Zájem o biopotraviny v Česku dlouhodobě roste a v letošním roce růst objemu prodejů dále zrychlil. V loňském roce zákazníci za biopotraviny utratili sedm miliard korun a potenciál dalšího růstu je značný, uvádí Svaz obchodu a cestovního ruchu ČR (SOCR ČR). Září je již tradičně měsícem biopotravin.
Češi podle SOCR ČR vidí, že se jim díky růstu reálných mezd daří výrazně lépe, a mnohem více přemýšlejí o kvalitě potravin, které nakupují. „Prodej biopotravin proto roste trojnásobným tempem oproti konvenčním potravinám a častým argumentem pro jejich volbu je snaha stravovat se zdravěji než v minulosti,“ vysvětluje prezident Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR Tomáš Prouza. „Potenciál k dalšímu růstu je značný, zejména pokud se podaří zvýšit domácí produkci biopotravin a dotáhnout reformu propagace českých potravin s důrazem na jejich regionální původ a kvalitu,“ dodává Tomáš Prouza. Pomoci by měly podle vyjádření svazu i aktivity Ministerstva zemědělství ČR na podporu biopotravin, zejména pokud na jejich plnění bude ministerstvo spolupracovat s výrobci, zpracovateli i obchodníky.
Výzvy: dostupnost českých biopotravin a kvalita obalů
Stejně jako u běžných potravin obchod dlouhodobě preferuje české biopotraviny před těmi z dovozu. Dostupnost českých biopotravin je ale stále omezená, zejména u ovoce a zeleniny, kde dlouhodobě chybí skladovací kapacity. „Moderní skladovací prostory jsou přitom u biopotravin klíčové, protože tyto produkty jsou citlivější na správné skladovací podmínky a bez odpovídající infrastruktury se rychle kazí. Výrazně se tak zkracuje doba, po kterou je obchodník schopen zákazníkovi nabídnout potřebnou kvalitu a budovat dlouhodobou zákaznickou zkušenost s českými biopotravinami,“ vysvětluje Tomáš Prouza.
Vedle dostupnosti hraje při snaze udržet dlouhodobou pozornost zákazníků významnou roli i atraktivita a praktičnost obalů. Letošní soutěž Biopotravina roku ukázala, že kvalita výrobků je vysoká, ale u obalů často chybí moderní a funkční řešení. „Velikost balení ne vždy odpovídá potřebám zákazníků, problematická bývá také manipulace v logistice prodejen či bezpečnost balení,“ vysvětluje Romana Nýdrle, ředitelka SOCR ČR pro obchod, která byla letos mezi porotci soutěže Biopotravina roku.
Rostou požadavky na informace
Tím, jak jsou čeští zákazníci vzdělanější a náročnější, rostou také požadavky na informace o potravinách, které kupují. „Biopotraviny musí v obchodě obstát v silné konkurenci a dobrá informovanost o dané potravině včetně uvádění výživových hodnot je jedním z klíčových faktorů úspěchu. Malí producenti sice povinnost uvádět výživové hodnoty nemají, ale jejich výrobky jsou tím zbytečně znevýhodněny. Doporučujeme proto i malým výrobcům, aby na obalech výživové hodnoty uváděli, protože spotřebitel, který je ochoten investovat do kvality potravin a svého zdraví, se velmi často řídí právě nutričními informacemi,“ dodává Romana Nýdrle.
„Biopotraviny mají v Česku budoucnost – zákazníci je chtějí a obchod je umí nabídnout. Potřebujeme ale, aby česká bio produkce byla výrazně větší a dostupnější a byla prezentována způsobem, který co nejvíce odpovídá potřebám dnešního náročného zákazníka, který je ochoten investovat do zdravých a kvalitních potravin,“ shrnuje Tomáš Prouza.
Pro biopotraviny jsou přitom v Česku velmi dobré podmínky: podle údajů ministerstva zemědělství se za posledních dvacet let rozloha půdního fondu v ekologickém zemědělství více než zdvojnásobila a jen za poslední tři roky přibylo v Česku 43 605 hektarů ekologicky obhospodařované půdy. V současnosti čeští ekofarmáři obdělávají 17,5 procenta veškeré zemědělské půdy, což Česko v Evropě řadí na devátou příčku a světově mezi jedenáct zemí s nejvyšším podílem ekologického zemědělství.
Jedním z dobrých nástrojů, které pomáhají ukazovat šíři a kvalitu české bioprodukce, je každoroční soutěž Biopotravina roku, organizovaná Pro-Bio svazem. „Takové počiny ekologické zemědělství popularizují a přináší blíže zákazníkům. Navíc jako členka hodnotící poroty mohu doplnit pohled obchodu a oceňuji rostoucí kvalitu přihlášených výrobků, zejména v kategoriích mléčných a masných produktů,“ uzavírá Romana Nýdrle.
Doporučení SOCR ČR
Co pomáhá větší poptávce po biopotravinách
– Široký sortiment, který zahrnuje základní i specializované produkty s důrazem na čerstvé potraviny.
– Propojení kvality biopotravin se značkou obchodních řetězců: dvě třetiny biopotravin v Česku se prodají pod privátními značkami jednotlivých řetězců a mají silnou podporu v rámci snahy o podporu zdravého stravování. Navíc to jsou právě obchodní řetězce, kdo může díky každodenní komunikaci se spotřebiteli přiblížit bio potraviny i těm, kteří je zatím neznají nebo nekupují.
– Pravidelné prodejní akce s cílem odstranění obav z vysoké ceny biopotravin, speciální nabídky slev na biopotraviny pro zákazníky, kteří je nakupují častěji.
– Jasné a atraktivní značení na prodejnách, které usnadňuje orientaci zákazníků v nabídce, dobrá dostupnost biopotravin na prodejně.
– Edukační obsah pro zákazníky, který vysvětluje rozdíl mezi bio a konvenčními potravinami a jejich dopady na zdraví i životní prostředí na webech, sociálních sítích a v mobilních aplikacích.
– Rozvoj e-commerce a specializovaných služeb – bio sortiment je dobře dostupný a aktivně komunikovaný v e-shopech řetězců a online prodejců.
Doporučení SOCR ČR pro zvýšení poptávky po biopotravinách
– Stabilní podpora státu rozvoji českého ekologického zemědělství i následného zpracování do výrobků s přidanou hodnotou.
– Odstranění zbytečné byrokracie a formálních kontrol pro producenty biopotravin, která zvyšují jejich náklady.
– Podpora státu pro budování skladovacích a logistických kapacit, zejména pro bio ovoce a zeleninu.
– Zlepšení kvality a udržitelnosti obalů a uvádění výživových hodnot, aby se české biopotraviny staly atraktivnější a konkurenceschopnější.
– Vytvoření a dlouhodobé budování důvěryhodné národní značky, například Bio z Česka, která spotřebitelům jednoduše a srozumitelně ukáže: tohle je české bio, kterému můžete věřit.