Čeká nás rostlinná budoucnost. Takový je závěr již čtvrtého ročníku byznysové konference zaměřené na rostoucí trend rostlinné kuchyně a produktů. Konferenci Plant-Powered Perspectives 2023 pořádal projekt Rostlinně. Jejími účastníky byli významní hráči na trhu s rostlinnými výrobky. Návštěvníci se měli možnost seznámit s nejnovějšími prodejními čísly. Zjistili, jaké novinky čekají trh s rostlinnou nabídkou a rovnou si je i vyzkoušet.
Konference Plant-Powered Perspectives 2023 měla bohatý program. Ten se letos nesl hlavně v duchu pojmenovávání rostlinných výrobků. Jedním z řečníků byl také Michal Jeřábek, majitel české firmy Soyka, který se kvůli názvům svých produktů soudí. Velkým tahákem konference pak byl programový blok o influencer marketingu s Benem Cristovaoem a Jitkou Nováčkovou. Ti se podělili o své zkušenosti ze spoluprací. Přijít na své si mohli i milovníci novinek.
Hitem konference byly výrobky firmy Juicy Marbles. Tu v Česku zastupuje distributor Green Heads. Steak a žebírka i s kostí měli možnost účastníci ochutnat v rámci obědového cateringu v restauraci Spojka Karlín. Kromě realistické struktury a chuti svých výrobků si zakládá firma také na udržitelnosti. Proto jsou rostlinná žebírka jedlá včetně kosti, která je vytvořena ze sójové bílkoviny.
Není to krátkodobý trend
„Speakeři a partneři letošní konference skvěle zachytili různorodost trendů a přístupů, která v produkci rostlinných alternativ existuje. Tam, kde si jedni zakládají na co nejpodobnějším zážitku s živočišným protějškem, jiní se zaměřují na využívání inovativních zdrojů proteinu, jako jsou třeba klíčky. A další řeší primárně lokálnost surovin. Reflektují tím šíři poptávky zákazníků. Ti od rostlinných alternativ očekávají nejen chuťový prožitek ale i nutričnost a udržitelnost,“ vysvětluje přínos konference projektová manažerka Rostlinně Lujza Demuthová.
„Příklon k rostlinné stravě není krátkodobý trend. Je to změna stravování společnosti, která se nebude týkat jen vegetariánů,“ zmínil v úvodu své přednášky Martin Jahoda, výkonný ředitel české rodinné firmy Emco. Ta se po osvědčených cereáliích vrhla také do segmentu rostlinných alternativ masa a sýrů.
Potvrdil tak slova, která již dříve tento den zazněla z úst Barbory Šafaříkové z výzkumné agentury Ipsos. „Dvacetpět procent spotřebitelů plánuje zařadit do svého jídelníčku více rostlinných výrobků a omezit ty živočišné,” popsala zjištění z výzkumu Stravování Čechů (březen 2022). Kromě těchto dat zdůraznila potenciál generace Z jako cílové skupiny pro všechny výrobce a prodejce rostlinných alternativ. Právě zástupci této mladší generace dospělých se daleko více zamýšlí nad jídlem z hlediska ekologického i etického.
Živočišní strava všechny neuživí
„V roce 2050 bude na planetě žít deset miliard lidí, není možné všechny uživit živočišnou stravou, proto se my věnujeme té rostlinné,” říká Karolina Kubara z polské společnosti Good Calories (v originálu Dobrá kaloria). Rodinná firma funguje už 30 let a její vizí jsou především zdravější rostlinné výrobky, takže i jejich alternativy burgerů či klobásek jsou plné živin, a to díky základu z klíčků.
Za retail potvrdila nárůst zájmu o rostlinné alternativy Zuzana Magálová z internetového obchodu Košík.cz. Podle jejích slov až třetina objednávek obsahuje nějaký rostlinný produkt.
Konference se konala historicky počtvrté, teprve podruhé však fyzicky. Předešlé ročníky se kvůli pandemickým opatřením odehrávaly v on-line prostředí. Živá forma konference je mezi účastníky velmi oblíbená především díky možnosti ochutnat řadu prezentovaných novinek a osobně navazovat zajímavé spolupráce. Hosté mohou přímo na místě zhodnotit, jak chutná rostlinná budoucnost.
O projektu Rostlinně
Projekt Rostlinně sleduje vývoj v oblasti nabídky rostlinných pokrmů, pomáhá obchodníkům i majitelům restaurací se v oblasti zorientovat, a tak lépe naplnit měnící se požadavky zákazníků. Zároveň slouží jako pomocník pro zájemce o rostlinné stravování. Ti mohou načerpat inspiraci na sociálních sítích projektu. Rostlinně opakovaně pořádá spotřebitelskou anketu o Rostlinný produkt roku, hodnocení obchodních a kavárenských řetězců z hlediska jejich rostlinné nabídky a organizuje business konferenci Plant-Powered Perspectives zaměřenou na rostlinné trendy v ČR.
