Penetrace slaných pochutin během dvanácti po sobě jdoucích měsíců (MAT 7/23) přesahuje 95 %. Produkt z této kategorie tedy alespoň jednou ročně nakoupí téměř každá česká domácnost. V nákupním košíku takové domácnosti se slané pochutiny objevily v průměru jednou za 13 dní. Vyplývá to z dat Spotřebitelského panelu GfK. Tyto produkty přitom jsou na konci roku stálicí a představují možnost zvýšení obratu. Proto je zapotřebí s nimi pracovat.
Nejrozšířenějšími druhy slaných snacků jsou chipsy (nakoupilo je více než 85 % domácností), slané mixy, slané tyčinky, preclíky a krekry a extrudované výrobky. Téměř polovina výdajů domácností za slané pochutiny byla v minulém roce utracena za chipsy. Slané mixy měly více než čtvrtinový podíl na výdajích domácností. Popcorn nakoupila v uplynulém roce více než třetina českých domácností. Jedna nakupující domácnost v uplynulém roce nakoupila v průměru 6,7 kg slaných snacků, které ji stály v průměru 1 200 Kč. V rámci jednoho nákupu za slané pochutiny utratila téměř 44 Kč.
Bramborové lupínky jsou nejžádanější
Pro nákupy slaných pochutin je nejdůležitějším měsícem v roce prosinec. „Slané pochutiny spotřebitelé nakupují s blížícími se svátky a oslavami nového roku jak pro sebe, tak pro pohoštění návštěv. Nelze se tedy divit, že v prosinci, kdy slané snacky nakupují více než tři čtvrtiny českých domácností, typicky nakoupí téměř jedenapůlnásobek měsíčního průměrného objemu,“ deklaruje Vítek Petržílka konzultant Spotřebitelského panelu GfK. Nejvýraznější sezonnost lze podle něho spatřit u chipsů, jejichž penetrace bývá v prosinci více než 11 p. b. nad měsíčním průměrem a kterých v prosinci zákazníci nakoupí téměř dvakrát více než v objemově nejslabším srpnu.
Jedna nakupující domácnost si v uplynulých dvanácti měsících domů přinesla více než 3,3 kg chipsů a její průměrná roční útrata za chipsy překročila 650 Kč. Nejrozšířenějším i výdajově největším druhem chipsů jsou klasické bramborové lupínky. Za ty bylo v uplynulém roce utraceno 85 % výdajů domácností za chipsy. „Dalšími důležitými druhy jsou bramborové lupínky lisované do jednotné velikosti nebo kukuřičné lupínky, oba druhy ale za klasickými bramborovými lupínky značně zaostávají jak v penetraci, tak v podílu na výdajích,“ specifikuje Vítek Petržílka. Více než polovina nakoupeného objemu klasických brambůrků byla solená. Oblíbené příchutě představovaly například slanina, paprika nebo česnek. Solená varianta převažovala i u lisovaných bramborových lupínků. Kukuřičných lupínků bylo pro změnu nakoupeno nejvíce se sýrovou příchutí.
Přednost mají diskonty
Pro nákupy slaných pochutin jsou důležité i privátní značky maloobchodních řetězců. V uplynulém roce tvořily 40 % nakoupeného objemu slaných snacků. „Na výdajích domácností však měly o téměř deset procentních bodů menší podíl, tedy srovnatelné zastoupení jako u celého rychloobrátkového sortimentu,“ vyzdvihuje Vítek Petržílka. Průměrná cena za kilogram slaných snacků privátek byla v uplynulých dvanácti měsících o 35 % nižší než cena značkových výrobků.
Nákupním formátem s nejvyšší penetrací byly v uplynulém roce diskontní prodejny, ve kterých slané pochutiny nakoupily více než tři čtvrtiny českých domácností. Diskonty společně s hypermarkety zachytily, podobně jako na celém trhu s FMCG, největší část výdajů českých domácností. Oba nákupní formáty měly v uplynulém roce v kategorii slaných pochutin přibližně o 5 p. b. větší než proporční zastoupení. Přestože nakoupený objem slaných snacků během jednoho nákupu v těchto dvou formátech byl na srovnatelné úrovni, průměrná útrata za slané snacky v rámci jednoho nákupu byla v hypermarketech o deset korun vyšší.
Tržby vzrostly o pětinu
Za posledních dvanáct měsíců (08/22–7/23) se na českém maloobchodním trhu prodalo slaných pochutin za necelých 8,5 miliardy korun. Největší část tohoto obratu (41 %) tvořily bramborové chipsy, následovala kategorie extrudovaného a ostatního pečiva, kam patří například tyčinky s 35 % a slané oříšky s 19 %. „U všech těchto kategorií došlo k výraznému nárůstu tržeb, přes 20 procent. Byl tažen jak rostoucí cenou za kilogram, tak nárůstem prodaného objemu, který je patrný u všech kategorií vyjma tortilla chipsů, kde došlo k mírnému poklesu,“ komentuje Lukáš Lyčka, analytik společnosti NIQ.
Cílem je kvalita a chuť
Hlavními trumfy pro výrobce slaných pochutin zůstávají kvalita, chuť a samozřejmě cena. Přesto lze najít odlišnosti. „Naším hlavním cílem je nabízet produkty nejvyšší kvality, které reflektují tradici české kuchyně s moderním nádechem. Věnujeme pozornost zpětné vazbě od zákazníků a pravidelně sledujeme tržní trendy,“ popisuje Jana Vydrová, marketingová manažerka společnosti Vest. Proto se produkty snaží inovovat tak, aby vyhovovaly aktuálním potřebám a chutím spotřebitelů, ať už jde o zdravější ingredience nebo nové chuťové kombinace. „Držíme se tradice, protože je to mocný spojenec, a pokud máte pozitivně konzervativní konzumenty, pak sázka na tradici je kauf,“ konstatuje Oldřich Mašek, obchodní ředitel společnosti Havlík Opal. Dodává, že se v našich životech vše zrychluje, proto je vystavění dlouhodobě silné značky reflektující tradici velmi těžké.
„Kvalita a chuť je naším hlavním cílem. To zahrnuje pečlivý výběr surovin, kvalitní výrobní procesy a testování produktů, aby naplnily jak naše, tak spotřebitelská očekávání,“ vysvětluje Helena Veselá, marketingová manažerka společnosti Intersnack. Trendy, jako je zdravý životní styl, silně zasahují do nabídky a plánovaných inovací v rámci jejího portfolia, protože jako lídr s nabídkou ve všech segmentech slaného snackingu tento segment vytváří. „Produkcí našich trvanlivých tyčinek chceme uspokojit především spotřebitele při užívání si chvíle pohody a relaxu,“ hodnotí Jiří Žaloudík, marketingový manažer společnosti Aspec. Slanými tyčinkami několika příchutí oslovují široké spektrum spotřebitelů, kteří si podle nich ty pravé pro danou příležitost jistě vyberou.
Spotřebitelé vyhledávají hlavně tradiční příchutě
Konec roku je pro výrobce slaných pochutin klíčovým obdobím. „Očekáváme zvýšenou poptávku a snažíme se nabídnout i speciální produkty, které by mohly oslovit zákazníky právě v této době. Obchodníkům bychom doporučili spolupracovat s námi na akčních nabídkách, vánočních a silvestrovských tematických baleních a mixech, a vytvářet lákavé sady produktů pro oslavy,“ konkretizuje Jana Vydrová.
Slané pochutiny zažívají v prodeji zásadní nástup ihned po vánočních svátcích. Obchodníci mají mimořádnou příležitost k prodeji, kromě klasických značek a privátek i luxusnějších pochutin. Ale aby byli úspěšní, musí jim dát velký prostor v marketingu. „Leták, druhotná vystavení, reklamy ve vlastních médiích, pokladní zóny. V našem případě se jedná třeba o výrobek Havlík Tvarůžkové tyčinky, tyčinky s medvědím česnekem, nebo o řadu Pradědovky,“ prozrazuje Oldřich Mašek.
Ve společnosti Joxty SE vědí, že konec roku je tradičně obdobím, kdy spotřebitelé hledají něco speciálního. Proto připravují limitované edice, jako je Halloween nebo Winter. „Ty jsou velmi oblíbené nejen mezi zákazníky, ale i nákupčími supermarketů,“ míní marketingový manažer Petr Poláček. Jako výrobce se více než na propagaci v samotných obchodech soustředí na předobchodní aktivity a zvyšování povědomí o značce zejména prostřednictvím sítí a on-line marketingu. „Připravujeme se na zvýšenou poptávku odběratelů, aby každý milovník slaných tyčinek měl ty své oblíbené na stole a mohl si zpříjemnit nejen konec roku. Obchodníkům doporučujeme zadat objednávku s předstihem, abychom se vyhnuli shonu a tentokrát si ty svátky opravdu užili,“ informuje Jiří Žaloudík.
Je jasné, že nárůst prodejů na konci roku jde přes všechny kategorie, ať už jsou to chipsy, pečivo, oříšky nebo speciality. Spotřebitelé vyhledávají hlavně tradiční příchutě, jako je sůl. „Vzhledem k tomu, že slaná kategorie se primárně realizuje přes impulzní nákup, je nejdůležitější vystavení a druhotná umístění v místě prodeje,“ uvádí Helena Veselá. Dodává, že vánoční období je pro slanou kategorii primárně o správném vystavení a promoakcích, v kombinaci s komunikací klíčových značek a kategorií přes mediální kanály, jako je tradiční televize a digitál. V komunikaci využívají připomenutí značek a pestrou nabídku jednotlivých kategorii. Zapomínat se nesmí na to, že během vánočního období jsou primárním nakupovaným formátem větší balení, které naplňuje potřebu sdílené konzumace slaného snackingu.
Oblíbené tortilla chipsy ve světě i v Česku
Co se týká na míru řízeného vystavení, hodně pomůže, je-li v prodejně prostor připravit například Silvestrovskou zónu radosti. „Do této zóny naaranžovat zásadní produkty, které oslavy konce roku představují, tak aby zákazník na jednom místě našel inspiraci k nákupu,“ prozrazuje Oldřich Mašek. Jelikož se jedná o slanou pochutinu vhodnou k posezení s přáteli, tak ji Jiří Žaloudík považuje za vhodné umístit do regálu v sekci s alkoholickými a nealkoholickými nápoji. Vhodné zařazení do letákové akce odběratelů jistě zvýší její odbyt. „Společně s řetězci se snažíme prezentovat naše produkty v obchodě tak, aby byly co nejvíce na očích zákazníkům, kteří rádi objevují novinky,“ doplňuje Petr Poláček.
Společnost Mattoni 1873 k již nabízeným bramborovým lupínkům Lay’s poprvé uvádí na český trh značku Doritos, světovou jedničku v kategorii tortilla chipsů. „Jde o kukuřičné chipsy typického trojúhelníkového tvaru, který je vyobrazený i v logu. Jsou vyhlášené svou vysokou kvalitou, neodolatelnou chutí, unikátní recepturou a zároveň ikonickými kampaněmi,“ prozrazuje business development manager Jana Bílá. Produkty, jejichž název pochází ze španělského výrazu pro „malé smažené zlaté věci“, se začaly prodávat v USA v roce 1966. Od svého uvedení na trh dobývají svět, dnes se prodávají ve více než 60 zemích a nyní jsou i v Česku. Tortilla chipsy Doritos jsou k dostání od září ve 100g balení a ve třech příchutích: Nacho Cheese, Sweet Chilli a Hot Corn. Hodí se nejen ke sledování filmu, na party s přáteli, ale i jako rychlá svačinka na cesty.
Významnost snackingu posiluje
Obecně by produkty měly být umístěny v úrovni očí. Doplňovat by je měly atraktivní promo materiály. „V našem případě to znamená zdůraznění českého původu a rodinné tradice. Rovněž z taktického hlediska je vhodné vytvořit kombinované sady slaných tyčinek a krekrů s doporučenými nápoji pro sváteční oslavy například formou druhotného umístění,“ dokládá Jana Vydrová. Pokud jde o novinky, pro letošní Vánoce mají připravenou limitovanou edici solených preclíků vánočních tvarů Christmas Mix a nově varianty s bramborovým těstem se slanou chutí a s chutí zakysané smetany a pažitky. Na Silvestra speciální Party Mix 300 g, plastový box naplněný osmi druhy různých tyčinek, krekrů a preclíků, nejlepší výběr od společnosti Vest. A pro milovníky chuťových experimentů připravili twistované Prima tyčinky jemně solené s peckami hořké čokolády.
Významnost kategorie slaného snackingu a její role pro spotřebitele dlouhodobě posiluje. Podle společnosti NIQ se dnes v rámci Česka nachází na sedmém místě. Před čtyřmi lety to v rámci FMCG bylo jedenácté místo. Růst kategorie je tažen především zvyšující se hodnotou. „Velmi dobře stále fungují novinky. Ty přinášejí zásadní dodatečný objem do kategorie i díky možnosti ochutnat něco nového. Chuť je stále základním atributem kategorie a je klíčové, aby produkt dobře chutnal mimo dodatečné benefity, které nabízí,“ míní Helena Veselá. Vzhledem k důležitosti a velikosti kategorie, která dlouhodobě posiluje, je zřejmé, že i podíl kategorií v rámci prodejního místa by měl reflektovat jejich velikost. „V současné době zde vidíme potenciál pro kategorii slaného snackingu, která je z pohledu své významnosti a velikosti na prodejní ploše poddimenzovaná na úkor kategorií, které dlouhodobě ztrácí,“ uzavírá Helena Veselá.
Názor odborníka:
„Orientujeme se na ty, co objevují nové chutě.“
Jde nám především o to nabídnout zákazníkům přírodní alternativu ke klasickým slaným chipsům, která přináší srovnatelný chuťový zážitek společně s vyšší výživovou hodnotou. Sledujeme aktuální preference spotřebitelů a orientujeme se na ty, kteří rádi objevují nové chutě a preferují aktivní životní styl. Pro ně hraje původ a kvalita surovin i společenská a environmentální odpovědnost výroby důležitou roli.
Petr Poláček, marketingový manažer, Joxty SE
Data:
8,5 mld. Kč
utratili zákazníci za slané pochutiny.
Zdroj: NIQ, 08/22–7/23
Pavel Gregor, pavel.gregor@atoz.cz
Článek vyšel i v časopisu Zboží&Prodej 10/2023.
