Po banánovém chlebíčku, pečeném z přezrálých banánů, představuje řetězec Albert zákazníkům koláče pečené z neprodaného ovoce a pizza snack z odkrojků uzenin. Food upcycling program zachrání desítky tun surovin za rok.
Banánový chlebíček, který Albert začal péct z přezrálých cukernatých banánů, se podle vyjádření obchodníka stal mezi zákazníky hitem a jen za loňský rok pomohl zachránit deset tun ovoce. Tento úspěch inspiroval Albert k dalšímu experimentu. Nově tak vznikají ovocné koláče z přezrálého ovoce. Základ tvoří jemné těsto, které si v Albertově pekárně sami vyrábí, doplněné tvarohem. Celý koláč je pak posypaný čerstvými malinami, jahodami nebo borůvkami a drobenkou.
„Výrobu ovocných koláčů jsme začátkem roku testovali ve čtrnácti vybraných prodejnách a díky přízni zákazníků, kteří si je oblíbili, jsme jejich výrobu rozšířili do všech hypermarketů s vlastní pekárnou, kde je pečeme. Iniciativa tak navazuje na filozofii, že kreativní přístup dokáže proměnit potenciální odpad v oblíbené produkty, které zákazníci chtějí kupovat,“ vysvětluje Jiří Mareček, ředitel pro udržitelnost a komunikaci společnosti Albert Česká republika.
Omezení plýtvání jídlem
Obchodník realizuje také nápad, jak smysluplně využít odkrojky uzenin. V prodejnách s obsluhovaným pultem se denně krájí čerstvé šunky a salámy, přičemž menší zbytky jako patky, které by dříve končily v odpisech, nyní slouží jako surovina pro přípravu pizza snacku, což rovněž přispívá k lepšímu využití surovin a omezení plýtvání jídlem.
Albert dlouhodobě bojuje proti plýtvání prostřednictvím řady opatření, jedním z nich je i iniciativa Pomozte nám neplýtvat, v rámci které mohou zákazníci pořídit potraviny s blížícím se koncem doby spotřeby s výraznou slevou. Potraviny, které se ani tak neprodají, směřují do potravinových bank a následně k těm nejpotřebnějším. V případě, že potravina není vhodná ke konzumaci, daruje ji řetězec zoologickým zahradám či záchranným stanicím pro zvířata.
