Hodnocení řetězců, jež zkoumá šíři nabídky rostlinných alternativ, už potřetí opanoval řetězec Globus. Hned za ním se umístilo Tesco, které si od posledního průzkumu polepšilo. Na opačné straně žebříčku se opět usadilo Penny. Hlavním překvapením letoška jsou výsledky spotřebitelské ankety o Rostlinný produkt roku. Tu totiž ovládly novinky privátních značek. Vyhrála Vegan Pizza Margherita privátní značky K-take it veggie od Kauflandu.
Až čtvrtina Čechů plánuje svou stravu obohatit o rostlinné produkty na úkor těch živočišných. Dokonce až deset procent populace se podle dat Ipsos aktuálně identifikuje jako vegané, vegetariáni či flexitariáni. Není tedy divu, že se trh s rostlinnými alternativami v Česku rozrostl a proměnil oproti roku 2019, kdy projekt Rostlinně provedl průzkum hodnocení řetězců poprvé.
„Lze pozorovat jasný trend v oblibě privátních značek, pravděpodobně i díky jejich cenové dostupnosti. Zákazníci si za rostlinné alternativy musí v obchodech připlatit. Není to tím, že by vstupní suroviny byly dražší, ale často je to proto, že se vyrábí v menším měřítku a nejsou dotovány. Je tak úkolem nejen výrobců ale i řetězců, aby našli způsob, jak ceny rostlinných alternativ přiblížit jejich konvenčním analogům. V zahraničí už to není výjimkou, příklad hledejme třeba v Rakousku a Německu. Cílem tamějších řetězců Lidl, Kaufland nebo Penny je přitáhnout k pultům více zákazníků, kteří své nákupní volby staví právě na ceně,“ komentuje výsledky průzkumu projektová manažerka Rostlinně Lucie Roškotová.
Globus potřetí na vrcholu
Podobně jako u dvou předchozích ročníků první místo v průzkumu obsadil Globus, který předčil své konkurenty hned ve čtyřech z pěti zkoumaných kategorií. Za poslední dva roky se jeho nabídka rostlinných alternativ rozšířila zejména v kategorii alternativ masa a sladkostí. Vítěz zaostává za konkurencí v jediné kategorii, a to v rostlinných hotovkách, kde ho předčil Albert.
„Nabídku alternativních potravin pro naše zákazníky bereme velmi zodpovědně. Nové produkty a dodavatele vyhledáváme, sledujeme trendy u nás i ve světě, abychom mohli českým zákazníkům přinést nejmodernější a nejkvalitnější rostlinnou stravu,” komentuje vítězství v anketě Martin Hubka, category manager sortimentu zdravé stravy v Globusu.
Kdysi bylo nemyslitelné, aby si na jediném místě člověk pořídil kompletní veganský jídelníček. Shánění alternativních potravin dalo práci a vyžadovalo spoustu času. Tuto komplikaci pro strávníky vyřešil již před lety Globus svými sekcemi Zdravý svět. Ty jsou dostupné v jeho šestnácti hypermarketech a nabízejí na jediném místě 1 100 produktů alternativních potravin včetně těch čistě rostlinných.
Podle slov category manažera počet zákazníků sekcí Zdravý svět kontinuálně rok od roku stoupá. Táhne je sem jak kvalitní nabídka, tak i neustálé zařazování zajímavých novinek. „V současné době se snažíme do naší nabídky získat kvalitní dodavatele alternativ rybích specialit a plodů moře. Samozřejmě poptáváme alternativní potraviny známých značek i z dalších oblastí, které v Česku zatím nejsou dostupné,“ doplňuje Martin Hubka.
Tesco hlásí polepšení
Druhé místo letos obsadilo Tesco, které po dvou letech předehnalo Albert. Jedním z důvodů tohoto úspěchu je privátní značka Plant Chef. Tím dalším je skutečnost, že Tesco má ze všech řetězců největší nabídku rostlinných alternativ mléka a mléčných výrobků.
„Nabídku rostlinných produktů chápeme jako klíčovou součást našeho sortimentu, a právě proto ji neustále rozšiřujeme. Vnímáme, že i mezi našimi zákazníky a zaměstnanci jsou výrobky rostlinného původu čím dál více oblíbené,“ říká Katarína Navrátilová, generální ředitelka Tesco pro Českou republiku. Jak dodává: „Uvědomujeme si, že způsob, jakým se stravujeme, má obrovský dopad nejen na nás, ale i na naši planetu. Podpora prodeje rostlinných alternativ je proto pevnou součástí našich dlouhodobých cílů a závazků.“
Již dnes je nabídka rostlinných produktů, se kterou se zákazníci setkávají v tomto řetězci, velmi pestrá, od mlék, jogurtů, zmrzlin, pomazánek přes sýry, klobásy, salámy a další masové alternativy až po hotová jídla a sladkosti. Z nabídky rostlinného sortimentu si dlouhodobě zákazníci nejvíce oblíbili různé pomazánky včetně hummusu, jogurty, dezerty, mléka, sladkosti nebo sójové výrobky.
V obchodech Tesco mohou zákazníci vybírat mezi více než 250 rostlinnými alternativami včetně produktů vlastní značky Plant Chef, kam patří nejen bezmasé alternativy burgerů, nugetek nebo rybích prstů, ale i proteinové tyčinky, dezerty, polévky nebo pomazánky. Zavedením vlastní značky přináší firma zákazníkům co nejkvalitnější produkty, které jsou zároveň pro ně dostupné za co nejlepší ceny.
Navíc veškeré rostlinné alternativy značky Plant Chef obohacuje Tesco o potřebné vitamíny a minerály, které jsou v živočišných alternativách. U masových alternativ je to vždy železo a vitamín B12, u mléčných například vitamín D a vápník. Bronzový Albert se zase může pochlubit nejrozmanitější nabídkou hotových jídel.
Šampionem komunikac je Kaufland
Šíře nabídky je jasným ukazatelem, kam si zajít nakoupit, avšak dostupnost rostlinné stravy je podmíněna i osvětou zákazníka. Ten potřebuje vědět nejen to, kde co nakoupí, ale i jak danou rostlinnou alternativu použít a proč by jim měl věnovat pozornost. Proto letos pořadatelé vytvořili novou kategorii: Šampion pro–rostlinné komunikace. Toto ocenění získává řetězec Kaufland, který nabídku, především své privátní značky K–take it veggie, propaguje na sociálních sítích, v letácích, ale třeba i in-store rádiu.
„Veggie nabídku komunikujeme skrze všechny naše kanály, nejde jen o cílovou skupinu veganů či vegetariánů. Přinášíme tipy pro flexitariány a běžné zákazníky, kteří chtějí odlehčit či zpestřit svůj jídelníček o rostlinné produkty,” komentuje získání titulu Renata Maierl, tisková mluvčí Kaufland Česká republika.
Privátní značky řetězců se těší velké oblibě
I řetězce, které se neumístily v top trojce žebříčku hodnocení, mají velkou výhodu ve svých privátních značkách. Díky nim se dostávají do popředí oblíbenosti a zájmu široké veřejnosti, což se projevilo v pravidelné spotřebitelské anketě o Rostlinný produkt roku. První dvě místa obsadily novinky privátních značek.
Celou anktetu bezkonkurenčně ovládla Vegan Pizza Margherita privátní značky K-take it veggie od Kauflandu. Druhé místo obsadila také hotovka, tentokrát z Lidlu značky Vemondo – oblíbené Vegan Lasagne. Na třetím místě se usadila rostlinná smetana Rama Crema 31 % na šlehání, která spoustě milovníkům sladké kuchyně a především pečení loni zjednodušila život.
Jednoznačným trendem oblíbenosti se ukázala hotová jídla, kterých je v řetězcích stále pomálu. Vzhledem ke stále upadající finanční stabilitě většiny domácností v Česku, je nabídka hotovek k rychlé přípravě pravděpodobně budoucností, která v krátké době nahradí návštěvy gastro podniků.
O Rostlinně
Projekt Rostlinně sleduje vývoj v oblasti nabídky rostlinných pokrmů, pomáhá obchodníkům i majitelům restaurací se v oblasti zorientovat, a tak lépe naplnit měnící se požadavky zákazníků. Zároveň slouží jako pomocník pro zájemce o rostlinné stravování, ti mohou načerpat inspiraci na sociálních sítích projektu. Rostlinně opakovaně pořádá spotřebitelskou anketu o Rostlinný produkt roku, hodnocení obchodních a kavárenských řetězců z hlediska jejich rostlinné nabídky a organizuje business konferenci Plant-Powered Perspectives zaměřené na rostlinné trendy v ČR.
O průzkumu
Sběr dat proběhl v listopadu 2023 v pěti českých městech: Praze, Brně, Ostravě, Plzni a Liberci. Sbírání dat probíhalo vždy v největší pobočce každého řetězce v daném městě. Do průzkumu nebyl zahrnut celý sortiment příslušných řetězců, ale jen tyto skupiny potravin: rostlinné alternativy masa; rostlinné alternativy mléčných výrobků; rostlinné sladkosti; rostlinná hotová jídla; rostlinné omáčky, dipy a pomazánky.
Skupiny byly dále rozděleny do podkategorií, kterým byl přiřazen index důležitosti, například alternativy masa měly větší váhu než rostlinné sladkosti. Do tohoto skóre jsme následně započítali jako jeden z faktorů i celkový počet potravinových položek zalistovaných v daném řetězci, abychom zohlednili poměr rostlinných produktů vůči celkové nabídce potravin.
Výsledky průzkumu kompletního trhu rostlinných alternativ masa a mléka v České republice 2023 od společnosti Dinelytics si lze přečíst na tomto odkazu.
