Na Václavském náměstí v Praze byla ve čtvrtek 2. července slavnostně otevřena první gelaterie italské zmrzliny Grom v Česku. Značka, která od roku 2015 patří do portfolia společnosti Unilever, je v prodeji také na internetu a v kamenných obchodech.
Čeští zákazníci si mohou nově dát italskou zmrzlinu Grom v kornoutu nebo si ji vychutnat doma. Gelato této značky se prodává také v podobě 460 ml pint, jejichž obsah má díky speciální technologii balení naprosto stejnou kvalitu a chuť, jakou mají produkty koupené do kornoutu, a to bez jakýchkoli přidaných konzervantů. Pinty jsou k dostání v gelaterii na pražském Václavském náměstí, ale i on-line či v kamenných obchodech. Aktuálně jde o řetězec Albert a on-line prodejce Rohlík.cz, Dáme jídlo a Bold Eat.
Z Turína do celého světa
Značka Grom vznikla v roce 2003 v italském Turíně, kde její zakladatelé Federico Grom a Guido Martinetti otevřeli svou první gelaterii. Značka brzy expandovala do celého světa a své gelaterie otevřela například v New Yorku, Los Angeles, Malibu, Paříži, Jakartě, Osace, Dubaji nebo Londýně. Guido a Federico důsledně dbají na použití jenom těch nejlepších surovin, které si pěstují na své ovocné biofarmě Mura Mura nedaleko Turína, nebo je po pečlivém výběru dovážejí z různých končin světa.
„Chceme dělat takové gelato, jaké bylo kdysi, protože stejně jako za starých časů i to naše se vyrábí bez použití aromat, barviv, konzervačních látek nebo emulgátorů. Příchutě a barvy našeho gelata tedy pocházejí pouze ze sezónně dostupných surovin, které zase pěstují či vyrábějí naši dodavatelé bez použití chemických přísad,” vysvětlují zakladatelé filozofii značky. Aby si na stejné chuti mohli pochutnat zákazníci kdekoli na světě, probíhá první fáze výroby v turínské produkční laboratoři, kde se míchají základní ingredience, a vzniká tekutá směs. Teprve potom se ovocné i krémové směsi distribuují do jednotlivých gelaterií ve světě, kde se z nich vyrobí čerstvé gelato. Tímto způsobem si gelato Grom zachovává svou konstantně vysokou úroveň kvality.
Nejoblíbenější je Crema di Grom
K výrobě krémových příchutí se tak například používá čerstvé kvalitní mléko od krav z Piemontu a vejce z volného chovu. Sorbety obsahují obvykle více než 50 procent ovoce, nula procent tuku, pramenitou vodu Sparea, která pramení v Piemontských Alpách a je typická svou lehkostí a čistou chutí, a také bílý třtinový cukr.
O maximální kvalitu dbají Guido a Federico rovněž u dovážených surovin. Například příchuť Pistacchio obsahuje pistácie odrůd Mawardi a Perfect Green, které pocházejí ze Středního východu a gelato obohacují o svou charakteristickou kombinaci chutí pryskyřice, kůže a tabáku. Celosvětově nejoblíbenější příchuť zvaná Crema di Grom zase obsahuje kousky čokolády, která pochází z vysoce kvalitního ekvádorského kakaa Arriba Mocache známého svou květinovou chutí s tóny sušeného ovoce. Ceněnou ingrediencí v příchuti Crema di Grom jsou také sušenky Meliga z celozrnné kukuřičné mouky z Piemontu, kterou si Federico a Guido nechávají připravovat tradičním způsobem v mlýně Mulino Marello nedaleko Turína.
