Nová pekárna Penam, kterou otevřeli v Rosicích u Brna, vyrobí ročne 25 tisíc tun výrobků. Zaměstnání v ní dostalo 279 lidí, stavba vyšla na 522 milionů korun.
Pekárna bude rozvážet pečivo do svého okolí, Brna i obchodních řetězců. V sortimentu jsou balené a nebalené chleby, veky a rohlíky. „Pekárna dosahuje vysoké úrovně, za všechny instalované systémy můžeme zmínit automatické dávkování surovin, vyspělé technologie pro vedení kvasu, šetrné zpracování těsta, automatizované mytí přepravek nebo kontrolní systémy v moderní laboratoři,“ uvedla společnost Penam ve svém prohlášení.
V okolí pekárny Penam se postavila protihluková stěna a vybrané části pekárny (příjem přepravek, odvoz odpadů, kompresorovna a podobně) byly situovány tak, aby směřovaly do neobydlených částí Rosic. Logistika nové pekárny je nastavena tak, že ochrání město od vyšší zátěže.
Ekologická pekárna
Téměř všechno odpadní teplo se v pekárně znovu využívá. Ze všech kouřovodů od plynových hořáků se získává odpadní teplo pomocí rekuperačních jednotek. Teplo se následně využívá k ohřevu teplé vody pro provoz budovy i do výroby.
Byla také vybudována retenční nádrž, do které při dešti teče dešťová voda, která se postupně vsakuje do okolní půdy. Cílem je zajistit, aby maximum vody zůstalo v půdě a neodteklo pryč. Na zelených plochách bude postupně v následujících letech vysázeno asi sedm set stromů, keřů a okrasných květin.
