Třicet pražských lahůdkářství nabízí do 19. listopadu ochutnávku italských sýrů s chráněným označením původu DOC. Zájemcům v nich kromě toho poradí, jak poznat dobrý sýr a jak jej skladovat a podávat.
V rámci akce Pravá chuť Dolce Vita bude možné ochutnat hlavně sýry Parmigiano Reggiano DOP, Asiago DOP a Gorgonzola DOP. Ochranná známka původu se používá nejen pro sýry, ale i pro další výrobky, které pochází z dané oblasti. Spotřebitel tak ví, odkud produkt pochází a že se jedná o kvalitní výrobky, které jsou vyráběny tradičním postupem a pouze z lokálních surovin. Tato označení vydává Evropská unie.
Ochutnávky se konají v rámci evropské marketingové kampaně Cheese, It´s Europe, která má za cíl zvýšit prodejnost sýrů s označením původu. Kampaň vznikla z iniciativy italských potravinářských konsorcií.
Sýry je ideální skladovat ve sklepě
Čerstvé sýry podléhají rychlé zkáze, ale jiné vydrží při správném skladování dlouho. Sýry obecně nemají rádi chlad, ideální teplota skladování pro měkké sýry je kolem 10 °C a pro tvrdé až 18 °C. Nejlepší volbou je sklep. V chladničce je dobré sýry skladovat co nejvýše, kde bývá trochu tepleji.
Sýry by se také neměly zamrazovat. Při teplotách pod bodem mrazu dochází totiž k narušení struktury sýra a také k ovlivnění chuti. Jedinou výjimkou je nastrouhaný parmazán. Je suchý a sypký, proto nezamrzá do hrudek.
Ideální je podávat sýry pokojové teploty. Vybrat sýr z lednice hodinu dvě před podáváním. Další pravidlo pro uchování sýra je odkrajovat si z něj pouze tolik, kolik se sní. Střídání teplot nedělá sýru dobře, začnou se v něm rychleji množit bakterie a sýr se dříve kazí.
Více informací o akcii a seznam lahůdkářství naleznete na: www.facebook.com/events/582315438637996
