPE; transparentní bezbarvé; bez potisku
zhoršují recyklovatelnost: HDPE multilayery z dalších modifikací PE; transparentní světlé barvy; bariéry na bázi SiOx, nebo Al2O3; tisk barvami, mimo černé; etikety a uzávěry z PE, HDPE, MDPE, LDPE; in-mould etikety z PE s minimálním potiskem
obtížně recyklovatelné: multilayer s PP, HDPE s PLA, PS, PVC, PET, PETG; černá barva; metalizace vrstvou Al; etikety a uzávěry z PP, nebo z PET, PET-G, PS, PLA; papírové etikety pevné za mokra; bio/oxo degradovatelné přísady
Papírové obaly
recyklovatelné: celulózová vlákna z dřevin; bez coatingu a laminace; nebarvené; co nejmenší potisk doporučenými, vodou ředitelnými barvami; standardní plniva (kaolín, mastek, CaCO3, škrob)
zhoršují recyklovatelnost: vlákna z jednoletých rostlin (tráva, bavlna, třtina); průhledová okénka, kovové svorky
obtížně recyklovatelné: oboustranný plastový coating, voskové, silikonové a metalické povlaky; plastové lamináty; neoddělitelné nepapírové součásti; krvácející barvy, barvy s migrujícími látkami, metalické barvy; velkoplošné plastové etikety
Data:
50 %
činí podíl chipsů na prodejích slané kategorie.
Zdroj: GfK Czech, 7/20–6/21
Pavel Gregor, pavel.gregor@atoz.cz
Článek vyšel i v časopisu Zboží&Prodej 10/2021.
