Společnost IKEA se rozhodla vytvořit udržitelnější variantu svého oblíbeného potravinářského produktu. Nové bezmasé kuličky mají mít ve srovnání s tradičními masovými pouze čtyřprocentní klimatickou stopu. Prodávat se začnou letos od 1. srpna.
IKEA uvádí, že je poháněna vizí vytvářet lepší každodenní život pro mnoho lidí. Chce je inspirovat k udržitelnějším stravovacím návykům a životnímu stylu s pozitivním dopadem na planetu. „Abychom snížili klimatickou stopu prodeje našich potravin, musíme snížit množství tradičních masových kuliček, které prodáváme. Díky novým bezmasým kuličkám můžeme nyní milovníkům masa nabídnout udržitelnější alternativu – aniž bychom ohrozili zážitek z masových kuliček IKEA, které jsou tolik oblíbené. Nové bezmasé kuličky jsou totiž chutí i strukturou masu podobné,“ vysvětluje Jakub Slavík z IKEA Food Česká republika, Maďarsko a Slovensko.
Firma prodává v České republice téměř 17 milionů masových kuliček za rok, celosvětově pak více než miliardu. „Budeme se snažit přesvědčit alespoň část našich zákazníků, kteří si oblíbili masové kuličky, aby si místo nich vybrali bezmasé kuličky. Pokud bychom dokázali převést přibližně 20 procent našeho prodeje masových kuliček na bezmasé, znamenalo by to snížení naší klimatické stopy v oblasti prodeje potravin celosvětově o osm procent,“ doplňuje Jakub Slavík.
Jen rostlinné ingredience
Bezmasé kuličky IKEA neobsahují žádné přísady živočišného původu. „Ve fázi vývoje bezmasých kuliček bylo naším hlavním cílem znovu vytvořit chuť a texturu podobnou masu, a to pouze za využití rostlinných ingrediencí. Zkoušeli a testovali jsme různé přísady a metody a s konečným výsledkem jsme velice spokojení,“ říká Alexander Magnusson, šéfkuchař a vedoucí projektu v IKEA Food.
Nové bezmasé kuličky jsou vhodné pro lidi s různými stravovacími návyky – pro příznivce masových kuliček, flexitariány, vegetariány i vegany. V restauracích IKEA budou podávány s bramborovou kaší, brusinkovým džemem a smetanovou omáčkou, tedy stejným způsobem jako tradiční kuličky, ale za nižší cenu 89 Kč. Zákazníci si také budou moci koupit mražené bezmasé kuličky v obchůdku se švédskými specialitami a připravit si je doma. IKEA uvede bezmasé kuličky na tuzemský trh v srpnu.
V časopisu Zboží&Prodej 4/2020 jsme zveřejnili exkluzivní rozhovor s Mouniou El Hilali, generální ředitelkou společnosti IKEA pro region České republiky, Maďarska a Slovenska: